Supë me asparagus: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me mbërritjen e sezonit të shpargut, në kuzhinën tonë po mbijnë filiza të rinj. Cilësitë e larta të shijes së asparagut lejojnë që ai të përdoret gjerësisht në gatim në çdo formë: të papërpunuar, të pjekur, të zier, të pjekur në skarë. Prej tij bëhen mbushje për sanduiçe, shtohen në sallata dhe pjata kryesore dhe konservohen. Supat verore me asparagu janë veçanërisht të mira, recetat dhe fotot e të cilave janë më vonë në artikull.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Në mënyrë që asparagus të mos zhgënjejë dhe të zbulojë plotësisht të gjithë pasurinë e shijes, duhet të jeni në gjendje të punoni me të, kështu që këtu janë disa këshilla:

• Hen lastarët e rinj të asparagut, mbledhja e të cilave fillon në prill dhe përfundon në korrik - fillim gusht.
• Më mirë është ta përdorni menjëherë pas blerjes, pasi zbehet shumë shpejt. Nëse planifikoni të gatuani në një datë të ndryshme nga dita e blerjes, atëherë duhet t'i prisni bishtat, t'i vendosni drejt në ujë, t'i mbuloni me film ushqimor dhe t'i vendosni në frigorifer jo më shumë se shtatë ditë.
• Para gatimit të shpargut, kërcelli i tij pritet në bazë dhe u hiqet sipër.shtresa.
• Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e një tenxhere inox për gatimin e supës me asparagus.
• Opsioni më i mirë i gatimit për sa i përket ruajtjes së lëndëve ushqyese është gatimi, i cili duhet bërë në zjarr të ulët.
• Kohëzgjatja e trajtimit termik varet nga shumëllojshmëria. Shpargujt e bardhë zihen për rreth tetë minuta, shpargujt jeshilë të trashë - jo më shumë se pesë, të gjelbra të hollë - vetëm tre minuta.
• Asparagu zihet vertikalisht, lidhet në një tufë dhe vendoset në një tenxhere me majat lart (mbi ujë), në mënyrë që pjesët e poshtme të forta të kërcellit të zihen dhe ato të njoma të sipërme jo. zbut.

Ka shumë receta për supat me asparagus. Komponenti kryesor në to, natyrisht, janë fidanet e tij të freskëta me shijen e tyre specifike të papërshkrueshme. Për ata që duan mënyra të shpejta për të përgatitur vaktet, më poshtë është receta e parë e supës me pure shpargu.

Shumë e lehtë

Gjithçka që ju nevojitet është:

• 0,5 kg asparagus;
• 0, 2 kg salcë kosi;
• supë ose ujë - sasia varet nga trashësia e dëshiruar e supës.
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Si të gatuaj:

Prisni majat e kërcellit (rreth 5 cm), prisni pjesët e mbetura në copa më të vogla dhe ziejini të gjitha në ujë për rreth 8 minuta. Hiqni majat për të dekoruar më tej gjellën e përfunduar me to, bëni pure pjesën tjetër të supës. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Hidheni në enë, duke e zbukuruar çdo shërbim me një copë asparagus.

Supë klasike kremoze me asparagu

Shumë e butë, me një shije karakteristike të shpargut, pjata do të tërheqë edhe ata që nuk i pëlqejnë supat me pure.

Për gjysmë kilogram lastarë shpargu duhet të merrni:

• sup pule - 0,4 l;
• gjysma e një qepe;
• miell - dy tavolina. lugë;
• gjalpë - 30 g;
• lëng limoni - një lugë çaji;
• qumësht - gotë;
• krem me yndyrë - 0,1 l;
• kripë dhe piper i bluar për shije.

Rendi i gatimit:

1. Për të marrë një supë të butë me asparagu, pjesët e poshtme të lastarëve të rinj duhet të priten. Pritini majat - ato përgatiten veçmas. Pritini pjesët e mbetura të kërcellit në copa 2-3 cm.
2. Në një tenxhere vendosni shpargujt (përveç majave) dhe qepën e grirë hollë, hidhni gjysmë gote lëng pule dhe ziejini derisa shpargujt të jenë zier nën kapak (rreth 8 minuta).
3. Prisni përzierjen që rezulton me një blender.
4. Në një zjarr të vogël shkrini gjalpin, vendosni miellin, shtoni piper dhe kripë dhe ziejini për dy minuta. Pas kësaj, derdhni lëngun dhe vazhdoni të gatuani derisa të vlojë. Tani vendosni purenë e asparagut këtu dhe derdhni qumështin.
5. Hidheni kremin në një enë të veçantë, shtoni pak nga supa që rezulton, përzieni. Më pas hidheni këtë krem në supë, shtrydhni lëngun e limonit dhe ngrohni supën, por mos e zieni.

Me vermut

Për supën përgatit përbërësit:

• 0,7 kg asparagus;
• 750 ml lëng pule;
• gjashtë lugë gjellegjalpë;
• tre thelpinj hudhre;
• 60 ml vermut të thatë;
• 180ml krem i rëndë;
• për të shijuar piper të bluar dhe kripë.

Rendi i punës:

1. Prisni majat e buta të fidaneve të asparagut (rreth pesë centimetra), prisni pjesën tjetër të asparagut në copa më të vogla - dy centimetra.
2. Në një tenxhere, ziejini qepën dhe hudhrën e copëtuar në katër lugë gjalpë derisa të jenë transparente.
3. Shtoni vermutin dhe vazhdoni të zieni derisa të mos ketë mbetur pothuajse asnjë lëng.
4. Përhapeni shpargujt e prerë në copa 2 cm, hidhni lëngun e pulës dhe ziejini, kripë, piper dhe ziejini derisa të fillojë të ziejë.
5. Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të zieni të mbuluar për rreth 20 minuta.
6. Supën e përftuar e pastroni me blender, e kullojeni në sitë dhe shtoni kremin, nëse është e nevojshme shtoni kripë dhe piper.
7. Asparagu i mbetur (5 cm secili) ziej në një tigan me dy lugë gjalpë.
8. Hidhni supën në tasa dhe zbukurojeni me copa shpargush të ziera.

Me djathë dhe kërpudha

Përbërësit për supë kremoze me asparagu që do t'ju duhen:

• asparagus jeshil - 100 gram;
• patate - 0,7 kg;
• një llambë;
• vaj ulliri;
• gjalpë;
• sup pule 0,8 l;
• kripë, piper i bluar dhe barishte për shije.

Për të dekoruar supën:

• kërpudha të bardha - 100 gram;
• qepucë - 130 gram;
• djathë i butë - 100 gram.

Rendi i gatimit:

1. Lajmë shpargujt, këputim pjesët e poshtme të lastarëve, lëmë mënjanë tre majat për dekorim, pjesët e mbetura i presim në copa 0,5 cm. Patatet i presim në kubikë, i presim imët qepën.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere. Vendosni aty shpargujt, patatet dhe qepët, shtoni kripë dhe skuqeni lehtë. Hidhni lëngun e ngrohtë të pulës për të mbuluar plotësisht perimet dhe ziejini për dhjetë minuta. Pak minuta para se të jetë gati, vendosni në tenxhere tre majat e fidaneve të shpargut.
3. Kulloni pak lëng mishi nga supa, pjesën tjetër e vendosni në blender, shtoni vaj ulliri dhe majdanoz të grirë hollë. Rrihni derisa të jetë homogjen, më pas fërkojeni në një sitë, kripë dhe piper.
4. Në një tigan me vaj ulliri skuqni lehtë qepujt dhe kërpudhat porcini të prera në rripa. Fërkojeni djathin në një sitë derisa të bëhet krem, derdhni vaj ulliri dhe piper. Përgatitni quenelles nga masa që rezulton. Vendosni kërpudhat në një pjatë, pastaj petat e djathit. Hidhni kremin e supës së shpargut mbi skajet e pjatës.

Supë asparagusi me avokado

Përbërësit numërohen për dy porcione:

• asparagus - katër lastarë të freskët;
• kastravec - gjysmë i vogël;
• avokado - 1/2 fruta;
• lëng limoni - lugë gjelle;
• gjalpë arrë - lugë çaji;
• kripë dhe piper i bluar për shije;
• ujë i ftohtë - në varësi të densitetit të dëshiruar;
• pak djathë i fortë për dekorim.

Pastër të gjithë përbërësit meduke përdorur një blender, kripë dhe piper për shije. I rregullojmë në pjata dhe i spërkasim me djathë të grirë. Ju mund të dekoroni supën e shpargut me barishte dhe fara (shih foton e gjellës më poshtë).

Lupë rosë

Kjo supë do të kërkojë asparagus jeshil. Për 300 gram kërcell duhet të merrni:

• presh - 100 gram;
• patate të mëdha - 1 zhardhok;
• krem i rëndë - 100 gram;
• sup i rosës - 0,8 litra;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• dhjam i shkrirë i rosës - lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - sipas shijes.

Hapat e gatimit:

1. Lani shpargujt, thajini, prisni shtresën e hollë të sipërme dhe prisni majat.
2. Ziejini majat në ujë për jo më shumë se shtatë minuta, më pas hiqini dhe lërini mënjanë.
3. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan me yndyrë rosë.
4. Prisni pjesët e poshtme të kërcellit të asparagut në copa rreth 2 cm.
5. Qërojini patatet, shpëlajini dhe pritini në kube ose shkopinj.
6. Në lëngun e rosës vendosim qepët e skuqura, më pas patatet dhe pas dy minutash presim pjesët e poshtme të kërcellit.
7. I gatuaj në zjarr shumë të ulët derisa patatet të jenë gati.
8. Supën e përftuar e bëjmë pure me një blender, e hedhim kremin në të, i hedhim kripë dhe piper. Ngroheni sërish, rregulloni në pjata, duke e dekoruar çdo racion me majat e shpargut.

Përmbledh

Ka shumë lloje supash me asparagus: me karkaleca, me oriz, memish, me arra pishe etj. Ndërsa vera është në lulëzim të plotë, ju mund të shijoni pjatat e freskëta të shpargut dhe kur të mbarojë sezoni, mund ta zëvendësoni me të konservuar.