Pulë me kërpudha: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pula me kërpudha është një pjatë e gjithanshme që është kaq e zakonshme në tavolina. Ka shumë variacione gastronomike të kësaj pjate. Pula klasike me kërpudha, e pjekur në furrë, do të bëhet një pjatë e hollë festive nëse e diversifikoni recetën me perime dhe barishte. Vlen t'i kushtohet vëmendje disa recetave origjinale, secila prej të cilave është e denjë për vëmendjen e një amvise moderne.

Julienne me pulë dhe kërpudha

Kjo recetë klasike mund të bëhet në vetëm 30 minuta në një tigan të rregullt me pak përpjekje. Nga rruga, nuk është aspak e nevojshme të blini kallëpe speciale (kokotnitsa) për këto qëllime. Për të krijuar një kryevepër të kuzhinës, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fileto pule - 450 gram (këto janë dy gjysmat e gjoksit);
• kërpudha - 350 gram;
• qepë - 1 kokë;
• krem me yndyrë mesatare - 200 ml;
• djathë i fortë - 150 gram;
• gjelbërpër dekorim;
• erëz për shije.

Së pari duhet ta prisni gjoksin e pulës në copa të vogla, ta skuqni në tigan. Njëkohësisht qepën e presim në feta të holla dhe e shtojmë në tiganin me mish. Pula me kërpudha rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë nëse paraprakisht njomni trupin e pajetë në një sasi të vogël uji mineral.

Sapo qepa të ketë marrë një nuancë të artë, mund të shtoni kampionë të grirë hollë dhe ta mbani në zjarr derisa të avullojë e gjithë lagështia nga kërpudhat. Pas kësaj, mishi i pulës dhe kërpudhat derdhen me krem. Përmbajtja e tiganit duhet të zihet dhe të mbahet në zjarr edhe për ca kohë. Mbetet vetëm të spërkatni gjithçka me djathë të grirë dhe të mbyllni kapakun. Pula me kërpudha e stilit francez është gati.

Receta e pulës me kërpudha

Kjo pjatë është më e mira për një tryezë festive dhe një darkë të zakonshme familjare. Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në gatim, por mjaft shpesh mishi rezulton i thatë, të gjithë përbërësit kthehen në një qull pa formë ose, ajo që është më e pakëndshme, pjata nuk ka një shije të pasur dhe aromë unike. Pra, është koha të njiheni me disa sekrete të gatimit nga shefi i kuzhinës. Pra, frikase pule me kërpudha do të bëhet një pjatë e hollë për tryezën festive. Receta me një foto tregon në mënyrë elokuente se kjo kryevepër e kuzhinës me siguri do të tërheqë vëmendjen e të gjithë të mbledhurve në tryezën festive.

Për ta përgatitur do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• filetë - 1,5 kg;
• gjalpë - 50 gram;
• një lugë gjelle miell;
• sup pule - 100 gram;
• 4 vezë pule;
• kërpudha - 0,5 kg;
• erëza dhe barishte të freskëta.

Pjata përgatitet mjaft thjeshtë. Do të duhen rreth 60 minuta për të gatuar.

Recetë hap pas hapi Frikasee pule

Fillimisht, fileton e pulës duhet ta prisni në copa, ta mbështillni në miell dhe ta skuqni në vaj ulliri. Pas kësaj, derdhni 100 g lëng pule, shtoni erëza dhe barishte të bluara. Këtu dërgohen edhe kërpudha të prera paraprakisht. E gjithë përzierja zihet në zjarr të ulët për 15 minuta.

Tani duhet të përzieni 4 të verdha pule me lëng limoni dhe t'i hidhni në një pjatë pothuajse gati. Sapo përzierja të ketë marrë një konsistencë më të trashë, mund ta hiqni tiganin nga zjarri. Mbetet vetëm për të dekoruar pulën me kërpudha me një tufë majdanoz të freskët ose kopër. Pjata mund të shërbehet në tavolinë.

Merak pule me kërpudha dhe bajame

I gjithë procesi i përgatitjes së një kryevepre të shkëlqyer të kuzhinës do të zgjasë jo më shumë se 90 minuta. Përbërësit janë për 6 persona. Kjo recetë u bë e famshme falë kuzhinieres amerikane Ann Burrell. Pra, komponentët e nevojshëm:

• Gjoks pule (mund të përdoren 8 kofshë pule).
• Vaj ulliri për tiganisje.
• Kripë deti.
• Proshutë ose pancetë (200 gram).
• Disa thelpinj hudhre.
• 2llamba mesatare.
• Kërpudha (kampinjonë ose kërpudha) - 1000 gram.
• 400 ml verë e bardhë e thatë.
• Fletë dafine, trumzë, djegës, bajame.
• Lup pule.

Siç e shihni, të gjithë përbërësit mund t'i gjeni direkt në supermarketin më të afërt. Dhe kjo do të thotë se mund të njiheni me recetën e detajuar të gatimit të pulës së zier me kërpudha dhe bajame.

Mënyra e gatimit

Së pari, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Shpëlajini këmbët e pulës me ujë, thajini dhe pak kripë, vendosini në një tigan të nxehur me lëkurën poshtë dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Mbas kësaj duhen hequr këmbët nga tigani dhe në vend të tyre hidhen copa proshutë dhe gjithashtu skuqet mishi derisa të krijohet një konsistencë krokante. I shtoni qepën e grirë dhe e rregulloni me piper djegës. Vazhdoni ta skuqni mishin me qepë edhe për disa minuta. Tani mund të shtoni kërpudha të copëtuara dhe hudhër. Mos e hiqni përzierjen nga zjarri derisa i gjithë lëngu i kërpudhave të ketë avulluar.

