Cili është ndryshimi midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë: përbërja, ngjashmëritë dhe dallimet, vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë adhurues të shijeve të çokollatës as që mendojnë për ndryshimin midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë. Në fund të fundit, të dy janë jashtëzakonisht të popullarizuar në mesin e konsumatorëve të moshave të ndryshme. Por ndryshimi midis këtyre dy llojeve të ëmbëlsirave është mjaft domethënës.

Vetitë e dobishme të çokollatës

Shumë njerëz besojnë se çokollata është e pashëndetshme. Megjithatë, nuk është kështu. Çokollata e zezë dhe e hidhur është një nga ushqimet më të shëndetshme që ka një sërë përfitimesh:

1. Ai ka një efekt të dobishëm në lëkurë, dhe për këtë arsye përdoret shpesh për maska kozmetike.
2. Kakaoja ka një efekt të dobishëm në flokë, duke mbështetur rritjen dhe gjendjen e tyre të shëndetshme.
3. Çokollata cilësore i referohet produkteve dietike. Me moderim, kjo delikatesë lejohet edhe me dieta shumë strikte.
4. Kakaoja stabilizon nivelet e kolesterolit në gjak, parandalon venat me variçe.
5. Çokollata është një ilaç i shkëlqyerparandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare.
6. Një trajtim mund t'i sigurojë një personi një sasi të madhe energjie.
7. Kakaoja është e pasur me antioksidantë aktivë dhe është një profilaktik kundër kancerit.

Një produkt me cilësi të lartë mund të përmirësojë gjendjen emocionale të një personi.

Cila çokollatë quhet e errët dhe cila është e hidhur

Përbërësi kryesor i çokollatës, si i errët ashtu edhe i hidhur, është kakao. Gjatë procesit të prodhimit, përmasat e përbërësit kryesor dhe sheqerit ndryshojnë. Kështu, shija e lëndëve të para origjinale gjithashtu ndryshon nga e hidhur në më të ëmbël. Çokollatë e hidhur quhet ajo në të cilën ka më shumë kakao dhe produkti me mbizotërim të sheqerit quhet i errët.

Disa varietete të çokollatës së zezë përmbajnë përbërës shtesë që përmirësojnë shijen, i shtojnë asaj "shënime" interesante. Zakonisht, prodhuesit përdorin arra, rrush të thatë, vanilje, fruta të thata si përbërës ndihmës. Disa marka u ofrojnë blerësve çokollatë me kripura të kripura ose kikirikë.

Cili është ndryshimi midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë

Siç u përmend, ndryshimi kryesor qëndron në përmasat e sheqerit dhe pijeve kakao të pranishme në barin e çokollatës. Ka dallime të tjera midis çokollatës së zezë dhe çokollatës së zezë.

E para, çuditërisht, është një trajtim i shëndetshëm. Përdorimi i moderuar i produktitmadje mund të nxisin humbjen e peshës. Arsyeja është në përbërjen e saj.

Përqindja e kakaos së grirë në çokollatën e zezë duhet të jetë së paku pesëdhjetë e pesë për qind. Më shumë se tridhjetë për qind llogaritet nga gjalpi i plotë i kakaos. Përveç kësaj, çokollata e zezë duhet të plotësojë të gjitha kërkesat dhe të jetë në përputhje me GOST.

Çokollata e zezë përdoret gjerësisht në ëmbëlsira, akullore, ëmbëlsira dhe gatime të tjera të shijshme. Ndryshe nga homologu i hidhur, ai ka një numër kërkesash minimale dhe jo shumë strikte. Pra, pjesa masive e kakaos në një çokollatë të tillë duhet të jetë së paku njëzet për qind.

Ky është ndryshimi kryesor midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë.

Përbërje e shëndetshme e çokollatës së zezë

Çokollata e zezë ka një asortiment shumë të pasur. Produktet që përmbajnë të paktën dyzet për qind pije kakao kanë shije të mirë.

Përveç kësaj, njëqind gram çokollatë e zezë përmban:

• 48% karbohidrate;
• 44% yndyrë;
• 8% proteina.

Përbërësit e delikatesës janë kaliumi, fosfori, magnezi, kalciumi, natriumi, hekuri (në një sasi të vogël). Çokollata përmban vitamina. Njëqind gram kalori është mesatarisht 550-650 kilokalori.

Mund të shihni lloje të ndryshme ëmbëlsirash në raftet e dyqaneve ushqimore. Në varësi të formës dhe konsistencës së produktit, dallohen çokollata e zezë monolitike dhe poroze. E para prodhohet në formën e pllakave identike. Çokollata monolit nuk kadizajn, prodhuar në një copë. Një delikatesë e tillë është mjaft e vështirë për t'u gjetur në dyqanet e konsumit masiv. Çokollata poroze ka një strukturë të ajrosur. Një nga produktet më të njohura në këtë kategori është çokollata me ajër.

