Si të presim qepën në kubikë: këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kohët e fundit gatimi është bërë pjesë e pandashme e jetës njerëzore. Gatimi mund të krahasohet me një vepër të vërtetë arti. Jo vetëm pamja, por edhe shija e pjatës së përfunduar varet nga respektimi i saktë i teknologjisë, prerja ideale e përbërësve. Shumë njerëz pyesin veten: si ta presim qepën në kubikë për të marrë copa uniforme, formë të bukur? Për t'iu përgjigjur asaj, duhet të studioni me kujdes këshillat dhe rekomandimet e profesionistëve.

Gatimi i qepëve

Qepa është një nga kulturat bimore të njohura që nga kohërat e lashta. Një perime e dobishme për trupin ka fituar popullaritet të gjerë për shkak të shijes së saj unike. Është e vështirë të gjesh një pjatë kuzhine që nuk përfshin qepë. Është i skuqur, i zier, i pjekur dhe i shërbyer i papërpunuar. Një shumëllojshmëri e gjerë salcash, pjata anësore, pjata e parë dhe e dytë përgatiten në bazë të qepëve.

Ëmbëlsirat, pika kryesore e të cilave ishin qepët, u bënë një zbulim i vërtetë i kuzhinës së lartë. Kombinimi i shijes pikante me notat e ëmbla të vaniljes befason edhe gustatorët më të sofistikuar. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se është teknologjia e saktë e prerjes në feta që ndihmon për të zbuluar gamën e plotë të shijes së qepës.

Ndihmues kuzhine

Në botën e sotme, gjithnjë e më shumë punë në kuzhinë u besohet makinerive. Përzierësit e shumtë, bluarësit, kombinacionet përballen me një punë të madhe pa shumë vështirësi, duke e bërë më të lehtë punën e kuzhinierëve. Megjithatë, vetëm një pjatë e përgatitur nga duart e kujdesshme të një specialisti të kuzhinës do t'ju ndihmojë të shijoni një shije vërtet unike.

Jo të gjithëve u pëlqen prerja e qepëve. Në fund të fundit, ky proces sjell lot edhe për kuzhinierët profesionistë. Një makinë prerëse mekanike perimesh mund të ndihmojë me këtë. Pajisja e kuzhinës ju lejon të prisni çdo perime në kubikë të barabartë në pak minuta. Trajton me sukses si ushqimet e papërpunuara ashtu edhe ato të gatuara. Edhe një fillestar në kuzhinë mund të presë në kubikë një perime si një kuzhinier i vërtetë nëse ka një prerës mekanike manuale perimesh.

Metodat e prerjes

Pa përvojë në punën e kuzhinës, është e vështirë të arrish rezultate të shkëlqyera në gatim. Amvisat pa përvojë kanë shumë pyetje të ndryshme, më të njohurat prej të cilave janë:

• Si të mbani një thikë siç duhet?
• Si të presim qepët pa lot?
• Cilin lloj perimesh të prera të zgjidhni?
• Si të përgatisim perimet për prerje?
• Çfarë duhet të jetëcopa në formë?

Në varësi të gjellës, përdoren disa lloje bazë të prerjes së qepëve. Nëse keni nevojë të prisni sa më shumë perime, përdorni teknikën Sizle. Ky opsion është i nevojshëm kur prisni qepët për salca. Metoda Brunoise ju lejon të merrni kube pak më të mëdhenj se në prerjen e mëparshme. Përdoret për perime të destinuara për zierjen, dekorimin e enëve.

"Concasse" është një teknikë e prerjes në kube me madhësi mesatare. I përshtatshëm për qepë dhe perime të tjera të përdorura në enët anësore. "Julienne" është një lloj prerjeje, më e njohur si kashtë. Përpara se të prisni një qepë me ndonjë nga metodat e paraqitura, ajo duhet të qërohet dhe të lahet nën ujë të ftohtë.

hollësitë teknologjike

Për të prerë produktin në mënyrë korrekte, për të marrë pjesë të njëtrajtshme, me madhësi uniforme në dalje, duhet të ndiqni këshillat e ekspertëve. Qërimi i qepës nga lëkura duhet të fillojë me pjesën e sipërme të saj. Me një thikë të mprehtë, prisni me kujdes një kapele 2-3 cm të lartë. Pjesa e rrënjës nuk pritet plotësisht, por pastrohet pak nga rrënjët e thata.

