Spageti me domate dhe hudhër: përbërje, përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kanë kaluar koha kur hanim makarona dhe qofte për darkë. Kuzhina evropiane po pushton gjithnjë e më shumë vendin tonë. Sot është në modë të hahet spageti bolognese apo diçka tjetër me një emër të pakuptueshëm dhe të çuditshëm. Çfarë është spageti dhe me çfarë hanë?

Spageti është makarona e gjatë dhe e hollë nga Italia. Ato përdoren gjerësisht në kuzhinën italiane dhe janë baza e një numri të madh të pjatave. Më shpesh në Itali, spageti shërbehet me domate dhe hudhër. Por ka edhe shumë lloje të tjera. Të njohura, për shembull, spageti me salcë domate, spageti me domate, djathë dhe hudhër, spageti me hudhër dhe gjalpë. I njohur në Rusi dhe spageti bolognese. Por megjithatë, një nga recetat më klasike janë spageti me domate dhe hudhër.

Spaghetti u shfaqën në Itali që në shekullin e 13-të, por e morën emrin vetëm në 1842 për faktin se dukeshin si spango të hollë (ital. spago). Sot ka rreth176 lloje makaronash. Fillimisht, “spageti” quheshin makarona 50 cm të gjata, por për faktin se ishin të papërshtatshme për t’u ruajtur, gjatësia u përgjysmua – deri në 25 cm. Është gjithashtu interesant fakti se në çdo rajon të Italisë, makaronat përgatiten në të. mënyrën e vet.

Është e lehtë të merret me mend se ka një numër të madh recetash për spageti me domate dhe hudhër. Në fund të fundit, vetëm në Itali ka 20 rajone, secila prej të cilave përdor truket dhe sekretet e veta në gatimin e spagetit. Ne do të përqendrohemi në një nga opsionet më të thjeshta. Gatimi do t'ju marrë rreth dyzet minuta. Pra, si i bëni spageti me domate dhe hudhër?

Përbërësit

Për të përgatitur darkën për 6 persona do t'ju duhet:

• 4 domate të pjekura;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 1/4 lugë çaji djegës i kuq i grimcuar;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 1/2 filxhan djathë të grirë;
• 8 gjethe borziloku të freskët;
• spageti.

Për vajin e hudhrës së borzilokut:

• vaj ulliri - 1/4 filxhan;
• 8 thelpinj hudhre;
• 10 gjethe borziloku të freskët;
• 1/4 lugë çaji djegës i kuq i grimcuar.

Salcë domate

Hapi i parë është përgatitja e salcës së domates. Hiqni lëkurën nga domatet me një thikë të mprehtë. Më pas prisni domatet në gjysmë dhe hiqni farat. Në një tenxhere të gjerë, ngrohni 2lugë vaj ulliri. Shtojmë domatet, specin e kuq të grimcuar, i rregullojmë lehtë me kripë dhe piper. Pas disa minutash, domatet do të bëhen më të buta. Më pas ato duhet të hiqen nga tigani, të grihen imët. Pas kësaj, gatuajini domatet për 20 minuta derisa të zbuten dhe salca të jetë e qetë. Nëse salca është shumë e thartë (ndoshta domatet tuaja ishin të pa sheqerosura ose jo plotësisht të pjekura), shtoni 1/2 lugë çaji sheqer. Nëse dëshironi të përdorni një salcë domate-hudhër për spageti, mund të shtoni edhe hudhër së bashku me piperin.

Vaj borziloku-hudhër

Ndërsa domatet janë duke u gatuar, bëni gjalpin e borzilokut dhe hudhrës. Ngrohni 1/4 filxhan vaj ulliri në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Shtoni hudhrat e grira, gjethet e borzilokut dhe specat djegës të grirë. Tigani duhet të jetë në zjarr të ulët në mënyrë që përbërësit të nxehen ngadalë. Kur hudhra të fillojë të skuqet pak, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Kullojeni vajin, hidhni të gjitha lëndët e ngurta në mënyrë që masa të jetë homogjene.

