Si të prisni peshkun: udhëzime, rekomandime dhe këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fakti që peshku (lumi dhe veçanërisht deti) është një produkt i vlefshëm dhe i dobishëm për trupin, një depo e vërtetë e mikroelementeve dhe aminoacideve të nevojshme për një person për një jetë të plotë, ndoshta të gjithë e dinë sot. Nuk është rastësi që njerëzit që jetojnë në Primorye kanë qenë prej kohësh të famshëm për jetëgjatësinë dhe shëndetin e tyre - fizik dhe mendor. Por në të njëjtën kohë, jo çdo amvise apo kuzhinier shtëpie ka informacion se si të presë peshkun sipas të gjitha rregullave në mënyrë që ai të ruajë sa më shumë përfitimet e tij dhe në të njëjtën kohë të heqë qafe edhe kockat e vogla. Le të përpiqemi të plotësojmë këtë boshllëk në këtë artikull.

Paketa e veglave

Disa njerëz mendojnë se është mjaft e vështirë t'i çlirosh këta gjakftohtë nga kockat, veçanërisht ato më të voglat. Por në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë. Le të stërvitemi së bashku, ndoshta nja dy peshq do të shkojnë në stërvitje, por i treti ka shumë të ngjarë të pastrohet në një mënyrë ideale. Por, para se të prisni peshkun, duhet të blini mjetet e nevojshme. Do të na duhen:

• gërshërë kuzhine për prerjen e fijeve;
• thikë për shkallëzim;
• thikë e mprehtëme një teh të hollë për të ndarë pulpën nga kockat;
• dërrasë prerëse të gjatë;
• piskatore (por ju mund të bëni pa të);
• dhe, sigurisht, vetë peshku.

Me këtë grup minimal, tashmë mund të filloni të veproni. Nga rruga, në lidhje me thikën e pastrimit: mjeti më i thjeshtë dhe më i popullarizuar në mesin e njerëzve është një thikë gjalpi (me dhëmbë të vegjël) ose një thikë perimesh (e shkurtër). Ju, pa dyshim, mund të përdorni teknologji moderne: pastruesit e peshkut të llojeve të ndryshme, nëse i keni në dispozicion. Por një thikë e zakonshme patate do të jetë e mjaftueshme.

Si të presim peshk: një klasë master e detajuar

• Së pari, rekomandohet që nëse peshku është i freskët, t'i shpëlani trupat e pajetë në ujë të ftohtë të rubinetit. Ne kryejmë këtë procedurë të thjeshtë përpara se të therni peshkun në mënyrë që ta çlirojmë atë nga mukoza e tepërt, papastërtia, algat (dhe befas, nuk e dini kurrë) dhe elementë të tjerë që nuk na duhen.
• Hapi i dytë është prerja e pendëve me gërshërë kuzhine. Disa burime tregojnë se kjo duhet bërë pas pastrimit të peshkut nga luspat. Por, ka shumë të ngjarë, kjo nuk ka asnjë rëndësi thelbësore, nuk ka asnjë ndryshim global: para ose pas.
• Fillojmë pastrimin e kufomës nga luspat. Është më i përshtatshëm për të pastruar nga bishti, duke mbajtur vetë peshkun me njërën dorë dhe me tjetrën, duke bërë lëvizje të shkurtra karakteristike me thikë ose pajisje për heqjen e luspave nga bishti në kokë.

Disa mashtrime nga pastrues me përvojë

1. Për të parandaluar gishtattë rrëshqitura, mund t'i zhytni periodikisht në kripë të trashë kuzhine.
2. Nëse nuk dëshironi të grumbulloni luspa në të gjithë kuzhinën pas pastrimit, mund ta kryeni procedurën e pastrimit në një qese të madhe plastike, duke e vendosur peshkun aty dhe duke futur duart në të. Kështu do të shpëtoni nga nevoja për pastrim shtesë të ambienteve.
3. Para se të pastroni një peshk të mesëm me luspa të vegjël të shëmtuar (për shembull, purteka), mund ta tërhiqni trupin e pajetë nga bishti mjaft fort, duke e mbajtur peshkun nga koka me dorën tjetër, sikur ta shtrini atë. Kjo do ta bëjë që peshorja të bjerë shumë më lehtë.

Si të nxirrni zorrët?

Duke u siguruar që e gjithë kufoma të jetë pastruar nga luspat e vogla (sidomos shikoni bishtin), vazhdoni me gërvishtjen.

1. Si të therni siç duhet një peshk, duke e çliruar atë nga të brendshmet? Si fillim, ajo duhet të lahet tërësisht nga mbetjet e mundshme të luspave.
2. Vendoseni kufomën në dërrasën e prerjes (e përsërisim, duhet të jetë e ngushtë, por mjaft e gjatë që peshku të vendoset mbi të) me kokën larg jush.
3. Duke mbajtur trupin e pajetë me dorë, futni fundin e thikës në vrimën e barkut dhe bëni një prerje gjatësore drejt kokës deri në bazën e saj (thika nuk duhet të zhytet shumë thellë në mënyrë që të brendshmet të jenë të pa dëmtuar dhe të përhapur), duke e ndarë pjesën kockore në gjysmën e bazës së nofullës së poshtme, e vendosur midis pendëve të peshkut (përpara).
4. Hiqni të brendshmet duke i kapur me gishta pranë bazës së kokës së peshkut. Për amvisat e ndyra: është e mundur për këto qëllimepërdorni piskatore të mëdha. Ne nxjerrim të gjithë zorrën. Ne ndajmë mëlçinë dhe havjarin, nëse ka. Sigurohuni që të hiqni filmin që mbulon zgavrën e barkut në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur kur gatuhet.

