Bukë me mustardë: receta për një makinë buke, furrë me shumë, furrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buka e thekrës me mustardë është e përkryer për të bërë sanduiçe. Me një aromë mustarde, kombinohet mirë me proshutën dhe djathin. Përveç kësaj, buka e mustardës është e mirë për sanduiçe të mëdha mishi me shumë përbërës. Si të përgatisni një produkt të tillë?

Mund të bëhet në një furrë të zakonshme standarde, si dhe në një makinë buke dhe madje edhe në një tenxhere të ngad altë. Ka receta të ndryshme për çdo mënyrë gatimi. Pra, si të piqni bukë mustardë në shtëpi në furrë?

Receta e furrës

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 filxhan ujë të vakët;
• 2 lugë gjelle Dijon ose mustardë e ëmbël franceze;
• 1 lugë gjelle sheqer kaf;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 3 lugë fara mustardë (kafe, e zezë ose një përzierje e të dyjave);
• 2 gota miell për të gjitha përdorimet;
• 2 lugë qepë të thara të grirë;
• 1 lugë gjelle pluhur qepë;
• 1/4 lugë çaji kripë;
• 2 1/2 lugë çajimaja me rritje të shpejtë.

Procesi i gatimit

Si e bëni këtë recetë të bukës me mustardë në furrë? Përziejini dhe gatuajeni të gjithë përbërësit me dorë, me mikser ose duke përdorur ciklin e duhur në një makineri buke. Ju duhet të keni një brumë të butë, por mjaft ngjitës.

Më pas transferojeni në një tas të lyer pak me vaj, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për një orë. Brumi do të bëhet i fryrë, por ndoshta nuk do të zgjerohet shumë.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Piqeni bukën për 35-40 minuta, më pas hiqeni nga furra dhe vendoseni në një raft ftohjeje.

Receta e bukës së mustardës më sipër duhet të ruhet e paketuar mirë në temperaturën e dhomës për disa ditë. Mund ta ngrini gjithashtu për ruajtje më të gjatë.

Bukë me mustardë djathë

Kombinimi i shijeve të mustardës dhe djathit krijon një bukë të mrekullueshme mustardë. Një recetë që përdor këto dy produkte do të bëjë një produkt të përshtatshëm për çdo sanduiçe të shijshëm. Vlen të përmendet se djathi dhe mustarda mund të shtohen në çdo brumë buke. Truku është të prisni djathin në kubikë në vend që ta grini me një rende të imët.

Për të bërë bukë me mustardë me djathë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400 gram miell të thjeshtë;
• 1 lugë çaji maja e menjëhershme;
• 1 lugë çaji kripë e imët;
• 300 ml ujë të ngrohtë;
• vajpër brumosje;
• 200 gram djathë, i prerë në kubikë (mundësisht një përzierje e çedarit të fortë me varietete më të buta);
• lugë gjelle mustardë me fara.

Gatim

Përzieni miellin, majanë dhe kripën, shtoni ujë të ngrohtë dhe kubikë djathi dhe përziejini së bashku derisa të jenë të njëtrajtshme. Lëreni për 10 minuta. Pastaj brumi ose duhet të gatuhet për 8-10 minuta, ose të fërkohet fuqishëm tre herë për dhjetë sekonda, pasi të keni lubrifikuar sipërfaqen e punës. Kjo duhet bërë me kujdes, pasi djathi duhet të ruajë formën e kubeve.

Më pas lëreni brumin të rritet. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Shfryjeni butësisht dhe jepini një formë të zgjatur. Shtoni mustardën, rrotullojeni fort dhe formoni një petë. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe miell, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 45 minuta.

Ngrohni furrën në 220°C (deri në 200°C në modalitetin e ventilimit). Piqni bukën e mustardës për 40 minuta. Lëreni të ftohet në një tepsi.

Pasi të piqni këtë bukë, mund të eksperimentoni me mbushje të ndryshme: djathë dhe qepë të karamelizuara, ullinj dhe djathë të copëtuar, parmixhan dhe pesto, e kështu me radhë.

Receta dy

Buka e thekrës me mustardë është një bukë sanduiç që ngrihet bukur dhe ka një shije dhe aromë të mrekullueshme. Ky opsion mund të përgatitet si në furrë ashtu edhe në makinë buke. Për ta gatuar shpejt, do t'ju duhet:

• 1/3një gotë me ujë pak të ngrohtë;
• 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër;
• 2 lugë mj altë;
• 1/4 filxhan mustardë Dijon;
• 2/3 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji fara mustarde;
• 3 lugë çaji qimnon;
• 2 gota miell buke;
• 1/3 filxhan miell thekre;
• 2/3 filxhan miell gruri integral;
• 3 lugë çaji maja e menjëhershme.

Si të bëni bukë mustardë në një makinë buke?

