Si të skuqni patatet krokante në një tigan: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e vështirë të imagjinohet edhe nga larg se sa receta të ndryshme njeh bota nga kjo kulturë rrënjësore. Por zemra (dhe stomaku) ynë besnik ka qenë gjithmonë pranë patateve të skuqura. Sot do të mësojmë të gjitha hollësitë se si të skuqni patatet krokante në një tigan. Numri i adhuruesve të kësaj pjate po rritet çdo vit, pavarësisht bollëkut të pjatave të ndryshme të shijshme. Patatet e skuqura qëndrojnë me ne përgjithmonë. Ndoshta kjo është për shkak të çmimit të tij të lirë, dhe ndoshta për faktin se është shumë e lehtë për ta gatuar atë. Edhe një adoleshent mund ta gatuajë këtë pjatë.

Pritjet dhe realiteti

Patatet e skuqura krokante të gatuara në një tigan janë një pjatë e mrekullueshme më vete dhe një pjatë e mrekullueshme anësore. Falë cilësive të saj, kjo kulturë rrënjësore është një nga më të nevojshmet në kuzhinën tonë. Pavarësisht se patatet e skuqura janë shumë të njohura dhe të gjithë mund t'i gatuajnë ato (siç u përmendmë lart), ka një nuancë kryesore në këtë pjatë: opsioni më i saktë se si të skuqni patatet krokante në një tigan.

Shumë janë të njohur me situatën e hidhur (pa ekzagjerim) kur donin të kënaqnin apo edhe të befasonin të dashurin e tyre (ose të gjithë familjen) duke përdorur një opsion fitues - patatet e skuqura. Por në vend të pjatës së pritshme me një kore krokante aromatike, patatja shpërbëhet pikërisht në enën me të cilën është gatuar dhe kthehet në një lloj pure patatesh, e ndërthurur me pjesë të djegura të pjesëve të para të barabarta. Pse ndodh kjo dhe si të përgatisni patate të skuqura krokante në një tigan, do t'ju tregojmë menjëherë.

Shumëllojshmëri varietetesh: të mira ose të këqija

Përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt me përgatitjen e të korrave rrënjësore, duhet t'i kushtoni haraç shumëllojshmërisë së varieteteve të bimëve rrënjësore dhe të zgjidhni atë që i përgjigjet mirë skuqjes. Për shumë, nuk është lajm që ka shumë lloje patatesh dhe secila edukohet duke marrë parasysh se në cilën pjatë është më mirë ta përdorni. Përmbajtja e lartë e niseshtës do t'ju lejojë të krijoni pure patatesh të shkëlqyera dhe të buta nga kulturat rrënjësore. Patatet krokante në një tigan me niseshte të lartë nuk do të dalin kurrë sado të përpiqeni.

Sigurisht, ekziston një mënyrë e tillë për të hequr qafe niseshtenë e tepërt, siç është njomja ose larja shumë herë në ujë të ftohtë. Por nëse ka shumë nga kjo substancë, atëherë problemi nuk do të zgjidhet në një mënyrë kaq të thjeshtë.

Ngjyra zhardhok

Më shumë ekspertë në këtë fushë japin këshilla të paçmueshme për ata që duan dhe duan të mësojnë se si të gatuajnëvetëm patate krokante në një tigan: zgjidhni një perime me rrënjë në bazë të ngjyrës së lëkurës së saj. Sipas mendimit të tyre, zhardhokët me lëkurë më të verdhë dhe nuanca të pasura të kuqes janë më të përshtatshme për tiganisje. Mishi i tyre nuk errësohet kur qërohet dhe gatuhet paraprakisht më shumë se zhardhokët me lëkurë të çelur (të bardhë-verdhë).

I moshuar apo i ri

Patatet krokante të skuqura në tigan nuk do të funksionojnë, as nga zhardhokët e rinj, të gërmuar së fundmi, as nga ato të vjetra. Ne konsiderojmë patate të vjetra të rrudhura që kanë mbetur në bodrum për rreth gjashtë muaj. Zhardhokët e tillë janë të vështirë për t'u qëruar dhe duken të pakëndshëm. Pjata e përfunduar mund të dalë e ashpër dhe të mos pëlqejë aspak ajo që duhet të marrim në fund.

Patimet e duhura

Si të skuqni patatet krokante në një tigan që nuk ngjit? Kjo është e drejtë - në asnjë mënyrë. Prandaj, nëse do të ushqeheni shpesh me patate të skuqura të shijshme, kushtojini vëmendje zgjedhjes së duhur të tiganit. Veshja që nuk ngjit është armiku i skuqjes, që do të thotë se do të zgjedhim një tigan të ri pa shtresë jo ngjitëse.

