Kërpudha në krem: përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat janë një produkt i gjithanshëm që përzihet në mënyrë harmonike me pothuajse të gjithë përbërësit. Për shkak se shpesh shtohen në supa, sallata, tavë, mbushje për petulla dhe byrekë të bërë vetë. Postimi i sotëm do të shfaqë disa receta origjinale kremoze me kërpudha.

Rekomandime të përgjithshme

Për përgatitjen e pjatave të tilla, si kërpudhat e pyllit ashtu edhe kampionët e zakonshëm janë po aq të përshtatshëm. Ato mund të jenë të freskëta, të thara apo edhe të ngrira. Si rregull, trajtimi paraprak i kërpudhave zbret në pastrimin, larjen dhe prerjen e tyre. Pas kësaj, ato zakonisht skuqen në gjalpë të shkrirë me hudhër dhe qepë.

Në varësi të recetës së zgjedhur, kërpudhat në krem plotësohen me speca zile, bishtaja, pulë, mish të grirë ose djathë të grirë. Ekspertët nuk rekomandojnë të pëlqejnë shumë erëzat, pasi ato mund të prishin shijen e pjatës së fundit. Është mirë të shtoni më shumë kopër të freskët ose majdanoz në të.

Me qepë dhe hudhër

Kjo është e hollë dhenjë pjatë mjaft e përzemërt mund të jetë një shtesë e mirë për mishin e pjekur ose shpendët. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 500 g kërpudha.
• 100 ml krem.
• 1 qepë.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë, kopër, piper dhe vaj vegjetal.

Edhe një zonjë e papërvojë mund të ziejë lehtësisht kërpudhat në krem. Gjëja kryesore është të ruani të gjitha përmasat e rekomanduara dhe të mos devijoni nga udhëzimet e përshkruara më poshtë.

Hapi 1. Qepët e lara dhe të qëruara priten në gjysmë rrathë të hollë dhe skuqen në një tigan të lyer me vaj.

Hapi 2. Sapo bëhet transparente, hidhen kërpudha të prera në feta, kripë, erëza, hudhra të shtypura dhe kopër të grirë.

Hapi 3. Pas disa minutash, e gjithë kjo derdhet me krem dhe zihet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë të ziejnë kampionët në salcë për jo më shumë se një çerek ore.

Me majonezë dhe salcë kosi

Ata që duhet të organizojnë një festë të vogël familjare duhet t'i kushtojnë vëmendje recetës së mëposhtme. Kërpudhat në krem në furrë kanë kohë jo vetëm për t'u gatuar plotësisht, por edhe për t'u njomur me aromat e erëzave dhe salcës delikate. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 1 kg kërpudha.
• 150g djathë.
• 50 ml krem (30%).
• 500ml qumësht (2,5%).
• 2 vezë.
• 1 qepë.
• 3 lugë gjelle. l. miell.
• 2 lugë gjelle. l. majonezë.
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi (20%).
• Kripë, vaj dhe erëza.

Hapi 1. Qepët e grira hollë skuqen në një tigan të nxehur të lyer me yndyrë.

Hapi 2. Sapo të ndryshojë ngjyrë, mbi të hidhen pjata me kërpudha dhe zihen derisa lëngu të avullojë.

Hapi 3. Masa që rezulton shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme të një forme të thellë të lyer me yndyrë. Amvisat me përvojë këshillojnë ta bëni këtë në mënyrë që i gjithë lëngu i disponueshëm të mbetet në tigan.

Hapi 4. E gjithë kjo kriposet, kalohet dhe hidhet me një përzierje të vezëve të rrahura, majonezës, kosit, miellit, ajkës dhe qumështit të ngrohtë.

Hapi 5. Në fazën tjetër, përmbajtja e mykut spërkatet me patate të skuqura djathi dhe dërgohet për trajtim të nxehtësisë. Gatuani kërpudhat në krem në një furrë të ngrohur në 200 ° C, jo më shumë se njëzet e pesë minuta. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë që fillimisht ta ftohni pak tavën e përfunduar dhe vetëm më pas ta prisni në pjesë.

Me pulë

Kjo pjatë e përzemërt mund të zëvendësojë një vakt të plotë për ngrënësit e mëdhenj dhe në rritje. Kombinohet në mënyrë harmonike me makaronat dhe drithërat, që do të thotë se çdo herë do të keni një darkë të shijshme dhe ushqyese. Meqenëse kjo recetë për kërpudhat me krem dhe pulë kërkon një grup ushqimor specifik, kontrolloni paraprakisht nëse keni në dorë:

• 300 g kërpudha.
• 300g fileto pule.
• 300 ml krem.
• 1 thelpi hudhër.
• 1 lugë gjelle l. miell i bardhë.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Hapi 1. Hudhra e qëruar skuqet në një tigan të nxehur të lyer me yndyrë.

Hapi 2. Fjalë për fjalë një minutë më vonë, pula e copëtuar, kripë, erëza dhe mielli derdhen në të,i tretur ne 100 ml krem.

