2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Buka Borodinsky është një bukë e zezë e shijshme me një kore të skuqur, një thërrime të ëmbël, një shije pikante dhe aromë koriandër. Falë substancave të dobishme dhe vitaminave që përmban, ajo është përhapur shumë përtej kufijve të vendit ku është pjekur për herë të parë. Cila është historia e origjinës së saj? Si ta piqni në shtëpi duke përdorur mrekullinë e pajisjeve moderne të kuzhinës - një makinë buke? Kjo do të diskutohet në artikullin tonë.
Historia e shfaqjes së bukës Borodino
E trishtueshme, por kjo e bën edhe më romantike historinë e lindjes së kësaj lloj buke. Ai i ka rrënjët në fillim të shekullit të 19-të, gjatë Luftës Patriotike të 1812-ës dhe lidhet me emrin e Princeshës Margarita Tuçkova. Pasi u martua për dashuri me kolonelin e ushtrisë perandorake Alexander Tuchkov, ajo e shoqëroi atë në të gjitha fushatat dhe fushatat. Megjithatë, pas lindjes së fëmijës së tyre të parë në 1811, ajo u detyrua të qëndronte në shtëpi për të pritur burrin e saj. Koloneli vdiq në Betejën e Borodino. Më kot Margarita endej nëpër fushën e betejës në kërkim të trupit të burrit të saj të dashur. Në kujtim të tij, princesha urdhëroi të ndërtohej një kishë, e cila me kalimin e viteve është rritur në Manastirin Spaso-Borodino. Nën tij ishte një furrë buke, ku u shpik një recetë për bukën Borodino si një ushqim përkujtimor për lavdinë e ushtarëve që vdiqën në atë datë të paharrueshme. Më vonë, kur i vdiq djali i vetëm Tuçkovës, ajo u bë abate e këtij manastiri.
Recetë e bukës Borodino për një makinë buke
Përbërësit për përgatitjen e brumit:
- ujë - 135 ml;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- vaj luledielli - ¼ lugë gjelle. lugë;
- miell thekre integral – 325 g;
- melasa karamel - 1 lugë gjelle. lugë;
- miell gruri (shkalla II) - 75 g;
- kripë - ½ lugë;
- gluten - 1 lugë gjelle. lugë;
- maja e thatë - 1 lugë;
- fasule koriandër (për spërkatje).
Përbërësit për gjethet e çajit:
- miell thekre integral - 75 g;
- m alt - 3 lugë gjelle. lugë;
- ujë - 250 ml;
- koriandër - 1½ lugë.
Infuzion
Buka Borodino fillon me përgatitjen e gjetheve të çajit. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni miell, koriandër dhe m alt. Hidhni ujë të valë mbi përzierjen e thatë të përgatitur dhe vendoseni në një termos për 120 minuta ose mbajeni në një vend të ngrohtë për të ruajtur temperaturën e gjetheve të çajit. Në këtë rast, bëhet procesi i sakarifikimit, domethënë zbërthimi i niseshtës së miellit të xhelatinizuar në sheqerna, gjë që ndihmon gjethet e çajit të fitojnë.një strukturë më e butë, më uniforme dhe një shije më të ëmbël. Temperatura optimale për të ndodhur ky reaksion kimik është 65 gradë.
Skeda e përbërësve
Vendosni gjethet pak të ngrohta të çajit në tasin e makinës së bukës. Shtroni pjesën tjetër të përbërësve sipër sipas rendit të mëposhtëm: melasën e përzier me ujë, vaj luledielli, kripë, sheqer, miell thekre, miell gruri, gluten, brumin e thartë, maja. Pajtueshmëria me këtë sekuencë ju lejon të merrni një brumë të harlisur, të pjekur mirë dhe bukë aromatike Borodino me një strukturë të butë dhe uniforme në dalje. Megjithatë, ju lutemi vini re se kjo renditje ngarkimi nuk është e përshtatshme për të gjitha njësitë, por për të tilla si "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (për "Panasonic", për shembull, përbërësit duhet të vendosen në rend të kundërt).
Trumbullim dhe pjekje
Vendoseni prodhuesin e bukës në modalitetin e zierjes së brumit. Në fund masën e përftuar lëmoni me duar të lagura me ujë dhe spërkatni me farat e korianderit. Pas kësaj, lëreni brumin për 3 orë që të injektohet dhe fermentohet. Kaloni prodhuesin e bukës në modalitetin e pjekjes, duke zgjedhur koren mesatare dhe kohën prej 70 minutash. Sapo të bjerë sinjali i gatishmërisë, është e nevojshme të hiqni bukën Borodino nga tasi dhe ta vendosni në një raft ftohjeje.
Recommended:
Bukë Riga: një recetë për një makinë buke
Në artikullin tonë do të donim të flisnim për bukën e famshme të Rigës. Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për këtë produkt. Ajo ka qenë prej kohësh një markë e vërtetë. Tani shumë furra buke prodhojnë bukë të tillë. Por ju vetë e kuptoni që nëse nuk jeni banor i Balltikut, atëherë nuk ka gjasa që të keni shijuar ndonjëherë bukën e vërtetë të Rigës. Megjithatë, kjo është e rregullueshme, sepse mund ta gatuani vetë në shtëpi për të vlerësuar shijen e mrekullueshme
Bukë thekre - një recetë për një makinë buke
Receta dhe këshilla për përgatitjen e disa llojeve të bukës thekre (nga një përzierje e thekrës dhe miellit të grurit) në një makinë buke. Përbërësit e nevojshëm dhe këshilla për zierjen dhe pjekjen e listuara
Pie në një makinë buke: një recetë me një foto, përbërës, kalori, këshilla dhe truket
Një ëmbëlsirë universale dhe e preferuar për të gjithë familjen, e cila është sa e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, është byreku në makinë buke. Shumë kuzhinierë shtëpiak e konsiderojnë këtë pajisje vërtet magjike. Recetat e byrekut në një makinë buke janë pothuajse të njëjta me recetat për të bërë byrekë në furrë. Dallimi i vetëm është se zonja pothuajse nuk duhet të marrë pjesë në proces. Si të piqni një tortë në një makinë buke? Ne ofrojmë receta me foto në artikullin tonë
Si të gatuaj bukë Borodino në një makinë buke
Në Rusi që nga kohërat e lashta njerëzit e duan bukën dhe dinë ta pjekin. Dhe sot, qindra receta tradicionale për Rusinë janë ruajtur. Dhe përveç tyre, çdo rajon ka varietetet e veta të veçanta të bukës. Një nga këto bukë të njohura kudo është Borodino. Ai është i dashur jo vetëm në vendin tonë, shpesh u mungon atyre që janë të detyruar të jetojnë larg atdheut. Ju mund të gatuani bukë të tillë në kuzhinën tuaj, duke pasur një furrë, dhe akoma më mirë - një makinë buke
Recetë për bukë të bardhë për një makinë buke: klasike dhe jo vetëm
Aktualisht, bërja e bukës në shtëpi është shumë e popullarizuar. Kjo është për shkak të teknikës, e cila thjeshton shumë të gjithë procesin. Për këtë përdoret një prodhues buke
