Supë me lakër të thartë: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë prej jush të paktën një herë e kanë dëgjuar shprehjen popullore “profesor i supës me lakër të thartë”, por jo të gjithë e dinë se cila është pjata e përmendur në të. Në fakt, kjo është një nga varietetet e salcës së supës, përbërësi i detyrueshëm i së cilës është i freskët ose lakër turshi. Është gatuar në lëng perimesh ose mishi me shtimin e erëzave, barishteve dhe perimeve. Në artikullin e sotëm do të analizojmë në detaje disa receta interesante për këtë pjatë kombëtare ruse.

Rekomandime praktike

Për përgatitjen e pjatave të tilla, është e dëshirueshme të përdoren vetëm përbërës të freskët dhe cilësor. Si bazë, zakonisht përdoret lëngu i mishit, perimeve, kërpudhave ose peshkut. Për t'i dhënë supës një thartirë të këndshme, duhet t'i shtohet lakër turshi. Përveç kësaj, patatet, karotat, qepët, barishtet dhe erëzat janë ndër përbërësit integralë të supës me lakër ruse.

Nëse lakra është shumë e thartë, ajo ngjyhet paraprakisht në ujë ose me kujdeslarë nën një rubinet. Disa amvise fillimisht e ziejnë në një tigan të nxehur dhe vetëm pas kësaj e dërgojnë në një tenxhere me lëng të zier. Në varësi të recetës së zgjedhur, supa plotësohet me selino, fasule, speca zile, meli, mollë, kërpudha ose oriz. Secili prej këtyre përbërësve i jep pjatës së përfunduar një shije dhe aromë të papërshkrueshme. Shërbejeni supën me lakër të thartë vetëm të nxehtë, pasi t'i mbushni me krem të trashë ose salcë kosi.

Me selino dhe paste domate

Kjo është një recetë klasike e supës me lakër turshi. Kjo ju lejon të përgatisni relativisht shpejt një darkë të përzemërt dhe të shijshme për të gjithë familjen e uritur. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• 1 kg viçi në kockë.
• 500g lakër turshi.
• Kokë qepë.
• Karotë mesatare.
• Rrënja selino.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• 4 patate.
• 4 thelpinj hudhër.
• Ujë, kopër, kripë, vaj vegjetal dhe kokrra piper të zi.

Procesi duhet të fillojë me përpunimin e mishit. Lahet, derdhet me ujë, plotësohet me selino rrënjë dhe zihet në zjarr të ulët për të paktën një orë e gjysmë nga momenti i zierjes. Pastaj mishi i viçit nxirret nga lëngu, ndahet nga kocka, pritet në copa dhe kthehet në tigan. Aty ngarkohen edhe kubikët e patates dhe vazhdojnë të lëngojnë në sobën e përfshirë. Dhjetë minuta më vonë, supa e ardhshme e lakrës plotësohet me kripë, erëza, qepë të skuqura, karrota të skuqura dhe lakër turshi të zier me paste domate. E gjithë kjo është sjellë nëi gatuar plotësisht, i kalitur me hudhër të shtypur dhe i grimcuar me kopër të grirë.

Me fasule të konservuara

Adhuruesit e darkave të bëra vetë këshillohen t'i kushtojnë vëmendje një recete tjetër aspak të komplikuar të supës me lakër të thartë. Për ta përsëritur në kuzhinën tuaj pa telashe, do t'ju duhet:

• 250g fasule (të konservuara).
• 200g lakër turshi.
• 150 g qepë.
• 150g karrota.
• 400 g patate.
• 25g pastë domate.
• Ujë, kripë, erëza, vaj vegjetal dhe barishte.

