Cili është indeksi glicemik? Indeksi glicemik i drithërave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njerëzit me diabet janë të detyruar të ndjekin një dietë ditore të bazuar në përdorimin e ushqimeve me pak karbohidrate, të numërojnë kaloritë dhe të monitorojnë indeksin glicemik të ushqimeve në dietën e tyre. Vetëm në këtë rast, ushqimi i tyre mund të quhet i sigurt. Baza e dietës së njerëzve që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm, përfshirë diabetikët, janë drithërat. Ato janë të pasura me vitamina B, minerale, aminoacide dhe fibra bimore. Por, para se të përpiloni një menu, duhet të studioni në detaje indeksin glicemik të drithërave të bëra nga lloje të ndryshme drithërash. Ne do të flasim për këtë në artikullin tonë.

Cili është indeksi glicemik?

Me këtë tregues, të gjithë njerëzit me diabet janë të njohur pa përjashtim. Indeksi glicemik pasqyron efektin e disa ushqimeve në nivelet e glukozës në gjak. Sa më i lartë ky tregues, aq më shpejtzbërthimi i karbohidrateve që përmbajnë frutat, perimet, drithërat, etj. Për rrjedhojë, niveli i glukozës rritet më shpejt. Një indeks i lartë glicemik është shumë i rrezikshëm për diabetikët. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme që ata të monitorojnë vazhdimisht këtë tregues.

Indeksi glicemik i glukozës merret si pikënisje. Është 100 njësi. Indekset e glicemisë së produkteve të tjera llogariten në bazë të raportit me këtë vlerë. Nga rruga, llogaritjet e tilla do të jenë të dobishme jo vetëm për diabetikët, por edhe për të gjithë njerëzit e tjerë që nuk janë indiferentë ndaj shëndetit të tyre.

Më të sigurtat për sa i përket rritjes së shpejtë të glukozës në gjak janë ushqimet me indeks glicemik në intervalin 0-39 njësi, në vendin e dytë - me një vlerë 40-69, në të tretin - mbi 70. nuk duhet të jetë në dietën e diabetikëve.

Indeksi glicemik i hikërrorit të gatuar me ujë

Hikërror është në vendin e parë në mesin e njerëzve që i përmbahen ushqimit të duhur. Bazuar në të, madje janë zhvilluar disa dieta speciale që ju lejojnë të humbni lehtësisht disa kilogramë shtesë. Përmbajtja kalorike e hikërrorit është 355 kcal për 100 g. Por treguesit e indeksit glicemik ndryshojnë në drithërat e papërpunuara dhe qullën e gatuar në ujë. Përmbajtja e lëndëve ushqyese është mjaft e lartë si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë.

Indeksi glicemik i hikërrorit të papërpunuar është 55, dhe ai i hikërrorit të zier është 40. Produkti i përket grupit të dytë, pasi të dy treguesit janë në intervalin 40-69 njësi. Vlen të përmendet se indeksi glicemik i drithërave në ujë është më i ulët se ai i drithërave të papërpunuara. Por ky kusht është i vlefshëm vetëm nëse gjatë gatimit nuk janë përdorur aditivë, përfshirë vajin. Shtimi i sheqerit ose qumështit gjithashtu e bën qullën e hikërrorit një vakt me indeks të lartë.

Orizi dhe përfitimet e tij shëndetësore

Indeksi glicemik i drithërave të radhës varet nga lloji i tij. Kështu, për shembull, orizi i bardhë, i lëmuar dhe i pastruar mirë, është më pak i dobishëm për diabetikët sesa kafe. Është më mirë ta përjashtoni plotësisht nga dieta e njerëzve që vuajnë nga diabeti. Indeksi glicemik i qullës së orizit të bardhë të gatuar në ujë është 70 njësi, ndërsa ai i orizit kaf është 55 njësi.

Përmbajtja kalorike e orizit të bardhë do të jetë gjithashtu më e lartë se orizi kafe: 339 kcal kundrejt 303 kcal për 100 g. Meqë ra fjala, ky i fundit është edhe më i dobishëm për trupin, pasi përmban më shumë lëndë ushqyese.

Kokrrat më të shëndetshme të grurit

Gruri prodhon drithëra të tilla si kuskusi, bulguri, spelti. Indeksi i tyre glicemik në tërësi varion nga 40 në 65 njësi. Qulli i grurit, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, është ndër më të kërkuarit nga diabetikët. Ato kanë vlerën më të lartë ushqyese.

Indeksi glicemik i drithërave të grurit nga drithëra të ndryshme është i ndryshëm. Sipas nivelit të dobisë për trupin, nga mund të përfaqësohet në këtë renditje:

1. E shkruar. Kjo drithëra konsiderohet si një nga më të vjetrat në tokë. Spelled është paraardhësi i grurit modern. Kokrrat e mëdha të drithërave mbrohen nga një film i ashpër që nuk hahet. Për sa i përket vlerave ushqyese, qulli i shkrirë është shumë më i shëndetshëm se qullët e tjerë të grurit. Indeksi glicemik i gjellës është 40 njësi.
2. Bulgur. Ky lloj drithërash janë kokrrat e grurit të ziera me avull. Bulguri mund të bluhet dhe bluhet ose në formën e kokrrave të plota, të paqëruara nga lëvozhga e jashtme. Është qull nga drithëra të tilla që konsiderohet më i dobishëm. Indeksi i tij glicemik është 45.
3. Kuskus. Nga pamja e jashtme, kjo drithëra është shumë e ngjashme me orizin e rrumbullakët me një diametër kokrre 1-2 mm. Kuskusi përgatitet në bazë të bollgurit, i cili nga ana tjetër merret nga gruri i fortë. Indeksi glicemik i drithërave është i lartë. Ky tregues për kuskusin është 65 njësi.

