2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nëse u bëni pyetje njerëzve për pjatën e tyre të preferuar, shumë do të emërtojnë biftek. Mishi aromatik, i vjetëruar dhe i gatuar mirë është një ritual i tërë. Për kuzhinierët amatorë të shtëpisë, gatimi i biftekut të përsosur është me të vërtetë kulmi i arritjes. Disa njerëz mendojnë se ky është një proces shumë i vështirë - po, njohuritë bazë kërkohen për të gatuar një biftek "korrekt". Pra, si ta skuqni një biftek?
Cilën pjesë të zgjidhni?
Nëse jeni duke pjekur në skarë një biftek për një darkë të rastësishme apo një rast të veçantë, procesi i gatimit duhet të fillojë me zgjedhjen e prerjes së duhur të mishit.
Pjeset më të njohura të kufomës për këtë janë krahët, brinjët, shpina, filetoja dhe gjoksi. Sigurohuni që pjesa e mishit që blini të jetë së paku 2,5-3 cm e trashë, të përmbajë pak yndyrë të bardhë rreth skajeve dhe shumë yndyrë në mes.pjesa e brendshme. Kjo është mënyra e vetme për të skuqur me sukses një biftek viçi në një tigan.
Erëzoni me kripë
Bifteku i thatë gatuhet më mirë se bifteku i lëngshëm. Kristalet e kripës thithin lagështinë shtesë nga viçi dhe krijojnë një sipërfaqe të lëmuar. Kripa gjithashtu denatyron proteinën në mish dhe e bën mishin më të butë. Çfarë do të thotë kjo? Sa e shijshme për të skuqur një biftek në një tigan, duke shtuar kripë në të?
Menjëherë pas shtimit të kripës mbetet e patretur në sipërfaqen e mishit. Të gjitha lëngjet në një biftek janë brenda fibrave të muskujve. Gatimi i gjellës në këtë fazë rezulton në mish të përgatitur mirë, por të fortë.
Nëse e lini kripën për 3-4 minuta, ajo do të fillojë të nxjerrë lëngun nga viçi, i cili lirohet në sipërfaqen e mishit. Nëse filloni të skuqni biftekin në këtë fazë, do të humbni lëngshmërinë e vyer duke e avulluar thjesht në tigan. Temperatura e vajit bie, korja bëhet e butë dhe pjesa e brendshme e copës së mishit thahet.
Duke filluar nga rreth 10 deri në 15 minuta, shëllira e formuar nga kripa e tretur në lëngjet e mishit do të fillojë të prishë strukturën e muskujve të viçit, duke bërë që ai të bëhet shumë më i butë. Në të njëjtën kohë, shëllira fillon të kthehet ngadalë në mish. Pas 40 minutash, pjesa më e madhe e lëngut do të përthithet nga mishi. Nëse e lini kripën në biftek më gjatë, ajo gradualisht do të depërtojë thellë e më thellë në strukturën e muskujve, duke i zbutur ato dhe duke i dhënë shije.
Kjo sugjeron që kriposja e mishit kërkohet paraprakisht, mundësisht disa orë përparapërgatitjen e synuar. Ky është një nga rregullat profesionale për tiganisjen e një biftek.
Silleni biftekun në temperaturën e dhomës
A keni provuar ndonjëherë mish të skuqur që është i nxehtë dhe krokant nga jashtë, por i ftohtë nga brenda? Çfarë rezultati! Mosrespektimi i rregullave të ruajtjes përpara gatimit çon në pasoja të trishtueshme. Rregulli i përgjithshëm është që mishi të vendoset në temperaturën e dhomës përpara se ta vendosni në tiganin e nxehtë.
Si mund të përdoren erëzat?
