Kuzhina kombëtare lituaneze: veçori, receta dhe komente më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, kuzhina lituaneze është e njohur në të gjithë botën dhe e dashur nga shumë njerëz. Karakteristikat e tij dalluese janë thjeshtësia, pakomplikimi, dizajni konciz i pjatave, përdorimi i produkteve më të zakonshme. Kjo është ajo për të cilën ajo është e famshme.

Por pak njerëz e dinë se krahas shkollës së kuzhinës lituaneze, ekziston edhe ajo e vjetër lituaneze. Dhe ata ndryshojnë nga njëri-tjetri në të njëjtën mënyrë siç ndryshon një grua fshatare nga një zonjë fisnike. Traditat e kuzhinës së vjetër lituaneze u formuan nga shekulli i 14-të deri në shekullin e 18-të, dhe sot shumë nga recetat e saj të mrekullueshme, për fat të keq, janë harruar. Ai u fokusua te zotërinj fisnikë, në oborrin e të cilëve mbaheshin festa të vërteta. Në rastin e kuzhinës së vjetër lituaneze, situata është si vijon: ajo karakterizohet nga receta më komplekse, një bollëk përbërësish që kufizohen me tepricë, dhe kombinimet më të guximshme të produkteve nuk janë gjithashtu të rralla për të. Kuzhina tradicionale lituaneze është shumë më e arritshme dhe e thjeshtë. Ndoshta disa receta do të mbushin librin tuaj të gatimit.

Kurset e para

Çfarë të shërbejmë për darkë? Ne shpesh i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje: e nxehtë, e kripur dhe e lëngshme, mundësisht me mish. Por pjatat e para të kuzhinës lituaneze janë ndonjëherë të ëmbla. Dhe disa prej tyreshërbehet e ftohtë. Një recetë shumë e njohur për supë me petë të ëmbël.

Për ta përgatitur, zieni një gotë ujë, shtoni 4-5 kumbulla të thata, një majë kanellë dhe acid citrik. Sezoni me sheqer për shije. Ndërsa supa është duke zier, gatuajmë brumin nga një e verdhë veze dhe 2 lugë miell. Formojmë petë të vogla, i zhysim në supë të valë. Rekomandohet ta servirni këtë pjatë me salcë kosi. Kumbullat e thata mund të zëvendësohen me kumbulla ose mollë.

Zrazy

Nëse vendosni të zbuloni një fenomen të tillë si kuzhina lituaneze, para së gjithash do t'ju duhet të zotëroni recetat. Ato janë shumë të zakonshme, të pazakonta, të ndryshme. Cepelinai i famshëm lituanez u shpik në mesjetën e thellë dhe është më tipike për kuzhinën e vjetër lituaneze, sepse shërbehej në festat më të mira të shtetit. Por receta e tij e përshtatur shkoi te njerëzit. Në fakt, është një lloj zraz.

Për të përgatitur zepelin, grini 15 patate të pagatuara dhe 3 të ziera. Ziejeni brumin duke i shtuar 1-2 vezë dhe pak miell thekre. Pregatisim mbushjen nga viçi i zier (500 g). Zijeni zrazin e formuar në ujë të vluar dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Kuzhina kombëtare lituaneze përfshin shumë receta për zrazy. Ato nuk zihen vetëm në lëng mishi, por edhe skuqen në thërrime buke, të pjekura në furrë. Jo gjithmonë një "mbështjellje" bëhet nga patatet, megjithëse kjo recetë është më e zakonshme. Shpesh mbushja mbështillet me mish të grirë ose pres.

Mbushje popullore: mish i zier i grirë, gjuetisalsiçe, mëlçi dhe mëlçi të zier, kërpudha pylli, sallo i tymosur, dhjamë e përzier me bukë, vezë të plota ose të copëtuara.

Pjata me mish

Shumë pjata kombëtare me mish të kuzhinës lituaneze kanë analoge midis kuzhinave të tjera kombëtare të botës. Për shembull, në rusisht, bjellorusisht dhe ukrainas, recetat për brun ose s altison janë të zakonshme. Lituanezët po përgatisnin një rrotull nga koka. Për ta përgatitur ziejmë kokën e derrit për 3-4 orë, duke i shtuar lëngut erëza dhe hudhër. Më pas, pasi ftohen pak, nxjerrin kockat e fytyrës dhe i rrotullojnë në formë roleje shtresat e mishit me lëkurë.

Me ndihmën e spangos dhe filmit ngjitës, formohet një produkt dhe lihet të ftohet nën presion për disa orë. Kjo role shërbehet e ftohur, e prerë hollë në feta të prera. Shkon mirë me salcat pikante me rrikë ose hudhër.