Dyqanet ofruan një gamë të madhe të të gjitha llojeve të tiganëve. Por ne po kërkojmë më të mirën, në të cilën çdo recetë për patate të skuqura krokante në një tigan do të jetë një sukses. Modelet e holla të aluminit gjithashtu nuk kanë gjasa të na përshtaten për këtë qëllim.

Alumin

Sigurisht, mund të blini pjata nga ky metal, të cilat kanë fund të trashë dhe t'i ktheni në pak a shumë të përshtatshme për skuqjen e patateve duke e kalcinuar vazhdimisht. Por ia vlen të mësoni paraprakisht - të paktën një muaj do të kalojë para patateve të para të skuqura. Ndërsa e retigani do të skuqet dhe fundi, i njomur me vaj, do të ndalojë djegien e gjithçkaje që ka hyrë në mangall alumini.

Gize

Blerja e një tenxhere prej gize është një nga mënyrat më të sigurta për të skuqur patatet krokante në një tigan. Zgjedhim pjata me anë të larta dhe fund të trashë. Në një tigan të tillë, një temperaturë konstante mbahet për një kohë të gjatë, dhe pjesa e poshtme e enës nxehet në mënyrë të barabartë (si dhe anët). Anët e larta janë gjithashtu të bukura sepse kubikët e patateve nuk kërcejnë nga tigani gjatë procesit të skuqjes, ose më mirë, gjatë trazimit. Pasi të keni blerë një tigan të ri prej gize, kryeni të gjitha manipulimet e nevojshme të përgatitjes. Çdo tigan i ri kërkon veprime paraprake.

Vaj për skuqje

Para se të bëni patate krokante në një tigan, zgjidhni vajin e duhur. Vaji vegjetal, i cili nuk ka aromë (i rafinuar), është i përshtatshëm për gatim. Mund të jetë luledielli ose ulliri - për shijen tuaj. Megjithatë, vlen të kujtojmë se vaji i ullirit ekstra i virgjër nuk përdoret për tiganisje. Ky vaj ulliri është vetëm për të bërë sallata.

Mos përdorni varietete të parafinuara as për skuqjen e patateve. Në përbërjen e tyre kanë një sasi të caktuar uji dhe ky fakt ndikon ndjeshëm në shijen dhe pamjen përfundimtare të patateve të skuqura. Ata që kanë skuqur patate të paktën një herë duke përdorur këtë lloj vaji vegjetal, vërejnë se ai shkumon dhe ua heq shijen patateve. Gjithashtu, ky vaj kontribuon në shkatërrimin e shufrave të patates.

Produkte shtesë përskuqje (dhjamë derri ose gjalpë)

Gjithmonë shtoni gjalpë kur të keni mbaruar gatimin. Nëse skuqni patate duke e përdorur që në fillim, atëherë ka shumë probabilitet që të keni patate të skuqura me aromë dhe shije të thartë. Megjithatë, kjo nuk është për t'u habitur: ky produkt nuk është i përshtatshëm për një trajtim të tillë termik.

Shumë njerëz pëlqejnë një pjatë të gatuar me sallo ose sallo. Një patate e tillë do të jetë e kënaqshme, por do të ndryshojë pak aromën e saj unike. Korja në copat e kulture rrënjë do të dalë më e errët dhe më pak e bukur. Nëse ky fakt nuk ju shqetëson, mos ngurroni të eksperimentoni.

Ndonjëherë preferojnë të skuqen në vaj vegjetal të rafinuar, por me shtimin e proshutës - do të dalë gjithashtu e shijshme dhe e bukur.

Sa vaj duhet derdhur?

Pyetje shumë djegëse se sa vaj duhet të derdhni në enët përpara se të bëni patatet e skuqura dhe krokante në një tigan. Rregulli kryesor: patatet e prera nuk duhet të jenë plotësisht në vaj (të notojnë në të), por mungesa e yndyrës për tiganisje nuk kontribuon në shfaqjen e një kore aromatik. Prandaj, nuk ia vlen të kurseni në vaj vegjetal. Mesatarisht, kuzhinierët këshillojnë derdhjen e vajit me një shtresë 6-7 milimetra. Në të njëjtën kohë, vetë kultura rrënjësore nuk duhet të jetë "deri në kokën e syrit", domethënë duhet të lini hapësirë për përzierjen e pjesëve të pjekura. Një shtresë rrënjë jo më shumë se pesë centimetra do të kontribuojë në faktin që do të shijoni kërcitjen e patateve.

Duhet të vendosni patatet e përgatitura për tiganisjevetëm pasi vaji të jetë ngrohur mirë. Nxitimi në këtë rast do të dëmtojë procesin e duhur të gatimit. Ngrohja bën që shufrat e patates të formojnë kore relativisht shpejt dhe nuk kanë kohë për të thithur një sasi të madhe vaji.