Delikatesa mund të përmbajë përbërës shtesë, ose mund të prodhohet në formën e tij të pastër. Sipas teknologjisë së prodhimit, çokollata e zezë mund të jetë e zakonshme dhe ëmbëlsirë. Lloji i fundit i përket kategorisë së elitës. Ky është një produkt shumë delikat me një shije unike. Karakteristika e tij dalluese është se në prodhim përdoren ekskluzivisht varietete fisnike të kakaos. Kjo është arsyeja pse kostoja e një produkti të tillë është mjaft e lartë.

Përbërësit e çokollatës së zezë

Të gjitha llojet e çokollatës së zezë ndryshojnë nga njëra-tjetra në varësi të përqindjes së kokrrave të grimcuara të kakaos dhe karakteristikave të shijes së produktit. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni një ëmbëlsirë që përmban 55%, 65%, 70%, 80%, 90% dhe madje 99% të përbërësit kryesor.

Përveç kakaos, çokollata e zezë përmban sheqer dhe gjalpë kakao.

Sipas karakteristikave të shijes, çokollata e hidhur ndahet në dy lloje - e hidhur dhe e ëmbël. Dhe ato, nga ana tjetër, karakterizohen nga shijet përkatëse.

E para mund të jetë shumë e hidhur, gjysmë e hidhur dhe mesatarisht e hidhur. Çokollata e zezë e ëmbël ka shkallë të ngjashme.

E para prodhohet nga kokrrat e kakaos të cilësisë jo më të lartë, e dyta është bërë nga varietete të zgjedhura me brumosje të gjatë të masës së çokollatës, prandajshija bëhet fisnike dhe delikate.

Njëqind gramë delikatesë, e cila përfshin të paktën gjashtëdhjetë për qind kakao, përmban:

• ujë - 0,8 g;
• proteina - 6,2g;
• yndyrna - 35,4g;
• karbohidrate - 48,2g;
• fibra dietike - 0,8g

Produkti ka mesatarisht 540 kilokalori.

Cila është më e shëndetshme

Pasi bëhet e qartë se sa ndryshon çokollata e hidhur nga çokollata e zezë, lind një pyetje tjetër. Jo më pak i emocionon konsumatorët, madje ndonjëherë bëhet kryesori në banak me një delikatesë. Në të vërtetë, të gjithë pyesin se cila çokollatë është më e mirë: e zezë apo e hidhur.

Përfitimi më i madh për trupin është një produkt me përmbajtje të lartë kakao. Prandaj, për të përmirësuar shëndetin, është më mirë të konsumoni çokollatë të zezë. Homologu i errët përmban të njëjtat substanca të dobishme, vetëm në sasi më të vogla.

Si duhet të jetë çokollata

Gjatë zgjedhjes vëmendje të veçantë meriton jo vetëm etiketa e produktit me përbërjen e tij, por edhe pamja e ëmbëlsirës. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje sipërfaqes së çokollatës: ajo duhet të jetë me shkëlqim, me shkëlqim dhe të ketë një ngjyrë kafe të pasur. Ngjyra shumë e errët e produktit, afër e zezë, tregon praninë e ngjyrave në përbërje. Një nuancë e bardhë në sipërfaqe tregon praninë e përbërësve të huaj në përbërje, të ashtuquajturat aditivë. Konservuesit gjenden shpesh në produkte nga prodhues të paskrupullt.

Errësirë dheÇokollata e hidhur - nuk ka dallim - duhet të jetë e fortë (në asnjë rast nuk duhet të shkrihet në duar), dhe në procesin e thyerjes nuk duhet të shkërmoqet, por duhet të bëjë një kërcitje tërheqëse dhe të dallueshme. Në prerje, keni një teksturë mat, mbeten të dendura dhe të forta.

Si të ruhet

Afati i ruajtjes së çokollatës së cilësisë së lartë, si rregull, është një vit, maksimumi një e gjysmë. Temperatura e ruajtjes duhet të jetë shtatëmbëdhjetë deri në njëzet gradë. Për ruajtjen afatgjatë të ëmbëlsirës, fletë metalike ose paketim origjinal është i përshtatshëm.

Pra, ndryshimi kryesor midis çokollatës së zezë dhe asaj të hidhur është përqindja e kakaos së grirë (vetëm trajtesat me cilësi të lartë që nuk përmbajnë konservues merren parasysh). Kriteret e përzgjedhjes për të dy speciet janë identike. Prandaj, preferencat e shijes dhe karakteristikat e saj cilësore shpesh bëhen faktori kryesor kur blini një ëmbëlsirë.