Mënyrë e shpejtë për lakër turshi pa uthull, me uthull, me mj altë, me bukë të zezë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nënë Rusia ka qenë prej kohësh e famshme për turshitë e saj, të cilat nuk largoheshin nga tryezat e gjysheve tona në asnjë kohë të vitit.

Një nga të ftuarit më të shpeshtë ishte lakra turshi. Ata thonë se janë shpëtuar prej saj edhe në vitet më të uritura. Në fund të fundit, lakra është shumë e lehtë për t'u rritur në kopshtin tuaj, nuk keni nevojë të blini produkte të shtrenjta për përgatitjen e saj dhe një mënyrë e shpejtë e lakër turshi ju lejon të shijoni një delikatesë në kohën më të shkurtër të mundshme.

Përfitimet e lakër turshi

Kjo perime është nderuar dhe dashur për një kohë të gjatë. Nuk është e vështirë të shpjegohet arsyeja e një popullariteti të tillë.

1. Ka një shije shumë të këndshme dhe pikante.
2. Thonë se lakra turshi është edhe më e shëndetshme se e papërpunuar, pasi shumë elementë të dobishëm çlirohen gjatë fermentimit.
3. Lakra turshi në një mënyrë të shpejtë bën të mundur marrjen e një pjate të gatshme në një kohë të shkurtër.
4. Kjo perime është vetëm një depo vitaminash që ruhen në të për 6-8 muaj. Për më tepër, me kalimin e kohës, nuk i humbet vetitë e tij të dobishme,përkundrazi, i shumëfishon ato.
5. Bukuria krokante mund të jetë bazë për gatime të tjera. Një mënyrë e shpejtë për lakër turshi ju lejon të keni gjithmonë në dorë një përgatitje të shkëlqyer, nga e cila mund të bëni një shumëllojshmëri sallatash, të gatuani borsch ose zierje.
6. Një tjetër plus që mund të shënohet në pasurinë e lakrës është përmbajtja e saj e ulët kalori. 100 g të produktit përmban vetëm 20 kcal. Kjo veçori e bukur ngroh zemrat e zonjave që janë vazhdimisht në dietë.

Janë sa përparësi ka një banor i zakonshëm në dukje i kopshteve tona! Një mënyrë e shpejtë për lakër turshi ju lejon të përgatisni pa mundim një delikatesë që mund ta shijoni gjatë gjithë vitit.

Le të flasim për vitaminat

Lakra turshi është ruajtësi i shumë substancave të dobishme që mbeten në të për një kohë të gjatë për shkak të mungesës së trajtimit termik.

• Vitamina C. Të gjithë kanë dëgjuar për përfitimet e saj. Është shumë i mirë për gjakun, ka një efekt anti-inflamator në trupin tonë dhe gjithashtu nxit prodhimin e kolagjenit.
• Vitamina të grupit B. Ato normalizojnë metabolizmin, zbehin ndjenjën e urisë, lehtësojnë aneminë dhe rrisin efikasitetin.
• Fibra. Ky polisaharid ndihmon në parandalimin e diabetit, ul nivelin e kolesterolit, duke normalizuar kështu funksionin e zemrës.
• Vitamina U (një emër tjetër është metilmetioninë). Shpesh harrohet, por është kjo vitaminë që lejon imunitetin tonë të njohë përbërjet e dëmshme dhe t'i largojë ato nga trupi.
• Sasi e madheelementë të dobishëm: zink, kalcium, hekur dhe të tjerë.
• Acidi laktik. Lakra turshi në një mënyrë të shpejtë (veçanërisht me shtimin e sheqerit) nxit lirimin e këtij acidi, i cili mbron trupin tonë nga bakteret patogjene.

Kur është lakra turshi armiku?

Mjaft e çuditshme, por pavarësisht nga të gjitha përfitimet e saj, lakra turshi gjithashtu mund të shkaktojë telashe. Ju nuk duhet të refuzoni kategorikisht një ëmbëlsirë të shijshme, por megjithatë duhet të keni kujdes kur përdorni këtë pjatë për ata që:

• Vuan nga gastriti dhe ulçera peptike.
• Ka sëmundje të veshkave dhe mëlçisë.
• Të prirur ndaj fryrjes së shtuar.
• Shpesh vërehet presioni i lartë i gjakut.
• Ai vuan nga sëmundjet e zemrës.

