Bukë për diabetikët në një makinë buke: receta gatimi. Indeksi glicemik i bukës nga lloje të ndryshme mielli

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fatkeqësisht, tani gjithnjë e më shumë njerëz vuajnë nga diabeti, kështu që ata duhet të rishikojnë dietën e tyre standarde mjaft të konsiderueshme. Shumë shpesh, pacientët pyesin se çfarë lloj buke mund të hanë diabetikët në mënyrë që të mos shkaktojnë hiperglicemi. Përkundër faktit se ekziston një mendim se produktet e miellit nuk rekomandohen fare, disa lloje buke në të vërtetë do të jenë të dobishme, pasi ato mund të përmbajnë komponime që kanë një efekt të dobishëm terapeutik në trup. Në këtë artikull, ne do të flasim për mënyrën e pjekjes së bukës në një prodhues buke diabetike. Ka shumë receta, kështu që secili mund të zgjedhë opsionin më të mirë për veten e tij.

Informacion i përgjithshëm

Nëse studioni me kujdes përbërjen e bukës, mund të gjeni proteina bimore, minerale, fibra dhe karbohidrate në të. Në pamje të parë, të gjitha këto substanca janë shumë të rëndësishme për trupin e njeriut dhe funksionimin normal të tij. Në fakt, është shumë e vështirë të imagjinohet një qytetar rus që do ta bënte këtërregullisht nuk hante bukë, pasi është një nga ushqimet kryesore në vendin tonë.

Megjithatë, buka për diabetikët e tipit 2 duhet të jetë e veçantë, pasi duhet të shmangin ushqimet që janë pothuajse tërësisht të përbëra nga karbohidrate të shpejta. Pra, nga produktet e bukës, ata nuk duhet të hanë kurrë kifle, bukë të bardhë ose pasta të tjera të bëra nga mielli premium.

Sipas studimeve, produktet e mësipërme mund të rrisin në mënyrë dramatike nivelin e glukozës në gjak, e cila është e rrezikshme për diabetikët, pasi mund të provokojë hiperglicemi. Për ta, opsioni më i mirë do të ishte buka e thekrës, së cilës do t'i shtohet një sasi e vogël mielli gruri 1 ose 2 klasash, si dhe buka e thekrës me krunde ose kokrra thekre. Një bukë e tillë përmban një sasi të madhe fibrash dietike, të cilat normalizojnë metabolizmin dhe e bëjnë njeriun të ndihet i ngopur për një kohë shumë të gjatë.

Indeksi glicemik i bukës nga lloje të ndryshme mielli

Është shumë e rëndësishme që diabetikët të dinë saktësisht se si buka mund të ndikojë në nivelin e glukozës në gjak. Kjo është arsyeja pse ia vlen t'i kushtohet vëmendje indeksit glicemik të miellit, i cili është përbërësi kryesor. Pra, buka për diabetikët përgatitet më së miri nga mielli që ka një GI të ulët - këtu përfshihet bollguri, si dhe misri dhe thekra. Gjithashtu, gjatë zgjedhjes duhet të përqendroheni në përbërjen - nuk duhet të përmbajë sheqer, megjithëse lejohet zëvendësimi i tij me ëmbëlsues pa kalori.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme që vetë produkti të jetëme pak kalori dhe përmbante një sasi të madhe të fibrave dietike, të cilat do të ngadalësojnë shkallën e përthithjes së karbohidrateve në gjak. Prandaj, alternativa më e mirë do të ishte përdorimi i krundeve, miellit integral dhe drithërave.

Tani merrni parasysh GI-në e disa llojeve të bukës:

• bukë pa maja - 35;
• bukë me krunde - 45;
• bukë integrale - 38;
• ciabatta - 60;
• bukë e zezë - 63;
• bukë e bardhë - 85;
• bukë m alt - 95.

Bazuar në këta tregues, diabetikët mund të zgjedhin ato lloje pastash GI të të cilave nuk është më shumë se 70.

Përfitimet e bukës thekre

Së pari, merrni parasysh një recetë të thjeshtë për bukën e thekrës - në një makinë buke nuk rezulton më keq se ajo e blerë në dyqan. Por së pari, le të flasim pse është kaq i dobishëm për diabetikët. Në këtë drejtim, është më mirë t'i jepet përparësi bukës Borodino. GI i tij është vetëm 51, dhe përmban vetëm 15 gram karbohidrate. Pra, një produkt i tillë do t'i sjellë dobi vetëm trupit, pasi përmban një sasi të madhe fibrash diete, të cilat ul nivelin e kolesterolit dhe nuk lejon rritjen e nivelit të glukozës në gjak. Përveç kësaj, buka Borodino përmban substanca të dobishme: selen, niacinë, hekur, theaninë dhe acid folik. Të gjitha këto substanca janë të nevojshme për diabetikët. Megjithatë, vlen të kujtojmë se edhe përkundër përfitimeve të këtij produkti, nuk rekomandohet të hahet më shumë se 325 gramë në ditë.

Përbërësit

Pra, çfarë ju nevojitet për të pjekurbukë për diabetikët në një makinë buke? Sipas recetës, do t'ju duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

• 600 gram miell thekre;
• 250 gram miell gruri të klasës së dytë;
• 40 gram maja alkoolike;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një e gjysmë lugë çaji kripë;
• 500ml ujë të ngrohtë;
• 2 lugë çaji melasë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri.

