Shampanjë italiane me gaz "Lambrusco" (Lambrusco): çmimet, komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Marka italiane "Lambrusco" kombinon disa varietete verërash dhe shampanjash me shije të shkëlqyer.

Çfarë do të thotë Lambrusco?

Italisht për "rrushin e egër". Në atdheun e tyre në Italinë me diell, rrushi gjendet në çdo hap. Ai ushqehet nga dielli dhe ajri i nxehtë dhe piqet natyrshëm. Avantazhi i rrushit të egër është se ata nuk kërkojnë kujdes të veçantë dhe rriten vetë. Në Itali, gjithmonë është bërë një verë e thjeshtë që mund të pihet e re. Doli aromatik dhe i lehtë, nuk kërkonte maturim të gjatë. Shampanja "Lambrusco" është emri i zakonshëm për verërat që shkumojnë në mënyrë natyrale.

Njohësit e vërtetë thonë se nuk ka asgjë të përbashkët midis kësaj vere dhe shampanjës së vërtetë.

Shumë shkëlqyes natyral

Nën "Lambrusco" ekspertët nënkuptojnë disa varietete rrushi, nga të cilat përftohet gjithmonë verë e shkëlqyer. Rrushi i kësaj varieteti është i kuq, rozë dhe i bardhë.

Historianët e prodhimit të verës pohojnë se kjo verë ishte ende e dashurbanorët e Romës së lashtë. Kjo është mjaft e mundur, sepse rrushi është rritur në Itali me shekuj, dhe teknologjia për prodhimin e verës është afërsisht e barabartë me moshën e njerëzimit. Popullariteti në çdo kohë u lehtësua nga fakti se pas shisheve në enë të mëdha çeliku, pija filloi të luante, duke dhënë një shije dhe lehtësi unike. Prandaj emri popullor - shampanjë Lambrusco.

Shumëllojshmëri varietetesh

Verëbërësit modernë kanë deri në 60 varietete rrushi me karakteristika të përbashkëta. Puna është se kjo kokrra të kuqe ndryshon në habitatin e saj natyror.

Rrushi i kultivuar nga njerëzit ka tipare të qarta gjenetike. Prodhuesit e verës zgjedhin në mënyrë specifike hardhitë e shëndetshme për shumim nga bimë gjenetikisht identike dhe mbrojnë pastërtinë e varietetit. Kjo do të thotë, pasi u gjet një shumëllojshmëri e mirë rrushi, përhapi kopjet e tij të sakta nëpër botë. Kështu rritet, për shembull, Chardonnay, i cili është gjithashtu një markë me famë botërore. Varietetet e Lambrusco riprodhohen natyrshëm, duke u pjalmuar nga hardhitë e tjera. Bumbleblet dhe bletët në ditët me diell të kthjellët transferojnë lehtësisht grimcat e gjeneve të ngjashme nga një bimë në tjetrën. Me rrushin, e njëjta gjë ndodh si me përfaqësuesit e tjerë të florës në natyrë: ato ndryshojnë pak brenda të njëjtës specie. Kështu riprodhohen luleradhiqe, tërfili, barishte dhe specie të tjera të egra. Për shkak të kësaj, shampanja Lambrusco ka një shumëllojshmëri shijesh: përgjithësisht të ngjashme, por ende të ndryshme nga njëra-tjetra.

Moda e verës

Ajo bëri një shaka mizore me verën. Shampanja "Lambrusco" mori zhvillimin e saj maksimal nëVitet 70 të shekullit të kaluar, kur verërat e ëmbla dhe gjysmë të ëmbla ishin në kulmin e popullaritetit. Sigurisht, verërat e thata mund të prodhoheshin edhe nga varietetet e rrushit në vendlindjen e tyre. Ato prodhoheshin, por në sasi të vogla, sepse kishte një modë për ëmbëlsirat. Shoqata është e rrënjosur fort në mendjet e konsumatorëve: "Lambrusco" i gazuar është gjithmonë i ëmbël.

Por moda ndryshon me kalimin e kohës. Meqenëse verërat e thata dhe gjysmë të thata janë bërë të njohura, shitjet e verërave italiane të këtij varieteti kanë rënë.

Sot prodhohet dhe blihet vera e thatë e kësaj marke, por vëllimi aktual i shitjeve nuk mund të krahasohet me atë që ishte në shekullin e kaluar.

Vështirësi me emrin

Megjithë një histori të gjatë dhe interesante, shampanja Lambrusco ende nuk mbrohet nga asnjë patentë. Çmimi për shishe varion nga 250 në 880 rubla. E vetmja gjë që prodhuesit e verës kanë arritur deri më sot është të kufizojnë përdorimin e emrit jashtë vetë Italisë. Por, duke qenë se aty prodhohet vera kudo, është shumë e vështirë të monitorohet cilësia. Me të njëjtën shkallë probabiliteti, mund të pengoheni si në një opsion ekskluziv, ashtu edhe në një kopje të parëndësishme. Fatkeqësisht, verëtarët e ndërgjegjshëm dhe dashamirët e fitimit kanë të drejta të barabarta, kështu që konsumatorët mund të mbështeten vetëm në fatin e tyre.

shkëlqim italian

Disa sugjerime për cilësinë e verës mund të merren nga mbishkrimet në etiketë. Nëse shkruhet "vino fermo" - kjo është një verë e qetë në të cilën nuk ka fare gaz. Kjo do të thotë se pas përfundimit të fermentimit, vera është shishur menjëherë. Gjithçka është aty:shije, aromë, erë dielli, por pa gaz. Këto janë vetitë e verës, ishte menduar të ishte.

Mbishkrimi "frizzante" tregon se vera do të shkumëzojë pak pasi të hapet shishja. Përdoret një teknologji e veçantë që i jep pijes një tërheqje të veçantë.

Nëse thotë "spumante", atëherë shishja përmban shampanjë të vërtetë Lambrusco. Çmimi i shisheve të tilla është zakonisht më i larti. Dallimi midis shampanjës së vërtetë dhe kësaj vere italiane është se e para fermentohet në shishe qelqi ndërsa rrotullohet vazhdimisht. Vera italiane krijohet në rezervuarë të mëdhenj çeliku dhe momenti i mbushjes në shishe përcaktohet vetëm nga prodhuesi i verës.

Arti i prodhimit të verës është aq delikate sa sekretet shpesh kalojnë brenda familjes nga babai te djali. Të bëhesh verëbërës si specialist kërkon jo më pak kohë sesa maturimi i një hardhie.

Alternativë shampanjë

Kështu e quajnë të gjithë ata që e kanë shijuar këtë verë. Përmbajtja e alkoolit është vetëm 8%, ato nuk prodhojnë më të fortë. Flluskat dhe shkuma janë përtej lavdërimit. Intoksikimi praktikisht nuk ndodh - relaksim i lehtë. Ideale për mbledhjet e grave. Shkon mirë me fruta, djathë, ushqime me perime. Vjen në ngjyrë të bardhë, të kuqe dhe rozë, kështu që ju mund të zgjidhni varietetin e duhur për mishin dhe ushqimet e detit.

Shampanja Lambrusco duket e mrekullueshme në gota. Shqyrtimet janë unanime: ngjyra e pasur, flluska të vogla dhe aroma e verës do t'ju gëzojnë në çdo situatë.

Shumëkontribuon në popullaritetin e verës, çmimi i saj. Nuk ndryshon në cilësi nga shampanjat e shtrenjta, kjo shumëllojshmëri është një renditje e përmasave më e lirë se markat e njohura.

Variantet e bardha

Shampanja e bardhë "Lambrusco" është mjaft e rrallë, sepse varietetet e bardha janë shumë kapriçioze. Lulëzimi i tij kalon herët, dhe në procesin e pjekjes shumë tufë lulesh bien. Të korrat janë gjithmonë të vogla, por shija është shumë e pasur. Ka pak sheqer në manaferrat, kjo verë luan keq. Më shpesh, etiketa do të thotë "Sorbara" në të bardhë dhe rozë.

E bardhë është edhe vera "Reggiano" nga familja "Lambrusco". Për prodhim, pija më së shpeshti përzihet me varietete të tjera, veçanërisht me Ancelotta. Ky rrush është shumë i ëmbël, prej tij është bërë vera që pushtoi Amerikën.

Mënyra për të bërë Lambrusco

Vera e gazuar lidhet tradicionalisht me emrin e murgut Perignon, megjithëse teknologjia është krijuar pjesë-pjesë që nga fillimi i shekullit.

