Si të bëni uthull rrush pa fara nga rrush pa fara e kuqe ose e zezë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Uthull rrush pa fara, e përgatitur vetë, është një zëvendësues i shkëlqyer për një produkt të blerë në dyqan. Menjëherë duhet theksuar se nuk është e vështirë për ta bërë këtë.

Është e pamundur të mos thuhet se uthulla e rrush pa fara funksionon mirë jo vetëm nga manaferrat e zeza, por edhe nga manaferrat e kuqe. Përveç kësaj, në një salcë të tillë shpesh shtohen edhe gjethet e qershive, mjedrës dhe shkurreve dhe pemëve të tjera frutore, të cilat përmirësojnë ndjeshëm shijen e produktit përfundimtar.

Pra, si duhet bërë uthulla e bërë në shtëpi? Uthulla e rrushit përgatitet thjesht, por për një kohë mjaft të gjatë. Sot do t'ju prezantojmë disa receta të detajuara, duke përdorur të cilat nuk do ta blini më këtë produkt në dyqan, por do ta bëni vetë.

Uthull rrush pa fara e kuqe: një recetë hap pas hapi

Për të bërë një salcë që mund të aplikohet lehtësisht në pjata të ndryshme, duhet të rezervoni një sasi të vogël përbërësish të thjeshtë dhe të përballueshëm. Nëse jeni një banor i zjarrtë i verës, dhe në kopshtin tuaj ka shkurre me një kokrra të kuqe të shëndetshme, atëherë mund të korrni uthull rrush pa fara të paktën çdo vit. Në të vërtetë, me ruajtjen e duhur, ky produkt nuk i humbet mjaft cilësitë e tijnjë kohë të gjatë.

Pra, na duhen:

• rrush pa fara e kuqe (pa degëza) - saktësisht 500 g;
• sheqer i grimcuar mesatar - rreth 200 g;
• ujë i filtruar - rreth 2 l.

Përpunimi i manaferrave

Me siguri shumë njerëz e dinë se salcat e rrush pa fara dalin gjithmonë shumë të shijshme dhe aromatike. Sidoqoftë, jo vetëm lëng mishi mund të bëhet nga manaferrat e paraqitura, por edhe një produkt si uthulla. Është mirë të njomni mishin, peshkun në të, t'i shtoni në gulash, sallata, madje edhe të shuani sodën e tryezës gjatë pjekjes së një produkti. Por jo të gjithë e dinë se si përgatitet uthulla e rrushit. Kjo është arsyeja pse në këtë artikull vendosëm të trajtojmë këtë temë të kuzhinës.

Së pari, duhet të zgjidhni kokrra të kuqe, duke e ndarë atë nga degëzat dhe mbeturinat e tjera. Si rregull, rrush pa fara nuk lahen për të bërë uthull. Por nëse është shumë i ndotur, atëherë rekomandohet që ta shpëlani me ujë të ftohtë dhe më pas ta tundni fort në një kullesë.

Bërja e shurupit

Si bëhet uthulla e rrushit të kuq? Receta e kuzhinës për këtë produkt kërkon përdorimin e një shurupi të ëmbël. Për ta përgatitur atë, duhet të derdhni sheqer-rërë në një tenxhere të madhe dhe më pas ta derdhni me 2 litra ujë të thjeshtë. Më pas, përbërësit duhet të vihen në zjarr, të zihen dhe të ftohen plotësisht.

Ekstrakt pure

Pas përpunimit të kokrrave dhe përgatitjes së shurupit, duhet të filloni t'i kombinoni ato. Për ta bërë këtë, rrush pa fara e kuqe duhet të pure me një shtypje, të vendosur në një tas të madh qelqi.kavanoz, dhe më pas derdhni ujë të ëmbël të ftohur. Në këtë formë, qafa e enës së mbushur duhet të mbulohet me një pecetë, dhe më pas të vendoset në një dollap të errët. Duke e trazuar periodikisht pulpën, është e nevojshme të sigurohet që përmbajtja e kavanozit të fermentohet intensivisht. Në fund të këtij procesi, uthulla do të jetë plotësisht gati. Zakonisht duhen rreth 2-2,5 muaj.

Si të ruhet?

Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, përmbajtja e kavanozit duhet të filtrohet përmes garzës shumështresore, të hidhet në shishe, të mbyllet mirë me kapak dhe të vendoset në frigorifer. Në këtë gjendje, uthulla e manave mund të ruhet për disa vite.

Bërja e uthullës nga gjethet dhe manaferrat e rrush pa fara

Të gjithë i dinë vetitë e gjetheve të rrush pa fara. Kjo është arsyeja pse ne propozojmë të bëjmë uthull të bërë në shtëpi duke përdorur këtë lëndë të parë të dobishme. Meqë ra fjala, për këto qëllime është më mirë të merren lastarë të rinj të sapo lulëzuar.

Pra, uthulla e rrushit të zi dhe gjetheve kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• lastarët e rinj të një kaçube rrush pa fara - rreth 500 g;
• sheqer i grirë i imët - 1,5 gota;
• rrush pa fara e zezë dhe rrush i thatë - disa copa;
• ujë i filtruar - rreth 2,5 litra.

Gatimi i bazës

Për të bërë një produkt të tillë, duhet të mblidhni paraprakisht fidanet e rinj të rrushit të zi dhe më pas t'i grini imët dhe t'i vendosni në një kavanoz prej tre litrash duke e mbushur në 2/3 pjesë. Më pas, ju duhet të shtoni disa manaferra të errëta dhe rrush të thatë në gjethe. Në fund të gjithçkajepërbërësit duhet të mbulohen me sheqer dhe të derdhen me ujë të zakonshëm të filtruar.

Procesi i plakjes

Pasi kavanoza të jetë mbushur me të gjithë përbërësit, përmbajtja e tij duhet të përzihet mirë me një lugë të madhe. Në këtë rast, sheqeri i grimcuar duhet të shkrihet pothuajse plotësisht. Më pas, qafa e enës duhet të mbulohet me një leckë prej liri ose pambuku, duke e fiksuar me fije ose elastike.

Në këtë gjendje, ena duhet të vendoset në një paletë dhe të dërgohet në një kabinet të errët, ku është e dëshirueshme të ruhet për 4 javë. Në të njëjtën kohë, çdo ditë tuli që rezulton duhet të përzihet me një lugë të madhe.

Pas kohës së caktuar, përmbajtja e kavanozit duhet të filtrohet përmes garzës me shumë shtresa dhe më pas të derdhet sërish në të njëjtën enë, të mbulohet në mënyrë të ngjashme me leckë pambuku ose liri dhe të vendoset në një dollap të errët. Këtë herë uthulla e rrushit rekomandohet të qëndrojë rreth 2 muaj.

Faza finale

Pasi uthulla të jetë gati, masa xhelatinoze hiqet me kujdes nga sipërfaqja e saj dhe lëngu i mbetur filtrohet me napë. Si përfundim, një produkt i pastër dhe transparent duhet të hidhet në shishe qelqi, të mbyllet mirë dhe të vendoset në frigorifer. Në të ardhmen, uthulla e rrushit mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.

Bëni uthull të bërë në shtëpi duke përdorur gjethe qershie

Rrush pa fara e kuqe dhe uthulla e gjetheve të qershisë është më shumëaromatik se produkti që bëhej vetëm nga manaferrat. Kjo është arsyeja pse gjatë përgatitjes vetë të kësaj salce ju rekomandojmë që të përdorni edhe lastarët e rinj.

Pra, na duhen:

• rrush pa fara e kuqe (pa degëza) - saktësisht 500 g;
• gjethe vishnje - rreth 20g;
• sheqer i grimcuar mesatar - rreth 200 g;
• ujë i filtruar - rreth 2 l.

Procesi i gatimit

Për të bërë një produkt të tillë në shtëpi, nuk ka nevojë t'i kushtoni shumë kohë të lirë këtij procesi. Në fund të fundit, përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt.

Së pari, renditini të gjitha manaferrat dhe më pas shpëlajini lehtë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, frutat e përpunuara duhet të palosen në një tas të madh dhe të grimcohen me një shtytës në mënyrë që të dalë i gjithë lëngu. Në të ardhmen, masa që rezulton duhet të transferohet në një kavanoz qelqi prej tre litrash. Në të njëjtën kohë, manaferrat e grira duhet të shtrohen në shtresa, duke i alternuar ato me gjethe qershie.