Nga fletoret e gjysheve tona

Para se të filloni fermentimin e lakrës, do të ishte mirë të dëgjoni këshillat që përcillen brez pas brezi në familje të ndryshme. Kush e di, ndoshta bazuar në to, mënyra juaj e thjeshtë dhe e shpejtë për të turshitur lakër do të shfaqet në fletoren tuaj.

Pra, çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje?

• Është mirë të zgjidhni pirunët e ngushtë dhe të pjekur nga varietetet e vonshme. Gjethet e gjelbra dhe kokat e lirshme të lakrës nuk do të funksionojnë. Nuk do të jetë e mundur të fermentohet lakra e varieteteve të hershme ose të mesme të sezonit.



• Sigurohuni që të hiqni zonat e kalbura ose të ngrira. Në përgjithësi, është e dëshirueshme të priten gjethet e sipërme. i aftëamvisat pretendojnë se ato nuk duhet të jenë më shumë se 5% e masës totale.
• Dhe edhe një këshillë nga kategoria e "besoni apo jo". Gjyshet tona argumentuan se ju duhet të fermentoni lakër vetëm në ato ditë në emër të të cilave shfaqet shkronja "r": e enjte, e mërkurë, e martë. Por jo të dielën.

Veçoritë e zgjedhjes së pjatave

Një detaj i rëndësishëm në përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme janë pjatat. Çfarë është saktësisht lakër turshi? Le të merremi me materialin.

• Vaska prej druri. Një zgjedhje e shkëlqyer, ishte në to që lakra u kripos në kohët e lashta në Rusi. Pema është miqësore me mjedisin dhe i jep perimeve një aromë të këndshme.
• Kavanoza qelqi. Gjithashtu një opsion i mirë. Shumë amvise moderne gatuajnë lakër në to.
• Enamelware. I përshtatshëm për brumin e thartë vetëm nëse nuk ka patatina brenda. Përndryshe, metali i zhveshur mund të luajë një shaka mizore me pjatën tuaj, domethënë: t'i japë pjesës së punës një erë të pakëndshme.
• Enë plastike. Nuk ka ankesa të veçanta për to (ato janë absolutisht të padëmshme), por shumë dashamirës të lakër turshi pohojnë se rezulton të jetë pa shije në një enë të tillë.
• Alumini. I papërshtatshëm në asnjë rrethanë, pasi kur ekspozohet ndaj acidit, oksidohet dhe lakra merr një aromë të pakëndshme.

Ka shumë mënyra të lakër turshi. Le të provojmë disa prej tyre.

Mënyrë e shpejtë për lakër turshi në një ditë (metoda ekspres)

Ata thonë se përfermentimi i plotë zgjat të paktën 5 ditë, por nëse planifikohet një festë papritmas, një perime krokante me një shije pikante do të jetë e dobishme si meze. Dhe nëse po, duhet të keni receta të tilla të shprehura në fletoren tuaj.

Një mënyrë e shpejtë për lakrën turshi me uthull do t'ju ndihmojë në shumë situata. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Karota mesatare (2 copë).
• Lakër e bardhë (2,5 kg).
• Kripë (duke grumbulluar 2 lugë gjelle).

Prisni lakrën, grijeni me duar me kripë derisa të bie në sy lëngu. Kjo recetë kërkon një marinadë. Është e lehtë për t'u përgatitur:

• Ujë i thjeshtë (1 filxhan).
• Vaj vegjetal (0,5 lugë gjelle).
• Uthull (0,5 lugë gjelle).
• Sheqer (100 g).
• piper i zi (10 bizele).
• Fletë dafine (4 copë).

Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare. Lakrën e përgatitur e derdhim me marinadë të nxehtë dhe e lëmë të ftohet pak. Më pas shtypeni mirë përzierjen, mbulojeni dhe vendosni ngarkesën sipër. Për shembull, një kavanoz gjysmë litri me ujë. Dërgojeni enën në frigorifer deri të nesërmen.

Përparësia e kësaj recete është shpejtësia e saj. Por ka edhe një minus: për shkak të përmbajtjes së uthullës, ka shumë pak përfitim në të.