Para gatimit të biftekit, fërkojeni përzierjen tuaj të preferuar të erëzave mbi biftek. Kjo do të lejojë që barishtet dhe erëzat të depërtojnë thellë në mish gjatë skuqjes dhe ta ngopin atë me aromë përmes dhe përmes. Si të skuqni një biftek në një tigan në mënyrë që të jetë aromatik? Erëzat më të mira për viçin e butë do të ishin:
- Basil. Ai do t'i japë biftekut një shije të këndshme "italiane". Përdoreni vetëm ose me rigon, rozmarinë dhe trumzë për më shumë shije.
- piper i zi. Nuk mund të gaboni kurrë nëse shtoni një përzierje kripe dhe piper të zi. Përdoreni këtë erëza si bazë kur gatuani mish viçi.
- piper kajen. Nëse ju pëlqen pak pikant, atëherë erëza mund të përdoret në vend të piperit të zi.
- Pluhur djegës. Kjo është një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të shijuar mishin.
- Hudhër. I përshtatshëm për absolutisht gjithçka. Nuk mund të gaboni kurrë me hudhrën e papërpunuar të pjekur ose të grirë ose hudhrën pluhur.
- Mustardë. Nëse ju pëlqen një aromë e lehtë, mustarda ose pluhuri i thatë i mustardës është mënyra më e mirë.
Zgjidh tiganin më të mirë
Nëse preferoni skuqjen në tigan, zgjidhni një tigan jongjitëse prej gize me një fund të rëndë. Pjekja nuk do të djegë pjesën e jashtme të mishit, duke lënë një amëz pak të ëmbël dhe të pjekur. Gatuani biftekët në tufa nëse tigani është i vogël.
Si të skuqni?
Si të skuqni një biftek në një tigan? Mos e shponi mishin e butë me pirun ose thikë gjatë rrotullimit. Në vend të kësaj, përdorni darë për skarë për të mbajtur lëngjet në mish.
Për më tepër, skuqja e shpejtë në nxehtësi të lartë nuk ndikon aq shumë në lëngshmërinë e mishit, pasi shërben si një mjet për të shtuar ngjyrën, aromën dhe strukturën.
Mënyra më e mirë për të skuqur mishin është ta ktheni shpesh në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të dyja anët dhe të gatuhet më shpejt. Kjo do të ndihmojë në shmangien e zonave gri dhe të papjekura në biftek që vijnë nga gatimi i gjatë nga njëra anë - ky është një nga rregullat bazë për mënyrën se si të skuqni një biftek me lëng.
Për gatim, është më mirë të merrni lloje të tilla vaji vegjetal që nuk japin erë të jashtme. Vaji i rafinuar i rapes, lulediellit ose misrit është ideal. Tava duhet të jetë sa më e nxehtë përpara se të shtoni mishin.
Mos harroni llojet e gatishmërisë
Para se të skuqni një biftek në një tigan, duhet të mbani mend shkallët kryesore të pjekjes së mishit:
- Blu e rrallë: Gatuani 1 minutë për çdo anë. Mishi do të skuqet nga jashtë dhe do të skuqet i gjithë.
- Rrallë: Gatuani për 1.5 minuta nga secila anë. Bifteku i përfunduar do të jetë 75% kafe nga jashtë dhe 75% e kuqe nga brenda (në qendër).
- Mesatar i rrallë: Gatuani 2 minuta për çdo anë. Pjesa e mishit do të skuqet mirë nga jashtë dhe do të jetë gjysmë e kuqe në mes.
- Mesat: Piqini në skarë për 3 minuta nga secila anë. Do të bëhet shumë mirë rreth skajeve dhe vetëm 25% e mishit në mes do të jetë i kuq.
- Epo e mesme: 4 minuta për anë. Bifteku është paksa rozë brenda në këtë fazë.
- Mirë bërë: Skuqini për 5 minuta nga secila anë. Copa e mishit do të jetë 100% kafe, mirë e bërë.
Ndjeni një biftek të gatuar me gishta për të parë se sa mirë është gatuar. Do të jetë mjaft e butë në rastin e dritës, pak elastike në mesatare dhe mjaft e dendur në thellësi.
