Kuzhina tajlandeze: karakteristika kombëtare, receta tradicionale dhe fakte interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina tajlandeze është një kombinim i shijeve të ndryshme. Për shembull, banorët besojnë se pjata ideale duhet të përbëhet nga një sërë shijesh - të ëmbla, të hidhura, të tharta, pikante dhe të kripura. Arritja e një ekuilibri në këtë çështje konsiderohet e rëndësishme për çdo kuzhinier. Është për këtë arsye që një pjatë mund të kombinojë produkte të ndryshme që zakonisht nuk përzihen në vendin tonë, për shembull, speca djegës dhe qumësht kokosi të butë, salcë kosi dhe fruta të ëmbla.

Veçoritë e kuzhinës tajlandeze

Cilat janë veçoritë e kuzhinës së kësaj zone? Një kombinim i dy traditave kombëtare. Shumë është marrë nga kuzhina kombëtare e Kinës, dhe pjesa tjetër është nga indiane. Nga rruga, qumështi i kokosit në enët tajlandeze erdhi jo shumë kohë më parë. Por është e përkryer për të zbutur ushqimet tepër të ndritshme.

Vlen gjithashtu të theksohet se orizi dhe petët janë pjesë përbërëse e kuzhinës tajlandeze. Vlen të përmendet se nëse pjatat kryesore ose supat mund të jenë të ftohta ose të ngrohta, atëherë orizi duhet të shërbehet i nxehtë në mënyrë që të vijë avulli prej tij. Vlen gjithashtu të theksohet se frutat janë ëmbëlsira kryesore e kuzhinës tajlandeze dhe uji i ftohtë është një pije e preferuar.

Një ëmbëlsirë e thjeshtë nga Tajlanda

Për të përgatitur këtë pjatëduhen vetëm dy përbërës, dhe rezultati është një pije që zëvendëson lehtësisht ëmbëlsirat gustator. Ju duhet të merrni banane dhe qumësht. Për më tepër, lëngu duhet të jetë tre herë më shumë se fruti. Bananet qërohen dhe futen në ngrirje. Ato mund të ruhen në këtë mënyrë për një kohë shumë të gjatë, kështu që shumë njerëz bëjnë rezerva me fruta të ngrira paraprakisht për këtë delikatesë. Më pas bashkoni qumështin e ftohur dhe bananet, duke i rrahur me blender. Ëmbëlsira është gati!

Mund të përdorni gjithashtu pothuajse çdo kombinim frutash, të tilla si mango dhe ananasi, luleshtrydhet dhe papaja.

Plaçet kryesore të kuzhinës

Orizi dhe petë tashmë janë përmendur, por ka edhe ushqime të tjera në dietën tajlandeze. Shumë pjata kombëtare tajlandeze përmbajnë përbërës mishi, por për shkak të kostos së tyre të lartë, mishi i pulës dhe rosës përdoret shpesh si zëvendësues.

E njëjta gjë mund të thuhet për ushqimet e detit. Meqenëse Tajlanda ka qasje në det, nuk është për t'u habitur që si supat ashtu edhe pjatat kryesore shpesh përmbajnë ushqim deti, kostoja e të cilave është e ulët. Një vend të veçantë zënë edhe perimet dhe frutat në kuzhinën tajlandeze. Këto të fundit shpesh hahen të freskëta për ëmbëlsirë. Frutat ekzotike shpesh mund të shijohen vetëm këtu. Ata përpiqen të kombinojnë perimet në supa, pjata të dyta, duke shtuar në oriz dhe petë.

Vlen të përmendet gjithashtu bollëku i salcave, erëzave dhe erëzave. Salcat mund të gjenden në mënyra të ndryshme, duke filluar nga pikante në mënyrë të ëmbël. Ato konsumohen me të gjitha pjatat.

Si përgatitet ushqimi në Tajlandë?

Veçoria kryesore e kuzhinës tajlandeze ështëkoha më e shkurtër e mundshme e gatimit. Tajlandezët përpiqen ta mbajnë ushqimin të freskët. Më shpesh gatuhet në zjarr të hapur. Shumë tani i njohin tiganët wok, të cilat ju lejojnë të sillni shpejt gatishmërinë si perimet ashtu edhe mishin.

