Tortë me rërë me reçel: përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta me rërë me reçel quhet shpëtimtar për një arsye. Ëmbëlsira me kore të shkurtra shquhet për lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve: ato janë të lira dhe, si rregull, i keni gjithmonë në shtëpi.

Më poshtë janë disa receta për kek me bukë të shkurtër me reçel me një foto.

Përshkrimi i tortës

Pjeket me reçel shtëpie dhe reçel të blerë në dyqan. Reçeli nga frutat e thartë ose të ëmbël dhe të thartë shkon veçanërisht mirë me brumin e bukës: manaferra, rrush pa fara, kumbulla dhe të tjera.

Ëmbëlsira me rërë me reçel ka emra të tjerë - byrek i grirë ose byrek vjenez.

Sekretet e ëmbëlsirave

1. Temperatura. Ëmbëlsira me kore të shkurtra e do të ftohtin. Duhet të jetë e freskët në kuzhinë, të gjitha produktet duhet të jenë të ftohta. Vaji duhet të nxirret nga frigoriferi (jo nga ngrirja!) menjëherë para përdorimit, duhet të jetë i fortë.
2. Vezët e bëjnë brumin të fortë. Ju nuk mund t'i vendosni fare ose t'i vendosnivetëm e verdha.
3. Sheqer apo pluhur? Nëse shtohet sheqer pluhur, brumi i përfunduar do të jetë më i thërrmueshëm.
4. Është e rëndësishme të merrni thërrime pasi të keni grirë miellin me gjalpë. Kjo do ta bëjë brumin të butë dhe me gëzof.
5. Sasia e gjalpit (ose margarinës) nuk mund të reduktohet - falë tij, brumi është kaq i thërrmueshëm.
6. Proporcione. Është e rëndësishme të vëzhgoni raportin e miellit dhe gjalpit. Duhet të ketë saktësisht dy herë më shumë miell.
7. Të ziejmë brumin e shkurtër vetëm me duar dhe jo për shumë kohë, përndryshe gjalpi do të fillojë të shkrihet dhe produkti i përfunduar nuk do të jetë aq i butë.
8. Sekuenca. Fillimisht miellit i shtohen të gjitha produktet e thata, më pas bluhet me gjalpë dhe vetëm pas kësaj futen përbërësit e lëngshëm.
9. Pas zierjes, brumi vendoset në frigorifer për 40 minuta në mënyrë që të tkurret dhe të ngjesh.
10. Përdorim. Rrotulloni nga qendra në skajet. Trashësia - nga 4 në 8 mm.
11. Regjimi i temperaturës. Futeni ne furre te parangrohur dhe piqeni ne 180-200°.

Recetë për bukë me vezë

Përbërësit:

• tre gota miell;
• dy vezë;
• 250 g gjalpë;
• gotë sheqer;
• 10 g vanilinë;
• një majë kripë.

Hapat e gatimit:

1. Sitoni miellin për ta bërë të ajrosur.
2. Të gjitha ushqimet e thata mund të përzihen në një blender. Ky është mielli, sheqeri, kripa, vanilina.
3. Gjalpi duhet të jetë i ftohtë. E presim në kubikë, e vendosim në një enë me përbërës të thatë dhe e fërkojmë me duar derisa të përftohetthërrime.
4. Thyeni vezët në thërrime dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të jetë homogjen.
5. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Receta e brumit pa vezë

Përbërësit:

• 200 g miell;
• sheqer pluhur (për shije);
• 100g sheqer;
• dy art. lugë ujë;
• një majë vanilinë, kripë dhe lëvore limoni.

Gatim:

1. Hidhni kripën, sheqerin pluhur, lëkurën e limonit, vanilinë në miell.
2. Prejeni gjalpin e ftohur në kubikë dhe vendoseni në miell.
3. Rrini me duar derisa të përftohen thërrimet.
4. Shtoni lëngun dhe gatuajeni shpejt në një brumë.
5. Formoni në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Në vend të ujit, mund të merrni salcë kosi. Sipas dëshirës, brumit i shtohen arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush i thatë, kanellë.

Receta e tortës 1

Për ta përgatitur, do t'ju duhet brumë buke dhe 250 g reçel rrush pa fara.

Rendi i gatimit:

1. Nxirreni brumin e ftohtë nga frigoriferi dhe ndajeni në katërsh.
2. Rrotulloni secilën në një shtresë të hollë.
3. Pjekim ëmbëlsirat në 200°C derisa të marrin ngjyrë të artë.
4. Ëmbëlsira të lezetshme. Nëse janë të pabarabarta, shkurtojini skajet me thikë.
5. Përhapeni ëmbëlsirat me reçel rrush pa fara, mbështillni me letër, vendoseni sipër dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.
6. Nxirreni tortën nga frigoriferi, lyeni tortën e sipërme me reçel dhe spërkateni me thërrime ngacopëza brumi.

Ëmbëlsira me rërë me reçel rrush pa fara është gati.

