Si të skuqni peshkun polak në një tigan: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pollock i përket familjes së merlucit, ka një vlerë të lartë ushqyese. Ky është një nga peshqit detarë të përballueshëm dhe buxhetor, kështu që të gjithë mund të gatuajnë një pjatë të shijshme prej tij. Por jo të gjithë e dinë se si të skuqin siç duhet peshkun e polok në një tigan. Ka një shije neutrale, kështu që erëzat dhe erëzat aromatike përdoren shpesh në gatim. Pollock zihet, piqet, prej tij përgatiten meze të ftohta dhe të nxehta dhe gatuhen supa peshku. Meqenëse mishi i këtij peshku është disi i thatë, zierja ose skuqja në brumë konsiderohet mënyra më e mirë për të gatuar, gjë që ju lejon të kurseni lëngshmërinë e produktit.

Përbërja, vetitë dhe përfitimet e pollock

Pavarësisht se peshku nuk është i yndyrshëm, ai ka një përbërje të pasur. Pollock përmban vitamina, mikroelemente, acide yndyrore të ngopura të nevojshme për trupin e një të rrituri, rritjen dhe zhvillimin e fëmijëve. Është lider në përmbajtjen e jodit dhe proteinave. Pollock është i pasur me vitamina PP, A, fosfor, kalium, fluor, squfur,kob alt.

Rekomandohet të hahet peshk gjatë periudhës së rikuperimit pas një sëmundjeje të gjatë të rëndë, si dhe për fëmijët, të moshuarit, gratë shtatzëna. Nutricionistët rekomandojnë ngrënien e këtij peshku për të stabilizuar nivelet e kolesterolit në gjak, për të normalizuar presionin e gjakut, për të rritur performancën mendore dhe gjithashtu në luftën kundër peshës së tepërt.

Metodat e Gatimit

Të sapolindurit në biznesin e kuzhinës po pyesin veten: "Si të skuqni peshkun polok në një tigan?" Ka shumë opsione që kërkojnë pak kohë për t'u përgatitur. Recetat që zbulojnë sekretin se si të skuqni polaku në mënyrë të shijshme janë shumë të thjeshta, ndërsa copat janë të buta dhe të lëngshme dhe shija është e mahnitshme. Ato kryesore janë:

• Peshku në një brumë miell dhe qumësht.
• Pollock në brumë birre.
• Filetë polloku në djathë.
• Pollock në brumë perimesh.
• Peshku në brumë majonezë dhe të tjerë.

Si të zgjidhni polakin e duhur

Për të mos shpenzuar para kot dhe për të gatuar një pjatë të mirë, duhet të dini jo vetëm se si të skuqni peshkun e pjatës në një tigan, por edhe si të zgjidhni një produkt cilësor. Peshku mund të blihet vetëm i ngrirë në një dyqan apo treg, ndaj gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është freskia dhe cilësia.

Kur të vendosni për vendin e origjinës, është më mirë t'i jepni përparësi produktit rus, pasi kufomat ose filetot do të jenë të freskëta. Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Ky është një peshk i bardhë, kështu që ngjyra e tij duhet të jetë e lehtë. Nëse ka një nuancë rozë,Kjo do të thotë që peshku është shkrirë disa herë. Nuk duhet të ketë njolla të zeza, të errëta, të verdha në kufoma dhe fileto. Era e peshkut është neutrale, mund të ketë një aromë të ëmbël detare.

Nëse peshku ka erë të fortë, do të thotë se është shkelur teknologjia e ngrirjes, një produkt i tillë mund të dëmtojë trupin. Kur blini polok sipas peshës, është më mirë të zgjidhni kufomat me më pak mbulesë akulli. Ky peshk do të jetë më i freskët.

Kur blini peshk të mbushur me vakum, gjëja kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje është data e skadencës, mungesa e përbërësve shtesë (në një produkt cilësor - vetëm peshk dhe ujë), bora dhe akulli brenda paketimit (këto janë shenja se peshku u shkri disa herë).

Trajnim paraprak

Pollock mund të shkrihet vetëm në frigorifer, pasi një rënie e mprehtë e temperaturës do ta bëjë peshkun të thatë dhe të shkrihet. Nuk lejohet shkrirja në ujë ose në furrë me mikrovalë. Përpara se të skuqni peshkun e pulës në një tigan, filetoja duhet të lahet mirë, të thahet me pecetë, të pritet në pjesë.

Kufoma duhet të pastrohet, të fshihet. Luspat e vogla hiqen lehtësisht me një thikë të thjeshtë. Nëse kufoma është me kokë, atëherë duhet të tërhiqeni pak nga gushat, të prisni kokën, të prisni zgavrën e barkut, të tërhiqni të brendshmet dhe të hiqni filmin e zi. Pritini pendët dhe bishtin me gërshërë ose, duke bërë një prerje në të dyja anët përgjatë pendës, i tërhiqni plotësisht. Shpëlajeni mirë me ujë, thajeni.