Perime

Nuk mund të thuhet se kuzhina lituaneze lavdëron perimet dhe i përdor ato gjerësisht, si, për shembull, kuzhinat e popujve të Lindjes së Largët ose të Mesdheut. Më shpesh në receta takojmë qepë, karrota, patate dhe panxhar. Por lituanezët, natyrisht, përgatisin ushqime të pazakonta nga perimet e freskëta të stinës. Dëshironi diçka të pazakontë, por pa shije jashtë shtetit? Përgatitni tranguj të mbushur në stil lituanez.

Më mirë është të merrni fruta me përmasa të vogla. Numri i përbërësve varet nga madhësia e tyre në raport me njëri-tjetrin. Kastravecat e mia, të prera në gjysmë për së gjati. Me një lugë çaji, hiqni me kujdes tulin. Qëroni karotat dhe panxharët e ziera, prerë në copa të voglakube, përzieni me tul të copëtuar, sezoni me vaj vegjetal, spërkatni me kripë, sheqer dhe erëza. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa pika lëng limoni, qepë blu të grirë, hudhër të copëtuar. Mbushim varkat me kastravec dhe shërbejmë.

Pjekje

Lituanezët janë shumë të dashur për byrekët dhe tavat e pjekura në furrë. Përgatiten me mbushje të kripura dhe të ëmbla. Ëmbëlsira lituaneze janë shumë të ndryshme. Nëse doni ta zotëroni atë, sigurohuni që të provoni të bëni kek me xhenxhefil Meduolis.

Shosh një gotë thekër dhe miell gruri, kaurdiseni në një tigan të thatë. Shtoni 400 g mj altë të ngrohur, përzieni plotësisht. Hidhni një lugë vodka (mundësisht lituanisht, me erëza). Për ta bërë bukën me xhenxhefil aromatik, shtoni një lugë çaji jo të plotë xhenxhefil të bluar, një majë lëkure limoni, disa kokrra piper të zi dhe 3-4 karafil. Brumi duhet të gatuhet mirë për të paktën gjysmë ore. Do të fitojë plasticitetin e nevojshëm dhe do të rrokulliset lehtësisht. Pritini kek me xhenxhefil kaçurrelë ose thjesht prisni në katrorë. Piqeni në furrë të parangrohur për rreth 5 minuta.

Pjata me peshk

Kuzhina lituaneze u jep një vend të denjë pjatave të peshkut. Receta për Burbot me kërpudha dhe tranguj mund të duket e pazakontë, sepse më shpesh hamë tranguj pa trajtim termik. Por ato luajnë një rol të rëndësishëm në këtë pjatë.

Lëkura e burbotit është e ashpër, është më mirë ta hiqni atë. Ndani me kujdes mishin nga kocka, hiqni të brendshmet. Mëlçia e këtij peshkuushqimor, gjëja kryesore është të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Pritini fileton në copa të prera, mbështilleni në miell, skuqeni në vaj derisa të gatuhet gjysmë. Më vete, skuqni qepën dhe kërpudhat, të prera në gjysmë unaza. Në një tenxhere vendosim një shtresë qepë, peshk, kastraveca të prera hollë dhe sipër i hedhim kërpudhat dhe qepët. Këtu dërgojmë edhe mëlçinë. Shtoni një gotë lëng mishi dhe verë të bardhë, kripë dhe piper. Mund ta zieni këtë pjatë në një zjarr të vogël ose në furrë. Patatet e ziera janë perfekte për peshq të tillë si pjatë anësore.

Pjata me kërpudha

Ka shumë pjata të mrekullueshme me kërpudha në kuzhinën lituaneze. Mbushin byrekë, i shtojnë në supa dhe borsch, mbushin zrazy.

Një nga recetat më të njohura është morels i zier. Këto kërpudha rriten në pyje në të gjithë kontinentin dhe konsiderohen si një delikatesë e vërtetë në Lituani.

Pastrim gjysmë kilogram morel nga toka dhe papastërtitë, zhytem për një orë në ujë, shpëlajmë tërësisht nën rubinet. Si të gjitha kërpudhat e pyllit, edhe morelët duhet të zihen më parë. Mjafton t'i lëmë të ziejnë për 10 minuta. Kullojeni lëngun dhe kërpudhat i kaloni në një wok, derdhni vaj dhe skuqini. Spërkateni me miell (mjafton një grusht), shtoni një gotë salcë kosi dhe ziejini. Nëse kosi është shumë i trashë, mund t'ju duhet pak ujë. Kjo pjatë shkon mirë me pjatat anësore me drithëra.