Bukë e zezë: kalori (1 copë). Përbërja dhe vlera ushqyese e bukës së zezë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Ky artikull propozon të konsiderojmë një produkt kaq të rëndësishëm në jetën tonë si buka e zezë. Pak njerëz nuk e pëlqejnë këtë produkt mielli, por pak njerëz e dinë vlerën e tij. Për shembull, sa është përmbajtja kalorike e bukës së zezë (1 copë)? Apo cila është përbërja dhe vlera ushqyese e saj? Apo si mund ta bëni në shtëpi? Le të flasim për këtë temë interesante.

Historia e bukës së zezë

Për fillim, le të kujtojmë se nga erdhi buka e zezë.

Historia e këtij produkti daton më shumë se dy mijë vjet më parë, kur njerëzit mësuan të rritnin drithëra. Gruri, thekra, elbi dhe tërshëra ishin të njohura. Sidoqoftë, gruri doli të ishte një bimë shumë e çuditshme dhe në klimën e ashpër të rajoneve veriore të Rusisë antike, shpesh vdiste ose jepte një rendiment të ulët. Prandaj, njerëzit filluan të fokusohen në kultivimin e thekës, e cila doli të ishte më rezistente ndaj ngricave dhe sëmundjeve.

Emri i vërtetë i bukës së zezë ështëbukë thekre, pasi ky produkt është bërë nga miell i tillë.

Në Rusinë e lashtë, buka e zezë filloi të piqej në fillim të shekullit të 11-të. Secila familje kishte recetën e saj, e cila nuk u zbulua dhe u përcoll brez pas brezi.

Ky produkt ishte legjendar. Dhe njëri prej tyre tha se ushtarët rusë fituan betejat falë ushqimit të duhur, kur buka e thekrës përfshihej në dietën e tyre të përditshme.

Vlera energjetike e bukës së zezë

Ata që shikojnë peshën e tyre duhet të dinë patjetër vlerën energjetike të produktit. Buka e zezë ka afërsisht 201 kcal për 100 gram. Një shifër absolutisht e saktë nuk mund të specifikohet, pasi do të varet drejtpërdrejt nga receta e gatimit.

Kur hamë bukë, rrallë e masim me gram. Nuk është komode. Nëse vendosim të zbulojmë se cila bukë e zezë ka një përmbajtje kalori (1 copë), atëherë vlera e saj energjetike do të jetë 70 kcal. Llogaritja këtu është shumë e thjeshtë. Me një prerje standarde të këtij produkti, pesha e një pjese është 35 gram. Rillogaritja e mëtejshme është e lehtë.

Vlera ushqyese e bukës së zezë

Të gjithë e dimë se rëndësia e një produkti për trupin tonë nuk është në përmbajtjen e tij kalorike, por në substancat përbërëse që janë të dobishme dhe të nevojshme për shëndetin. Domethënë, informacioni për vlerën ushqyese të produktit është gjithmonë i rëndësishëm për ne.

Përbërja e bukës së zezë është si më poshtë. Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve - përkatësisht 15:6:75 (si përqindje). 4% e mbetur është ujë.

Përmban vitamina të vlefshme si p.shA, E, PP, B₁ dhe B_2.

Minerale - natrium, kalium, magnez, hekur, kalcium dhe fosfor.

Buka e zezë: përfitimet dhe dëmet

Le të shohim se sa i mirë apo i keq mund të jetë produkti ynë. Çfarë thonë dietologët dhe shkencëtarët për këtë?

Së pari, le të rendisim karakteristikat pozitive:

1. Nëse krahasojmë një produkt thekre me të bardhën, atëherë buka e zezë ka një përmbajtje kalori (për 100 gramë) 50 kcal më pak.
2. Ka një indeks të ulët glicemik (rekomandohet për diabetikët).
3. Përmban një sasi të madhe fibrash, të cilat kanë një efekt shumë pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal.
4. Një sasi e madhe vitaminash dhe mineralesh në bukën e zezë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, dhëmbëve dhe thonjve të njeriut, kështu që ky produkt shpesh përmendet si produkte bukurie.

Çfarë mund të thuhet për vetitë negative të bukës kafe?

Po, pothuajse asgjë kur bëhet fjalë për një produkt cilësor. Për fat të keq, prodhuesit shpesh shtojnë përbërës të dëmshëm në produktin e tyre për përfitimin e tyre, të cilët lejojnë që produkti të ruhet më gjatë ose të ngjyrosin miellin me ngjyra në ngjyrën e dëshiruar. Në këtë rast, buka bëhet thjesht e dëmshme. Një produkt cilësor nuk mund të jetë i lirë.

Një rrugëdalje e mrekullueshme është të blini lëndë të para të mira në vende të besueshme dhe të piqni bukë thekre në shtëpi.

Kush tregohet dhe kujt i kundërindikohet buka e zezë

Ky produkt buke u tregohet njerëzve të shëndetshëm, kështu qësa përfitimet e tij janë të mëdha, siç e keni mësuar tashmë në seksionin e mëparshëm.

Rekomandohet gjithashtu të hahet bukë kafe në rastet e mëposhtme:

1. Në sëmundjet e zorrëve që lidhen me toksinat, pasi një sasi e madhe fibrash në përbërjen e këtij produkti ndihmon në largimin e tepërt nga trupi.
2. Hemoglobinë e ulët ose anemi. Kemi konsideruar më lart se buka e zezë ka një përbërje shumë komplekse. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Pra, një prej tyre është hekuri, i cili ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës.
3. Sheqeri i lartë në gjak.
4. Parandalimi i kancerit tek njerëzit në rrezik.