Koka

Çfarë të bëjmë me kokën e peshkut? Pyetja nuk është aspak boshe. Para prerjes së peshkut në fileto, kjo kokë, natyrisht, duhet të pritet në bazën. Por nëse do të vendosni një kufomë të freskët për ruajtje në frigorifer ose dëshironi të gatuani të gjithë banorin e thellësive, domethënë me kokën, atëherë do të jetë jashtëzakonisht e nevojshme të hiqni gushat. Kjo bëhet me gërshërë kuzhine. Në fund të fundit, mos harroni ta shpëlani përsëri mirë peshkun përpara se ta gatuani, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Si të filetosh peshkun siç duhet?

Disa njerëz i perceptojnë manipulime të tilla si aerobatikë të arteve të kuzhinës, por në fakt nuk ka asgjë shumë të komplikuar në proces - gjithçka që ju nevojitet është një thikë e mprehtë dhe aftësi që fitohen përmes përvojës.

1. Pra, siç u përmend tashmë, ju nevojitet një thikë e veçantë e lakuar (fileto). Është më e lehtë për t'u përdorur me të. Por në raste ekstreme, një thikë kuzhine e mprehtë, me gjatësi mesatare, me një teh jo shumë të trashë, do të funksionojë.
2. Përgjatë shtyllës kurrizore, preni trupin e pajetë nga koka në shpinë me një prerje gjatësore. Tehu duhet të shkojë përgjatë kockës dhe të mos e presë atë (mund ta ndjeni me prekje), pa shumë tension dhe përpjekje.
3. Filloni të prisni peshkun për së gjati, duke e thelluar prerjen nëu kapën edhe brinjët. Ne përsërisim të njëjtën procedurë në anën tjetër të shtyllës kurrizore, sikur ta nxjerrim në pah (thika funksionon më mirë në një kënd prej 45 gradë).
4. Buza e peritoneumit është prerë së bashku me kockat e hipokondriumit.
5. Hodoni me kujdes filetën që rezulton. Nëse gjenden kocka, merrni piskatore dhe nxirrni jashtë. Pas kësaj filetoja mund të përdoret për gatim të mëtejshëm.

Këshilla të ekspertëve

• Përpara prerjes, kontrolloni që thikat tuaja të jenë mprehur me kujdes. Nëse është e hapur - duhet të mprehet me mjete të improvizuara. Përndryshe, tehu nuk do të presë, por do ta shqyejë mishin.
• Të heqësh lëkurën apo të mos heqësh lëkurën varet nga ju. Nëse do të skuqni peshkun në një tigan ose në skarë, atëherë është më mirë të mos e bëni këtë: lëkura do ta mbajë fileton në mënyrë që të mos copëtohet gjatë gatimit. Nëse do të gatuani ose zieni - mund ta hiqni. Këtë e bëjmë duke e prerë pak përgjatë buzës në bazën e mishit. Më pas, me lëvizje të buta kalojmë duke u shkëputur gradualisht.

peshk i kuq

Disa fjalë për këtë bukuri të deteve dhe lumenjve, e cila kohët e fundit është e disponueshme dhe e pëlqyer nga popullata. Si të therni peshkun e kuq - troftën ose salmonin, për shembull? Algoritmi i veprimeve dhe mjeteve janë pothuajse të njëjta, por ka disa nuanca. Sot do t'ju tregojmë se si të filetoni peshkun e kuq (le të jetë salmon).

1. Preni kokën rreth kockës së gushës.
2. Preni me gërshërë ose thikëfin e bishtit.
3. Nga brenda përgjatë shtyllës kurrizore (provoni me një lëvizje) ne ndajmë kockat brinjë.
4. Ne nxjerrim kreshtën, duke u përpjekur të mos lëndohemi. Për ta bërë këtë, mund ta mbani kockën duke përdorur letër higjienike ose një peshqir letre. Është më i përshtatshëm për të hequr mbetjet e pulpës nga kreshta me një pirun (atëherë mund të përdoret, për shembull, për role).
5. Ne pastrojmë fileton e ardhshme nga kockat e shtyllës kurrizore. Ndani brinjët me thikë, më pas hiqni kockat më të vogla me piskatore dhe hiqni lëkurën me një thikë të mprehtë.

Kush po ëndërron?

Dhe së fundi: a e dini se çfarë do të thotë nëse duhet të thesni peshk në ëndërr, veçanërisht peshq të gjallë? Një ëndërr e tillë nuk është plotësisht e mirë, sipas shumë librave të ëndrrave moderne dhe të lashta. Mund të nënkuptojë një humbje të shpejtë të shëndetit (nga ju ose të dashurit), pakënaqësi me pozicionin dhe pamjen tuaj. Dhe nëse një grua ëndërron të gdhendë një peshk, atëherë ajo nuk do t'i dorëzohet hobi dhe simpatisë së saj në lidhje me një burrë. Por për të pastruar peshkun në një ëndërr - për të kapërcyer shpejt vështirësitë dhe për ta gatuar atë - për mirëqenien materiale.