Krem me çokollatë pasqyrë për tortë: përbërës, recetë, sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira të ndryshme nënkuptojnë dizajn të ndryshëm. Një nga mënyrat më të lehta për të dekoruar çdo tortë ose pastë është me krem me bazë çokollatë ose kakao. Receta gatimi ka plot, disa receta me të drejtë konsiderohen si receta të markës apo familjare, pasi janë testuar prej vitesh. Kremi me çokollatë me pasqyrë për kek është një dekorim që ndihmon për ta bërë çdo ëmbëlsirë edhe më elegante pa përbërës të veçantë. Mund të bazohet në shurupin e glukozës, i cili blihet në një dyqan të specializuar, ose mund të jetë thjesht nga kakao, uji dhe sheqeri. Çdo opsion meriton vëmendje.

Glazura e thjeshtë: e shijshme dhe e bukur

Kjo recetë konsiderohet si një nga më të lehtat. Nuk kërkon shumë përbërës të ndryshëm, gjithçka është në dorë. Në të njëjtën kohë, gatimi nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon shumë përpjekje.

Për të bërë krem me çokollatë për një tortë me kakao, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle kakao, e nevojshmemarrë me një rrëshqitje;
• 50 gram gjalpë;
• 50ml ujë.

Sheqeri hidhet me ujë, përzihet lehtë. Vendoseni enën në mikrovalë dhe vendoseni për disa minuta në një fuqi prej 1000 vat. Hiqeni shurupin, përzieni përsëri. Dërgohet për disa minuta të tjera.

Gjalpi kombinohet me kakaon, përzihet. Shurupi i nxehtë shtohet në tufa në gjalpë dhe përzihet. Nëse dëshironi një lustër më të trashë, atëherë thjesht duhet të shtoni jo të gjithë shurupin. Në këtë proces, ju mund të rregulloni densitetin e kremës së çokollatës së pasqyrës për tortën. Aplikoni kremin në tortë ndërsa është ende i ngrohtë.

Glazë e thjeshtë me sheqer pluhur

Sekreti për të bërë glazurë me çokollatë pasqyre sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë: duhet të përdorni sheqer pluhur, jo sheqer, pasi është më i butë, tretet më shpejt. Kjo eliminon nevojën e zierjes së shurupit, duke kursyer kohë.

Për këtë recetë duhet të merrni:

• 50 gram pluhur;
• një lugë çaji kakao;
• nja dy lugë çaji ujë të vluar.

Pluhuri dhe kakaoja përzihen në një filxhan me kujdes që të mos ketë gunga. Derdhni ujë në pjesë, duke e trazuar. Kjo recetë nuk kërkon gatim dhe mund të jetë shumë e përshtatshme për shumë ëmbëlsira.

brucë me xhelatinë

Kjo recetë e tortës me çokollatë të pasqyruar është e njohur sepse është shumë e shndritshme dhe pasqyron dekorimin e tortës, nëse ka. Ju mund ta përdorni këtë opsion për ekler ose ëmbëlsira të tjera.

Për të përgatitur këtë opsionglazurë, ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 240 gram sheqer;
• 160 gram krem 33 për qind;
• 14 gram xhelatinë;
• 80 gram kakao;
• 80 gram ujë për shurup;
• 70 gram ujë për xhelatinë.

Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë. Kakao është situr paraprakisht. Uji dhe sheqeri i mbetur bashkohen, shurupi zihet. Këtë mund ta bëni në mikrovalë ose në sobë. Pasi të keni shtuar kakaon, gatuajeni.

Kremi nxehet në rreth 80 gradë, në to tretet xhelatina. Të dyja masat bashkohen, zihen rreth një minutë. Pasi kremi i pasqyrës së çokollatës mbi xhelatinë hiqet për një ditë në frigorifer. Para se të dekoroni një kek me të, është e nevojshme të ngrohni masën në 30 gradë.

Glazë e shijshme qumështi

Për këtë version të glazurës së pasqyrës së çokollatës në qumësht, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram pluhur;
• një dy lugë gjelle kakao;
• pesë lugë qumësht;
• 1, 5 lugë gjelle gjalpë;
• pak vanilje për shije.

Qumështi nxehet, por nuk vihet në valë. Sheqeri pluhur përzihet me pluhur kakao. Shtoni qumështin, gjalpin e zbutur. Hidhni vaniljen, përzieni plotësisht. Kjo krem me çokollatë për një kek me kakao përgatitet më së miri pasi të përgatisni një ëmbëlsirë, pasi forcohet shpejt. Nëse kjo ndodh, mund ta holloni pak me qumësht.

