Për pirjen e duhanit të tallashit dhe patatinave të drurit: cilat të zgjidhni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të gjesh një person që nuk do të donte mish të tymosur, sallo, peshk apo pulë. Në fund të fundit, produkte të tilla ndryshojnë nga të tjerët në shijen e tyre unike dhe, natyrisht, aromën. Dhe pothuajse të gjithë të paktën një herë menduan nëse duhet të tymosnin një copë mish. Ju duhet të filloni me ndërtimin e strukturës së duhur. Vetëm në një duhanpirëse të bërë siç duhet, produktet dalin të shijshme. Por kjo nuk është e gjitha. Pyetja kryesore mbetet. Cili është më mirë të përdoret për të pirë duhan tallash?

Madhësia ka rëndësi

Nuk rekomandohet përdorimi i trungjeve shumë të mëdha për pirjen e duhanit. Lëndët e para duhet të grimcohen. I përshtatshëm për tymosje tallash, patate të skuqura druri, rroje, degëza të holla. Në këtë rast, nuk ka fare rëndësi se si do të pritet druri. Shumë më e rëndësishme është se çfarë lloj tymi do të japë. Një flakë e lehtë lejohet vetëm në mot të lagësht dhe me re. Në raste të tjera, druri nuk duhet të digjet. Nëse zgjidhni madhësinë e duhur të lëndëve të para dhe i rezistoni kohës së kërkuar, atëherë në fund mund të merrni një produkt të shijshëm me një nuancë të verdhë-kafe dhe një aromë të këndshme. Përveç kësaj, pjata e përfunduar do të ketë një sipërfaqe të thatë dhe me shkëlqim. E gjithë kjo tregon se produktet janë tymosur dhe mund të jenëha.

Cili dru është më i mirë: i lagësht apo i thatë

Cilësia e produktit të përfunduar, aroma, ngjyra dhe, natyrisht, cilësitë e shijes varen nga ajo tallash që është përdorur për pirjen e duhanit të ftohtë. Vlen të theksohet se tymi që krijohet gjatë djegies së një lloji të caktuar druri mund të ndikojë në jetëgjatësinë e mishit ose peshkut.

Sipas ekspertëve, duhet të përdoret për tymosje tallash druri të fortë. Në të njëjtën kohë, disa rekomandojnë përdorimin e drurit të papërpunuar, ndërsa të tjerët, përkundrazi, të thatë. Tallashi i lagësht është i përshtatshëm vetëm për duhanpirje të jashtme.

Sigurisht, të dyja metodat janë të mira në mënyrën e tyre dhe kanë veçori të caktuara. E gjitha varet nga lloji i druve të zjarrit që keni në dorë. Vlen të merret në konsideratë që shija dhe aroma e produkteve të gatshme mund të ndryshojnë pak. Druri i papërpunuar mund t'i japë peshkut një erë të thekur dhe një ngjyrë të ndezur me lëng, ndërsa druri i thatë, përkundrazi, mund ta bëjë atë më të butë dhe t'i japë një nuancë të artë. Nëse keni dyshime për zgjedhjen e tallashit, është më mirë të përdorni drurë. Ato janë të gjithanshme dhe të përshtatshme për çdo gjë: për mish, peshk dhe pulë.

patate të skuqura thupër

Shumë shpesh dru zjarri i thuprës përdoret për tymosje. Sidoqoftë, një tallash i tillë kërkon kujdes. Mështekna është në gjendje t'u japë produkteve një aromë të lehtë katrani. Jo të gjithë do ta pëlqejnë këtë shije. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e tallashit të thuprës për pirjen e duhanit në kombinim me degëzat e bimëve të tjera. Është mirë të përdorni dëllinjë. Degët duhet të merren ato në të cilat ka manaferrat. Gjithashtu, thupra shkon mirë megjethet e qershisë. Druri i tillë i zjarrit do ta bëjë çdo pjatë të tymosur më të këndshme. Produktet do të kenë një aromë të pakrahasueshme. Përveç kësaj, profesionistët nuk rekomandojnë përdorimin e lëvores së thuprës. Dëllinja përdoret zakonisht për t'i dhënë shije ushqimeve.

Zgjedhja e lëndëve të para

Për të përgatitur një produkt të shijshëm, duhet të keni parasysh disa veçori të disa llojeve të drurit. Për shembull, tallashja më e mirë për pirjen e duhanit të mishit dhe peshkut është aspeni. Ata u japin produkteve një aromë delikate, mezi të perceptueshme. Gjëja më interesante është se degëzat e aspenit çahen shpejt kur digjen në furrë. Në një duhanpirëse, një material i tillë digjet gradualisht dhe në mënyrë të barabartë, duke formuar një aromë të vazhdueshme dhe tym të thellë. Të gjitha produktet mund të gatuhen me patate të skuqura lisi.