Buka e zezë është kundërindikuar për probleme shëndetësore si:

1. Ulçera peptike.
2. Aciditet i lartë.
3. Colic
4. Obeziteti.

Sasia optimale e bukës së thekrës në dietën ditore të një personi është 100-150 gram, me kusht që të jetë i vetmi produkt buke në një periudhë të caktuar kohe.

Duke ditur këtë informacion të thjeshtë por të rëndësishëm, mund ta përfshini me siguri bukën e zezë në dietën e familjes suaj. Tani i dini përfitimet dhe dëmet e këtij produkti.

Llojet dhe varietetet e bukës së zezë. Dallimet e tyre

Lloji i bukës varet drejtpërdrejt nga mielli nga i cili është pjekur. Ekzistojnë llojet e mëposhtme të tij:

1. Miell thekre i mbjellë. I përket notës më të lartë. Është bërë nga qelizat qendrore, ushqyese të kokrrës, e cila është e rrethuar ngaembrioni i farës. Përmbajtja kalorike është 305 kcal.
2. Letër muri miell thekre. Në prodhimin e tij përdoren drithërat integrale, ndaj ka përmbajtjen më të lartë të krundeve. Kalori - 294 kcal.
3. Miell thekre i qëruar. Ky lloj është bërë nga drithërat, të qëruara nga lëvozhga, kështu që mielli përbëhet nga 90 për qind e lëndës ushqyese - endosperma. Kalori - 298 kcal.

Llojet e bukës së zezë janë si më poshtë:

1. Thekra e rregullt.
2. Custard (emri i dytë është "Moskë").
3. "Borodinsky" (konsiderohet varieteti më i njohur).

Pjekja e bukës së zezë në shtëpi

Meqenëse i keni vlerësuar tashmë përfitimet e bukës së thekrës, ju sugjerojmë të merrni parasysh pjekjen e bukës "Borodino" në shtëpi në furrë. Për më tepër, u përmend më lart se dyqanet mund të shesin produkte me cilësi të ulët nga prodhues të paskrupullt.

Pra, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Miell thekre i qëruar - 4 gota.
2. Miell gruri - 1 filxhan. Nëse dëshironi që buka e zezë (1 copë) të ketë më pak kalori në dalje, atëherë në vend të miellit të grurit, merrni edhe një gotë thekër.
3. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
4. Sheqer - 1 lugë gjelle.
5. Maja - 1 lugë gjelle.
6. M alt - 2 lugë gjelle.
7. Kimon i bluar dhe koriandër nga një lugë çaji secili.
8. Kripë për shije (zakonisht jo më shumë se 1 lugë çaji).
9. Ujë - 0,4 litra.

Procesi i gatimit fillon me brumin e thartë dhe zierjenpër bukën e përgatitur si më poshtë.

Një përzierje e majave dhe sheqerit hidhet në 100 ml ujë të ngrohtë dhe lihet 15-20 minuta që të "fillojë" majaja.

Përgatitni gjethet e çajit në të njëjtën kohë. Për këtë m alti, koriandër dhe qimnon hidhen në 150 ml ujë të vluar dhe lihen gjithashtu për 15-20 minuta.

Më pas vazhdoni me përgatitjen e brumit vetë.

Në sasinë e mbetur të ujit, duhet të shpërndani kripën dhe të shtoni aty brumin e pjekur dhe gjethet e çajit.

Hidhni miellin në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë mjaft i butë dhe elastik.

Tabaka në të cilën do të piqet buka, ose tava e bukës, duhet të lyhet me vaj vegjetal që të mos ngjitet brumi gjatë gatimit.

Në furrën e parangrohur në 180 gradë, dërgoni brumin e përfunduar dhe piqni bukën për 40-50 minuta. Është i përshtatshëm për të kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh prej druri. Nëse nuk mbetet brumë ngjitës në sipërfaqen e tij kur shpohet, atëherë buka është gati!

Produkti i përgatitur sipas kësaj recete do të kënaqë familjen tuaj jo vetëm me shije, por edhe me përfitime.

Përfundime

Përmbledhur, mund të themi se buka e zezë është një produkt shumë i rëndësishëm dhe i domosdoshëm në dietën tonë. Përfitimet e tij janë vërtetuar nga nutricionistët më të njohur.

Substancat e vlefshme që janë pjesë e bukës absorbohen lehtësisht nga trupi, gjë që nuk mund të anashkalohet.

Në lidhje me gatiminkëtë produkt mielli, nuk është aspak e vështirë të mësosh se si ta bësh vetë. Receta e mësipërme nuk është e vetmja. Shumë amvise pëlqejnë të improvizojnë dhe të shtojnë përbërës të tjerë të dobishëm në bukën e thekrës. Për shembull, farat e lulediellit, kungulli dhe farat e lirit. Këta aditivë janë shumë të dobishëm, por duhet theksuar se në këtë rast, përmbajtja kalorike e bukës së zezë (1 copë) nuk do të ketë më 70 kcal, por shumë më tepër.

Hani bukë të zezë cilësore dhe jini të shëndetshëm!