Indeksi glicemik i qullës së melit

Një pjatë e bërë nga meli është e kërkuar nga njerëzit që monitorojnë cilësinë e dietës së tyre. Substancat që përmbahen në të kontribuojnë në:

• eliminoni toksinat nga trupi;
• ulni nivelet e kolesterolit në gjak;
• përshpejtimi i procesit të tretjes;
• normalizimi i presionit të gjakut;
• restaurimi i mëlçisë;
• parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare.

Pavarësisht të gjitha vetive të dobishme të kësaj pjate, ajo nuk duhet të jetë e pranishme shumë shpesh në dietën e diabetikëve. Fakti është se indeksi glicemik i qull meli, i gatuarnë ujë, është minimumi 70 njësi. Dhe ky nuk është kufiri. Sa më i trashë të jetë gatuar qulli, aq më i lartë do të jetë ky tregues. Diabetikët duhet ta përdorin këtë pjatë me kujdes.

Qull misri për diabetikët

Ky produkt i përket grupit të tretë për nga ritmi i rritjes së glukozës në gjak, pasi indeksi i glicemisë së tij është 70. Dhe në këtë rast, bëhet fjalë për qull misri të zier në ujë. Indeksi glicemik i ushqimeve të tjera të bazuara në të, si drithërat, shkopinjtë dhe kokoshkat, është shumë më i lartë se 70. Është e rëndësishme të mos shtoni sheqer apo qumësht në të gjatë procesit të gatimit të qullës së misrit. Vaktet që rezultojnë nuk do të jenë të sigurta për diabetikët.

Përndryshe, qulli i misrit është mjaft i dobishëm. Ai përmban beta-karoten, pothuajse të gjitha vitaminat B, si dhe magnez, hekur dhe zink. Elementi i fundit është veçanërisht i rëndësishëm në trup, pasi prej tij varet shëndeti i imunitetit tonë.

Indeksi glicemik i tërshërës

Shumica e njerëzve që ndjekin një dietë të shëndetshme e nisin ditën e tyre me këtë pjatë. Indeksi glicemik i drithërave nga tërshëra është brenda kufijve të pranueshëm dhe është 40-66 njësi. Sidoqoftë, në varësi të metodës së përpunimit të grurit dhe opsionit të gatimit, vlera e këtij treguesi mund të ndryshojë shumë. Kështu, për shembull, indeksi glicemik i drithërave të papërpunuara është 40, ashtu si qulli viskoz i gatuar në ujë. Vlera e të njëjtit tregues për qullin e gatuar në qumësht do të jetë tashmë60, dhe për drithërat e çastit - 66 njësi.

Musli ka indeksin më të lartë glicemik. Vlera e saj i kalon 80 njësi. Kjo shpjegohet me faktin se muesli përmban jo vetëm tërshërë, por edhe arra, fruta të thata dhe ndonjëherë edhe sheqer.

Qull bizele ose thjerrëza

Dieta e diabetikëve duhet të përfshijë sa më shumë ushqime me nivel të ulët glicemie. Qull bizele është një nga ato pjata. Kur hani 100 g bizele të gatuara në ujë, niveli i glukozës në trup rritet me vetëm 22 njësi. Thjerrëzat mund të gatuhen në të njëjtën mënyrë, pasi indeksi i tyre glicemik është gjithashtu mjaft i ulët në 30 pikë. Të gjitha këto produkte i përkasin grupit të parë dhe më të sigurt. Vlen të theksohet se është thjerrëzat ndër të gjitha bishtajoret ato që përthithen më së miri nga trupi.

Nëse flasim për mënyrën e gatimit të bishtajoreve, atëherë bizelet ose thjerrëzat e ziera fort kanë një indeks të lartë glicemik, pasi karbohidratet që përmbahen në to përthithen më shpejt në gjak. Kjo është arsyeja pse këto drithëra duhet t'i nënshtrohen trajtimit të moderuar të nxehtësisë. Qullet nga bizelet dhe thjerrëzat rekomandohen të konsumohen së bashku me karotat, lakrën, domatet dhe patëllxhanët. Këto perime kontribuojnë në një kohë më të gjatë përthithjen e glukozës nga trupi. Për një diabetik, një veprim i tillë do të sjellë vetëm përfitim.

Qull elbi

Pjata e mëposhtme është lider i padyshimtë në renditjen e drithërave me glicemi të ulëtindeks. Vlera e treguesit për këtë pjatë është 22 njësi. Megjithatë, një indeks kaq i ulët glicemik është i mundur vetëm nëse qulli është zier me ujë dhe pa shtuar vaj.

Elbi perla përmban ato substanca që janë përgjegjëse për uljen e niveleve të glukozës në gjak. Ai përmban shumë hekur, kalcium, fosfor, fibra. Qull elbi duhet të jetë i pranishëm në ushqimin kompleks të çdo personi. Kjo pjatë rekomandohet të hahet 2-3 herë në javë.

qull elbi kontribuon:

• pastrimi i zorrëve dhe i trupit në tërësi nga toksinat;
• forcim imunitetit;
• përmirëson gjendjen e lëkurës dhe çehre;
• ndërtimi i kockave të forta.

Pjata me elb margaritar konsumohet më së miri në mëngjes. Sheqeri dhe yndyrnat me origjinë shtazore nuk duhet të përdoren në gatim. Në vend të kësaj, mund të shtoni një lugë çaji vaj vegjetal. Çdo drithë shërbehet më së miri me produkte proteinike.