Sa kalori ka buka e zezë? Përbërja dhe vlera ushqyese

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ekziston një mendim se buka e zezë ka më pak vlerë energjetike sesa një produkt i bërë nga mielli i bardhë. Por kjo deklaratë është paksa e gabuar. Përmbajtja kalorike e produktit varet kryesisht nga përbërja dhe mënyra e përgatitjes, kështu që cilësia e miellit nuk luan rolin më të rëndësishëm këtu. Pra, sa kalori ka buka e zezë? Le të përpiqemi t'i referohemi përbërjes së produktit dhe t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.

Buka është koka e gjithçkaje: përbërja e produktit

Në vendet post-sovjetike, një qëndrim mjaft nderues ndaj bukës, që nga lufta. Përkundër faktit se ky është një produkt mjaft i kënaqshëm dhe me kalori të lartë, asnjë vakt i vetëm nuk mund të bëjë pa të. Buka e thekrës bëhet nga një lloj i veçantë mielli dhe ndryshon nga buka e bardhë në prani të fibrave, që do të thotë se është shumë më e shëndetshme për organizmin, veçanërisht për zorrët. Nëse jeni në dietë, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi bukës së zezë sesa simiteve. Në fund të fundit, kifle përmbanmaja, sheqer dhe gjalpë. Vetëm imagjinoni se çfarë sasie të madhe yndyre dhe karbohidrate boshe do të hyjnë në trupin tuaj dhe sa kalori?

Një fetë bukë kafe përmban edhe karbohidrate, sepse është ende produkt mielli, por ato paraqiten në formë niseshteje dhe është një burim i mirë energjie. Falë një recete të veçantë dhe përdorimit të llojeve të veçanta të baktereve për brumin e thartë, buka e thekrës është burim i përbërësve shumë të rrallë dhe të dobishëm:

• Së pari, këto janë vitamina, ky produkt përmban pothuajse të gjithë gamën e grupeve B, PP dhe K.
• Shumë aminoacide thelbësore, veçanërisht lizinën.
• Nga metalet mund të gjeni mangan, magnez, hekur, si dhe zink, bakër dhe natrium.
• Nga elementë të thjeshtë, përmbajtja e selenit, fosforit, kalciumit dhe jodit është mjaft e lartë.
• Përfshirje të rralla përfshijnë klorin, kob altin dhe molibdenin.

Të gjitha këto substanca kanë përfitime të veçanta për trupin tonë, që do të thotë se nuk duhet ta hiqni këtë produkt nga tavolina juaj.

Më mirë se e bardha? Karakteristikat e dobishme të bukës së zezë

Megjithë origjinën e tij "miell", ky është një produkt buke shumë i dobishëm. Nuk duhet të zhgënjeheni nga numri i kalorive në një copë bukë të zezë. Sado ta hani, nuk do të mund t'i shkaktoni dëm të pariparueshëm figurës dhe shëndetit tuaj, përveç nëse sigurisht që flasim për sasi të arsyeshme. Buka e zezë është e pasur me përbërës të vlefshëm dhe shumë të rrallë, ndaj ia vlen të ndalemi në vetitë e dobishme më në detaje:

• Fillestar i brumit të thartëprodhuar në bazë të biobaktereve, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit tretës.
• Fibra vepron si një absorbues dhe ndihmon në largimin e toksinave, toksinave dhe mikroflora patogjene nga zorrët.
• Kompleksi i vitaminave B normalizon funksionimin e sistemit nervor. Depresioni dhe ankthi ulen, gjumi përmirësohet dhe produktiviteti i ditës së punës.
• Elementët e rrallë fillojnë dhe përshpejtojnë formimin e qelizave të reja, hormoneve dhe enzimave të dobishme.
• Jodi ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide.
• Kalciumi përmirëson gjendjen e kockave dhe sm altit të dhëmbëve. Gjithashtu, muret e enëve të gjakut trashen ndjeshëm, gjë që parandalon shfaqjen e një ataku në zemër ose goditje në tru.
• Mikroelementët kanë një efekt të mirë në gjendjen e lëkurës, elasticiteti dhe qëndrueshmëria e saj rriten ndjeshëm. Duke pastruar zorrët, ka dukshëm më pak skuqje në fytyrë.
• Pavarësisht përmbajtjes së konsiderueshme kalorike, buka e zezë përshpejton mirë metabolizmin dhe përshpejton ndarjen e lëndëve ushqyese, që do të thotë se është e mrekullueshme për të humbur peshë.
• Përbërja e gjakut përmirësohet ndjeshëm, në rast patologjish treguesit e tij kthehen në normën fiziologjike.

Pak e mirë: A mund të jetë e dëmshme buka thekre?