Lëreni mishin të pushojë
Lëreni biftekin të "pushojë" për 10 minuta dhe më pas prejeni në copa për të marrë një pjatë të lëngshme dhe të butë. Nëse mishi është shumë i fortë, priteni në feta shumë të holla për ta bërë më të lehtë përtypjen.
Shto salcë për më shumë lëng
Nëse dëshironi t'i shtoni më shumë lëng mishit të gatuar, thjesht përzieni ketchup-in dhe salcat e çdo lloji dhe derdhni përzierjen mbi pjatën e përfunduar. Shërbejeni biftek të nxehtë me çdo pjatë anësore, patate të skuqura, sallatë,perime të freskëta ose të pjekura ose brusketa të lehta.
A mund të gatuhet derri kështu?
Shumë njerëz pyesin nëse është e mundur të skuqni një biftek derri në një tigan? Teorikisht, kjo mund të bëhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si me viçin. I vetmi ndryshim është se ai duhet të jetë i skuqur thellë, pasi mishi i derrit është i rrezikshëm për t'u ngrënë i gjallë, qoftë edhe me lëng rozë, por kjo pjatë nuk mund të quhet më biftek, nga pikëpamja klasike.
Recommended:
Si të skuqni krapin në një tigan: një recetë me një foto
Në shoqërinë moderne, ka shumë nga ata që duan ta trajtojnë veten me një copë peshk. Por ka nga ata që nuk mund të jetojnë një ditë pa të. Dakord, është mjaft e shtrenjtë të shkosh në një restorant dhe të hash atë që mund të gatuash në shtëpi, dhe disa herë më lirë. Në rendin e ditës - si të skuqni krapin e kryqëzuar. Një peshk i zakonshëm lumi, i cili gjendet pothuajse në të gjitha trupat e ujit të ëmbël. Ky lloj është një nga më të zakonshmet dhe më të përdorurit
Si të skuqni një vezë në një tigan? Si të skuqni vezët me qumësht?
Vezët e fërguara janë një mundësi e shkëlqyer për mëngjes. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, gjithashtu është shumë e shijshme dhe aspak e rëndë për stomakun. Pothuajse të gjithë e dinë se si të skuqin një vezë. Megjithatë, shumë thonë se shpejt mërziten me këtë pjatë. Kjo për shkak se ata nuk e dinë se ka një numër të madh opsionesh për mënyrën e gatimit të vezëve të fërguara
Si të skuqni patatet krokante në një tigan: një recetë hap pas hapi me një foto
Sot do të mësojmë të gjitha hollësitë se si të skuqni patatet krokante në një tigan. Numri i adhuruesve të kësaj pjate po rritet çdo vit, pavarësisht bollëkut të pjatave të ndryshme të shijshme. Patatet e skuqura qëndrojnë me ne përgjithmonë. Ndoshta kjo është për shkak të çmimit të tij të lirë, dhe ndoshta për faktin se është shumë e lehtë për ta gatuar atë. Kjo pjatë është edhe për një adoleshent
Si të skuqni një biftek? Çfarë është një biftek? Si të gatuaj në një tenxhere të ngad altë, furrë, në një tigan: receta
Biftek - çfarë është? Pothuajse çdokush mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje të thjeshtë të kuzhinës. Në fund të fundit, një biftek është një pjatë mishi shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e cila është veçanërisht e popullarizuar në vendin tonë
Si të skuqni hudhrat në një tigan: receta dhe këshilla. Hudhra e skuqur - përfitimet dhe dëmet
Hudhra, së bashku me borzilok, lloje të ndryshme specash, paprika, qimnon, rigon, rozmarinë, shafran i Indisë dhe erëza të tjera të njohura, është përdorur prej kohësh nga njeriu si një erëza e shkëlqyer për gatimin e shumë pjatave të shijshme. Por jo të gjithë e dinë se për të shijuar pjatat dhe për t'u dhënë atyre një aromë karakteristike të shijshme dhe pikante, kjo perime përdoret jo vetëm e freskët ose e tharë, por edhe e skuqur
