Sallatë me djathë blu: receta, përbërës. Cili është emri i djathit blu - varietetet më të famshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Produkti për të cilin duam të flasim sot është djathi blu. Në vendin tonë, praktikisht nuk prodhohet dhe konsiderohet një ekzotik i vërtetë. Ndryshe nga llojet ruse të produkteve, djathi i mykut ka një shije dhe aromë mjaft të pazakontë, të veçantë. Ne kemi përgatitur për ju një material nga i cili do të mësoni emrin e djathit blu (varietetet më të njohura), si dhe do të prezantoni disa receta sallate me këtë produkt.

Përfitim

Ky djathë, si çdo tjetër, ka shumë kalcium, për shkak të të cilit konsiderohet i dobishëm. E veçanta e këtij produkti është se për shkak të gjendjes së mykur, kalciumi në të absorbohet shumë më shpejt nga trupi. Për sa i përket proteinave, ajo ia kalon edhe ushqimeve si vezët dhe peshku. Aminoacidet që përmban djathi ndikojnë në formimin e muskujve. Shkencëtarëtvërtetuar: konsumimi i rregullt i djathit blu stimulon prodhimin e melaninës, e cila mbron mirë lëkurën nga rrezet e diellit.

Djathë blu: varietetet më të famshme

Duke folur se çfarë është djathi blu, duhet thënë se këto janë varietete të veçanta, në prodhimin e të cilave janë përdorur lloje të mykut ushqimor të sigurt për organizmin. Mund të ndryshojë në ngjyrë dhe të jetë i bardhë, i kuq, blu, jeshil, etj. Llojet e ndryshme të djathit ndryshojnë në vendndodhjen e mykut në të: ai është brenda në formën e venave spektakolare ose mbulon "kokën" e djathit vetëm nga sipër.

Djathë me myk të bardhë

Nga një numër i madh varietetesh, është mjaft e lehtë ta njohësh këtë produkt: myku i bardhë me gëzof ndodhet në të gjithë sipërfaqen e tij. Këto lloje djathi hahen së bashku me një kore, i jep produktit një strukturë vajore me një shije të hollë pikante, ka erë dheu, myshk, kërpudha, bari i tharë - një erë e tillë në vjeshtën e ardhshme. Varietetet më të njohura janë Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Djathi është i bardhë me një nuancë gri. Në dispozicion në formën e një rrethi deri në 60 cm në diametër. Trashësia mund të ndryshojë nga 3 në 5 cm, sa më e vogël të jetë, aq më e mprehtë është shija e produktit. Brie e papjekur ka një teksturë më të butë që ngurtësohet ndërsa plaket. Aroma e djathit i ngjan amoniakut, korja e bardhë mban erë si amoniak. Megjithatë, të gjitha këto fragmente janë të ngrënshme dhe plotësisht të sigurta për njerëzit. Ky është një nga ata djathë për të filluar me produkte të mykur.

Boulette d'Aven

Ky është emri i djathit blu, i cili konsiderohet si djathi më me erë të keqe. Jo çdo gustator do të guxojë ta provojë. Djathi është bërë nga masa e butë e gjizës. Fillimisht mbahen në shëllirë birre, më pas shtohet pelini, speci, majdanozi dhe hudhra. Falë këtij përbërësi shfaqet një erë kaq e mprehtë. Produktit i jepet formë konike me peshë 180-200 gr. Më pas spërkatet me bollëk me paprika dhe lihet të piqet deri në 3 muaj. Produkti ka një strukturë të butë, ruhet jo më shumë se një muaj.

Camembert

Një nga djathrat më të njohur të butë me yndyrë të lartë, i bërë nga qumështi i lopës. Camembert është vendas në Francë. Për prodhimin e djathit përdoret vetëm qumështi i cilësisë më të lartë; për këtë lopët kulloten (para mjeljes) në kullota të specializuara. Pamja e produktit të përfunduar mund të jetë ose krem i lehtë ose i errët. E gjithë sipërfaqja e saj është e mbuluar me myk ajri të bardhë. Gjerësia e tortës së përfunduar është deri në 11 cm, trashësia është deri në 3 cm. Mprehtësia e djathit varet drejtpërdrejt nga koha e pjekjes. Produkti i përfunduar ka një shije të theksuar të kërpudhave. Camembert ka një jetëgjatësi të shkurtër, kështu që shpesh shitet i papjekur.

Djathë blu

Në këtë lloj produkti myku ndodhet jo në sipërfaqen e kokës, por brenda. Shija e djathit varet shumë nga qumështi i përdorur, shkalla e vjetërsimit dhe teknologjia e përgatitjes. Ndër numrin e madh të djathrave të këtij lloji, mund të dallohen tre nga më të njohurit: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Djathrat e ketyre markave kane shije te kripur, pikante dhe pikante, kane ere si perzierje e mijera aromave, nder te cilat me te theksuara jane vaji, myku, myshk.

Roquefort

Ky djathë blu francez konsiderohet më i famshmi në mesin e produkteve të ngjashme. Prodhohet ekskluzivisht nga qumështi i deleve. Roquefort mund të identifikohet lehtësisht nga venat e tij jeshile-blu; për marrjen e tyre përdoret buka e thekrës. Për një shpërndarje më uniforme të mykut, koka e djathit shpohet me hala thurjeje. Maturimi i tij bëhet në kushte të caktuara: në një shpellë gëlqerore natyrore me temperaturë të ulët dhe lagështi të lartë.