Spageti

Për gatim me cilësi të lartë, do t'ju duhet një tenxhere me kapacitet të paktën tre litra. Mbushni 2/3 e plotë me ujë. Sapo uji të vlojë e kriposim dhe i hedhim spagetit në tigan pa u thyer. Nëse spageti del jashtë, mos u shqetësoni - prisni një minutë: ato do të zbuten dhe do të hyjnë plotësisht në ujë. Ato duhet të vendosen me kujdes me një shpatull druri (në mënyrë që të mos presin makaronat me metal të mprehtë). Sigurohuni që t'i trazoni spageti për dy minutat e para në mënyrë që të mos i përzienitë mbërthyer së bashku. Kur uji të vlojë për herë të dytë, ulni nxehtësinë në mesatare. Vazhdoni të përzieni herë pas here spageti. Asnjëherë mos i mbuloni me kapak!

Shihni sa kohë duhet të gatuani spageti, sipas rekomandimeve në paketim. Nëse e pakësoni këtë kohë me një minutë, do të merrni spageti al dente. Spageti të tilla duhet të bëjnë një klikim të lehtë ose kërcitje kur hahen. Kullojini spagetit në një kullesë (më mirë të mos u derdhni ende ujin). Nëse jeni mësuar të lani makaronat dhe më pas t'i lyeni me vaj, atëherë mos nxitoni ta bëni këtë me spageti, ekspertët nuk e rekomandojnë. Sipas recetës dërgojmë spageti me domate.

Kombinimi i salcës dhe spagetit

Shto spageti në salcën e gatuar të domates. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, duke e trazuar vazhdimisht (madje mund ta tundni tiganin disa herë), derisa makaronat të jenë të buta dhe salca të jetë e lëmuar. Nëse salca duket shumë e trashë, shtoni pak nga uji që ka mbetur nga zierja e spagetit. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni gjalpin, borzilokun dhe djathin e grirë (makaronat duhet të marrin ngjyrë portokalli).

Koha për të shërbyer

E vendosim pjatën e gatuar në pjata. Ne rekomandojmë t'i vendosni në një pjatë të thellë pak të ngrohur. Për lehtësi, përdorni darë speciale për spageti për t'i vendosur ato në mënyrë të rregullt dhe bukur. Hidhni pak vaj borziloku-hudhër mbi çdo shërbim. Nëse dëshironi, mund të dekoroni me barishte ose degë borziloku dhe spërkatni përsëri me djathë. Është e rëndësishme të mbani mend se spageti ndryshon shijen e saj me përdorim të përsëritur.ringrojeni, kështu që është më mirë t'i hani ato menjëherë.

Me çfarë të shërbejmë spageti?

Nëse po pyesni se me çfarë t'i servirni spageti, ne nxitojmë t'ju sigurojmë: spageti është një pjatë absolutisht e vetë-mjaftueshme që nuk konsiderohet si pjatë anësore. Ekspertët thonë se makaronat së bashku me mishin çojnë në një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve. Vetë italianët janë të sigurt se është e pamundur të dhjamosesh nga makaronat nëse nuk i përziejmë me proteina shtazore (mish, peshk). Rekomandohet të hahet spageti me salca perimesh (domatesh) dhe kërpudhash.

Kjo është interesante

Në Rusi, spageti filloi të prezantohej në mënyrë aktive në fund të viteve '80 - në fillim të viteve '90. Paralelisht, piceritë hynë në përdorim.

Të njohur për ne, pirunët me shumë dhëmbë u shpikën posaçërisht për të ngrënë spageti.

Të gjitha makaronat në Itali quhen fjala "makarona", që do të thotë "brum makaronash".

Makaronat kanë festën e tyre - 25 tetori është Dita Botërore e Makaronave.