Pike e tymosur e nxehtë: veçori gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Piku i tymosur i nxehtë është një pjatë gustator për çdo tryezë. Aroma e këndshme, shija delikate dhe pamja mahnitëse do ta bëjnë këtë pjatë të dallohet nga të tjerat. Ju do të mësoni se si të pini pike të tymosura të nxehtë, si të zgjidhni patate të skuqura të duhura dhe sekrete të tjera të gatimit të kësaj pjate duke lexuar këtë artikull.

Pse duhani i nxehtë?

Ka dy mënyra për të pirë duhan: të ftohtë dhe të nxehtë. Për pike, është më mirë të zgjidhni një metodë të nxehtë të pirjes së duhanit, por pse?

• Megjithëse metoda e ftohtë e pirjes së duhanit është më e padëmshme për trupin, ajo gjithashtu ka nevojë për një duhanpirëse të veçantë, shumë thjesht mund të mos e kenë atë. Përveç kësaj, edhe nëse e bleni, kushton shumë më tepër se një duhanpirëse me tym të nxehtë.
• Koha. Pirja e duhanit të ftohtë zgjat shumë më tepër se pirja e duhanit të nxehtë. Kur pini duhan në një duhanpirëse me tym të nxehtë, do të duhen vetëm 45-60 minuta për të gatuar peshk të shijshëm.
• Ngjyrë. Piku i tymosur i nxehtë do të duket më i kuq,ka erë më të shijshme dhe aromatike sesa pas pirjes së duhanit të ftohtë!

Çfarë ju nevojitet?

Për të gatuar pike të tymosur të nxehtë në shtëpi do t'ju duhet:

• Pike (mundësisht disa peshq në të njëjtën kohë). Këshillohet që të merrni jo shumë të mëdha, por jo shumë të vogla. Pesha ideale është 2,5-3 kg. Mbani në mend se do t'ju duhet t'i prisni kokën dhe pendët e peshkut.
• Kripë. E gjitha varet nga sasia e peshkut që do të pini. Për 2,5 kg pike, do t'ju duhen rreth 350 g kripë.
• Erëza për peshk.
• Dyhani. Çdo duhanpirës për pirjen e duhanit të nxehtë do të bëjë. Në dyqanet e pajisjeve, një duhanpirëse mund të gjendet edhe për 200-300 rubla.
• patate të skuqura. Ky është një karburant i veçantë për duhanpirjen. Zgjedhja e patate të skuqura do të shkruhet më poshtë.

Zgjedhja e patate të skuqura

Një paragraf i tërë është kushtuar për të përshkruar procedurën e zgjedhjes së copave të drurit për një arsye, sepse ato luajnë një rol të rëndësishëm në pirjen e duhanit! Shija dhe ngjyra e pikut tonë të ardhshëm me tym të nxehtë do të varet nga kjo! Në përgjithësi, të gjithë kanë shije të ndryshme, dhe me kalimin e kohës, një person tashmë e di se çfarë patate të skuqura druri i duhen. Disa njerëz bëjnë të tyren, të tjerët blejnë. Nga rruga, një gamë shumë e gjerë është në shitje: kajsi, verr, ahu, qershi, dardhë. Më i gjithanshëm është alderi, por gjithashtu mund të përzieni disa lloje së bashku, për shembull, alder me kajsi. Çmimi i patate të skuqura druri është mjaft i ulët, rreth 80 rubla për paketë me peshë 0,5 kg.

Prerjepeshk

Tani le të fillojmë të përshkruajmë vetë procesin e pirjes së duhanit. Së pari ju duhet të lani pikun tonë. Shumë thonë se pendët e pikut përmbajnë substancat më të dëmshme dhe nuk duhen ngrënë. Besoni apo jo - puna e të gjithëve, por prapëseprapë ata do të ndërhyjnë dhe ju duhet t'i shpëtoni prej tyre. Merrni një thikë të mprehtë dhe prisni pendët. Bishti dhe koka gjithashtu nuk rekomandohet të lihen, ne gjithashtu i heqim ato. Hapi tjetër është nxjerrja e të gjitha të brendshmeve. Sigurisht, pak tym me të brendshmet, por duke pasur parasysh të gjitha papastërtitë që grumbullohen atje, është më mirë ta pastroni. Hapim barkun e pikut dhe nxjerrim të gjitha të brendshmet me duar, pas së cilës e lajmë trupin e pajetë. Si rezultat, na mbetet një peshk i pastër, plotësisht i përgatitur për pirjen e duhanit.