Një mënyrë e shpejtë për lakër turshi

Ka një mënyrë tjetër. Vlera e saj është se nuk keni nevojë për uthull, dhe gjella do të jetë gati për një kohë të shkurtër. Një mënyrë e shpejtë për lakër turshi pa uthull zgjidhet nga shumë amvise. Ju duhet:

• Lakër (1 kokë me madhësi mesatare).
• Karota (3 copë).

Për shëllirë duhet të përzieni:

• Ujë (800 ml).
• Kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle secila).

Vendosni fort lakrën e grirë dhe karotat në një kavanoz qelqi dhe derdhni sipër marinadën e marrë në valë. Lëreni për një ditë dhe kur të shihni flluska gazi të nesërmen, përzieni përsëri mirë përzierjen. Bëjeni këtë derisa gazi të zhduket.

Pas disa ditësh, formimi i gazit do të ndalojë dhe më pas lakra mund të konsiderohet e gatshme. Është procesi i shtypjes që përshpejton fermentimin dhe meze gatuhet shumë më shpejt.

Paleta e ngjyrave në tryezën tuaj

Ju mund të gatuani lakër jo vetëm në izolim të shkëlqyeshëm. Shumë gustatorë tërhiqen nga shtimi i perimeve të tjera në përgatitjen e gjellës. Për shembull, piper.

Një mënyrë kaq e shpejtë e lakrës turshi në copa (dhe kështu duhet t'i prisni përbërësit) do t'u pëlqejë shumë njerëzve. Përveç kësaj, ka shumë më tepër vitamina në të.

Pra, bëhuni gati:

• Lakër (3 kg).
• Karota (6 copë).
• piper bullgar (6 copë).
• Qepë dhe hudhër (1 secila).

Dhe për t'i erëzuar perimet, duhet të merrni:

• Kripë (50g).
• Sheqer (100 g).
• Uthull (150 ml).
• Vaj vegjetal (200 ml).
• Ujë (1 l).
• piper i zi i bluar.

Prisni perimet në copa të mëdha (rreth 4 cm të gjata). Qepë dhe hudhër - gjysmë unaza dhe rrathë të hollë. Perimet duhet t'i shpërndani në shtresa, duke filluar me lakër dhe duke përfunduar me hudhër. Më pas vijonPërziejini të gjithë përbërësit për dressing dhe hidheni mbi masën. Brenda një dite gjella do të jetë gati.

Një nuancë e vogël: një lakër e tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, por amvisat me përvojë thonë se, si rregull, ajo nuk zgjat për një kohë të gjatë.

Lakra pikante

Për ata që pëlqejnë të eksperimentojnë, një mënyrë e shpejtë për të marrë lakër turshi me mj altë është perfekte. Asgjë e veçantë nuk kërkohet për të, por pjata rezulton të jetë çuditërisht e shijshme. Kërkohet:

• Lakër (3 kg).
• Karotë (1 copë).

Për shëllirë:

• Kripë dhe mj altë (1 lugë gjelle secila)
• Ujë (1 l).

Përziejini perimet dhe skuqini dhe më pas hidhni shëllirën e sjellë në valë. Një recetë e tillë është e përshtatshme jo vetëm për çdo ditë, por edhe për një tryezë festive.

Mënyrë e shpejtë për të lakër turshi me bukë kafe

Ka një mënyrë tjetër për të shpejtuar fermentimin e lakrës. Shtoni në të bukën e zezë, e cila do të shërbejë si brumë i thartë shtesë. Kërkohet:

• Lakër (1 kokë).
• Ujë (1 l).
• Kripë (1 lugë gjelle).
• Kore buke.

Prisni lakrën, vendoseni në një enë dhe derdhni shëllirë të zier (ndonjëherë vendosni gjethe dafine, bishtaja të specit të kuq, farat e qimnotit). Kur përzierja të jetë ftohur, duhet t'i shtoni një kore buke të zezë, ta shtypni dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Rekomandohet të ruani ushqimin e përgatitur në frigorifer.

Siç mund ta shihni, ka shumë receta me lakër. Zgjidhni ndonjë dhe kënaqunifamiljet e tyre.