Reçel me mjedër: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një pjatë tradicionale dhe e dashur në vendin tonë - reçeli i mjedrës - jo vetëm i shijshëm, por edhe një delikatesë tepër e shëndetshme që ka shumë variacione gatimi. Shija e saj është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria, gjyshet dhe nënat përpiqen ta ruajnë atë për gjithë dimrin, sepse asnjë ilaç i vetëm nuk ndihmon në luftimin e një ftohjeje siç bën reçeli i mjedrës. Receta e pjatës mund të jetë e ndryshme, por shija është e njëjtë - ndryshe nga asgjë dhe e pakrahasueshme.

Gjithë të mirat e natyrës

Një recetë e përgatitur siç duhet dhe e shkruar mirë për reçelin e mjedrës ju lejon të kurseni të gjitha substancat e dobishme, duke përfshirë acidin salicilik - baza e të gjitha barnave antipiretike dhe anti-inflamatore. Për më tepër, nëse përdorni rregullisht një ëmbëlsirë me mjedër në vend të aspirinës, mund të shmangni zhvillimin e ulçerës në stomak dhe gastritit.

Si pjesë e reçelit të mjedrës ka vitamina,duke siguruar qëndrueshmëri dhe elasticitet të lëkurës, ngjyrën e saj të shëndetshme dhe bukurinë natyrale. Kjo do të thotë se delikatesa natyrale ju lejon të ruani rininë dhe të parandaloni plakjen e hershme dhe zbehjen e lëkurës. Reçeli i mjedrës përmban edhe hekur, një substancë që ndikon pozitivisht në procesin e hematopoiezës.

Delikatesa e shijshme dhe aromatike është një burim bakri - një substancë që do t'i japë shanse çdo antidepresivi. Prandaj, shumë ekspertë rekomandojnë të përdorni të paktën një recetë të reçelit me mjedër për të hequr qafe humorin e keq në stinën e ftohtë.

Enë gatimi

Gjyshet dhe nënat tona gatuanin gjithashtu reçelin e mjedrës në legen bakri. Sot, të gjithë e dinë se enët e tilla nuk janë të përshtatshme për këto qëllime. Fakti është se oksidet e bakrit mund të futen në bllokim, i cili, nga ana tjetër, do të provokojë ndarjen e acidit askorbik. Kjo do të thotë vetëm se do të ketë shumë pak përfitim nga reçeli i mjedrës.

Nëse nuk ka mundësi tjetër, duhet të përgatisni me kujdes legenin e bakrit për punë. Për ta bërë këtë, duhet ta fshini plotësisht me një gërryes. Mund të përdorni mjete speciale kuzhine, ose mund ta fërkoni legenin me rërë në mënyrën e vjetër.

Legani prej alumini nuk është gjithashtu i përshtatshëm për gatim. Opsioni më i mirë është enamelware. Por këtu duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm - në recetën e reçelit të mjedrës nuk ka asnjë përbërës të tillë si sm alti i copëtuar.

Si të përgatisim pjatat?

Një nga më të miratOpsioni më i mirë është një tas inox që mund të përdoret për të bërë një shumëllojshmëri të gjerë reçelish dhe konservime të tjera. Për ata që jetojnë në një shtëpi private dhe nuk mund të mos bëjnë përgatitjet për dimër, enët e gatimit inox janë një opsion pa kompromis. Në këtë rast, mund të provoni më shumë se një recetë për reçelin shtëpiak të mjedrës.

Megjithatë, legeni nuk është gjithçka që duhet të përgatitet paraprakisht. Ne gjithashtu kemi nevojë për kavanoza që do të kënaqin syrin dhe do të shkaktojnë rritje të pështymës kur ruhet reçeli aromatik i manave në to. Ato mund të përgatiten ndërsa delikatesa është ende duke u gatuar. Mjafton t'i lani mirë dhe t'i sterilizoni në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Është më mirë të zieni vetëm kapakët. Mbetet vetëm për të përgatitur vetë manaferrat dhe për të mësuar receta të thjeshta, të pazakonta dhe të shëndetshme për reçelin e mjedrës për dimër.

