Alte rrush pa fara e zezë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Marshmallow jo rastësisht konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme. Një delikatesë e ajrosur e përgatitur në bazë të puresë natyrale të frutave ose manave përmban shumë vitamina dhe minerale. Agar-agar në përbërjen e marshmallow ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi, shkatërrimin e mikroorganizmave dhe baktereve të dëmshme, përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe uljen e niveleve të kolesterolit. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si të gatuani marshmallows rrush pa fara. Kjo kokrra të kuqe verore përmban jo më pak pektinë se mollët. Kjo do të thotë që marshmallows do të rezultojnë të jenë plotësisht natyrale, të buta, të ajrosura dhe jashtëzakonisht të shijshme. Provoni ta bëni vetë.

Sekretet e marshmallows të shijshme të rrushit të zi të bërë në shtëpi

Në procesin e gatimit, duhet t'u përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

1. Për të rrahur masën e marshmallow ju duhet një mikser i palëvizshëmfuqi të paktën 1000 watts. Përndryshe, marshmallow nuk do të funksionojë.
2. Çdo devijim nga teknologjia e gatimit (masa e rrahur dobët, shurupi i papjekur) është i mbushur me faktin se marshmallows nuk do të stabilizohen as në 24 orë. Edhe nëse në sipërfaqen e produktit krijohet një kore karakteristike, atëherë brenda saj do të ketë konsistencën e një kremi.
3. Kur shtoni shurup sheqeri në masën e marshmallow, është e rëndësishme të siguroheni që të mos spërkatet. Për ta bërë këtë, duhet ta derdhni në një rrjedhë të hollë përgjatë murit të enës, dhe akoma më mirë midis kamxhikut dhe anës së tasit.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni marshmallow të shijshëm që në provën e parë.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur një marshmallow mahnitëse të shijshme të rrushit të zi, do t'ju duhen produktet e mëposhtme nga lista:

• rrush pa fara e zezë - 700 g;
• sheqer - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• vezë (proteinë) - 1 pc.;
• ujë - 150 ml;
• sheqer pluhur - 80g;
• amidon misri - 40g

Manakrat mund të merren jo vetëm të freskëta, por edhe të ngrira. Në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës përdoren: një mikser i palëvizshëm, një termometër i posaçëm për matjen e pikës së vlimit të shurupit, një qese ëmbëlsirash me një grykë në formën e një ylli të mbyllur, një sitë për bluarjen e rrush pa fara të zeza, tiganët e zierjes.. Sasia e përbërësve të treguar në recetë do të bëjë 44 gjysma marshmallow.

Hapi 1. Pureja e manaferrave

Sasia e rrush pa fara e zezë e treguar në recetë llogaritet mëpërgatitja e 250 g pure mjaftueshëm të trashë. Kaq ju duhet për marshmallow të bëra vetë. Rrush pa fara e zezë sipas recetës mund të ketë nevojë pak më pak ose më shumë, brenda 600-800 g.

Procesi i përgatitjes së puresë së manave përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Lani rrush pa fara të zeza, renditni dhe thajini në një peshqir. Hidhini manaferrat në një blender dhe grijini ato. Grini purenë që rezulton përmes një sitë.
2. Shtheni masën homogjene të manaferrave në një tenxhere. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. E gatuajmë masën në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa pureja të bëhet viskoze. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
3. Pa e hequr tenxheren nga zjarri, puresë i shtojmë 200 gr sheqer (nga sasia totale e treguar në recetë). Përziejini derisa të treten plotësisht.
4. Hiqeni tenxheren nga zjarri. Ftohni purenë e manave në temperaturën e dhomës.
5. Masën e ftohur hidheni në tasin e një mikseri.

Hapi 2. Shurup sheqeri me agar-agar

Në shtëpi, marshmallou i rrushit të zi përgatitet në bazë të agar-agarit. Meqenëse kjo kokrra të kuqe përmban mjaft pektinë, nuk kërkohen trashësues shtesë. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën e gatimit.

