Si të prisni qepët në kubikë: udhëzime të hollësishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Procesi i prerjes së qepëve në feta duket shumë i thjeshtë për shumë njerëz. Mjafton të marrësh një dërrasë të mirë prerëse (e cila nuk rrëshqet), të vendosësh qepën dhe ta presësh me një thikë të mprehtë. Vetëm. Por në realitet, gjithçka rezulton të jetë shumë më e ndërlikuar. Kjo është arsyeja pse një seksion i tërë i është caktuar kësaj çështje në manualet e kuzhinës. Dhe për kuzhinierët fillestarë, mentorët gjithmonë demonstrojnë me shembull personal se si të presin qepët në kube.

Çfarë duhet të dini

Edhe amvisat e kalitur përgatiten të presin qepë si një betejë e vogël. Të gjithë e dinë mirë se si rrjedhin lotët. Dhe nëse keni nevojë të prisni një numër të madh perimesh, atëherë duhet të merrni masa për ta bërë më të lehtë për veten tuaj. Kjo nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Sot do të analizojmë në detaje se si të presim qepët në kubikë.

Llamba është një miniaturë në miniaturë e globit. Ajo ka pole, kjo është fundi dhe lart, si dhe ekuatori. Mënyra se si i mbani këto shtylla gjatë prerjes dhe si e vendosni thikën në lidhje me to do të ndikojë në rezultatin përfundimtar. Qelizat e qepës përmbajnë shumë enzima dhe squfur. Nëse e prisni rrepën nga baza deri në majë, atëherë do të dëmtoni shumë më pak qeliza. Në të njëjtën kohë, juju mund ta prisni pothuajse pa lot, dhe shija nuk do të jetë e mprehtë, por e butë. Kjo funksionon për çdo varietet. Duke qenë se prerja e qepëve në kubikë është një procedurë më e gjatë se prerja e unazave, masa të tilla do të jenë shumë të dobishme.

Masa paraprake

Disa madje mbajnë një maskë noti për të mbrojtur sytë. Falë kësaj, ju mund të copëtoni një numër të madh qepësh pa mundime të panevojshme. Por ka truke të tjera për t'ju ndihmuar të përfundoni punën.

• Para se të filloni punën, duhet të kontrolloni mprehtësinë e tehut të thikës dhe ta mprehni nëse është e nevojshme.
• Qëroni qepën nga lëvozhga, por mos e prisni bazën. Ndihmon në mbajtjen e shtresave të llambës së bashku.
• Ndez kapuçin në kuzhinë.
• Vendosni një filxhan me ujë të ftohtë pranë dërrasës së prerjes. Ju duhet ta zhysni tehun e thikës në të sa më shpesh të jetë e mundur.

Tani le të shohim se si të presim qepët në kube.

Teknika e prerjes në feta për tiganisje

Përdoret për të gjitha supat. Shpesh, zonja, pasi ka zotëruar këtë teknikë, vazhdon të pres në të njëjtën mënyrë perimet për sallata dhe pjata të tjera. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët fillestarë mësohen se si të presin siç duhet qepët në kube. Një metodë universale është e dobishme në çdo situatë. Para së gjithash, rrepa duhet të pastrohet. Nëse në lëvozhgë ka gjurmë rëre, atëherë ia vlen ta shpëlani nën rubinet.

• Prejeni qepën në dy gjysma.
• Tani do të jetë e përshtatshme t'i vendosni në një dërrasë prerëse me anën e sheshtë.
• Është e nevojshme të bëhen prerje gjatësore në intervale prej afërsisht 5 mm, joduke e prerë qepën deri në fund.
• Tani mund të bëni prerje përgjatë llambës. Kështu fitohen kubikë të pastër e të vegjël.

Kuba të mëdhenj

Nuk është gjithmonë e nevojshme të presësh perime në këtë mënyrë. Ndonjëherë, përkundrazi, kuzhinierët përpiqen t'i bëjnë copat të mëdha, por në të njëjtën kohë të rregullta. Për ta bërë këtë, presim edhe qepën në kubikë, por i bëjmë disa herë më të mëdha. Kjo teknikë përdoret gjerësisht në Francë. Qepët e copëtuara përzihen me perime të ndryshme rrënjë. Kjo përzierje quhet mirpois. Teknologjia mbetet e njëjtë. Dallimi i vetëm është se ju duhet të merrni rrepë më të mëdha dhe të tërhiqeni midis prerjeve jo 5, por 10 mm. Pastaj fitohen kube të bukura të mëdha.

Qepë e grirë hollë

Kjo metodë funksionon mirë edhe me qepujt. Me të, ju mund të merrni copa shumë të vogla, të cilat janë ideale për të bërë sallata. Prerja e qepëve në kube kërkon një aftësi të caktuar. Nëse jeni një zonjë fillestare, atëherë është më mirë të filloni me teknikën e përshkruar më sipër. Dhe kur të mësoheni pak, mund të përpiqeni t'i bëni kubat më të vegjël dhe më të barabartë.

Pse luftojnë kuzhinierët? Kur rrepa pritet për së gjati, shtresat e saj fillojnë të lëvizin dhe periodikisht shkëputen nga baza. Domethënë, ato përhapen nën thikë, gjë që e ndërlikon bluarjen e saktë të tyre. Për ta bërë më të lehtë detyrën tuaj, duhet të merrni një thikë shumë të mprehtë dhe një dërrasë të veçantë prerëse, e cila është e pajisur me puçrra të vogla. Atëherë llamba nuk do të përhapet dhe do të jetë shumë më e lehtë për ju të përfundoni detyrën tuaj.

Po çfarëçfarë duhet bërë për të marrë një kub më të vogël?

• Për ta bërë këtë, ndajeni edhe rrepën në dy pjesë.
• Presë çdo gjysmë vertikalisht në rritje prej 3 mm. Mos e arrini bazën e llambës.
• Tani ju duhet të bëni prerje horizontale në të njëjtën mënyrë.
• Duke mbajtur me kujdes të gjitha shtresat, prerë përsëri vertikalisht.

Mënyra të tjera

Çfarë opsionesh të tjera ka për të prerë qepët? Kube (fotoja tregon qartë madhësinë e copave) është e mirë për sallata ose skuqje. Nëse keni nevojë për qepë për marinimin e mishit, atëherë duhet të prisni rrepën në unaza. Për ta bërë këtë, një qepë e vogël duhet të mbahet fort në tabelë dhe duhet të bëhen prerje vertikale me një thikë të mprehtë. Nëse nuk planifikoni të vendosni qepë në një hell, atëherë mund ta thjeshtoni detyrën tuaj. Për ta bërë këtë, prisni rrepën në dy gjysma. Pas kësaj, vendosni një në dërrasën e prerë dhe bëni një sërë prerjesh vertikale. Ju mund ta rregulloni vetë gjerësinë e shiritave që rezultojnë.

Në vend të një përfundimi

Asnjë pjatë nuk është e plotë pa qepë. Për të bërë një byrek të pasur, dumplings me lëng ose manti, patjetër që duhet të shtoni këtë perime unike në mbushje. Ka një shije të theksuar dhe transformon fjalë për fjalë çdo pjatë. Sot shikuam tiparet e prerjes së qepëve në kubikë. Kjo është një teknikë e thjeshtë, duhet vetëm të praktikoni pak dhe rezultati nuk do të vonojë shumë. Prerja e qepëve kërkon pak durim, sepse edhe nëse ndiqni rekomandimet, sytë endedo të shtrëngojë pak.