Glazë e shijshme me çokollatë

Kjo recetë do të tërheqë ata qëqë e do shijen e pasur të çokollatës. Për gatim, duhet të merrni:

• 5 lugë gjelle qumësht;
• 100 gram çokollatë. Është më mirë të merret pa asnjë aditiv. Përmbajtja e kakaos duket sipas dëshirës tuaj;
• gjysmë lugë çaji gjalpë.

Ena në të cilën do të gatuhet glazura lyhet trashë me vaj. Shtoni qumështin, thyeni çokollatën. I trazojmë që të shkrihen të dy përbërësit. Kur të përzihen, hiqeni nga zjarri. Aplikojeni këtë krem me çokollatë pasqyre për tortën ndërsa është e ngrohtë.

Recetë për kakao dhe çokollatë

Kjo krem me çokollatë me xhelatinë është punë e vështirë. Megjithatë, ajo duket vërtet festive dhe elegante. Për gatim, duhet të merrni:

• 150ml ujë;
• 50 gram çokollatë e zezë e thjeshtë;
• 250 gram sheqer pluhur;
• 8 gram xhelatinë;
• 80 gram kakao;
• 80 ml krem me 30 për qind yndyrë.

Falë kombinimit të çokollatës dhe kakaos, glazura ka një shije të pasur dhe të ndritshme. Përveç kësaj, nëse merrni çokollatë me një përmbajtje kakao prej më shumë se 72 për qind, atëherë aroma e një dizajni të tillë për tortën do të jetë e shijshme, e ëmbël.

Xhelatina ngjyhet fillimisht. Ju duhet të ndiqni informacionin në paketim. Kakaon, sheqerin i përziejmë në një tenxhere, më pas i hedhim me kremin dhe ujin, i trazojmë. Masën e ngrohim në zjarr të ulët, kur të dalin flluska e heqim masën nga soba.

Çokollata është e grimcuar. Ju mund ta bëni këtë me një rende, blender, ose thjesht copëtoni në thërrime të vogla. Për ta bërë më të lehtë këtë, çokollata ftohet paraprakisht. Shtoni çokollatën dhe xhelatinë në krem, përzieni plotësisht. Pas filtrimit të glazurës përmes një sitë, ftoheni. Pas dekorimit të ëmbëlsirës, torta duhet të dërgohet për disa orë në të ftohtë në mënyrë që masa të ngrijë.

Glaze me sheqer dhe krem

Ky opsion prodhon një masë të fortë me një shije kremoze të ndritshme. Për këtë opsion dizajni për tortën, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 4 lugë gjelle kakao;
• 175 gram sheqer;
• 100 gram ujë;
• 100 ml krem i rëndë;
• nja dy lugë çaji të mbushur me xhelatinë;
• 70 ml ujë për xhelatinë.

Xhelatina futet në ujë të ftohtë derisa të fryhet. Sheqeri dhe uji i mbetur përzihen në një tenxhere, nxehen në furrë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ziejeni për rreth shtatë minuta pas zierjes. Temperatura e përafërt duhet të jetë rreth 110 gradë.

Hidh krem dhe kakao. Duke përdorur një kamxhik, rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Pastaj përsëri vendoseni masën në një valë. Hiqeni masën nga sobë, shtoni xhelatinë, gatuajeni. Nëse gjatë procesit krijohen gunga, atëherë duhet ta mbytni të gjithë masën me blender ose ta kulloni përmes një sitë.

Glaze me shurup glukoze

Shurupi i glukozës, i njohur gjithashtu si shurup i përmbysur, është një produkt i gatshëm që mund të blihet në një dyqan ëmbëlsirash ose në qendra të mëdha tregtare. Ndihmon për ta bërë glazurën më plastike. Për këtë arsye, ia vlen të blini për ata që shpesh pjekin ëmbëlsira ose pasta,duke përdorur lloje të ndryshme glazurë për dekorim.

Për këtë opsion gatimi, duhet të merrni:

• 100 gram sheqer;
• e njëjta sasi shurupi glukoze;
• 100 gram çokollatë të zezë me deri në 55 përqind përmbajtje kakao;
• 70 gram qumësht i kondensuar;
• nja dy lugë çaji xhelatinë;
• 50 ml ujë për glazurë;
• 60 ml ujë për xhelatinë.

Kjo recetë prodhon një lustër plastike që shtrihet pak gjatë prerjes së tortës. Nëse dëshironi të merrni një bazë më krokante, atëherë duhet të shtoni më shumë xhelatinë, duke rritur sasinë e saj me tridhjetë për qind.