Recetat me foto të paraqitura në artikullin tonë do t'ju ndihmojnë të përgatisni bukë jashtëzakonisht të shijshme. Pra, shtoni të gjithë përbërësit në makinën e bukës. Ndiqni udhëzimet e prodhuesit për përgatitjen e brumit. Mos kini frikë të hapni kapakun dhe ta kontrolloni. Brumi duhet të formojë një top të bukur elastik. Nëse mendoni se është shumë i lagësht, shtoni më shumë miell (një lugë gjelle në të njëjtën kohë). Ju gjithashtu mund të bëni rregullime nëse brumi duket i thatë dhe i thërrmuar. Për ta rregulluar këtë, shtoni ujë të ngrohtë (një lugë gjelle në të njëjtën kohë).

Nëse nuk mund ta gjykoni vizualisht cilësinë e brumit, vlerësoni konsistencën e tij me prekje. Duhet të jetë pak ngjitës. Kur prodhuesi i bukës të ketë përfunduar ciklin e brumit, nxirreni nga makina dhe vendoseni në një dërrasë të lyer pak me miell. Ziejeni disa herë dhe formoni një ovale. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta. Më pas futeni në furrë për 20-25 minuta. Kjo është një recetë universale e bukës së mustardës për një makinë buke. Panasonic. Megjithatë, do të funksionojë për çdo markë tjetër.

Receta e furrës

Në një tas të madh ose stendë për përzierje, bashkoni të gjithë përbërësit në një brumë të butë. Duhet të formojë një top të bukur elastik. Rregulloni konsistencën e tij saktësisht siç udhëzohet në recetën e makinës së bukës.

E vendosim brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e gatuajmë derisa të bëhet elastik, rreth 15 minuta. Nëse e bëni këtë me një mikser elektrik, procesi do të zgjasë rreth 9 minuta. Më pas mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta.

Pas kësaj kohe kthejeni brumin me kokë poshtë dhe shtypeni. Paloseni në një zarf, duke e mbështjellë të tretën e sipërme drejt bazës. Pastaj palosni pjesën e poshtme një të tretën lart. Pas kësaj, shtypni brumin me pëllëmbën e dorës për të bërë një dhëmbëzim në qendër dhe palosni pjesën e sipërme dhe të poshtme së bashku, duke mbyllur shtresën.

Vendosni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të spërkatur me miell misri. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta që brumi të fryhet. Ngroheni furrën në 200 gradë.

Mund të përdorni furrën për ta bërë brumin të rritet më mirë. Ndizeni për një minutë ose më shumë, më pas fikeni. Kjo do të ngrohë furrën dhe do ta bëjë atë një mjedis të shkëlqyeshëm për rritjen e brumit. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mos e nxehni shumë. Nëse nuk mund ta shtypni dorën në pjesën e brendshme të derës së furrës, është shumë e nxehtë. Lëreni të qëndrojë e hapur për pak që të ftohet.

Gjithashtu, nëse keninuk ka kohë për të pritur që brumi të ngrihet, mund të përdorni metodën e rritjes së ftohtë. Kjo do të thotë që brumi vendoset në frigorifer dhe lihet të vijë ngadalë për rreth 8-12 orë. Kjo zakonisht bëhet në hapin e dytë, kur ajo formohet në një bukë.

Pasi brumi të jetë fryrë, bëni prerje me një thikë të mprehtë në formën e tre vijave diagonale. Lyejeni petën me ujë të ftohtë dhe piqni për 20-25 minuta. Përdorimi i një termometri dixhital të menjëhershëm është i shkëlqyeshëm për të kontrolluar gatishmërinë e bukës suaj. Temperatura bazë e produktit të përfunduar duhet të jetë rreth gjysma e temperaturës së furrës. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet në raft teli.

Një tjetër recetë e lehtë

Siç u përmend më lart, ka shumë opsione se si të bëni bukë mustardë në një makinë buke. Recetat janë paraqitur në një numër shumë, shumë të madh. Ju mund të përdorni një tjetër për të cilën do t'ju duhet:

• një gotë e gjysmë miell buke;
• 3/4 filxhan miell për të gjitha përdorimet;
• 1 lugë gjelle qumësht pluhur;
• 3 lugë gjelle mj altë;
• 1 kub bujoni i grimcuar;
• 2 lugë mustardë Dijon;
• 2 lugë çaji maja e thatë aktive;
• 1 lugë gjelle uthull të përzier me 3/4 filxhani ujë.

Si ta bëni atë?

Vendosni përbërësit në prodhuesin e bukës siç udhëzohet nga udhëzimet e prodhuesit. Procesi mund të ndryshojë për modele të ndryshme. Për shembull, nëse gatuani bukë mustardë në një makinë buke Panasonic 2501, recetat do të duhet të rregullohen. Në pajisjen e këtij modeli, lëngu shtohet i fundit dhe majaja futet në një shpërndarës të veçantë. Këshillohet që të gatuani brumin me shpejtësi të lartë për produktet e grurit të plotë, por mund ta bëni këtë në cikle të rregullta.

Receta e bukës së mustardës për makinën e bukës Mulinex ose një model tjetër të zakonshëm është jashtëzakonisht e thjeshtë. Sapo brumi të jetë gati, duhet të ndizni pjekjen në mënyrën e zakonshme për 30 minuta.

Recetë e thjeshtuar me shumë tenxhere

Për të bërë bukë në një tenxhere të ngad altë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3/4 filxhan miell buke;
• 1/4 filxhan miell gruri të plotë;
• 1/2 lugë gjelle qumësht pluhur;
• 1/2 lugë gjelle perime të thata (opsionale);
• 1/2 lugë gjelle pluhur kerri;
• 1/2 lugë gjelle kripë deti;
• 1/4 filxhan ujë;
• 3 lugë mustardë Dijon;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 lugë çaji mj altë;
• 3 lugë çaji maja e menjëhershme.

Si të gatuaj bukë në një tenxhere të ngad altë?

Nuk nevojiten mjete speciale këtu. Receta për bukë mustardë në një tenxhere të ngad altë është shumë e thjeshtë. Matni përbërësit e thatë (miell, kripë, etj.) dhe vendosini në një tas. Shtoni përbërës të lëngshëm (ujë, mj altë, etj.) dhe maja. Përziejini mirë të gjithë përbërësit me një mikser. Duhet të jeni në gjendjebrumë homogjen pak i lagur.

E vendosim në tasin me shumë tenxhere. Programoni pajisjen për modalitetin "Pjekje" dhe shtypni start. Pasi buka të jetë gati, nxirreni dhe vendoseni në një raft teli. Lëreni produktin të ftohet përpara se ta prisni.

Bukë komplekse e mbushur

Mund të bëni edhe bukë më origjinale me mustardë, receta e së cilës përfshin përdorimin e mbushjes. Për të do t'ju duhet:

• 4 lugë gjelle (55 gram) gjalpë pa kripë;
• 1/4 filxhan dhe 1/3 filxhan birrë të errët (140 ml);
• 2 1/2 filxhan (315 gram) miell për të gjitha përdorimet;
• 1/3 filxhan (40 gram) miell thekre;
• 2 lugë gjelle sheqer (25 gram);
• 2 1/4 lugë çaji (7 gram) maja me rritje të shpejtë;
• 1 lugë çaji kripë (6 gram);
• 2 vezë të mëdha.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• 3 lugë gjelle (42 gram) gjalpë pa kripë;
• 1 lugë gjelle (15 gram) Dijon ose ndonjë mustardë tjetër;
• 1/2 lugë çaji (8 ml) salcë Worcestershire;
• 1 lugë çaji (3 gram) pluhur mustardë;
• 1 lugë çaji (2 gram) paprika;
• disa speca të zinj të bluar;
• 1/2 filxhan (170 gram) djathë çedër i grirë.

Në një tenxhere të vogël ngrohni 4 lugë gjelle gjalpë dhe 1/4 filxhani birrë derisa gjalpi të shkrihet. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 1/3 filxhani birrë të mbetur. Lëreni mënjanë që përzierja të ftohet pak.

Ne vazhdojmë të shikojmë se si të bëjmë bukë mustardë. Recetasugjeron si më poshtë. Në një tas të veçantë, përdorni një mikser për të kombinuar 2 gota miell, maja, sheqer dhe kripë. Me mikserin të ndezur hidhet vaji dhe përzierja e birrës duke e trazuar derisa të njomet mielli. Shtoni vezët një nga një dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Shtoni 1/2 filxhan miell gruri të mbetur dhe të gjithë miellin e thekrës, më pas përzieni gjithçka tërësisht.

E vendosim brumin në makinën e bukës dhe e gatuajmë me shpejtësi të ulët për 3-4 minuta, më pas e vendosim në një tas të madh. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë për 50-60 minuta që të zgjerohet.

Ndërkohë përgatisni mbushjen. Shkrini 3 lugë gjalpë në një tenxhere. Ftoheni pak dhe rrihni me mustardë dhe salcë Worcestershire. Lëreni mënjanë.

Në një tas të veçantë, përzieni pluhurin e mustardës, paprikën, kripën e tryezës dhe disa speca të zinj të bluar. Shtoni çedarin e grirë dhe përziejeni derisa fijet e djathit të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me erëza.

E vendosim brumin në një tepsi të lyer me vaj dhe e rrotullojmë në një drejtkëndësh. E lyejmë në mënyrë të barabartë me mbushjen e gjalpit dhe mustardës, deri në skajet. Pritini brumin në mënyrë tërthore në 5 shirita me madhësi të barabartë. Spërkateni njërën prej tyre në mënyrë të barabartë me përzierjen e djathit të grirë. Vendosni me kujdes një rrip tjetër brumi sipër tij, sipër me një shtresë tjetër të përzierjes së djathit dhe përsëritni këto hapa me brumin e mbetur.

Bëjmë të çara në pjesën e sipërme, mbulojmë lehtë fletën e pjekjes me mbështjellës plastik dhe e lëmë bukën të fryhet për 30-45 minuta. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni një bukëpër 25-35 minuta derisa të bëhet me gëzof dhe të marrë ngjyrë kafe. Transferoni bukën e përfunduar në një raft teli dhe lëreni të ftohet për 5 minuta, më pas transferojeni në një dërrasë prerëse.