Receta 2. Me niseshte

Për ta përgatitur do t'ju duhet ndonjë reçel shtëpie me thartirë dhe 30 g niseshte.

Rendi i gatimit:

1. Brumë i ftohtë i prerë në dy pjesë. Vendoseni njërën në frigorifer, mbështilleni tjetrën në një shtresë.
2. Shto pak niseshte në reçel që të mos mbarojë.
3. Vendosni një shtresë reçeli mbi tortën që rezulton. Nxirreni brumin e ngrirë nga frigoriferi, grijeni dhe hidheni mbi reçelin.
4. E vendosim kekun në furrën e parangrohur. Koha e gatimit është rreth 30 minuta.

Ëmbëlsira me rërë me reçel duhet të ftohet. Më pas priteni menjëherë dhe shërbejeni me çaj.

Receta 3. Glaze

Kjo kek rëre me reçel përgatitet pak më ndryshe. Fotoja tregon se ka shtresa kremi.

Përbërësit e kremit:

• 220 g gjalpë;
• tre lugë gjelle kakao;
• një kanaçe jo e plotë me qumësht të kondensuar (rreth 2/3);
• 100 ml reçel me mjedër.

Përbërësit krem:

• 200g sheqer pluhur;
• 50g gjalpë;
• tre lugë gjelle kakao;
• 120 ml ujë.

Pjekja e ëmbëlsirave:

1. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në tre pjesë. Hapeni secilën prej tyre për të bërë ëmbëlsira me trashësi 0,5-0,8 cm. Pritini ëmbëlsirat me thikë ose pirun.
2. Ngrohim furrën, pjekim ëmbëlsirat në 180°. Kohagatim - 5-8 minuta.
3. Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga furra dhe, ndërsa janë të nxehta, prisni skajet e pabarabarta për të bërë drejtkëndësha me skaje të barabarta.

Përgatitja e kremit:

1. Gatuaj qumështin e kondensuar dhe ftoh.
2. Nxirreni para kohe gjalpin nga frigoriferi dhe mbajeni në temperaturën e dhomës që të zbutet. Pritini në copa dhe vendoseni në një tas ku të grumbullohet.
3. Shtojeni qumështin e kondensuar pak nga pak në gjalpë dhe përzieni në të njëjtën kohë. Është e rëndësishme që të mos zihet shumë ose gjalpi mund të ndahet.
4. Kur kremi të jetë gati, shtoni kakaon dhe përzieni. Nëse dëshironi ta lini kremin të bardhë, mos vendosni kakao.

Si të montoni:

1. Aplikoni mbi kek një shtresë reçeli, pastaj një shtresë kremi, vendosni kekun e dytë, gjithashtu e lyeni me reçel, pastaj krem. Më pas vendosim tortën e tretë dhe e shtypim me duar. Pritini anët e tortës.
2. Përgatisni glazurën: përzieni sheqerin dhe kakaon, këtë masë e hidhni në qumësht të vluar, e gatuani duke e trazuar, në fund hidhni një copë gjalpë në glazurë.
3. Sipërfaqen dhe anët e tortës e derdhim me krem çokollate. Tortën mund ta spërkatni me arra të grimcuara, thërrime brumi, kokos.

Barta me byrekë me reçel mund të vendoset në tavolinë dhe të hidhet menjëherë çaji.

Receta 4. Me manaferra

Bumi nga frigoriferi ndahet në pesë pjesë të barabarta. Rrotulloni tre prej tyre në toptha dhe vendosini në frigorifer.

Lidhni dy pjesët e mbetura dhe hapni një tortë drejtkëndëshe. E transferojmë në një tepsi oseformësoni, gatuajeni me gishta në mënyrë që të zërë të gjithë sipërfaqen dhe të merrni anët. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Hiqni formularin nga frigoriferi, lyeni kekun me reçel ose manaferrat e fërkuara me rërë.

Merrni një copë brumë në ngrirje, grijeni në rende dhe spërkateni mbi një shtresë reçeli mbi tortë. Mbi thërrimet vendosim një shtresë tjetër reçeli, nxjerrim topin e dytë dhe bëjmë të njëjtën gjë. Më pas aplikoni një shtresë tjetër reçeli. Kur e aplikoni, mos e shtypni brumin e grirë. Merrni topin e tretë të brumit të ngrirë, grijeni dhe formoni shtresën e fundit, të pestë.

Në furrë të parangrohur në 200° vendosim formën me pjekjen e ardhshme. Koha e gatimit - 1 orë. Lagështia në produktin e përfunduar është mjaft e mundshme për shkak të reçelit, veçanërisht nëse përdoren manaferrat e freskëta të pure.

Ftoheni tortën dhe transferojeni në një enë të sheshtë. Mund ta mbushni sipër tortës me krem çokollate, ta dekoroni me krem pana ose salcë kosi.

Kek rëre me reçel mund të shërbehet menjëherë, nuk ka nevojë të insistohet. Ruajeni në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës.