Tortë me rrush pa fara të zezë: përshëndetje nga vitet '90

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një tortë e tillë e pakomplikuar ka disa analoge në pjesë të ndryshme të botës, megjithëse është më e famshmja në mesin e popullatës post-sovjetike. Kur produktet u zhdukën nga raftet e dyqaneve gjatë viteve të perestrojkës, nënat dhe gjyshet, në përpjekje për të diversifikuar menunë dhe për të kënaqur familjen me ëmbëlsirat e paarritshme, pjekën një mrekulli të tillë. Kujt i lindi ideja për të pjekur një tortë me reçel - historia është e heshtur, por në mesin e viteve '90 ishte një ëmbëlsirë shumë e njohur.

si quhet keku me rrush pa fara?

Pavarësisht se si e riemëruan: "Rrush pa fara" dhe "Negro", "Black Broker" dhe "Five Minute for Tea" - thelbi mbeti i njëjtë: shtresa të errëta keku, të lyera me krem dhe të spërkatur me arra. në anët, gatim në pak minuta dhe shije të paimitueshme.

Disa njerëz zëvendësuan rrush pa fara të zeza në recetën e tortës me boronica, manit apo edhe qershinë e shpendëve - në fund të fundit, rrush pa fara nuk ishte e disponueshme për të gjithë, dhe ata donin të mbanin shenjën identifikuese të tortës (ngjyrën). Kështu lindën versione dhe interpretime të reja, u ndryshuan emrat, por ëmbëlsira nuk e humbi origjinalitetin dhe aksesueshmërinë e saj. Reçeli i rrushit të zi për tortën merret çdo, madje mund të fermentohet ose ëmbëlsohet - kjo është e gjithado të bëjë dhe nuk do ta prishë shijen fare, falë efektit magjik të sodës.

Përbërësit e tortës

Për testin:

• Reçel rrush pa fara e zezë - 1 filxhan.
• Kefir, salcë kosi ose qumësht i pjekur i fermentuar - 1 gotë.
• Tre vezë.
• Sheqer - 100 gram.
• Miell - 2 gota.
• Sode - 1 lugë çaji.

Në disa receta, tregohet një sasi e pamjaftueshme e sodës: një lugë gjelle është shumë, nuk ju nevojitet aq shumë. Brumi do të marrë një shije karakteristike "sode", e cila do të prishë përshtypjen e përgjithshme.

Gatim: recetë hap pas hapi me foto

Ëmbëlsira me rrush pa fara përgatitet shpejt, mjaft lehtë, por rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë në pamje.

Hidhni reçelin në një tas të thellë, shtoni sheqerin dhe sodën, përzieni. Masa do të fillojë të flluskojë, të fërshëllejë dhe të rritet në madhësi - ne nuk kemi frikë: kështu duhet të jetë, ky është ndërveprimi i acidit të reçelit dhe alkalit të sodës. Pse jo një mësim kimie?

Pas dhjetë minutash masës së ëmbël i shtojmë vezët e rrahura me blender, i përziejmë lehtë dhe i shtojmë miellin e situr. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, duke u përpjekur të mos vononi procesin dhe derdhni në një enë pjekjeje silikoni, të lyer me vaj. Dërgojeni formularin në një furrë të parangrohur (200 gradë) dhe piqni derisa të gatuhet për një mesatare prej 30-40 minutash, duke kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh prej druri: shponi brumin me të deri në fund dhe prekeni me duar - nëse thahet. atëherë shtresat e kekut janë gati. Në të njëjtën kohë, është mirë të mos e hapni furrën për njëzet minutat e para në mënyrë që brumi të mos qetësohet.

Po ashtu nuk ka nevojë të nxitoni për të nxjerrë dhe formuar tortën nga furra - lëreni të qëndrojë me derën e hapur për 15 minuta, pastaj e njëjta sasi në formë.

E lëmë tortën të ftohet, më pas e presim me thikë të mprehtë për së gjati në dy shtresa të holla, të cilat lyhen me krem, të vendosura njëra mbi tjetrën. Përhapeni pjesën tjetër të kremit sipër dhe anët e tortës me rrush pa fara, mund ta spërkatni me arra të grimcuara, kikirikë ose thërrime biskotash.

Tortë me krem

Sipas recetës, keku me rrush pa fara mund të laget me disa lloje kremi:

1. Një kanaçe gjysmë litri me salcë kosi ose krem të freskët shtëpiak rrihet me një gotë sheqer dhe vanilje në majë të një thike deri në një gjendje të qëndrueshme të majave të mprehta.
2. Kastard klasik: 3 lugë gjelle. lugë niseshte, gjysmë gote sheqer dhe pak vanilje i përziejmë në një tenxhere, rrahim lehtë dy vezët dhe një të tretën e qumështit veç e veç, i përziejmë me masën e sheqerit dhe i përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Zieni qumështin e mbetur dhe derdhni në një rrjedhë të hollë në masën e sheqerit të vezëve, sigurohuni që të punoni në mënyrë aktive me një kamxhik ose lugë. Vendoseni kremin në zjarr të vogël dhe gatuajeni derisa të trashet, sigurohuni që ta përzieni vazhdimisht me një shpatull, përndryshe do të digjet shpejt dhe do të duhet të filloni nga e para.
3. Krem qumështi i kondensuar i zier: zieni vetë një kavanoz qumësht të kondensuar ose blini të gatshëm, përzieni me 200 gramë gjalpë. Ky krem është më kalori nga ata që ofrohen, ndaj nuk rekomandohet për personat mbipeshë, megjithëse është shumë i shijshëm.
4. Mund t'ju mungojë ëmbëlsira me rrush pa faraqumësht i kondensuar (jo i zier) - i lirë, por aspak i zemëruar dhe shumë i shijshëm! Opsioni buxhetor për studentët.

Edhe pa krem, vetëm në formën e një keku të spërkatur me sheqer pluhur, kjo ëmbëlsirë e thjeshtë mrekullie është shumë e mirë me çaj të sapobërë ose komposto aromatike frutash të thata.

Si të dekoroj?

Ëmbëlsira me rrush pa fara duket shumë kreative në foto, veçanërisht kur dekorohet në përputhje me rrethanat. Mund ta vendosni sipër me krem çokollatë dhe çokollatë të bardhë të shkrirë, të vizatoni kaçurrela ose të bëni një mbishkrim argëtues.

Mund t'i spërkatni trashë me petale bajame ose copa çokollate, të përziera me fruta të thata të grira imët - do të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e pazakontë. Nëse kremi për tortën përdoret nga kremi, atëherë mbillni me guxim lule prej tij, thjesht lyeni pak kremin me ngjyrosje ushqimore.

Mund të përdorni edhe copa marmelatë, fruta të freskëta, të veshura me një model për dekorim ose, nëse nuk keni kohë apo humor, thjesht mbushni anët dhe sipër me biskota të thyera. Ka shumë hapësirë për kreativitet, pasi prishja e tortës është mjaft e vështirë.

Foto e tortës me rrush të zi në seksion

Ngjyra karakteristike e errët e ëmbëlsirave të buta (ato duken si një biskotë me gjalpë) duket mjaft e pazakontë nëse nuk e keni takuar kurrë këtë lloj brumi.

Është e qartë se ngjyra nuk jep kakao, kështu që fillimisht torta është dekurajuese - pse ka kaq nuancë? As menjëherë për shije.është gjithmonë e qartë se cili përbërës jep një shije të pazakontë dhe notë kokrra të kuqe. Cila është çudia e pastiçerëve të papërvojë kur zbulojnë se përbërësi kryesor i produktit është reçeli i rrushit të zi.