Pas puresë së manaferrave, zihet shurupi i sheqerit:

1. Hidhni 150 ml ujë në një tenxhere dhe shtoni agar-agar. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e ziejmë saktësisht një minutë, duke mos harruar ta përziejmë vazhdimisht. Më pas shtoni sheqerin e mbetur (400 g).
2. Sillni përsëri përmbajtjetenxhere në një çiban. Përziejini derisa sheqeri të tretet.
3. Pasi shurupi i sheqerit të vlojë sërish, nuk keni nevojë ta përzieni më. Në këtë pikë, vendosni një termometër gatimi në tenxhere.
4. Gajeni shurupin e sheqerit mbi nxehtësinë mesatare në 110°C. Nëse nuk është shkelur teknologjia e përgatitjes së tij, shurupi do të dalë transparent, homogjen, i lëngshëm.

Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, tashmë mund të vazhdoni në hapin tjetër. Në këtë kohë, pureja e manave duhet të jetë tashmë në tasin e mikserit.

Hapi 3. Gatimi i masës marshmallow

Ky hap duhet të fillohet sapo sheqeri të shtohet në tenxhere me agar-agar të tretur. Ky është një nga momentet më të rëndësishme në procesin e përgatitjes së marshmallows me rrush pa fara. Në shtëpi, për të rrahur purenë e manave me shurup, keni nevojë për një mikser me fuqi të lartë. Nëse masa nuk është rrahur mjaftueshëm mirë, marshmallow nuk do të dalë.

Ky hap mund të përfaqësohet në detaje si më poshtë:

1. Përgatisni të bardhën e vezës duke e ndarë nga e verdha. Shtoni në purenë e ftohur të manave, të transferuar më parë nga tenxherja në tasin e mikserit.
2. Sapo shurupi të vlojë, filloni procesin e rrahjes së masës së kokrrave me proteina, duke filluar me rrotullime të vogla dhe duke i rritur gradualisht ato. Ndërsa mikseri punon, pureja do të bëhet e lehtë dhe me gëzof.
3. Me mikserin të ndezur, hidhni butësisht shurupin e nxehtë me sheqer dhe agar-agar në një rrjedhë të hollë.
4. Vazhdoni të rrihni marshmallowmasë edhe për 7-10 minuta të tjera. Ajo duhet të rritet ndjeshëm në vëllim. Konsistenca e masës së marshmallow është e ajrosur, por jo poroze, por e dendur. Duhet të bjerë shumë nga kamxhiku.

Hapi 4. Formimi i produkteve

Sapo masa e marshmallow është gati, duhet të vazhdoni menjëherë në hapin tjetër të gatimit:

1. Përgatitni një sipërfaqe të sheshtë, horizontale duke e veshur me pergamenë ose një rrogoz silikoni. Një fletë pjekjeje ose një dërrasë e madhe prerëse do të bëjë për këtë qëllim.
2. Zhvendoseni masën e dendur nga tasi i mikserit në një qese pastiçerie të parapërgatitur me një grykë të përshtatshme.
3. Hiqni gjysmat e marshmallow nga çanta.
4. Lëri marshmallows të thahen në temperaturën e dhomës për të paktën 18 orë, mundësisht 24 orë.

Hapi 5. Ruajtja e marshmallows me rrush të zi

Nëse teknologjia e gatimit është ruajtur plotësisht, një masë e dendur marshmallow mund të trashet në 10 orë. Si ta kontrolloni atë? Duhet të shtypni lehtë gishtin mbi marshmallow. Ajo duhet të bëhet elastike, të mbajë mirë formën e saj. Kjo do të thotë që marshmallow i rrushit të zi në agar është gati.

Në fund, gjysmat duhet të lidhen së bashku në çifte dhe të rrotullohen në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshte misri. Marshmallows të tillë ruhen në kuti kartoni në temperaturën e dhomës. Por para kësaj, menjëherë pas rrokullisjes në pluhur dhe niseshte, rekomandohet të thahet edhe pak për 3-4 orë, duke e shtrirë në tavolinë në një shtresë.

Marshmallows shtëpi mund të përgatiten pavetëm nga rrush pa fara e zezë, por edhe nga boronicat, manaferrat, luleshtrydhet, mjedrat dhe madje edhe qershitë. Nëse në manaferrat nuk ka mjaftueshëm pektin natyral, në fazën e zierjes së puresë, mund të shtoni një lugë çaji pektin pluhur në tenxhere, duke e përzier me një lugë sheqer. Përbërësit e tjerë përdoren në të njëjtën sasi.