Çfarë rreziqesh për shëndetin dhe figurën mund të fshihen në vetëm 1 copë bukë të zezë? Sa kalori ka në këtë produkt? Vlera energjetike e bukës së thekrës është pothuajse e njëjtë me atë të bukës së bardhë - mesatarisht rreth 250 kcal. Rreziqet e mundshme mund të fshihen vetëm në përbërjen e tij. nëse tiabsolutisht i shëndetshëm, atëherë përdorimi i këtij produkti do të përfitojë vetëm. Por në prani të sëmundjeve të mëposhtme, duhet të keni kujdes me bukën e thekrës:

• Produktet e majave nuk rekomandohen për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut, kjo mund të përkeqësojë sëmundjen.
• Nëse keni intolerancë ndaj glutenit, atëherë të gjitha produktet e pjekura me drithëra janë rreptësisht të ndaluara.
• Nëse keni diabet, duhet të jeni të kujdesshëm edhe në përdorimin e produktit, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.

Për ata që numërojnë kalori: vlera energjetike e produktit

Sa kalori ka buka e zezë në 100 gram? Në varësi të përbërjes, shifra mund të fillojë nga 90 kcal (nëse po flasim për bukë thekre të thjeshtë pa maja) dhe të arrijë në 300 kcal. Vlera e energjisë varet drejtpërdrejt nga lloji i miellit dhe mënyra e pjekjes. Kështu për shembull:

• bukë kafe me maja me grurë të plotë - rreth 230 kcal;
• Bukë integrale "ruse e vjetër" (e bluar trashë) - 202 kcal;
• bukë thekre nga mielli i qëruar (me bluarje mesatare) - 197 kcal;
• Bukë thekre "Chusovsky" - 112 kcal.

Fryma e epokës sovjetike: buka Borodino

Më vete, do të doja të veçoja varietetin "Borodinsky", sepse midis të gjithë shumëllojshmërisë së llojeve të bukës së thekrës ky është produkti më i popullarizuar në tryezë. Fatkeqësisht, pak prodhues i përmbahen GOST-ve sovjetike, kështu që vlera e energjisë mund të jetëndryshojnë në varësi të teknologjisë së pjekjes. Pra, sa kalori ka buka e zezë? Mesatarisht, buka "Borodino" përmban 215 kcal për 100 gram.

Një fetë bukë (me përmasa 6 me 7 cm dhe jo më shumë se 10 mm e trashë) peshon afërsisht 40 gram dhe përmban rreth 80 kcal. Por nëse i shtoni pak gjalpë, atëherë vlera e energjisë do të rritet me 75% dhe do të arrijë në 140 kcal. Nëse jeni në dietë, është më mirë të zgjidhni shtesa më të shëndetshme në bukë si patetë ose havjar.

Për çdo shije: bukë me kalori me aditivë

Erëza të ndryshme, arra, fara, fruta të thata dhe përbërës të tjerë të dobishëm i shtohen shpesh brumit të bukës së thekrës. A e dini sa kalori ka 1 fetë bukë e zezë me aditivë? Këto lloj produktesh kanë shumë më tepër kalori, por trupi merr shumë më tepër përfitime:

• Nëse zëvendësoni një pjesë të miellit me krunde, atëherë vlera energjetike e bukës nuk do të jetë më shumë se 220 kcal.
• Buka me fara dhe arra konsiderohet më me kalori - deri në 300 kcal për 100 gramë.
• Rrushi i thatë dhe frutat e thata rrisin përmbajtjen kalorike të produktit në nivelin e bukës së bardhë - 270 kcal.

Mënyrë e mirë për të humbur peshë: bukë e zezë dhe dieta

A ju kujtohet sa kalori ka në bukën e zezë? Pajtohem, ky produkt vështirë se mund të quhet dietik, por shumë mjekë këshillojnë ta përdorin atë. Është mjaft e vështirë për shumë që të heqin dorë nga zakoni i të ngrënit të bukës, kështu që është më mirë t'i jepet përparësi një opsioni më të shëndetshëm sesanënshtroni trupin ndaj stresit. Buka kafe shoqërohet mirë me ushqime të pasura me proteina për të plotësuar të gjitha nevojat tuaja ditore për lëndë ushqyese, ndërkohë që ju siguron energjinë që ju nevojitet.

Për adhuruesit e sporteve ekstreme ekziston një "dietë monastike". Për një javë, ju duhet të hani vetëm 12 feta bukë të zezë çdo ditë dhe të pini 12 gota ujë. Sipas rishikimeve, jo vetëm që ndihmon në humbjen e peshës, por edhe pastrimin e trupit.

Disa këshilla të vlefshme: si të zgjidhni dhe si të ruani?

Tani e dini se sa kalori ka në bukën e zezë, por a dini si ta zgjidhni dhe ta ruani atë? Para se të blini, sigurohuni që të lexoni përbërjen: sa më e shkurtër të jetë lista, aq më i dobishëm dhe natyral është produkti. Ngjyrat, stabilizuesit dhe konservantët nuk duhet të jenë pjesë e produkteve të bukës, ndaj tregohuni jashtëzakonisht të kujdesshëm. Buka e freskët mbahet më së miri në frigorifer, në një enë me akses oksigjeni. Një qese letre është më e mira. Mos e ruani produktin për më shumë se tre ditë, por nëse ju vjen keq që e hidhni, mund ta thani bukën në furrë dhe t'i ruani biskotat për rreth dy muaj të tjerë.