Supë Julienne me pulë dhe kërpudha: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse doni të shijoni veten dhe të ftuarit tuaj me një pjatë të shijshme të shijshme, ju sugjerojmë të gatuani supë julienne me pulë dhe kërpudha sot. Ne rekomandojmë përgatitjen e kësaj pjate jo vetëm për tryezën festive, por edhe për një drekë të përditshme. Si rregull, julienne hahet nga të ftuarit para së gjithash, zonjat nuk kanë gjithmonë kohë ta provojnë. Dhe nëse e gatuani këtë pjatë për vete, atëherë ka gjithmonë kohë për të shijuar shijen dhe aromën.

Sot sjellim në vëmendjen tuaj dy receta të njohura. Për dashamirët e pjatave të para të lehta, por të shijshme dhe aromatike, ju këshillojmë të gatuani supë julienne me pulë. Dhe për ata që preferojnë një shije të pasur me kërpudha, ju këshillojmë të mbani parasysh recetën e supës me kërpudha. Artikulli do të japë listat e sakta të përbërësve për të dyja recetat, si dhe procesin e gatimit në detaje.

Me pulë

Së pari, le të përgatisim supë julienne me fileto pule. Pronari mundet, sipas gjykimit të saj,shtoni ndonjë perime, të tilla si karota, speca të ëmbël zile, etj. Për një shije më të pasur rekomandohet përdorimi i lëngut të gatshëm të pulës.

Lista e përbërësve të kërkuar

• 580g fileto pule;
• qepë;
• 250g djathë i fortë;
• 80g gjalpë;
• një lugë gjelle (lugë gjelle) vaj luledielli;
• dy lugë (lugë gjelle) miell gruri;
• një gotë lëng pule;
• një majë kripë;
• 200 g salcë kosi;
• piper i zi i bluar;
• gjelbër - opsionale.

Faza përgatitore

Përshkrimi i recetës së supës julienne fillon me përgatitjen e përbërësve kryesorë. Qepët duhet të qërohen dhe më pas të priten në kubikë shumë të vegjël. Më pas shkrini një copë gjalpë në një tigan të vogël. Kur të nxehet, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Pak kripë. Fikni gazin poshtë tiganit dhe lëreni qepën të qetë për pak.

Faza e dytë

Tani le të merremi me përbërësin kryesor - pulën. Nëse keni blerë fileto pule të ngrirë për gatim, atëherë përpiquni të mos përdorni asnjë mjet të improvizuar (si p.sh. mikrovalë) për shkrirje. Lëreni që procesi i shkrirjes së produkteve të zhvillohet në kushte natyrore. Kur filetoja e pulës të jetë gati për përdorim të mëtejshëm, lajeni nën ujë, hiqni lëkurën dhe filmat. Pritini pulën në pjesë. Sa më të vogla të jenë copat, aq më e lëngshme dhe më e shijshme do të dalë pjata.

Pecesfiletoja e pulës duhet të zihet në ujë me kripë. Do të duhen 10-15 minuta për të gatuar. Më pas nxjerrim kubet e pulës, i vendosim në një kullesë dhe më pas i kalojmë te qepët e skuqura. E kthejmë tiganin në zjarr dhe i skuqim të gjithë përbërësit së bashku për 3-5 minuta.

Salcë me salcë kosi

Faza e tretë e gatimit të supës julienne - salcë kosi. Marrim një tenxhere të vogël, ku hedhim miellin e grurit. I vendosim enët në zjarr. Duke e përzier vazhdimisht, sillni miellin në një ngjyrë kafe. Kur një aroma e lehtë e arrave fillon të përhapet në të gjithë kuzhinën, shtoni gjalpë dhe salcë kosi në miell. Përziejini sërish. Ziejini në zjarr të ulët për tre minuta. Nëse salca e kosit është e trashë, atëherë mund të hollohet me krem ose supë. Është shumë e rëndësishme të përzieni vazhdimisht salcën në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Në një tenxhere të vogël kalojmë të gjithë përbërësit e përgatitur, shtojmë pak lëng pule. Gatuani supën julienne për 10 minuta, 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni djathin e grirë. Dendësia dhe konsistenca e supës mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj. Disa njerëz pëlqejnë një supë më të hollë, ndërsa të tjerë preferojnë supë me pure.

Me patate dhe kërpudha

Tani le të shkruajmë në fletoret tuaja të gatimit në shtëpi një tjetër recetë të shkëlqyer të pjatës së parë. Kjo do të jetë një recetë për supë julienne me kërpudha dhe patate. Për një rezultat më të shpejtë, ju rekomandojmë të përgatisni paraprakisht një lëng të pasur pule. Por supa do të dalë në ujëmjaft e shijshme.

Cilat produkte do të kërkohen:

• dy litra e gjysmë lëng pule;
• qepë;
• 350g fileto pule;
• një karotë;
• katër patate;
• 520 g kërpudha të freskëta;
• 120 ml krem i trashë;
• dy vezë pule;
• djathë i përpunuar i rregullt - 3 copë;
• zarzavate të freskëta;
• kripë;
• katër lugë gjelle (lugë gjelle) gjalpë;
• piper i zi i bluar.

Recetë gatimi hap pas hapi

Në fazën përgatitore, ne jemi të angazhuar me perime. Fillimisht qëroni zhardhokët e patates dhe i prisni në kube të ndarë. Së dyti, qëroni qepën dhe e prisni shumë imët. Së treti, fërkoni karotat e qëruara në një rende të trashë. Rekomandohet të lani kërpudhat shampignon, t'i thani në një peshqir kuzhine, të prisni gjysmën e këmbës dhe të prisni pjesën tjetër të këmbës dhe kapelës në shkopinj të gjatë.

Përbërësit për pjekje

Hapi tjetër në gatimin e supës me kërpudha është skuqja e produkteve të përgatitura. Shkrini gjalpin në një tigan të vogël. Skuqini karotat dhe qepët derisa të zbuten. Vendosim pranë saj një tavë tjetër, shtojmë edhe pak gjalpë. Skuqini fetat e kërpudhave. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni kremin dhe ziejini derisa të zbuten. Gatimi zgjat 5-7 minuta. Zjarri është më i vogli.

Filetë e pulës e presim në kubikë të vegjël dhe e ziejmë në ujë me kripë. Më pas nxirreni, lëreni mënjanë. Supa është e nevojshme përgatimi i mëtejshëm dhe pula do të duhet të presë pak mënjanë.

Ziejini patatet e qëruara dhe të copëtuara në lëngun e pulës. Patatet i nxjerrim me një lugë të prerë, i kalojmë në një pjatë të thellë dhe i shtypim me një grimcë. Shtoni në pure patatesh me karota dhe qepë të skuqura, thyejini vezët. Tani duhet të përzieni të gjithë përbërësit me blender për të marrë një masë homogjene.

E grini djathin e përpunuar. Në një tenxhere me lëng mishi dërgojmë pure patatesh, djathë të grirë, fileto pule dhe kërpudha të skuqura. I përziejmë. Shtoni erëzat, piper të zi të bluar dhe pak kripë. Gatuani supën julienne me pulë dhe kërpudha për 7 minuta.

Mos nxitoni ta derdhni menjëherë supën në tasa. Lëreni pjatën të piqet për 10-20 minuta. Përpara se ta shërbeni, mund të shtoni pak djathë të grirë dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Pak histori

Për amvisat që janë të interesuara për historinë e pjatave, do t'ju tregojmë shumë për origjinën dhe nuancat e gatimit të supës julienne. Kjo pjatë u shpik në vitin 1785 nga një kuzhinier i famshëm francez, i cili i dha emrin supës nga përzierja e perimeve të grira hollë.

Për shumë njerëz sot, julienne është një meze e pjekur në furrë me pulë, djathë dhe kërpudha. Por, në fakt, në gatim, ky term i referohet një prerje të veçantë perimesh, të cilat më vonë do të përdoren për të përgatitur salcat, sallatat dhe pjatat e para. Rezulton se julienne nuk është një meze apo edhe një supë, por një grirëse e vogël në kashtë ose gjysmë unaza.

Nëse në një restorant shihni fjalën "julienne" në menu, gjithmonë mund të mbështeteni në një pjatë ku perimet dhe kërpudhat do të priten në shirita. Shefat e kuzhinës rekomandojnë që gjithmonë të sqarohet lista e saktë e përbërësve dhe mënyra e gatimit. Nëse pjata është gatuar në një prodhues kokote me shtimin e djathit dhe kremit, atëherë do të merrni julienne të zakonshme. Por ka raste kur në tryezë ka një sallatë apo supë, si në rastin tonë.