Procesi i përgatitjes së dekorimit të tortës

Xhelatina ngjyhet dhe lihet të fryhet. Çokollata e copëtuar, xhelatina, qumështi i kondensuar vendosen në një tas. Në një tenxhere bashkojmë ujin, sheqerin dhe shurupin. Pas zierjes së masës, gatuajeni edhe për disa minuta. Derdhni masën e nxehtë në një enë me çokollatë, lëreni të qëndrojë për disa minuta. Më pas rrihni gjithçka me një blender me shpejtësi të ulët. Është më mirë ta lini glazurën e përfunduar në frigorifer gjatë natës. Për të dekoruar kekun nxehet në 30 gradë.

Glazu me çokollatë dhe qumësht pluhur

Ky opsion është i përshtatshëm për të dekoruar jo vetëm pjesën e sipërme të tortës, por edhe për njollat e bukura në anë të produktit. Për këtë opsion lustër, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 130 gram sheqer;
• sa më shumë shurup glukoze;
• 55 gram kryesor;
• 10 gram xhelatinë;
• 70 gram qumësht;
• 15 gram qumësht pluhur;
• 165 gram çokollatë.

Sheqeri, uji dhe glukoza bashkohen, vihen në valë. Të dyja llojet e qumështit përzihen, futen në shurup, vihen sërish në valë. Shtoni xhelatinë, derdhni në çokollatë. Ata shpojnë gjithçka me një blender, kjo do të ndihmojë për të marrë masën më homogjene, pa gunga.

Nëse çokollata nuk ka dhënë një ngjyrë të pasur, atëherë mund të shtoni pak bojë. Vlen të përmendet se ju mund të përgatisni një lustër të tillë me çokollatë të bardhë. Do të ketë të njëjtën sipërfaqe me shkëlqim me një efekt reflektues.

Procesi i gatimit

Si të bëni një krem me çokollatë pasqyre për një tortë sipas kësaj recete? Xhelatina ngjyhet, duke ndjekur udhëzimet. Bashkoni sheqerin pluhur dhe kakaon në një tenxhere. Përziejini. Pasi të kemi shtuar kremin dhe ujin e ngrohim masën në zjarr të ulët. Pasi të shfaqen flluska hiqeni tiganin nga soba.

Çokollata grihet në rende, i shtohet kremit. Aty dërgohet edhe xhelatinë. Përziejini tërësisht. Pasi glazura filtrohet përmes një sitë, ftohet në temperaturën e dhomës. Torta e mbuluar me krem lihet nja dy orë në frigorifer.

Si të aplikoni kremin në mënyrë korrekte?

Glazurën mund ta bëni sipas cilësdo recetë. Sidoqoftë, është gjithashtu e rëndësishme ta zbatoni atë në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, ju duhet të njiheni me disa nga nuancat.

Për një lustër të bukur, duhet të veproni në dy faza. Është më mirë që fillimisht të aplikoni një shtresë të hollë mbi tortë, ta lini në frigorifer të forcohet dhe më pas të dekoroni me pjesën tjetër të çokollatës së pasqyrës.krem për tortën.

Aplikojeni tradicionalisht nga skajet në qendër. Nëse torta është e dekoruar plotësisht, atëherë aplikohet në anët nga poshtë lart. Gjithashtu ia vlen të dekorohet me një masë të ngrohtë, pa pritur që ajo të kthehet në një gungë.

Nëse krijohet një flluskë gjatë aplikimit, lagni lehtë me ujë dhe lëreni me një shpatull silikoni.

Vlen gjithashtu të theksohet se një biskotë e dendur, e cila shpesh shërben si bazë për një kek, është më mirë të lyhet paraprakisht me një shtresë të hollë reçeli të trashë. Atëherë do të jetë më e përshtatshme dhe më e lehtë për të shpërndarë glazurën.

Kushtojini vëmendje edhe cilësisë së kakaos. Nëse, kur shtohet, jep një ngjyrë të ndyrë, atëherë është më mirë ose të rrisni sasinë e tij, por kjo është e mbushur me marrjen e një rrëshqitjeje glazurë, ose të përdorni një bojë.

Një tortë e mirë nuk është vetëm ëmbëlsira dhe mbushja. Është gjithashtu dekorim. Përbërësit për kremin e tortës me çokollatë me pasqyrë shpesh përdorin një shumëllojshmëri të gjerë. Diku marrin çokollatë të vërtetë, dhe diku - kakao. Gjithashtu në një sërë recetash përdoret qumështi, në të tjera zëvendësohet me ujë. Përdoret shpesh dhe xhelatinë, e cila përgatitet sipas udhëzimeve. Është e rëndësishme të mësoni se cilat janë sekretet e aplikimit të saktë të glazurës. Atëherë ëmbëlsirat do të duken patjetër festive. Përveç kësaj, shumë varet drejtpërdrejt nga cilësia e kakaos, çokollatës, kremit dhe gjalpit. Pra, mos kurseni në këto përbërës.