Pas kësaj, duhet të derdhni verën dhe gjithashtu ta mbani në zjarr derisa të avullojë alkooli. Tani mund ta ktheni mishin e pulës në tigan. Por jo vetëm, por me lëng pule. Ata duhet të derdhin mishin në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit. Lëreni gjithçka në nxehtësi të ulët. Ndërkohë, mund t'i grini bajamet me disa pika vaj ulliri për të formuar një pastë.

Pasi pula të jetë gati, duhete largojmë nga tigani dhe salcës i shtojmë purenë e bajameve, e lëmë të vlojë dhe e ulim zjarrin. Pjata është gati. Pula duhet të shërbehet në një shtrat të vogël me bishtaja, sipër me pak salcë bajamesh.

Sallatë me pulë të zier

Ka shumë opsione për këtë rostiçeri. Duhet thënë menjëherë se një sallatë e tillë është një nga pjatat më të zakonshme jo vetëm në tryezën festive. Në këtë rast, të gjithë përbërësit (pulë me kërpudha) shtrohen në shtresa në një pjatë.

Përbërësit e kërkuar:

• fileto pule e zier;
• kampinjonë të marinuar;
• qepë dhe karrota;
• majonezë me pak yndyrë;
• vezë pule;
• djathë;
• kastravec (i freskët ose turshi).

Përparësia e kësaj recete është se nuk është e nevojshme të përdorni fileto pule për këtë pjatë. Mjafton të zieni disa krahë ose këmbë, të hiqni mishin prej tyre dhe të ftohet pak. Edhe një lëkurë pule do të shkojë për të bërë një sallatë.

Recetë hap pas hapi

Pra, para së gjithash, duhet të zieni pulën dhe vezët. Ftoheni përbërësit dhe përgatisni një pjatë të gjerë shërbimi. Tani mund të shkoni drejtpërdrejt në krijimin e një rostiçeri të shijshme dhe të kënaqshme:

1. Filetoja e pulës shtrohet në shtresën e parë (këshillohet përdorimi i pjesëve të lëngshme të pulës për ta bërë sallatën më të ngopur).
2. Pas kësaj, vendosni një shtresë me qepë dhe karota të skuqura, hidhni një rrjetë majonezë.
3. Trangujt i grini (mund t'i prisni në feta të holla) dhe i vendosni gjithashtu në një shtresë të vogël.
4. Tani është radha e vezëve të ziera (mund t'i fërkoni të gjitha në rende).
5. Më pas, hidhni një shtresë të hollë majonezë mbi rrëshqitjen që rezulton dhe spërkateni me djathë të grirë.

Sallata është gati. Për ta bërë gjellën edhe më solemne, duhet ta dekoroni me një degë majdanoz dhe feta piper zile.

Filetë pule me rozmarinë dhe kërpudha

Kjo pjatë do të jetë tepër e butë dhe pikante. Fileto pule e zier në krem me rozmarinë fjalë për fjalë shkrin në gojën tuaj, duke shkaktuar pasthirrma entuziaste nga të gjithë të pranishmit në tryezë. Duhet thënë menjëherë se përgatitja e kësaj pjate kërkon disa përpjekje, por rezultati ia vlen për të kaluar pak kohë. Për të krijuar një kryevepër të kuzhinës, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Mishi i pulës - rreth 650 gram.
• Gjalpë - pak më shumë se 10 gram.
• Vaj vegjetal për tiganisje.
• Krem me yndyrë mesatare - 400 ml.
• Kampione - 0,5 kg.
• 1 filxhan miell gruri integral.
• 4 thelpinj hudhër.
• Erëza.

Filetoja e pulës duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet me një peshqir letre dhe të pritet në feta të holla. Dhe tani duhet të njiheni me recetën më të detajuar të gatimit.

Recetë hap pas hapi

Copa fileto pule, hudhra të grira, mensënjë lugë miell, kripë dhe piper i zi duhet të vendoset në një qese plastike të posaçme, të lidhur fort dhe të tundet mirë në mënyrë që çdo copë mishi të jetë e pjekur.

Vendosim një tigan të thellë në zjarr dhe ngrohim gjalpin në të. Duke shtuar një sasi të vogël vaji vegjetal, skuqni secilën pjesë të pulës deri në kafe të artë. Pas kësaj, hiqni mishin dhe në vend të kësaj vendosni gjalpin e mbetur, kërpudhat e copëtuara në tigan. Ato duhet të skuqen derisa të avullojë i gjithë lëngu i tepërt. Tani mund të merrni kërpudhat dhe në vend të kësaj hidhni lëngun e pulës në tigan, lëreni të ziejë dhe ulni copat e mishit të skuqur, dhe kërpudhat sipër. E gjithë përzierja qëndron në zjarr të ulët. Ushqimi duhet të zihet për 15 minuta.

Tani mbetet vetëm të derdhet kremi dhe të ziejë pjata gati gati. Pasi të ziejë, mbajeni pulën me kërpudha në zjarr derisa salca të bëhet më e trashë. Tani pjata është gati. Mund ta servirni në tavolinë duke e dekoruar me zarzavate me lëng.

Pulë me kërpudha në furrë (çdo zonjë ndoshta tashmë e di recetën e pjatës) do të dalë edhe më e ngopur nëse e spërkatni me djathë të grirë disa minuta para se të jetë gati.