Prerja nuk është e rëndësishme

Mund t'i prisni perimet me rrënjë për ti skuqur si të dëshironi. Por bota e kuzhinës ka rregullat e veta në këtë drejtim. Për shembull, baret shkojnë mirë me copat e mishit të skuqur ose peshkun. Për një pjatë anësore për enët e peshkut, është zakon që zhardhokët të priten në rrathë dhe të skuqen në këtë formë. Feta patate të skuqura me petulla përgatiten për enët e mishit të pjekur. Kotletat dhe biftekët shërbehen me patate të skuqura në formë kashte.

Dhe tani që kemi trajtuar në detaje çdo pikë që ka rëndësi në gatimin e patateve krokante në një tigan - një recetë që është e thjeshtë, por që ju lejon të merrni një pjatë tepër të shijshme. Praktikimi i gatimit të patateve të skuqura.

Mënyra më e lehtë është më e shpejta

Le të marrim tiganin tonë prej gize dhe të shohim nëse kemi gjithçka në magazinë:

• zhardhokët e patates me diametër mesatar - 6 ose 7 copë;
• vaj i ligët (pa aromë) - gjysmë filxhani;
• erëza e preferuar "për patate" - 10 gram;
• për shije - hudhër;
• kripa është një majë bujare.

Teknologji e gatimit

Lëjmë zhardhokët dhe i pastrojmë nga elementë të pangrënshëm. Pritini në copa të mesme oserrathë, por do të jetë më i përshtatshëm për të skuqur feta më të holla të patateve, kështu që llogaritni saktë forcën tuaj ndërsa prisni të korrat rrënjë. Shpëlajeni në ujë shumë të ftohtë. Për këtë qëllim mund të përdorni një kullesë dhe t'i lani patatet me ujë të rrjedhshëm. Mund të vendosni fetat e patateve në një tas të thellë dhe duke i derdhur disa herë, i shpëlani në këtë mënyrë patatet derisa uji të bëhet i pastër. Kjo procedurë e thjeshtë ndihmon në heqjen e niseshtës së tepërt nga sipërfaqja e shufrave të rrënjës.

Tani kullojeni ujin dhe thani patatet duke përdorur peshqirë letre me shumë shtresa. Për ta bërë procesin më të shpejtë dhe më të besueshëm, shpërndani patatet në shtresa të barabarta mbi peshqir.

Ngrohim me zell vajin vegjetal në një tigan. Është më mirë ta ngrohni në nxehtësi të lartë. Vaji duhet të klikojë pak - kjo është një shenjë: derdhni shkopinjtë e patates në yndyrën e vluar. Zvogëloni pak zjarrin (në mesatarisht të fortë) Dhe tani mos prekni asgjë për një ose dy minuta. Nga poshtë, korja krokante që na nevojitet do të fillojë të formohet.

Mos e kriposni gjellën! Kripa do të ndihmojë në rritjen e përthithjes së yndyrës nga patatet. Pas dy minutash, përzieni patatet shumë butësisht dhe mos i prekni më të njëjtën sasi. Në përgjithësi, duhet të ketë vetëm disa trazime gjatë gjithë procesit të gatimit. Tre ose katër herë do të jenë të mjaftueshme. Është më mirë ta përzieni gjellën çdo pesë deri në shtatë minuta. Sigurohuni që korja të ketë kohë të formohet dhe të arrijë gjendjen që ju nevojitet (ngjyra dhe trashësia).

Përziejeni me një shpatull druri ose një shpatull metalik (në një tigan prej gizepërdorimi i shpatullës metalike është i justifikuar). Megjithatë, të gjitha veprimet duhet të jenë të buta si në gjendjen e patateve ashtu edhe në tiganin.

Harrojini kapakun ndërsa gatuani patate krokante! Kapaku do të bllokojë avullin brenda tenxheres dhe kështu do të zbusë pjekjen që rezulton dhe do të shkatërrojë vetë copat.

Le të përgatisim hudhrën: e shtypim me shtypje ose e presim në një mënyrë tjetër të përshtatshme. Kriposeni gjellën ndërsa gatuhet, duke e lënë kripën të tretet. Kini kujdes, patatet mund të duken të pakripura që në fillim dhe impulsi i parë, sigurisht, do të jetë kriposja e tyre përsëri. Spërkatni erëza mbi patate të pjekura. Përziejeni enën dhe prisni përsëri për pesë minuta.

Zjarri gjithashtu zvogëlohet vetëm pasi gjella të jetë gjysmë e gatuar. Në të njëjtën kohë, hudhra e grimcuar ose e copëtuar mund të futet në të.

Disa minuta para se të fikni sobën, mund të shtoni një copë të vogël gjalpë. Do t'i japë një hije interesante pjatës së përfunduar. Megjithatë, patatet janë të mira pa të.

Patatet e skuqura është më mirë të hani menjëherë pasi t'i keni hequr nga zjarri. Një pjatë e ftohtë nuk është e famshme për shijen e saj.