Cili është ndryshimi midis sallatës Olivier dhe sallatës së dimrit? Recetat e preferuara të sallatave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo familje moderne dhe një person i vetëm rus i di mirë sallatat "Olivier" dhe "Winter". Si janë të ndryshëm? Cilat janë recetat klasike për këto pjata? Kjo dhe më shumë në këtë artikull.

Përshkrim

Sallata bazë e festës së Vitit të Ri është "Olivier" i preferuari i të gjithëve. Receta e sallatës së dimrit është pak e ngjashme. Përbërës mjaft të thjeshtë që të kombinuar me njëri-tjetrin krijojnë një simfoni të veçantë shije dhe gjithashtu duken shumë piktoresk në çdo tryezë: Vitin e Ri apo darkën.

Receta Olivier është e njohur si për zonjën e mençur, ashtu edhe për nxënësin adoleshent. Edhe pse çdo familje ka gjallërinë e saj të veçantë që ju lejon të krijoni një version unik të pjatës tuaj të preferuar.

Por jo shumë njerëz e dinë se receta e vërtetë e sallatës Olivier, e cila u përgatit për herë të parë nga specialisti francez i kuzhinës Lucien Olivier në Moskë në restorantin Hermitage (vitet 60 të shekullit të 19-të), nuk është absolutisht e njëjtë me njerëzit sllavë. njohin njerëzit tani.

Histori

Chef Olivier është shumëi pëlqente të improvizonte në fushën e kuzhinës: të krijonte pjata të reja, duke eksperimentuar me përbërësit. Dhe kështu lindi kokteji-sallatë tepër i shijshëm "Olivier".

Në këtë pjatë, përbërësit kryesorë u shtruan në shtresa. Dhe në mes të asaj më të lartë u bë një vrimë e vogël, në të cilën ishte vendosur një rrëshqitje me turshi të grira imët, vezë të ziera dhe patate, kaperi. Veçanërisht për sallatën, Monsieur Olivier doli me një salcë që plotësonte këtë përbërje - hyjnisht të shijshme.

Por gradualisht përbërësit kryesorë të gjellës u bënë të vështirë për t'u futur në raftet e dyqaneve ruse. Dhe kështu ato u zëvendësuan me ato që ishin në shitje. Rusët shtuan më shumë bizele, karota të ziera, një mollë etj. Dhe loja u zëvendësua me sallam.

Kështu lindi një version i ri i sallatës Olivier - "Winter". Cili është ndryshimi dhe recetat do të diskutohen në vijim.

Olivier origjinal

Për 1 kilogram sallatë, afër asaj të përgatitur nga shefi i famshëm francez, ju nevojiten:

• kastravec turshi - 1 copë.
• Grace lajthie mishi - 0,5 copë.
• Ullinj - 4 copë.
• patate - 3 copë.
• Qafa e mitrës kanceroze - 3 copë.
• Marule - 4 copë.
• Salcë majonezë - 1,5 lugë gjelle.

Gatim

Prisni në rripa të barabarta tulin e lajthisë së skuqur, patateve të ziera dhe trangujve. Përziejini përbërësit.

Shtoni ullinj (ose kaperi). Sezoni me salcë majonezë. Ftoheni në frigorifer dhe vendoseni në një tas sallatë kristali. Dekoroniqafa karavidhe (të ziera), barishte. Shërbejeni të ftohtë.

Mishi i lajthisë mund të zëvendësohet me mish pule, viçi, thëllëzë. Dhe turshitë janë tranguj.

Receta Ruse Olivier

Sallata moderne përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• patate - 4 copë.
• Vezë - 5 copë.
• Turshi - 3 copë.
• sallam i zier - 0,400 kg.
• Bizele të konservuara - 1 kanaçe.
• Qepë - 1 copë.
• E zarzavatet - 20 g.
• Majonezë - 0,200 kg.

Gatim

Sallata e shijshme dhe e pëlqyer nga shumë njerëz është mjaft e thjeshtë për t'u bërë: pritini patatet dhe vezët e ziera, kastravecat dhe sallamin në kubikë të vegjël ose të mëdhenj. Sipër shtoni bizele të konservuara (pa lëng).

Për të përmirësuar shijen, rekomandohet të shtoni qepë dhe barishte të grira në gjellë. Përdorni majonezë ose salcë majonezë si salcë.

Recetë e sallatës Olivier

Një pjatë origjinale dhe e butë përftohet duke shtuar salmon (ose salmon) pak të kripur.