Përgatitja e kësaj supe pa yndyrë duhet të fillojë me përpunimin e patateve. Pastrohet, pritet në kubikë, derdhet me ujë të vendosur dhe vendoset në furrë pune. Pas një kohe të shkurtër, atij i dërgohet lakër turshi dhe perimet (qepë dhe karota), të skuqura me shtimin e pastës së domates. Pak para se të fikim zjarrin, fasulet e konservuara futen në një tigan të përbashkët. E gjithë kjo është e kripur, e plotësuar me erëza, e përgatitur dhe e spërkatur me barishte.

Me mel

Këto supa me lakër turshi të thartë do të bëhen një veçori e rregullt në meny për ata që shijojnë supa të përzemërta me lëng mishi. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 800g gjoks.
• 500g lakër turshi.
• 100g rrënjë selino.
• 9 Art. l. meli.
• 3 patate.
• Qepë e vogël.
• Karotë mesatare.
• Ujë, kripë, majdanoz me rrënjë, dafina, kokrra piper dhe vaj vegjetal.

U larëgjoksi pastrohet nga filmat, derdhet me ujë dhe vendoset në sobë. Pas një ore e gjysmë, mishi hiqet nga lëngu, pritet në copa të vogla dhe kthehet përsëri. Aty ngarkohen edhe kubikët e patates dhe vazhdojnë të gatuhen. Pas ca kohësh, meli, perimet e skuqura (qepë, karota, selino dhe rrënjë majdanozi), lakra e zier derdhen në një tas të zakonshëm. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me erëza dhe bëhet gati.

Me kërpudha të thata

Supa me lakër të thartë nga lakër turshi, e gatuar sipas metodës së përshkruar më poshtë, dallohet për një shije të pasur dhe një aromë të perceptuar mirë. Ato përgatiten mjaft shpejt dhe, nëse dëshironi, do të jenë një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare. Për të gatuar një tenxhere me këtë supë, do t'ju duhet:

• 50g kërpudha të bardha të thata.
• 450g lakër turshi.
• 550g mish viçi.
• 2 qepë.
• 4 patate.
• Karotë mesatare.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• 3 thelpinj hudhër.
• ¼ rrënjë selino.
• Ujë, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Para së gjithash, duhet të kujdeseni për mishin. Lahet, derdhet me ujë të ftohtë dhe vihet në valë. Më pas i shtohen kërpudha të njomura paraprakisht dhe një qepë e tërë e paqëruar. Pas një ore, mishi hiqet nga lëngu, pritet në copa të mesme dhe kthehet përsëri. Aty shtrohen edhe feta patatesh dhe vazhdojnë të ziejnë në zjarr të ulët. Dhjetë minuta më vonë, perimet e skuqura (selino, qepë dhe karota), pasta e domates dhe lakra e zier futen në supë. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me erëza, kalohet me hudhër të shtypur dhe bëhet gati.

Me mollë dhe rrepë

Këto supë të shijshme me lakër turshi me siguri do të vlerësohen nga adhuruesit e pjatave të para të pazakonta. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 300g viçi.
• 500g lakër turshi.
• 150g proshutë.
• 100g rrepë.
• 100g karota.
• 2 thelpinj hudhër.
• 2 dafina.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• Mollë e pjekur.
• Kripë, ujë, erëza aromatike, kopër dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë dhe i grirë vendoset në një tenxhere qeramike, derdhet me lëng të pastër dhe piqet në 150°C për rreth një orë e gjysmë. Pastaj i dërgohet kripë, erëza, një mollë e tërë, lakër turshi, dafina dhe perime të skuqura me proshutë të tymosur dhe paste domate. E gjithë kjo kthehet në furrë për tre orë të tjera dhe më pas kalohet me barishte të grira dhe hudhër të grimcuar.

Me zier

Këto supë aromatike të pasur me lakër të thartë do të jenë një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë të përzemërt familjare. Për t'i ushqyer ato me të dashurit tuaj, do t'ju duhet:

• Kane me zierje viçi.
• 300g lakër turshi.
• 4 patate.
• Kokë qepë.
• Karotë e vogël.
• 2,5L ujë të filtruar.
• Kripë, erëza, vaj vegjetal dhe barishte.

