Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos: cili është më i fortë, recetat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kafja është një pije vërtet magjepsëse, me një histori shekullore. Vendlindja e kokrra të kuqe nga e cila prodhohet kjo pije sot është Etiopia. Aty lindi legjenda e parë për zbulimin e kokrrave të kafesë.

Historia e kafesë

Sipas legjendës, një bari i quajtur Kaldim jetonte në Etiopi shumë kohë më parë. Një ditë, duke bërë punën e tij, vuri re se si dhitë e tij hanin kokrra të panjohura të një shkurre të egër dhe më pas u bënë energjike dhe të gjalla deri në orët e vona të natës. Pastaj Kaldimi vendosi të përpiqej të bënte vetë një zierje të këtyre manaferrave të panjohur dhe rezultati nuk vonoi. I riu vuri re se si filloi të kalonte lodhja dhe ajo u zëvendësua nga një humor i mirë dhe gaz.

Më pas, bariu ndau zbulimin e tij me një murg vendas, i cili, nga ana tjetër, pasi kishte përjetuar vetitë e mrekullueshme të kafesë, urdhëroi të gjitha repartet e tij të pinin këtë zierje me manaferrat. Pra, sipas një legjende të lashtë, filloi historia shekullore e kafesë. Pas shekullit të 14-të, manaferrat u përhapën dhe u bënë të njohura në mbarë botën.

Në vitin 1819, shkencëtari francez Runge, pasi kishte studiuar përbërjen e kokrrës së kafesë, izoloi prej saj kafeinën tashmë të njohur gjerësisht. Pasi zbuluan të gjitha vetitë e dobishme të kësaj substance, ata filluan ta fusin atë në ilaçe dhe ushqime. Sot, barnat me bazë kafeinë mund të kurojnë shumë sëmundje.

Varietetet e kokrrave të kafesë

Kanë kaluar rreth një mijë vjet që nga zbulimi i kokrrave të kafesë. Gjatë kësaj kohe, janë shfaqur qindra receta për të bërë një pije të mrekullueshme. Para se të përshkruhen klasifikimet e pijeve të kafesë, duhet theksuar se kafeja ndahet kryesisht në varietetet e manave, vendin e kultivimit të tyre dhe shkallën e mëvonshme të pjekjes.

Llojet më të njohura të kokrrave të kafesë janë Robusta dhe Arabica.

Kafja Arabica konsiderohet varieteti më i vjetër i frutave të kafesë dhe përmban më shumë se 55 nëntipe të kulturave të kafesë. Të gjithë ata ndryshojnë nga njëri-tjetri për sa i përket zonës së rritjes dhe shijes. Arabica ka një aromë prej kadifeje dhe të butë.

Kokrrat robusta kanë një shije mjaft të mprehtë dhe shumë kafeinë. Në formën e tij të pastër, një pije nga një kokrra të kuqe të tillë konsumohet rrallë për shkak të hidhësisë dhe forcës së saj. Një avantazh i qartë i kësaj larmie është thjeshtësia në procesin e rritjes dhe kostoja e ulët. Robusta është gjithashtu e pasur me aminoacide dhe vajra.

Llojet kryesore të ekspresit dhe amerikanit

Pavarësisht të gjitha nuancave dhe shijes së kokrrave të kafesë, një kriter i rëndësishëm në zgjedhjen e një pijeje do të jetë ajoshumëllojshmëri. Një shumëllojshmëri e pakufizuar e llojeve të kafesë erdhi në Rusi nga Lindja e Mesme, nga Franca dhe Italia. Më të njohurit janë ekspresi i dyfishtë, amerikani, kapuçino, latte dhe vetëm ekspres.

• Baza për çdo pije do të jetë ekspres. Kjo është një lloj kafeje, e cila karakterizohet nga bluarja e imët dhe përdorimi i kokrrave të përziera në përgatitje. Tradicionalisht, ekspresi pihet pas një vakti në një filxhan miniaturë 50 ml. Mund të pini një pije me ujë jo të gazuar.
• Dopio është dyfishi i përmbajtjes së kafeinës së ekspresit.
• Lungo është një pije kafeje që ndërthur vetitë e kafesë Americano dhe ekspresit. Vëllimi i pijes është i njëjtë me atë të një amerikani, dhe përmbajtja e kafeinës mbetet e njëjtë me atë të një ekspres. Më shpesh pini lungo pas një vakti.
• Americano është pija e dytë më e njohur e kafesë. Pas përgatitjes së ekspresit, kafeja hollohet me ujë për të rritur volumin. Mund ta pini pijen me sheqer, qumësht ose krem.
• Ristretto është pijet më të forta të kafesë. Për 25 ml ujë merren 6 gramë kafe, gjë që e bën pijen shumë të fortë. Ristreto përdoret gjerësisht në Itali, ku është zakon të pihet pas ngrënies me një gotë ujë të freskët.

Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos

Dallimi kryesor midis pijeve është vëllimi dhe forca. Në Americano, pavarësisht volumit të madh, shija dhe aroma janë më pak të theksuara dhe të thella, për shkak të hollimit të kafesë me ujë. Espresso, nga ana tjetër, është i famshëm për forcën dhe shijen e tij të pasur. Përgjigjunë pyetjen: "Cili është më i fortë, amerikani apo ekspresi?" Është gjithashtu e lehtë për të dhënë. Bazuar në faktin se ekspresi ka të njëjtën sasi kafeje, por më pak ujë, kjo pije kafeje do të jetë më e fortë se homologja amerikane.

Kultura e pirjes së ekspresit dhe amerikanos është gjithashtu e ndryshme. Nëse Americano mund të pihet si i nxehtë ashtu edhe i ftohur, duke shtuar qumësht, sheqer ose krem në pije, atëherë homologu i tij italian tradicionalisht duhet të konsumohet vetëm i nxehtë, i larë me ujë pa gaz. Gjithashtu, një ekspres i zier siç duhet duhet të ketë shkumë, e cila konfirmon cilësinë e lartë të pijes dhe korrektësinë e përgatitjes së saj; në Americano, ky kriter është opsional.

Receta për ekspres

Bërja e kafesë është një formë e veçantë arti, me hollësitë dhe nuancat e veta. Por në një mënyrë apo tjetër, të gjitha recetat e ekspresit bazohen në përgatitjen tradicionale të kësaj pije kafeje. Por ka një ndryshim. Pra, cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanit? Dallimi është se tradicionalisht ekspreso nuk ka nevojë për ndonjë aditiv. Por nëse e dëshironi vërtet, mund t'i shtoni alkool, shtoni sheqer, krem, qumësht ose akullore.

Recetë klasike për ekspres

Përbërësit për racion:

• 20g kafe e bluar shumë imët, e pjekur në errësirë;
• 50ml ujë të pijshëm.

Procesi i gatimit:

1. Për të bërë kafe në një aparat kafeje, fillimisht shpëlajeni konin me ujë të valë, derdhni kafe të bluar në të dhe lëmoni atë.
2. Fut në aparat kafeje.
3. Për të përgatitur një racion ekspres në një turk, duhet të derdhni 20 g kafe me ujë, ta vendosni turkun në zjarr, të prisni që pija të vlojë dhe ta hiqni nga zjarri.

Espresso me tequila

Përbërësit për racion:

• 20g kafe e mirë;
• 50ml ujë;
• 30ml tequila;
• 20g pije alkoolike (për shije);
• 15g sheqer kallamishte;
• 20g krem pana.

Procesi i gatimit:

1. Bëni një recetë klasike për ekspres.
2. Përzieni likerin, kallam sheqerin dhe tekilën në një gotë dhe ziejini pak në avull.
3. Para se ta shërbeni, shtoni ekspresin dhe kremin e rrahur në alkool.

Versioni amerikan

Ka shumë receta Americano. Për faktin se mund të shërbehet në çdo formë dhe vëllimi i pijes është më i madh se ai i ekspresit, ndryshon në shije për shkak të aditivëve të shumtë. Cili është ndryshimi midis një Americano dhe një ekspres? Vëllimi i pjatave në të cilat shërbehen pijet. Kupat Americano kanë një vëllim standard prej 200-250 ml, ndërsa ekspresi ka 50-60 ml.

Portokalli Americano

Përbërësit për racion:

• 25g kafe e mirë;
• 150ml ujë;
• 20 ml liker portokalli;
• 25g krem pana.

Procesi i gatimit:

1. Bëni kafe sipas recetës së ekspresit dhe shtoni në të 100 ml ujë të nxehtë.
2. Hidhni likerin e portokallit në Americano që rezulton dhe zbukurojeni me krem pana para se ta shërbeni.

Americano me kanellë

Përbërësit për racion:

• 25g kafe me bluarje mesatare;
• 150ml ujë;
• 20g sheqer kallami;
• 2g kanellë të bluar;
• 10ml raki ose liker portokalli;
• 5g lëvore agrume të grira (për shije).

Procesi i gatimit:

1. Gatuaj një porcion Americano klasik.
2. Sheqeri, lëkura e agrumeve, kanella, rakia ose pijet përzihen dhe zihen në avull derisa sheqeri të tretet plotësisht, vendoseni në zjarr dhe hidhni americano në këtë përzierje.

Të gjitha llojet e kafesë janë të lidhura në një mënyrë ose në një tjetër dhe kanë një shije të ngjashme. Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe americanos? Pijet kanë shumë ndryshime: teknika e përgatitjes, koha e servirjes, aditivët. Por, pavarësisht kësaj, pijet e kafesë kanë disa veçori të përbashkëta. Pra, për të marrë një amerikan, duhet së pari të bëni një ekspres. Shija e pijeve gjithashtu do të jetë e ngjashme, megjithëse kafeja amerikane është më pak e theksuar.