Si të gatuajmë turshi për dimër? Receta dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Chanterelles… të bukura, aromatike dhe të ndritshme… Ata tërheqin kaq shumë mbledhësit e kërpudhave. Nëse shportat dhe kovat tuaja janë plot me to, ju sugjerojmë që të mos humbni kohë dhe t'i turshini për dimër. Përdorni recetat në artikullin tonë dhe së shpejti do të shijoni një rostiçeri të shijshme.

Dy mënyra kriposje

Për të filluar, duhet të theksohet se në gatim ekzistojnë dy mënyra për të marrë turshi për dimër - të ftohtë dhe të nxehtë. Më poshtë do të shqyrtojmë secilën prej tyre në detaje. Dallimi kryesor midis të ftohtit dhe të nxehtës është se gjatë të parës nuk keni nevojë të përdorni shëllirë, pasi ato kripen në lëngun e tyre nën presion. Nëse vendosni të përdorni metodën e nxehtë, do t'ju duhet të shtoni menjëherë shëllirë.

Kripja e kantereve për dimër (në mënyrë të nxehtë)

Përbërësit e kërkuar:

1. Chanterelles - gjysmë kilogram.
2. Kripë.
3. gjethe dafine.
4. piper i zi.
5. Allspice.
6. Disa thelpinj hudhre.
7. karafil.

Së pari, lajmë kanterelat, i pastrojmë nga rëra dhe papastërtitë. Merrni një tenxhere, derdhnishtoni 1 lugë çaji kripë dhe lëreni lëngun të vlojë. Kur të vlojë hedhim aty kërpudhat e qëruara. Mos harroni të hidhni edhe të gjitha erëzat e mësipërme, por ruajeni hudhrën për më vonë.

I gatuajmë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Pas kësaj, nxjerrim kërpudhat, i transferojmë në një enë të gjerë. Chanterelles duhet të kripen, dhe gjithashtu shtoni hudhër të copëtuar më parë në to. Uji në të cilin janë zier nuk duhet të hidhet, mbushni përsëri kërpudhat me të dhe vendosni një ngarkesë të vogël mbi to. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.

Metoda me shtypje është e përshtatshme nëse vendosni të përdorni kanterella pothuajse menjëherë pas kriposjes, nëse dëshironi t'i ruani për dimër, atëherë pas gatimit ato duhet të shtrohen në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohen.

Kanterela të kripura: recetë (e ftohtë)

Si të piqni turshitë për dimër në një mënyrë të ftohtë? Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Chantela - rreth 2 kilogramë.
2. hudhër - 5-6 thelpinj.
3. Kripë.
4. Kopra.
5. Erëza opsionale.

Së pari le të merremi me llambat. Lajini ato mirë dhe pastrojini. Hidheni në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 20-25 minuta, më pas shpëlajeni sërish. Tani i hedhim kërpudhat në një kullesë që të thahen.

Më pas, qëroni hudhrën dhe priteni në pjata të holla.

Tani le të përgatisim një enë në të cilën do të bëhet kriposja - një fuçi, një tenxhere e madhe ose një kovë. Hidhni kripë në fund, pastaj vendosni kanterella, hudhër,spërkatni me kripë. Kërpudhat mund të vendosen në disa shtresa. Mos harroni të shtoni hudhrën. Një pikë e rëndësishme: kërpudhat duhet të vendosen të mbyllura.

Kur të arrini në shtresën e sipërme, shtoni kopër dhe gjethe dafine. Pas kësaj, kërpudhave u vendosim një pjatë, diametri i së cilës është më i vogël se diametri i enës dhe i vendosim një ngarkesë. Ne fshihemi në një vend të errët të ftohtë për rreth një muaj. Gjatë kësaj kohe, sipas dëshirës, kërpudhat mund të vendosen në enë.

Kështu kriposen lubrikat për dimër. Ky është një proces shumë i thjeshtë që mund ta bëjë edhe një mikpritëse fillestare, por rezultati do të kënaqë familjen dhe mysafirët në të ardhmen.

Eksperimentim me erëza

Tani sjellim në vëmendjen tuaj një recetë pikante se si të piqni turshi për dimër. Gustatorët e vërtetë do ta pëlqejnë atë.

Mbani përbërësit e mëposhtëm:

1. 300-350 gram kanterela.
2. Qepë - 1-2 copë.
3. Hudhër - disa thelpinj.
4. piper i zi.
5. Rrënja selino.
6. Uthull vere e bardhë.
7. gjethe dafine.
8. Kaferrat e dëllinjës.
9. Seqer.
10. Luta djegës.
11. Kripë.

Fillimisht, si zakonisht, lani lubrikat dhe më pas pastroni ato. Marrim një tenxhere, hedhim ujë në të, e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe më pas i hedhim kanterelat për 1-2 minuta. Më pas e nxjerrim, e lëmë të kullojë dhe të ftohet.

Tani le të bëjmë erëzat. E pastrojmë qepën dhe më pas e presim në 4 pjesë. Pastrojme edhe hudhren, thelpinj i presim ne dy gjysma. Tjetra, prerëspec djegës, hiqni të brendshmet.

Është radha e turshive. Ju duhet të merrni rreth 250 ml ujë, të shtoni uthull, erëzat e mësipërme, si dhe qepë dhe hudhër në të. E vendosim shëllirën në sobë, e lëmë të vlojë, nuk e fikim edhe 5-7 minuta.

Hapi tjetër është sterilizimi i kavanozëve. Pas kësaj, ju duhet të përhapni kanterelat në to dhe të derdhni shëllirën që rezulton. Më pas, duhet të rrotulloni kavanozët dhe t'i vendosni kapakët për një kohë derisa përmbajtja të ftohet. Më pas ato mund të zhvendosen në një frigorifer, bodrum ose bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Përgatitja e një sallate të shijshme

Lansat e kripura janë një pjatë shumë e shijshme që mund të shërbehet pa dyshim në tryezën festive. Dhe tani, në përfundim, ne do t'ju tregojmë se si të bëni një sallatë nga këto kërpudha. Lansat e kripura nuk mund t'i shtyni për dimër, ato do të bëhen një përbërës i mrekullueshëm.

Përbërësit:

1. Rreth 100g kanterela të kripura.
2. Disa patate.
3. Kstravec.
4. Përkuluni.
5. Marule.
6. Disa lugë salcë kosi.
7. Qepë e gjelbër.

Ziejini patatet, të prera në kubikë. Kastravecat i pastrojmë nga lëvozhga dhe i presim edhe ata. Qepët gjithashtu duhet të priten.

Vendosini përbërësit në një tas sallatë, shtoni kanterella. Sezoni me salcë kosi, kripë, dekorojini me marule. Mund t'i vendosni të gjithë përbërësit dhe më pas spërkatni me kopër të grirë dhe shtoni salcë kosi.

Në mbyllje

Sallata është gati. Ne përpiqemi, shijojmë shijen e hollë. Lansat e kripura mund të bëhen përbërësshumë pjata të shijshme: sallata, byrekë, gulash. Mos kini frikë të eksperimentoni, do të keni sukses! Vlen gjithashtu të theksohet se këto kërpudha janë të dobishme për trupin, pasi përmbajnë vitaminë D, e cila ndihmon në forcimin e indeve kockore, si dhe muskujve. Konsumimi i rregullt i llambave zvogëlon rrezikun e kancerit. Ato gjithashtu ndihmojnë në pastrimin e trupit nga mbeturinat dhe toksinat. Ngrënia e kërpudhave gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin hormonal të të gjithë trupit.

Tani e dini se si t'i turshisni kanterelat për dimër, hani ato për shëndetin tuaj!