Solim

Sigurisht, ju mund të pini turshi për tymosje të nxehtë, por kjo kërkon më shumë kohë dhe përbërës. Kripa nuk është vetëm një produkt publik, por edhe i lirë. Është për këtë arsye që ajo nuk duhet të vijë keq. Përzieni kripën me erëza për peshkun. Çdo erëza do të bëjë, madje edhe më e lira. Përafërsisht 2 pako për 0,5 kg kripë - raporti perfekt! Fërkojeni peshkun me kripë dhe erëza nga të gjitha anët. Është e rëndësishme që ju duhet të kriposni në një lloj ene, për shembull, në një enë plastike. Peshkun tashmë të grirë e vendosim në një enë me pjesën e sipërme të barkut. Është e rëndësishme që piku të shtrohet në këtë mënyrë, sepse zona e shtyllës kurrizore është më e trashë dhe kur shtrihet, e gjithë kripa do të rrjedhë poshtë, duke rënë kështu në pjesën më të trashë. Pas kësaj, spërkatni gjithçka me kripë përsëri. Mbyllni enën dhe lëreni5-8 orë. Nëse peshku është shumë i madh dhe duhanpirësi është i vogël, mund ta prisni pikun në copa të vogla për t'u futur në duhanpirës. Sigurisht, mund ta lini gjatë natës, por më pas është më mirë ta shpëlani pikun përpara se të pini duhan për të hequr kripën e tepërt.

Duhani

Kështu arritëm te më i shumëprituri - procesi i pirjes së duhanit. Kjo është një shkencë e tërë! Pra, peshku tashmë ka dalë, por së pari ju duhet të përgatisni gjithçka në mënyrë që të merrni një pike të tymosur të nxehtë. Gjëja e parë që duhet bërë është ndezja e zjarrit. Qymyri nuk do të bëjë, sepse ne kemi nevojë për një zjarr të hapur. Zjarri duhet të jetë mesatar, jo shumë i fortë në mënyrë që të gjitha patatet e skuqura të mos digjen menjëherë, por jo shumë i dobët në mënyrë që gatimi të mos zvarritet për disa orë. Më pas, duhet të vendosni tulla pranë zjarrit, ose ndonjë pajisje tjetër për të vënë duhanin mbi zjarr. Më pas, duhet t'i vendosni patatet e skuqura në duhanpirëse. Ka shumë mendime të ndryshme për këtë: dikush pretendon se ato duhet të derdhen vetëm në qendër, disa janë të sigurt se duhet të jenë përgjatë skajeve. Për të zgjedhur diçka në mes, spërkatni pak copa druri në të gjithë sipërfaqen e duhanpirësit.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme të keni në dispozicion një tabaka pikuese. Fakti është se nëse nuk ka paletë ku yndyra do të kullojë, atëherë ajo do të bjerë në patate të skuqura druri. Në parim, nuk ka asnjë problem të madh në këtë, por atëherë piku i tymosur i nxehtë do të dalë me një thartirë të lehtë, dhe ndoshta me një amëz të hidhur. Por, për fat të keq, shpesh nuk ka paleta në duhanpirësit e lirë për 200-300 rubla. Në këtë rast, ju mund tëpërdorni folie të zakonshme ushqimore. Thjesht vendosim një shtresë të barabartë petë në sipërfaqen e copave të drurit në mënyrë që edhe tymi të kalojë dhe yndyra të rrjedhë atje. Gjithashtu, sigurisht, mund të vendosni disa enë alumini në fund.

Tani le të kalojmë tek mënyra se si ta vendosim peshkun në rrjetë. Duhet të paloset në atë mënyrë që copat e peshkut të mos “ndihen” të ngushta. Midis pjesëve duhet të ketë të paktën një hapësirë, të vogël, por hapësirë. Hapi i fundit ka mbetur! E mbyllim duhanpirjen dhe e vendosim mbi zjarr. Sapo tymi nga tymi fillon të depërtojë, ne fillojmë të regjistrojmë kohën! Koha mesatare e pirjes së duhanit për peshk është 45 minuta. Por gjithçka varet nga copat dhe vëllimi i peshkut. Në parim, duhanpirësin mund ta hapni çdo 20 minuta dhe të kontrolloni gatishmërinë e tij. Sapo peshku të marrë një hije të bukur dhe të ndahet lehtë, piku është gati. Kështu që ata tymosnin pike të tymosur të nxehtë! Sa e lehtë është, apo jo? Mos harroni se ushqimet e tymosura të nxehtë duhet të hahen vetëm pasi të jenë ftohur.