Hapi gatim

Sipas kësaj recete për bukë në makinë buke për diabetikët, duhet të ndiqni procedurën e mëposhtme për të marrë pasta aromatike dhe të shijshme:

1. Hapi i parë është të shoshitni dy lloje mielli. Fillimisht, thekra sitet, e cila më pas dërgohet në një tas dhe më pas gruri, i cili fillimisht do të jetë në një enë tjetër.
2. Më pas duhet të filloni përgatitjen e brumit të thartë. Për të, do t'ju duhet të merrni gjysmën e miellit të bardhë në dispozicion, të cilin ju duhet të derdhni 150 ml ujë të ngrohtë. Më pas përzierjes i shtohen melasa, majaja dhe sheqeri. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të rrjedhë mirë.
3. Ndërsa përgatitet brumi i thartë, pjesën tjetër të miellit të bardhë e hedhim në miell thekre dhe e kriposim lehtë. Sapo brumi të jetë gati, hidhet në miell bashkë me ujin e mbetur dhe vajin vegjetal.
4. Pasi të gjithë përbërësit të jenë në tas, filloni të gatuani brumin. Kjo mund të marrë shumë kohë, por duhet të siguroheni që të bëhet elastike. Pasi të jetë përgatitur, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për rrethdy orë. Pas kësaj, duhet ta merrni dhe ta gatuani përsëri. Në fund, duhet ta rrihni në tavolinë dhe ta vendosni në një enë pjekjeje në një makinë buke.
5. Për gatim, duhet të zgjidhni modalitetin "Borodino bukë" dhe të prisni përfundimin e programit. Pas kësaj, buka duhet të lihet për disa orë, pas së cilës mund të shërbehet tashmë e ftohur.

Bukë integrale

Bërja e bukës së grurit integral në një makinë buke është mjaft e thjeshtë. Megjithatë, është mirë ta plotësoni atë me krunde, gjë që lejon që karbohidratet të përthithen në qarkullimin e gjakut dukshëm më ngadalë, duke mos rritur nivelet e sheqerit në gjak. Duke vepruar së bashku me miellin, i cili, kur bluhet, ruan të gjithë përbërësit e dobishëm të grurit - lëvozhgën dhe kokrrën germinale, një produkt i tillë do të jetë tepër i dobishëm.

Pra, për të bërë këtë bukë ju duhet të merrni:

• 4, 5 gota miell gruri;
• 250ml ujë;
• 1 lugë gjelle fruktozë;
• një e gjysmë lugë çaji kripë;
• 50 gram krunde thekre ose tërshërë;
• 2 lugë çaji maja e thatë.

Recetë gatimi

Për të bërë bukë gruri integral në një makinë buke me shtimin e krundeve, do t'ju duhet t'i vendosni të gjithë përbërësit në tas sipas rendit të treguar në vetë recetën. Ata nuk kanë nevojë të përzihen së bashku, pasi vetë makina do të kujdeset për këtë duke e ngrohur paraprakisht dhe duke aktivizuar procesin e veprimit të majave. Për gatimdo të ishte mirë të zgjidhni ciklin "Kryesor", i cili parashikon gamën e plotë të veprimeve. Gjatë prodhimit të bukës, në asnjë rast nuk rekomandohet hapja e kapakut, përveç rasteve kur kjo kërkohet nga vetë procesi teknologjik. Nëse e bëni këtë, brumi do të qetësohet dhe buka do të jetë shumë e sheshtë. Pra, ne vendosim mënyrën e dëshiruar dhe vazhdojmë biznesin tonë. Në fund të programit, duhet të tërhiqni bukën. Korja e saj do të dalë mesatare ose e errët. Shërbejeni një produkt buke në tryezë vetëm pasi të jetë ftohur.

Bukë pa maja në një makinë buke

Siç u përmend më herët, buka pa maja ka një GI shumë të ulët, kështu që do të jetë shumë e dobishme për diabetikët. Përveç kësaj, është vërtetuar se vetë maja ka një efekt mjaft negativ në trup. Prandaj, për të përgatitur një produkt të tillë, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• një e tretë filxhan brumë kosi të përgatitur paraprakisht;
• 2 gota miell gruri të klasës së dytë;
• 1 filxhan miell thekre;
• 1 gotë ujë të ngrohtë;
• 3/4 lugë çaji kripë.

Mënyra e prodhimit

Si të gatuajmë një bukë të tillë për diabetikët në një makinë buke? Receta kërkon planin e mëposhtëm të veprimit:

1. Hapi i parë është përgatitja e starterit. Për ta bërë këtë, derdhni rreth 5 lugë miell gruri me ujë të ngrohtë. Më pas duhet të lihet për pak kohë që përzierja të ketë kohë për të injektuar dhe vetëm atëherë ta përdorni për qëllimin e synuar.
2. Atëherë ia vlen të shtoni brumin e thartë në tasin e makinës së bukës dhetë gjithë përbërësit e tjerë dhe aktivizoni programin e dëshiruar. Do të duhen rreth 3 orë për të përgatitur bukën, por më pas do të merrni një bukë të shijshme me brumë kosi, e cila në shije është aq e ngjashme me atë që përgatitën të parët tanë. Një plus i madh i prodhuesit të bukës është se nuk duhet të shqetësoheni për vetë bukën gjatë gatimit, kështu që mund të bëni gjëra të tjera nëse dëshironi, sepse rezultati do të jetë ende i njëjtë.