Pavarësisht pamjes, duhet ta gatuani trupin e pajetë në të njëjtën mënyrë si skuqni fileton e ngrirëpollock. Nuk keni nevojë të marinoni peshkun paraprakisht, por është më mirë ta spërkatni me lëng limoni, ta spërkatni me erëza dhe ta lini të qëndrojë për 15-20 minuta.

Përbërësit e kërkuar

Para se të skuqni pollokun në brumë sipas recetës klasike, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Kufoma pa kokë Pollock (filetë) - 1 kg.
• Lëng i një çerek limoni.
• Miell gruri - 150g
• Vezë pule - 2 copë
• Qumësht ose ujë mineral - 100 ml (për një brumë më të ajrosur, mund të shtoni 2 lugë majonezë).
• Kripë, piper, barishte Provence, erëza për gatimet e peshkut.
• Vaj vegjetal (për skuqje dhe turshi).

Gatim hap pas hapi

Para gatimit, mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni ose ta mbuloni me një përzierje prej 1 lugë gjelle vaj vegjetal, lëng limoni, erëza dhe erëza. Është e nevojshme t'i rezistoni pollock në një marinadë të tillë për jo më shumë se 30 minuta. Pastaj bëni sa më poshtë:

• Përgatitja e brumit. Për ta bërë këtë, thyeni një vezë pule në një tas të thellë, shtoni kripë, erëza dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Sa më mirë të rrahë veza, aq më e ajrosur do të jetë brumi. Shtoni qumësht ose ujë mineral, përzieni plotësisht. Hedhim miellin e situr në një enë, e përziejmë me rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene, duke shmangur formimin e gungave. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
• Skuqja në një tigan. Derdhni miellin në një pjatë të veçantë, në mënyrë që para se të skuqni peshkun e pulës në një tigan, ta rrotulloni fillimishtcopat turshi fillimisht në miell, pastaj zhyteni në brumë. Është e nevojshme të ngrohni mirë tiganin me vaj vegjetal. Vendosini copat në brumë në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Sa minuta për të skuqur pollokun në një tigan, të gjithë vendosin vetë. Koha e përafërt e gatimit mbi nxehtësinë mesatare është rreth 5-7 minuta për çdo anë.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë pjatën të shijshme, të shijshme dhe përgatitjen e saj kënaqësi, mund të përdorni disa këshilla të dobishme:

1. Bumi për polak nuk duhet të jetë i lëngshëm. Nëse nuk merrni konsistencën e dëshiruar kremoze, duhet të shtoni miell. Përndryshe, brumi i lëngshëm do të kullojë nga copat dhe thjesht do të përhapet në tepsi.
2. Brumi duhet të përzihet mirë që të mos ketë gunga, përndryshe nuk skuqen.
3. Mund të shtoni pak vaj vegjetal në brumë që të mos ngjitet peshku në tigan.
4. Filloni ta skuqni peshkun vetëm në një tigan të nxehtë me vaj të bollshëm në mënyrë që brumi të mos ngjitet në fund.
5. Nëse përdorni copa karkasash (në vend të filetove), koha e skuqjes do të rritet.
6. Për të marrë një kore të shijshme krokante, mos e mbuloni tiganin gjatë gatimit. Për të gatuar peshkun me një kore të butë dhe të butë, mbulojeni me kapak.

Pas skuqjes, vendosini copat e peshkut në një pecetë, lëreni vajin e tepërt të kullojë.

Garniturë për polok të skuqur

Përhapeni peshkun e skuqur në pjata ose në një bukuroshe të madhepjatë shërbimi, shërbejeni në tryezë. Orizi i zier, perimet e ziera, të pjekura, pureja e patateve janë të shkëlqyera si një pjatë anësore për peshkun. Ju gjithashtu mund të shërbeni peshk me sallata perimesh dhe barishte.

Poloku i skuqur është i shkëlqyeshëm për gatim të shpejtë dhe falë brumit, lëngshmëria, butësia dhe shija natyrale e peshkut ruhen. Pollock konsiderohet një peshk dietik dhe me pak yndyrë, kështu që është i përsosur për një darkë të vonë.

Pollack i skuqur në brumë është një meze e lehtë dhe e shpejtë për çdo festë. Një shërbim i bukur dhe origjinal do ta bëjë një pjatë të zakonshme festive. Përdorimi i erëzave, salcave të përgatitura shtesë do t'ju lejojë të skuqni në mënyrë të shijshme polakin dhe të arrini një shije unike të hollë.