Vlen të përmendet se në raste të rralla, kuzhinierët shpenzojnë më shumë se pesë minuta për të skuqur perimet. Koha maksimale e gatimit është rreth njëzet minuta. Gjithashtu interesant është fakti se është e vështirë të gjesh dy receta të njëjta, sepse çdo kuzhinier në Tajlandë përpiqet të sjellë diçka ndryshe në recetë.

Vlen gjithashtu të theksohet se jo të gjithë hanë me shkopinj. Tradicionalisht, njerëzit e Tajlandës kanë qenë më afër kuzhinës indiane, ku preferojnë të hanë me duar. Tani shumë përdorin pajisje evropiane. Në institucione, shpesh mund të shihni edhe shkopinj edhe pirunët.

Gjithashtu, dikur ka qenë një zakon që gjithmonë ka nevojë në shoqëri dhe sa më shumë njerëz në tryezë, aq më mirë. Tani ky zakon është harruar gradualisht, por ende shumë familje mblidhen në të njëjtën tryezë për të ngrënë drekë.

Nëse ju mungon kuzhina ruse

A është e mundur të gatuash diçka nga kuzhina ruse në Tajlandë? Interesante, po. Edhe borshi tradicional mund të përgatitet nga përbërësit vendas. Për shembull, panxhari shitet në shumë supermarkete i zier, i plotë ose i prerë në feta.

Por ajo që do të jetë problem është me disa lloje të drithërave. Po flasim për hikërror dhe bollgur. Dhe nëse e para ende mund të gjendet në formën e hikërrorit të gjelbër, atëherë bollgurnuk mund të blihet askund. Gjithashtu në Tajlandë nuk ka kefir dhe gjizë në kuptimin e zakonshëm. Megjithatë, ato mund të përgatiten duke fermentuar kosin dhe qumështin. Buka e shijshme gjithashtu nuk përfshihet në kuzhinën kombëtare të Tajlandës. Diçka që i ngjan nga distanca mund të gjendet në supermarkete, por me një çmim të mirë.

Gatimet e Phuket. Patjetër që ia vlen të provohet

Siç e dini, disa kuzhinierë po bëjnë në mënyrë aktive ndryshime në recetat tradicionale. Pra, për një numër pjatash duhet të shkoni në Phuket. Kuzhina Thai këtu ka një sërë nuancash. Çfarë saktësisht ia vlen të provoni këtu?

Mace atje. Kjo sallatë e shijshme papaja është konsideruar prej kohësh një nga pjatat më të famshme në kuzhinën tajlandeze. Çfarë të provoni më parë? Sigurisht që është! Nuk ka asnjë recetë bazë për pjatën, pasi të gjithë e gatuajnë atë ndryshe, duke eksperimentuar me salcat dhe erëzat. Por baza mbetet papaja jeshile, e ngrohur në një temperaturë të caktuar. Gjithashtu, kjo lloj sallate shoqërohet me mish pule dhe oriz.

Pad Thai është një tjetër pjatë e famshme nga Tajlanda. Ai përfshin petë, djathë tofu, qepë dhe fasule të mbirë. Dekorojeni këtë pjatë me kikirikë të grirë hollë, salcë me bazë peshku, sheqer të grirë ose piper djegës që ju zgjidhni.

Pjata për fëmijë. Çfarë të zgjidhni?

Ushqimi pikant nuk është i përshtatshëm për fëmijët, kjo është arsyeja pse shumë njerëz kanë frikë të shkojnë në Tajlandë me fëmijët, vetëm nga frika se nuk do të kenë asgjë për të ngrënë. Por nuk është. Duhet të theksohet menjëherë se shumë objekte, veçanërisht në vendet turistike, ofrojnë jo vetëm pjata kombëtare, por edhe ato evropiane. Dhe shumëKuzhinierët e kafeneve pranojnë të modifikojnë një pjatë sipas kërkesës, si p.sh. heqjen e specave djegës ose salcës djegëse.

Vlen të përmendet menjëherë se duhet të hani me fëmijët vetëm në objekte të besuara ose në pikat ushqimore të supermarketeve, duke shmangur tezgat në rrugë. Megjithatë, për fëmijët dhe në mesin e ushqimeve kombëtare, mund të gjeni shumë gjëra interesante.