Për të bërë një verë elitare, rrushi nuk duhet lënë të piqet deri në fund vetëm pak. Të hamendësosh datën e mbledhjes është një art i tërë. Pastaj manaferrat shtrydhen shumë butësisht dhe marrin një cuvée - materiali ose lëngu më i mirë, praktikisht jo në kontakt me farat dhe lëkurat. Zakonisht, disa lloje lëngjesh përzihen për të bërë verë të mirë.

Pas shtypjes së lëngut të parë, materiali i verës shtypet më tej. Është nga lëngu i nxjerrjes së dytë që bëhen verërat e gazuara, kështu bëhet shampanja rozë Lambrusco. Lëngu nga shtypja e tretë nuk përdoret për prodhimin e verës.

Lëngu i shtrydhur hidhet në të mëdhaenë metalike ku endet. Në të njëjtat enë, lëngu përzihet për të marrë aromën dhe shijen e dëshiruar.

Në një fazë të caktuar fermentimi, vera derdhet në enë të forta inox, të cilat mbyllen hermetikisht, duke parandaluar hyrjen e ajrit. Kontejnerët duhet të përballojnë shumë presion. Kjo metodë quhet metoda Sharma.

Më në fund, vera hidhet në shishe qelqi dhe mbyllet me një tapë që mund të përballojë presionin e brendshëm.

Lambrusco Bianco

Verë e shkëlqyer e bardhë e gazuar, pija më e mirë për pranverë dhe verë, freskuese dhe me perla. Pothuajse gjithmonë prodhohet gjysmë e ëmbël. Njohësit e përshkruajnë shijen e saj si mbështjellëse, dhe ngjyra është e butë e artë. Zbulohen notat e frutave, manave dhe mollës.

Verërat si shampanja Lambrusco Bianco kombinohen më së miri me djathë të pjekur. Në realitetin tonë, kjo pije mund të kombinohet me pica të mira, fruta, makarona tradicionale italiane me salcë kremoze, parmixhan, ëmbëlsira jo shumë të ëmbla.

Temperatura e duhur është shumë e rëndësishme. Gama më e mirë e pijeve është nga +3 në +10oC, kështu ndihet shija më e gjallë. Gotat e shampanjës ose gotat e zakonshme të verës janë një dekorim i mrekullueshëm.

E mrekullueshme "Emilia"

Vetë emri i verës ngjall një lidhje me një grua të re të këndshme dhe lozonjare, plot forcë dhe vitalitet.

Etiketa duhet të tregojë se pija është bërë sipas metodës tradicionale ose klasike. Kjo do të thotë se është përdorur lëng i shtrydhur saktë dhe vera ka kaluar nëpër disa faza fermentimi.

Emri i pijes u dha nga rajoni më i mirë i verërave Del Emilia dhe Romagna aty pranë. Në hartë, këto dy rajone formojnë një trekëndësh të përvijuar nga deti Adriatik, Apeninet dhe lumi Po. Klima këtu është unike: nga alpine në kontinentale të butë. Kryeqyteti i rajonit është Bolonja e njohur. Numri i ditëve me diell arrin në 200, madje edhe në muajt më të ftohtë nuk ka temperatura nën zero. Shirat e verës janë të rralla, por dielli është më se i mjaftueshëm.

Festivali i ushqimit dhe verës në vjeshtë zhvillohet këtu çdo vit, zakonisht nga shtatori deri në nëntor. Është më mirë të provoni Lambrusco Emilia (shampanjë) e vërtetë këtu dhe në këtë kohë për herë të parë. Në festival, mund të provoni tartuf dhe gështenja, peshk blu ose proshutë Parma.

"Emilia" - shampanjë e vërtetë, domethënë verë e bërë duke përdorur teknologjinë e shampanjës. Kjo do të thotë që pas shtypjes dhe përzierjes, pija e papjekur hidhet në shishe qelqi të errëta të trasha dhe mbyllet hermetikisht. Pjekja bëhet në një enë. Procesi teknologjik është kompleks: temperatura, drita, rrotullimi.

Verërat "Lambrusco" - një rast i këndshëm për të takuar miq, për të kaluar një kohë të mirë ose për t'u çlodhur pas një dite të vështirë.