Ky rekomandim do të kursejë qepën të mos copëtohet gjatë procesit të prerjes. Përveç kësaj, është në këtë pjesë të perimeve që përmbahet sasia maksimale e substancës që shkakton grisje. Më pas, duhet të qëroni qepën nga të gjitha lëvozhgat, për të përshpejtuar procesin, mund të bëni disa prerje të lehta gjatësore përgjatë shtresës së sipërme.

Kube uniforme

Për të marrë copat në formë të duhur, qepa e qëruar pritet në dy gjysma,njëra prej të cilave vendoset e prerë në një dërrasë prerëse. Duke mbajtur llambën nga rizoma, është e nevojshme të bëhen disa prerje horizontale, duke e çuar tehun e thikës paralelisht me dërrasën në një distancë prej 3-4 mm nga njëra-tjetra.

Kur bëni prerje, thika duhet të sillet në sistemin rrënjë, por jo të pritet. Në hapin tjetër, gjysma pritet në shirita gjatësorë nga rizoma deri në buzë me një distancë prej 3-4 mm, gjithashtu pa e prerë bazën e llambës deri në fund. Mbetet për të prerë perimet në kube me të njëjtën madhësi, për këtë tehu i thikës duhet të drejtohet vertikalisht. Duke e mbajtur gjysmën me gishtat e dorës së lirë, bëhen prerje pingul me ato të mëparshmet, duke marrë copa qepë. Kështu, bëhet e qartë se si ta presim qepën në kubikë të vegjël.

Lotët e qepës

Procesi i lakrimimit të pavullnetshëm është i natyrshëm gjatë prerjes së qepëve. Nuk ka asnjë metodë universale që ju lejon të shpëtoni nga një moment i pakëndshëm. Megjithatë, ka disa këshilla nga kuzhinierë me përvojë për t'i bërë gjërat pak më të lehta.

Është e rëndësishme të përdorni një thikë të mprehtë kur prisni qepët. Kjo do ta përshpejtojë shumë procesin, duke parandaluar sekretimin e tepërt të lëngut që shkakton lot. Gjatë prerjes, shpesh mund ta lagni thikën me ujë të ftohtë për të larë grimcat e një lënde të paqëndrueshme që ndërvepron me oksigjenin. Për të prerë qepët në kube, duke shmangur lakrimimin e bollshëm, është më mirë ta vendosni dërrasën nën kapuçin e përfshirë ose afër një dritareje të hapur. Kjo do të ndihmojë në qarkullimin e ajrit të pastër.

Këshilla dhe truke

Shumë amvise të papërvojë janë të interesuara për pyetjen: si t'i presim qepët në kube shpejt për të marrë një rezultat cilësor? Fatkeqësisht, vetëm përdorimi i pajisjeve të kuzhinës do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit. Një makinë mekanike ose elektrike do ta bëjë punën në pak sekonda, duke e shpëtuar zonjën nga lakrimi i pakëndshëm. Praktika e zgjatur do të ndihmojë në rritjen e ndjeshme të shpejtësisë së prerjes dhe zvogëlimin e kohës për procesin përgatitor.

Kur prisni një perime të shëndetshme, duhet të monitoroni me kujdes pozicionin e thikës, të shmangni nxitimin. Është e rëndësishme të mbani mend: puna e pasaktë me thikë mund të çojë në lëndim. Për të marrë pjesë uniforme, duhet të zgjidhni një llambë të mesme me petale të ngjitura fort. Më pas, gjatë përpunimit, do të shpërbëhet më pak, duke mbajtur formën e duhur.

Mund të heqësh qafe erën e qepës së duarve dhe dërrasave nëse pas prerjes i trajtojmë me lëng limoni ose gëlqereje. Për të reduktuar lëshimin e pavullnetshëm të lotëve, përpara se ta presim në feta, qepa duhet të mbahet në frigorifer për 15-20 minuta, më pas të shpëlahet me ujë të ftohtë. Përpara se të prisni qepën në kubikë, duhet të zgjidhni teknologjinë e duhur të prerjes. Copat e mëdha të lëmuara jo vetëm që mund të prishin pamjen e gjellës, por edhe të përkeqësojnë shijen e saj.

Tani ju e dini se si të prisni një qepë.