Për shembull, duhet të provoni supën Khao Tom. Kjo është një supë orizi me një supë delikate dhe copa pule ose peshku. Nuk është pikante, pasi në të nuk vendosin paste djegëse pikante. Duhet të zgjidhni edhe supa me perime. Nga rruga, shumë perime në Tajlandë përgatiten në një mënyrë të veçantë, kështu që në fund ato duken të shijshme, aspak si opsionet e zakonshme. Prandaj, fëmijët hanë enët anësore me perime, oriz të shijshëm dhe ëmbëlsira frutash në të dy faqet.

Recetë e shijshme salce nga Tajlanda

Jo gjithmonë dhe jo të gjithë kanë mundësinë të vizitojnë Tajlandën, por të gjithë mund të provojnë pjatat e kësaj kuzhine interesante. Mund të gatuani diçka edhe vetë, në kuzhinën tuaj. Për të përgatitur salcën e nxehtë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• tre speca djegës;
• tre thelpinj hudhre;
• njëqind ml ujë;
• njëqind e njëzet gram sheqer të grimcuar;
• 60ml uthull orizi;
• një lugë gjelle niseshte.

Sasia e treguar e produkteve jep rreth dyqind gram salcë të përfunduar.

Hudhra qërohet dhe pritet sa më imët. Speci i larë kalohet në një mulli mishi. Nëse hiqni farat, atëherë mprehtësia do të jetë më e vogël, por nëse përdorni piper me to, atëherëmë shumë. Kombinoni dy përbërësit e përgatitur në një tenxhere, derdhni në të sheqerin e grimcuar. Shtoni uthull orizi. Sasia e tij mund të rritet, atëherë salca do të dalë më pikante. Hidhni pothuajse të gjithë ujin, duke lënë rreth dy lugë gjelle.

E gatuajmë salcën mbi nxehtësinë mesatare për rreth njëzet minuta. Perimet duhet të bëhen të buta, dhe vetë salca zvogëlohet pak. Përzieni niseshtën dhe ujin e mbetur në një tas të veçantë. Hidheni me kujdes në salcë dhe ngroheni derisa të jetë transparente. Pjata e përfunduar ruhet në një enë qelqi me kapak të mbyllur fort. Ruhet për rreth një javë në frigorifer. Përshtatet mirë me ushqimet e detit dhe shpendët.

Supë e lehtë tajlandeze

Një pjatë kaq e butë dhe e thjeshtë që mund të gatuajë kushdo. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar. Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• litër supë;
• gjysmë kilogram mish pule;
• dy thelpinj hudhre;
• një copë xhenxhefil rreth tre centimetra;
• një tufë qepë të njoma;
• ndonjë zarzavate tjetër;
• lëng limoni - për shije;
• 200 gram petë orizi (mund ta rrisni sasinë, atëherë supa do të jetë më e trashë);
• salcë peshku për shije.

Për më tepër, supën mund ta shijoni me salcë soje dhe djegës.

Mishi i zier i pulës i prerë në kubikë. Hidhni hudhrat në një rende të imët. Xhenxhefili pritet në feta të holla. Petët përgatiten sipas udhëzimeve në paketim. Të gjitha zarzavatet janë grirë imët. Mund të përdorni majdanoz, kopër ose cilantro.

Lumi i pulës hidhet në një tenxhere dhedërguar në sobë. Shtoni hudhra dhe feta xhenxhefili. Kur gjithçka të vlojë, vendosni mishin e pulës, gatuajeni për pesë minuta, shtoni lëng limoni dhe salcë peshku. Hiqeni enën nga zjarri dhe shtoni barishte të freskëta. Petët vendosen në një pjatë të thellë, derdhen me lëng mishi, sipër shtohen zarzavate. Copat e xhenxhefilit hiqen, pasi duhet vetëm për shije.

Kuzhina tajlandeze është një lloj i veçantë gatimi. Këtu janë recetat më të mira nga India dhe Kina.

Në Tajlandë mund të takoni kryqëzimin e dy kulturave. Pjatat këtu pasqyrojnë gjendjen shpirtërore të kuzhinierit. Ato janë aromatike dhe të shijshme.