Gorgonzola

Djathi prodhohet nga qumështi i lopës, pjekja e tij zgjat rreth 2 muaj në shpella natyrore me lagështi të lartë. Nga rruga, çmimi përfundimtar i produktit varet gjithashtu nga ekspozimi. Kërpudhat injektohen në Gorgonzola, duke rezultuar në një model të bukur të mykut blu. Djathi ka një shije të ëmbël. Produkti i përfunduar mbështillet me fletë metalike për të parandaluar hyrjen e ajrit në të. Shumë shpesh djathërat blu shtohen në sallata dhe pjata të tjera.

Me myk të kuq

Djathërat me myk të kuq, burgundy, portokalli janë një tjetër lloj delikatesë elitare. Djathërat marrin një nuancë kaq të pazakontë falë një teknologjie të veçantë larëse që prodhohet gjatë plakjes së produktit. Merrni parasysh se çfarë lloj përpunimi i nënshtrohen:

• Limburgishtja gjermane lidhet fillimisht me kallam dhe më pasujitet me ujë të lyer paraprakisht me bojë anatto;
• Eppuas lahen me vodka Burgundy, e cila është bërë nga rrushi i kuq.

Livaro

Ky djathë ka një nuancë kafe dhe prodhohet vetëm nga lëndë të para të cilësisë së lartë. Zakonisht nuk prodhohet në dimër. Mjaft e mprehtë në shije, për shkak të së cilës lë një amëz të veçantë. Njohësit e djathrave gustator preferojnë ta përdorin atë për ushqim pas 6 muajsh plakje.

Epoisse

Prodhuar nga më të përzgjedhurit me kujdes, përfshirë për bakteret, qumështin e lopës. Djathë me erë të mprehtë dhe shije delikate kremoze. Piqet në grila druri në dhoma të veçanta. Sapo një kore e kuqe fillon të shfaqet në djathë, produkti trajtohet me një tretësirë kripe dhe më pas derdhet me vodka Burgundy.

Me myk jeshil

Le të shqyrtojmë se cilët djathë bëjnë pjesë në këtë kategori. Para së gjithash, duhet thënë për dor blu, si një nga më të njohurit. Gjithashtu këtu mund të përfshini Stilton, Saint-Agur, Bergader. Djathëra të tillë blu përdoren për sallata dhe gatime të tjera.

Dor blu

Prodhuar nga klasat më të larta të qumështit. Myku futet në djathë, kjo është arsyeja pse produkti i përfunduar ka damarë të një ngjyre jeshile. Djathi ka një strukturë të butë, ka një shije pikante pikante. Shpesh, kërpudhat e mykut dalin në sipërfaqen e kores.

Sallatë frutash me djathë

Ne ofrojmë të përgatisim një meze gustator me përbërës të tillë si sallatë rukole, djathë blu, dardhë. Le t'i marrim atoraporti i mëposhtëm:

• 1 tufë rukole;
• 100g djathë blu;
• 1 lugë gjelle l. arra;
• dardhë e madhe e pjekur;
• 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• kripë, uthull balsamike, piper i zi.

Gjethet e marules grisen në mënyrë arbitrare me dorë, nëse nuk ju pëlqen shumë shija e rukolës, mund ta zëvendësoni me ndonjë zarzavate tjetër. Marrim një dardhë të pjekur, por jo të butë, e qërojmë, i heqim bërthamën, e presim në feta. Djathi blu është më i miri për këtë sallatë, përderisa nuk është shumë i fortë. E presim në kubikë. Është më mirë të ndaloni zgjedhjen tuaj në një nga këto produkte: djathë i ri Gorgonzola, Roquefort, danablue, ju mund të merrni dor-blu (me myk jeshil). Skuqini pak arrat në një tigan dhe më pas i prisni.

Në një tas vendosim marulen, dardhën, djathin blu, sipër i spërkasim me arra. Përzieni uthull balsamike me erëza dhe spërkatni sallatën. Ajo shkon shumë me bukë të bardhë të freskët ose brusketa.

Sallatë me djathë dhe karkaleca

Ne rekomandojmë përgatitjen e një sallate të pazakontë me një shije shumë interesante me djathë myk të bardhë, karkaleca deti, ananas dhe barishte. Për punë na duhen:

• lakër kineze - 300g;
• djathë brie - 200g;
• karkaleca - 250 g;
• ananas i konservuar - 1 kanaçe;
• zarzavate, kripë, majonezë, erëza - sipas shijes.

Zieni karkalecat në ujë të kripur, thajini me një peshqir letre, ftohuni. Pritini lakrën në rripa të hollëPritini ananasin dhe djathin në kubikë të mëdhenj. Për një sallatë me djathë blu, kombinoni të gjithë përbërësit, rregulloni me piper, kripë dhe rregulloni me majonezë. Pak para se ta servirni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Sallatë me rokfor, hurmë, fara kungulli

Ne ofrojmë një recetë tjetër të mrekullueshme, të shijshme sallatë me djathë blu, hurmë, barishte, domate dhe fara kungulli. Përgatitni për shërbim:

• marule (përzierje);
• 20g roquefort;
• 1 copë selino bisht i gjethes;
• ½ copë hurma;
• 1-2 domate;
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle l. farat e kungullit.

Përhapeni gjethe marule në pjata, shtoni feta hurmë dhe domate, vendosni kubikë selino dhe djathë roquefort në sallatë, spërkatni me farat e kungullit. Bëjmë një salcë nga lëngu dhe vaji i limonit dhe e vendosim në enë.

Djathi me myk është një fenomen unik ushqimor. Njerëzit kanë mësuar të përdorin organizma të huaj dhe shpesh armiqësorë për të mirën e gatimit, duke i bërë gustatorët më të lumtur dhe blerjen e djathit argëtues. Hani me kënaqësi djathrat e mykur, por mos harroni se myku që nuk është tipik për varietetin është shenjë e një produkti të prishur.