Lakra e larë shpërndahet në një tigan të lyer me yndyrë me fund të trashë, derdhet me pak ujë të ftohtë dhe zihet nën kapak. Një orë më vonë ajodërgohet në një tigan në të cilin patatet e copëtuara tashmë janë gatuar. Aty derdhin edhe një rosto të bërë nga qepë, karota dhe zierje. E gjithë kjo është pak e kripur, e plotësuar me erëza dhe e sjellë në gatishmëri. Përpara se ta servirni, supa me lakër të thartë futet për një kohë të shkurtër në një tenxhere të mbyllur dhe zbukurohet me barishte të freskëta.

Me kërpudha të freskëta

Kjo pjatë e shijshme dhe shumë aromatike është një kombinim interesant i mishit, perimeve të freskëta dhe turshi. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g fileto pule.
• 200 g çdo kërpudha të freskët.
• 200g lakër turshi.
• Karotë e vogël.
• Qepë e vogël.
• 2 patate.
• 2 litra ujë të filtruar.
• ½ çdo rrënjë selino dhe majdanoz.
• Zarzavate, erëza, kripë dhe vaj vegjetal.

Supa e tillë me lakër të thartë përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht. Fillimisht, mishi i larë dhe i copëtuar derdhet me ujë dhe zihet derisa të zbutet. Pastaj kubet e patateve, rrënjët e copëtuara dhe kërpudhat e skuqura me qepë futen në lëngun që rezulton. Pak para se të fikni zjarrin, kripa, erëzat dhe lakra e zier paraprakisht dërgohen në një tigan të përbashkët. Para se ta servirni, çdo porcion spërkatet me barishte të grira dhe, sipas dëshirës, kalohet me salcë kosi të freskët.

Me pulë

Sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, merret supë e shijshme me lakër kosi me pak kalori, fotot e së cilës mund të shihen në artikull. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 300g fileto pule të ftohtë.
• 200g lakër turshi.
• 2 patate.
• Karotë e madhe.
• Qepë e madhe.
• Ujë, kripë, barishte, vaj vegjetal, erëza, salcë kosi dhe limon.

Supa zihet nga mishi i pulës së larë dhe në të hidhen kubikë patatesh. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me erëza dhe vazhdon të ziejë derisa të lashtat rrënjë të jenë të buta. Më pas qepët e skuqura, karotat e thekura dhe lakra turshi dërgohen në një tigan të zakonshëm. E gjithë kjo vihet në gatishmëri të plotë, hidhet në pjata, kalohet me salcë kosi, spërkatet me barishte të freskëta të grira dhe zbukurohet me feta limoni.

Me brinjë derri dhe speca të ëmbël

Këto supë të pasur me lakër të thartë me siguri do t'u pëlqejnë njohësve të pjatave të para të shijshme. Për të gatuar një tenxhere të tërë me këtë supë të shijshme, do t'ju duhet:

• 300 g brinjë derri.
• 400g lakër turshi.
• 100 ml lëng domate.
• 2 patate.
• Mollë e thartë.
• Karotë e madhe.
• Qepë e madhe.
• Gjysma e piperit të ëmbël.
• Rrënjë e vogël selino.
• Ujë, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Brinjët e lara, të thara dhe të copëtuara skuqen në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë. Sapo të skuqen, futen në një tenxhere të thellë, derdhen me ujë dhe zihen të paktën një orë. Më pas shtojnë qepë, karota, selino dhe speca të ëmbël, të skuqura në vaj vegjetal dhe të ziera në lëng domate. Ata gjithashtu përhapin patate, lakër turshi, kripë dhe erëza atje. E gjithë kjo zihet sërish dhe silletgatishmëri të plotë. Shçi i gatuar në këtë mënyrë shërbehet i nxehtë, i parapërgatitur me salcë kosi të freskët. Dhe shtesa më e mirë për këtë gjellë do të jetë një copë bukë thekre e butë.