Përgatitja e manave

A ia vlen të thuhet se mjedrat duhet të jenë të pjekura, pa shenja kalbjeje dhe përfshirje të tjera joestetike? Ndoshta ia vlen. Fakti është se praktika popullore tregon se sa shpesh përdoret për reçel gjithçka që është për të ardhur keq të hidhet. Por janë lëndët e para me cilësi të ulët që provokojnë formimin e mykut dhe prishjen e një delikatesë kaq të shijshme.

Mjedrat duhet të jenë të pastra, të pjekura, pa gjethe dhe kërcell. Frutat e qëruara është më mirë të zhyten ngadalë në ujë. Nuk rekomandohet larja e mjedrave nën rubinet, pasi presioni i ujit mund të dëmtojë një kokrra të kuqe kaq të butë. Pasi të keni hequr mjedrat nga uji, duhet të prisnipak kohë për të lënë gotën e ujit.

Kur përgatitni manaferrat për një recetë të thjeshtë për reçelin e mjedrës, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe pranisë së infeksioneve. Pra, shumë shpesh në sipërfaqen e kokrra të kuqe mund të gjeni larva brumbulli - njollat e bardha janë dëshmi elokuente e këtij fakti. Manaferrat e tillë rekomandohen të trajtohen me kripë. Për ta bërë këtë, përdoren 10 gram kripë për 1 litër ujë. Mjedrat vendosen në tretësirë për fjalë për fjalë 10-5 minuta, pas së cilës larvat duhet të notojnë në sipërfaqe.

Dhe tani, kur enët janë gati dhe manaferrat janë qëruar, mund të filloni të bëni reçel me mjedër. Fotot dhe recetat janë më poshtë.

Pesë minuta

Pothuajse çdo kokrra të kuqe mund të korret për dimër sipas një recete të thjeshtë dhe të pakomplikuar "Pesë minuta". Mjedrat nuk bëjnë përjashtim. Bukuria e kësaj metode qëndron në faktin se trajtimi termik i manave minimizohet, që do të thotë se të gjitha substancat e dobishme do të ruhen në sasinë maksimale. Acidi folik dhe salicilik, hekur dhe bakër, kalium, si dhe vitamina B - e gjithë kjo mund të ruhet falë recetës më të thjeshtë dhe të shpejtë "Five Minute".

Reçeli i mjedrës në këtë rast rezulton të jetë po aq i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm sa përgatitet në mënyrën klasike. Pra, për gatim, duhet të ndiqni proporcionin: 1 kilogram sheqer për të njëjtin numër manaferash. Mjedrat e mbuluara me sheqer lihen për disa orë. Lëngu që është formuar më pas hidhetenë sm alti dhe ziejini për 10 minuta. Rezultati duhet të jetë një shurup. Hidhni manaferrat në të dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët. Pasi të ziejë për saktësisht 5 minuta, hiqeni reçelin nga soba dhe shpërndajeni në kavanoza të përgatitura më parë.

Receta të tilla të thjeshta për reçelin e mjedrës në shtëpi ju lejojnë të kurseni të gjitha vetitë shëruese dhe lëndët ushqyese.

Si bëhet reçeli i mjedrës në Bullgari?

Jo, piper i ëmbël nuk nevojitet këtu. Ashtu si perimet e tjera. Por receta e gatimit është paksa e ndryshme nga mënyra e zakonshme. Në Bullgarinë me diell, marrin 2 kilogramë sheqer, e hedhin në një legen inox dhe e mbushin me një kilogram mjedra të pjekura, duke shtuar 4 gota ujë. Pas kësaj, reçeli dërgohet në sobë, ku piqet derisa të gatuhet plotësisht me një lëvizje.

Mos ndez një zjarr të fortë. Në procesin e gatimit këshillohet që reçeli të përzihet me lëvizje rrethore dhe herë pas here ta largoni nga zjarri. Në fund, duhet të shtoni 1/2 lugë çaji acid limoni. Në thelb, kjo është e gjitha. Mbetet vetëm të hedhim delikatesën në kavanoza dhe t'i mbyllim fort.

