Biftek Chaliapin: historia e krijimit të pjatës. Receta për biftek Chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në menynë e disa restoranteve ruse mund të shihni një pjatë të tillë si biftek Chaliapin. Dëshironi të dini se si përgatitet? Jemi të lumtur të ndajmë informacionin që kemi. Ju urojmë suksese në përpjekjet tuaja në kuzhinë!

Historia e krijimit të pjatës

Pra, ju dëshironi ta trajtoni familjen tuaj me një pjatë si biftek Chaliapin. Si të gatuaj atë? Ne do të flasim për këtë pak më vonë. Dhe tani le të njihemi me historinë e krijimit të kësaj pjate mishi.

F. Turneu i Chaliapin në Japoni u organizua nga udhëheqja e gazetës Asahi. Në një kohë të shkurtër, interpretuesi rus dha më shumë se 14 koncerte në qytete të ndryshme të Tokës së Diellit në rritje. Gjatë turneut, Fedor Ivanovich pati probleme me dhëmbët. Ushqimi i fortë dhe i fortë gjatë kësaj periudhe ishte kundërindikuar për të.

Me të mbërritur në restorantin lokal Imperial, ai kërkoi t'i gatuante një pjatë me mish në mënyrë që t'i ngopte stomakun dhe t'i shpëtonte dhëmbët. Chaliapin i sollën një biftek viçi, i cili e befasoi këndshëm. Mishi ishte i lëngshëm, i butë dhe tepër i shijshëm. Në të ardhmen, Fedor Ivanovich e urdhëroi atë gjatë të gjitha turneve. Dhe ai pranoi t'i jepte biftekit emrin e tij.

Përgatimi nuk përdoret mish derri, por vetëm viçi. Recetat e biftekëve Chaliapin sot janë paraqitur në disa variacione. Si përbërës shtesë përdoren: orizi, perimet e pjekura në skarë, salcat e ndryshme. Recetën e saktë për pjatën që adhuronte i madhi Fyodor Chaliapin e dinë vetëm shefat e restorantit Imperial.

Biftek Chaliapin: recetë klasike

Lista e produkteve:

• qepë - 3 koka;
• erëza (piper, kripë);
• filetë viçi - 0,4 kg (2-3 copë);
• vaj i rafinuar.

Gatim

1. Ku të fillojmë? Merrni 2 qepë. I heqim lëkurën. Tuli duhet të pritet me thikë.



2. Copat e viçit rrahen me një çekiç të veçantë. Pasi njëra anë të jetë zbutur, kthejeni në anën tjetër. Lyejeni secilën pjesë me qepë. Transferoni në një pjatë. E dërgojmë në frigorifer. Aty mishi duhet marinuar për 1,5-2 orë.
3. Qëroni qepën e mbetur. Grini pulpën në gjysmë unaza. E dërgojmë në një tigan të nxehtë. Skuqini duke përdorur vaj. Transferoni në një pjatë. Futeni në furrë për të mbajtur ngrohtë.
4. Ngrohni përsëri tiganin, duke derdhur një pjesë të re me vaj. Pastrojmë mishin e marinuar nga qepët. Skuqni biftekët e viçit deri në kafe të artë (2-3 minuta nga secila anë). Kjo përfundon procesin e gatimit. Vendosni biftekun Chaliapin të lëngshëm dhe të kuq në një pjatë. Mund të plotësohet me patate të skuqura, të freskëtasallatë ose perime të pjekura në skarë. Ne rekomandojmë gjithashtu servirjen e kremit ose salcës së kërpudhave.

Biftek Chaliapin me rizoto dhe perime

Përbërësit e kërkuar:

• 0.4 kg perime të freskëta të ngrira (karrota, fasule jeshile, bizele dhe lulelakër);
• 30g copë gjalpë;
• një llambë;
• filetë viçi me peshë 0,5 kg;
• rrënjë të thara - mjafton 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• 200 gr kërpudha të ndryshme të ziera (kanterelle, të bardhë, buletus);
• salcë soje;
• disa kokrra piper të bardhë;
• 100g brokoli dhe 80g karrota;
• 1.5L lëng (pule dhe gjeldeti);
• marule me gjethe;
• 300g oriz në çdo formë;
• borzilok - 2-3 degë;
• 70 ml vaj ulliri.

Udhëzime të hollësishme

Hapi numër 1. Vendosni fileton e viçit në tryezë. Ne marrim një thikë të mprehtë në dorë. Pritini mishin në biftekë. Kripë dhe piper secila.

Hapi numër 2. Vendosni biftekët në një tigan të parangrohur me vaj ulliri. Skuqini nga të dyja anët. Mishi i viçit duhet të jetë kafe e artë.

Hapi numër 3. Vendosni biftekët në një fletë pjekjeje. Mbi secilën prej tyre hedhim pak gjalpë (një copë). E vendosim në furrë të parangrohur për 10 minuta. Temperatura e rekomanduar për pjekjen e mishit është 200 °C.

Hapi numër 4. Dërgoni përbërësit e mëposhtëm në një tigan të nxehtë: karrota të grira, kubikë qepë dhe të ziera të copëtuarakërpudha. Skuqini të gjitha me vaj. Më pas transferojeni në një tas.

Hapi numër 5. Hidhni orizin në tiganin e liruar. Shtoni pak nga lëngu. Gatuani orizin duke e trazuar me lugë. Sapo supa të avullojë, duhet të derdhni më shumë. Shtoni perimet e shkrira dhe brokolin e copëtuar në tiganin me oriz. Spërkateni me rrënjë të thara. kripë.

Hapi numër 6. Hidhni lëngun e mbetur. Masën e skuqur të përbërë nga kërpudha, qepë dhe karota e vendosim në tigan. I përziejmë. Në fund të gatimit, vendosni hudhrën e grirë. Përziejini sërish. Mbyllni tiganin me kapak. Lëreni orizin dhe perimet të ziejnë për 10 minuta.

Hapi numër 7. Le të fillojmë të formojmë pjatën. Vendosni një gjethe marule në një pjatë. Më pas vjen rizoto me perime. Dhe bifteku i Chaliapin e plotëson këtë përbërje. Mos ngurroni të merrni 2 copë për shërbim. Salca e sojës është e përshtatshme si salcë.

Hapi 8. Dekoroni pjatën me domate të freskëta dhe degëza borziloku. Nëse dëshironi, mund të vendosni rrepkë të grirë në një pjatë, duke e spërkatur me vaj ulliri. Nëse shikoni biftekin në prerje, mund të shihni se sa mirë është gatuar mishi. Rezulton i butë, i butë dhe i shijshëm.

Në mbyllje

Tani e dini se sa i lehtë dhe i shpejtë është gatimi i viçit. Recetat e dhëna në artikull janë të përshtatshme për hostess me nivele të ndryshme të përvojës së kuzhinës. Nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, do të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm - një biftek viçi me lëng dhe aromë.