Çfarë të mos përdorni

Nëse doni të merrni një produkt të shijshëm dhe aromatik, atëherë duhet të refuzoni lëndët e para nga halorët. Ka shumë rrëshirë në tallash të tillë. Ai ndot produktet dhe u jep atyre një shije të pakëndshme, specifike. Përveç kësaj, një shtresë bloze formohet në muret e duhanpirjes gjatë shkrirjes së lëndëve të para të tilla.

Sa i përket pjatës së gatshme, do të jetë shumë e hidhur. Shpesh, produkte të tilla gudulisin në fyt. Është për këtë arsye që nuk rekomandohet përdorimi i druve të tillë të zjarrit.

Aromat

Atapat e duhanit mund të bëhen nga disa lloje druri. Duhanpirësit profesionistë i shtojnë shije të ndryshme. Mos kini frikë, nuk janë erëza dhejo erëza. Këto janë degëza dhe gjethe të bimëve të tjera që i japin pjatës së përfunduar një shije më të ndritshme dhe unike. Për shembull, për peshqit është më mirë të përdorni degë pemësh frutore dhe shkurre. Kur nxehen, lëndët e para të tilla lëshojnë një sasi të vogël rrëshirash dhe nuk janë në gjendje të prishin shijen e produktit të përfunduar. Peshku është shumë aromatik dhe i butë.

Patatinat e alderit janë ideale për pirjen e duhanit të mishit. I jep një shije dhe aromë klasike. Për shumë vite, gustatorët janë përpjekur të krijojnë përbërjen e tyre origjinale të lëndëve të para. Nëse nuk është e mundur të merret një lloj i caktuar druri, atëherë ai zëvendësohet me shelgun, shelgun ose plepin. Duhet të theksohet se kur përdorni një tallash të tillë, përftohet një produkt pa shije dhe i pakuptimtë. Prandaj, për gatimin, për shembull, peshkun, ia vlen të përdorni një sasi të madhe erëzash.

Rowan dhe akacie

Shpesh, në procesin e pirjes së duhanit, profesionistët përdorin hirin e malit dhe akacien. Këto lloje të drurit kanë veti baktericid. Për tymosje më të mirë të peshkut me vaj detar në një duhanpirëse të veçantë, është e nevojshme të përdorni jo vetëm tallashin e duhur, por gjithashtu t'u shtoni disa degëza të reja akacie. Kjo do t'i japë pjatës së përfunduar një pikante të caktuar. Përveç kësaj, degëzat e shkozës, si dhe gjethet e eukaliptit, mund të përdoren si aditivë aromatizues.

Rregulli kryesor

Për pirjen e duhanit të proshutës, mishit, peshkut dhe pulës duhet të përdoren dru zjarri të së njëjtës madhësi. Ky është rregulli më i rëndësishëm. Kërkesa të ngjashme zbatohen jo vetëm për patate të skuqura druri, por edhe për patate të skuqura dhe tallash. Neglizhimi i këtij rregulli mund të çojë në faktin se gjatë pirjes së duhanit në temperaturën maksimale të ngrohjes, lëndët e para me përmasa shumë të vogla fillojnë të digjen më aktivisht, dhe kur të hiqet kapaku, mund të ndizet. Kjo nuk është shumë e mirë, pasi produktet fillojnë të digjen dhe gradualisht mbulohen me një shtresë bloze. Një pjatë e gatuar siç duhet nuk duhet të ketë gjurmë bloze.

Më në fund

Patatinat për pirjen e duhanit duhet të zgjidhen sipas preferencave personale. Përveç kësaj, zgjedhja e lëndëve të para varet edhe nga produkti që do të përgatisni. Në pirjen e duhanit në shtëpi, është mjaft e vështirë të arrihet kombinimi optimal i të gjitha substancave të nevojshme që janë të pranishme në tym. Megjithatë, ju takon të zgjidhni dru zjarri të mirë, si dhe të monitoroni temperaturën dhe lagështinë. Kjo është mënyra e vetme për të përgatitur një produkt të shijshëm dhe aromatik. Gjëja kryesore është të mos harroni një nga rregullat themelore të pirjes së duhanit: sa më e lartë të jetë temperatura dhe sa më i ulët të jetë niveli i lagështisë, aq më shumë acide dhe fenole futen në produkt. Dhe kjo, nga ana tjetër, dehidraton dhe thahet pjata.