Si të kursejmë mjedrat? Mënyra më e lehtë

Ndoshta kjo recetë mund të zërë vendin e parë për thjeshtësinë e saj. Mjafton një kilogram mjedër dhe 1,5 kg sheqer. Është e nevojshme të përgatitni kavanoza paraprakisht - ato duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata. Si të gatuajmë dhe të përgatisim shpejt reçelin e mjedrës? Recetë hap pas hapi me foto -para jush:

1. Për të renditur mjedrat. Mos lani, por hiqni sepalet.
2. Vendosni manaferrat në një tas me sm alt ose në një tas inox. Spërkatni pak sheqer.
3. Pritni manaferrat me një llaç druri derisa të bëhen pure.
4. Shpërndani manaferrat në kavanoza të thata dhe të pastra, duke lënë pak hapësirë.
5. Spërkatni manaferrat me sheqer në mënyrë që të parandaloni kontaktin e tyre me ajrin.
6. Mbyllni kavanozët me një kapak najloni ose pergamenë.

Ky reçel ruhet më së miri në frigorifer.

Verë në një kavanoz: recetë pure reçeli me mjedër

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kilogram manaferra të freskëta;
• 350-400 gram sheqer;
• 150 gram ujë.

Mjedrat duhet të zgjidhen, të pastrohen nga sepalet, të vendosen në një tigan të sm altit dhe të derdhen me ujë. Vendosni enët në sobë dhe lërini të ziejnë, pas së cilës rekomandohet të zvogëloni nxehtësinë dhe të gatuani për 3-4 minuta të tjera. Më pas duhet ta hiqni reçelin nga soba, ta lini të ftohet dhe ta fërkoni në një sitë (kjo duhet bërë për të hequr farat).

Pureja që rezulton duhet të përzihet me sheqer dhe të pritet derisa të tretet plotësisht. Më pas vendoseni sërish në sobë, lëreni të vlojë dhe hidheni në kavanoza të pastra e të sterilizuara dhe mbyllni fort kapakët. Në këtë formë reçeli duhet mbajtur edhe një ditë nën një batanije të ngrohtë, pas së cilës këshillohet ta vendosni në bodrum ose frigorifer.

Reçel limoni me mjedër

Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet dhe rregullat e përgatitjes, mund të merrni një shurup të mrekullueshëm, absolutisht transparent me ngjyrë rubin, në të cilin do të notojnë mjedra të tëra. Për një kilogram fruta ju nevojiten 800 gram sheqer dhe një limon mesatar.

Së pari duhet të pastroni manaferrat (nuk është e nevojshme të lani mjedrat e egra) dhe t'i vendosni në një enë inox, të spërkatni me sheqer dhe t'i zhvendosni me feta të holla limoni. Kështu, ju duhet të vendosni disa shtresa dhe të lini për dy orë. Gjatë kësaj kohe, kokrra duhet të lëshojë lëngun në të cilin do të tretet sheqeri.

Pas kësaj kohe, mund ta vendosni legenin në sobë pa prekur përmbajtjen e tij. Monitoroni me kujdes reçelin në mënyrë që të keni kohë ta fikni një sekondë përpara se të ziejë. Pasi bllokimi të jetë ftohur plotësisht (do të duhen të paktën 8 orë), duhet ta vendosni përsëri në sobë dhe të përsërisni të gjitha manipulimet e mëparshme. Më pas reçeli ftohet sërish. Gjithsej nevojiten 3-4 qasje të tilla. Gatishmëria e bllokimit përcaktohet nga kokrra të kuqe - duhet të mbetet e dendur. Në të njëjtën kohë, shurupi nuk duhet të duket si komposto.

Këshilla të dobishme

Gatishmëria e reçelit mund të përcaktohet nga shurupi - thjesht duhet ta hidhni në një tigan (shurpi që nuk përhapet tregon në mënyrë elokuente gatishmërinë e plotë të delikatesës).

Reçeli është aromatik nëse përdorni jo më shumë se dy kilogramë manaferra në të njëjtën kohë.

Lëngu i rrushit i jep reçelit të mjedrës një aromë edhe më të pasur dhe më ekspresive.

Mbetet vetëmprisni verën dhe bëni reçel të shijshëm me mjedër që do t'ju kujtojë ditët e ngrohta të verës në stinën e ftohtë.