Pasi të mbushet ena, kërkohet që të shpërndahet tërësisht rëra e sheqerit në ujë të zier të ftohtë. Në të ardhmen, shurupi që rezulton duhet të derdhet mbi të gjithë masën e rrush pa fara. Pas kësaj, përmbajtja e enës duhet të përzihet tërësisht me një lugë të madhe dhe të mbulohet me garzë shumështresore.

Kjo masë rekomandohet të përzihet vetëm për javën e parë. 49 ditët e mbetura nevojiten vetëm për të siguruar që uthulla të fermentohet intensivisht dhe të mos derdhet mbi skajet.enë.

Fushimi i produktit të përfunduar

Pasi përmbajtja e kavanozit të ndalojë fermentimin dhe të bëhet sa më transparente, uthulla duhet të filtrohet përmes një lecke liri. Në këtë formë, duhet të hidhet në shishe qelqi të errët dhe të vendoset në frigorifer. Shefat e kuzhinës me përvojë që e kanë bërë këtë produkt më shumë se një herë në shtëpi, pohojnë se uthulla e rrushit mund të ruhet pa humbur cilësitë e saj, deri në 8-10 vjet.

Gatim uthull molle të bërë në shtëpi me gjethe rrush pa fara

Uthull nga mollët dhe gjethet e rrushit të zi është shumë e dobishme dhe aromatike. Një përbërës i tillë natyral mund të përdoret gjatë përgatitjes së pjatave me peshk dhe mish, si dhe në procesin e pjekjes së produkteve të miellit të harlisur dhe të butë.

Pra, për të bërë uthull natyrale, na duhen:

• mollë jeshile me thartirë - rreth 500 g;
• gjethe të rrushit të zi të ri - rreth 500 g;
• sheqer i grimcuar - rreth 200 g;
• ujë i filtruar - rreth 2 litra.

Përgatitja e përbërësve

Para se të bëni një produkt të tillë, duhet të lani mirë mollët jeshile dhe më pas t'i prisni në kubikë të vegjël, duke hequr kutinë e farave. Kërkohet gjithashtu që të shpëlani veçmas gjethet e reja të rrushit të zi. Përsa i përket ujit dhe sheqerit të grimcuar, nga këta përbërës duhet bërë shurup duke i ngrohur pak në sobë.

Mbajeni produktin në një vend të errët

Pas frutave dhe gjetheverrush pa fara do të përpunohen, duhet të merrni një kavanoz qelqi prej tre litrash, të vendosni mollët e copëtuara atje, duke i alternuar ato me fidanet e shkurret e frutave. Pasi të keni vendosur të gjithë përbërësit në një enë, ata duhet të mbushen me të njëjtin shurup të ftohur plotësisht. Më pas, qafa e kavanozit duhet të mbulohet me garzë, duke e siguruar atë me një brez elastik. Në këtë formë, produkti duhet të vendoset në një kabinet të errët dhe të mbahet atje derisa fermentimi të ndalojë. Ky proces mund t'ju çojë diku nga disa javë në disa muaj. Gjithçka varet nga shumëllojshmëria e mollëve.

Si të ruhet?

Pasi të ndalojë plotësisht procesi i fermentimit të përmbajtjes së kanaçes, ajo duhet të filtrohet duke përdorur një leckë të dendur prej liri ose pambuku. Uthulla transparente që rezulton duhet të derdhet në shishe qelqi të errët, të mbyllet fort dhe të vendoset në frigorifer. Sipas shumë ekspertëve, një produkt i tillë i bërë në bazë të mollëve ruhet për shumë më pak kohë sesa përbërësi që bëhet nga çdo manaferrë. Por në çdo rast, uthulla e gatshme e bërë në shtëpi mund të përdoret në mënyrë të sigurt për gatimin e pjatave të ndryshme dhe pjekjen.

Përmbledh

Tani e dini që jo vetëm mund të blini uthull në dyqan, por edhe ta bëni vetë. Duke përdorur produkte të caktuara, ju mund të ndryshoni ndjeshëm shijen e një përbërësi të caktuar, si dhe jetëgjatësinë e tij.