Hapi 3. Sapo përmbajtja e tiganit të jetë gati gati, kalohet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, në fund të së cilës tashmë ka pjata me kampionë.

Hapi 4. E gjithë kjo derdhet me pjesën tjetër të kremit dhe dërgohet në furrë. Pjata gatuhet në temperaturë mesatare jo më shumë se gjysmë ore.

Me mish derri të grirë

Kërpudhat në krem me mish të grirë do të bëjnë një përbërje të denjë me patate të ziera ose oriz të thërrmuar. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 400 g kërpudha.
• 450g mish derri i bluar pa dhjamë.
• 1, 5 gota krem (15%).
• 1 qepë.
• 1 lugë gjelle l. miell.
• Kripë dhe vaj vegjetal.

Hapi 1. Qepët e copëtuara skuqen në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.

Hapi 2. Kur të marrë ngjyrë të artë, i shtohen kërpudhat dhe vazhdojnë zierjen.

Hapi 3. Pasi lëngu që ikën të avullojë nga tigani, përmbajtja e tij plotësohet me mish të grirë dhe kripë.

Hapi 4. E gjithë kjo skuqet për një kohë të shkurtër në nxehtësi të moderuar dhe më pas derdhet me krem, në të cilin mielli ishte tretur më parë. Kërpudhat me mish të bluar zihen në një enë të mbyllur lirshëm për jo më shumë se dhjetë minuta. Kuzhinierët me përvojë nuk këshillojnë rritjen e nxehtësisë nën tigan. Përndryshe, kremi i fortë me flluska mund të gërmohet.

Me djathë të shkrirë

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, përftohen kërpudha të mbushura shumë të shijshme dhe të paraqitshme në një salcë delikate kremoze. Për të befasuar familjen dhe miqtë tuaj me to, do t'ju duhet:

• 500 g kërpudha.
• 500 ml krem.
• 250g çdo mish të bluar.
• 100g djathë të përpunuar.
• ½ shkopinj gjalpë.
• Kripë, erëza aromatike, xhenxhefil i grirë dhe verë e mirë.

Hapi 1. Kërpudhat e lara priten nga këmbët dhe shtypen me thikë të mprehtë.

Hapi 2. Pjesët e prera të kampionëve skuqen në gjalpë të shkrirë derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

Hapi 3. Në fazën tjetër, ato derdhen me verë dhe piqen me xhenxhefil.

Hapi 4. E gjithë kjo nxehet derisa të avullojë alkooli dhe më pas ftohet dhe bashkohet me mish të përdredhur të kripur.

Hapi 5. Masa që rezulton mbushet me tapa kërpudhash dhe vendoset në një enë të përshtatshme.

Hapi 6. Kampionët e mbushur fërkohen me djathë, derdhen me krem dhe zihen në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.

Me vezë

Kjo pjatë e shijshme dhe jashtëzakonisht aromatike është njësoj e përshtatshme si në tryezën e zakonshme të darkës ashtu edhe në një tavolinë shuplake festive. Kombinohet shumë mirë me makaronat, hikërrorin dhe purenë e patateve, që do të thotë se do të sjellë një larmishmëri në dietën e zakonshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 450 g kërpudha të bardha.
• 200 ml krem.
• 2 thelpinj hudhre.
• 1 vezë.
• Kripë, kopër, erëza dhe vaj vegjetal.

Hapi 1. Kërpudhat ndahen nga çdo gjë e panevojshme, shpëlahen, thahen, priten në feta dhe skuqen në vaj të nxehtë, duke mos harruar kripën dhe sezonin.

Hapi 2. E gjithë kjo derdhet me një përzierje vezësh,hudhër të shtypur, barishte të copëtuara dhe krem.

Hapi 3. Masa që rezulton transferohet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe dërgohet për trajtim termik. Piqni kërpudhat porcini me krem në furrë, të ngrohur në temperaturë standarde, jo më shumë se njëzet e pesë minuta. Për ta bërë shijen e pjatës më intensive, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë që ta spërkatni bujarisht me patate të skuqura djathi pak para përfundimit të trajtimit termik.

Me bishtaja

Kjo pjatë e lehtë dhe shumë e shijshme nuk do të kalojë pa u vënë re nga adhuruesit e perimeve dhe kampionëve. Dhe prania e një kore të shijshme djathi i jep një sofistikim të veçantë. Për të gatuar vetë kërpudhat në krem, do t'ju duhet:

• 350 g kërpudha.
• 200g bishtaja.
• 100 g djathë të kripur.
• 220 ml krem qumështi të lëngshëm.
• Kripë, erëza aromatike dhe çdo vaj vegjetal.

Hapi 1. Kërpudhat e lara dhe të copëtuara vendosen në një tepsi dhe thahen për një kohë të shkurtër në një furrë të parangrohur.

Hapi 2. Dhjetë minuta më vonë mbulohen me fasule të përgatitura, kriposet dhe kremi i kalitur, lyhen me djathë dhe kthehen në trajtim termik. I gatuani në 190 ° C derisa të shfaqet një kore e shijshme.