Përbërësit

• patate - 2 copë.
• Vezë - 3 copë.
• Turshi - 2 copë.
• Salmon pak i kripur - 0,200 kg.
• Bizele të konservuara - 0,100 kg.
• Qepë - 1 copë.
• E zarzavatet - 20 g.
• Majonezë - 0,150 kg.
• Havjar i kuq – 20g

Gatim

Prisni në kubikë të barabartë: patate të ziera dhe vezë, salmon, tranguj. derdh tepërbërësit bizele (pa lëng).

Prisni imët qepën dhe barishtet. Shtoni në sallatë. Sezoni me majonezë, ftohet.

Shërbejeni në një tas sallate, zbukurojeni me havjar të kuq sipër (shih foton më lart).

Sallata e dimrit

Si ndryshon nga Olivier? Disa përbërës zëvendësohen me të tjerë ose shtohen përbërës të rinj për të modifikuar paksa pjatën e njohur.

Për shembull, ekziston një version i sallatës, ku salçiçes i shtohet mish i zier ose gjuha dhe kalohet me një salcë të veçantë.

Ekziston edhe një recetë për sallatën "Winter" me pulë dhe kërpudha ose perime (e ashtuquajtura "Vitamina e dimrit") dhe të tjera.

Le të shqyrtojmë disa opsione.

Sallata e dimrit. Recetë klasike

Vetëm duke zëvendësuar disa përbërës ose duke shtuar të rinj, mund të bëni një sallatë tjetër - "Dimër". Si ndryshon nga Olivier? Sallata klasike "Winter" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• patate - 8 copë.
• Karota - 4 copë.
• Vezë - 6 copë.
• kastraveca turshi - 5 copë.
• Gjuha e zier - 0,300 kg.
• Sallam i zier - 0, 200 kg.
• Bizele të konservuara - 0,200 kg.
• Qepë - 1 copë.
• Marule - 5 copë.
• E zarzavatet - 20 g.

Kërkohet për mbushje me karburant:

• Majonezë - 0,300 kg (mund të zëvendësohet me kos ose salcë kosi).
• Lëng limoni - 2 lugë gjelle.
• mustardë franceze - 1 lugë gjelle.
• hudhër - 3 thelpinj.
• Kripë, piper i zi.

Gatim

Vendosni në një tas sallate të prerë imët ose në kubikë të trashë: gjuhën e zier, patatet, vezët dhe karotat, sallamin, kastravecat.

Shtoni bizele (pa lëng) dhe qepë të grirë me barishte.

Përgatisni salcën (përzieni të gjithë përbërësit për këtë, kaloni hudhrën nëpër hudhër dhe shtoni në salcë). Vishni sallatën me salcë.

Shërbejeni në enë të bukur ose përdorni një formë të rrumbullakët (katrore) për të vendosur servirjet në një pjatë të sheshtë.

Një tjetër version i sallatës së dimrit

Si ndryshon nga Olivier është përmendur tashmë më lart - shtimi i përbërësve të rinj. Për shembull, mish pule, kërpudha dhe djathë. Dhe gjithashtu mënyra e servirjes.

Për këtë variant të një sallate kokteji (d.m.th., pudre), nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Filetë pule - 0,300 kg.
• Krastraveca të kripura - 6 copë.
• Vezë pule - 5 copë.
• Kërpudha (kampinjonë ose të tjera) - 0, 200 kg.
• Qepë - 1 copë.
• Djathë i fortë - 0, 100 kg.
• Majonezë - 0,200 kg.

Gatim

Formoni nivelin e parë me kubikë fileto pule të ziera, të lyer me majonezë. Kastravecat i grijmë në rende të trashë, formojmë nivelin e dytë, i lyejmë edhe me majonezë.

Grini vezët e ziera të qëruara në një rende të trashë - ky do të jetë niveli i tretë, majoneza. Vendosni kërpudhat dhe qepët e skuqura lehtë si niveli i katërt, majonezë.

Dhe niveli i fundit, i pestë, për t'u bërë nga djathi i grirë në një rende të trashë. Lëreni në frigorifer për 2 orë.

Kjo, sigurisht, nuk është një recetë klasike sallate dimërore (si ndryshon nga Olivier, duket qartë nga grupi i produkteve), por gjithashtu një pjatë shumë e shijshme dhe e dëshirueshme në çdo tryezë.

CV

Kështu, mund të ketë një numër të panumërt opsionesh për përgatitjen e sallatës Olivier. Dhe çdo amvise, kuzhinier mund ta bëjë këtë pjatë origjinale dhe të shijshme në mënyrën e vet.