2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kuzhina italiane është e famshme për pasionin e saj për makaronat. Mund të themi se kjo pjatë - në të gjitha varietetet e saj - thjesht ndrydh karakterin masiv të kuzhinës së këtij vendi. Jo pa arsye, në mënyrë kaustike, ironike, tallëse apo miqësore - siç ju pëlqen të interpretoni - italianët quhen makarona.
Megjithatë, ne duhet t'u japim atyre detyrimin e tyre - nga "pasta" e tyre ata krijojnë kryevepra kulinarie, të cilat më pas huazohen pa të dridhur ndërgjegjja nga të gjitha vendet (madje edhe ata, banorët e të cilëve ngacmojnë italianët me përbuzje).
Delikatesë: shumë e thjeshtë
Shumë pjata italiane janë pothuajse të pamundura për t'u riprodhuar nga banorët e shteteve të tjera. Duket se nuk ka vështirësi - dhe në të njëjtën kohë, bashkatdhetarët tanë vështirë se janë në gjendje të gatuajnë një lasagna të besueshme. Përveç nëse në bazë të gatshme (për italianëtështë njësoj si për ne të blejmë Olivier në një dyqan farash).
Bëhet pak më e lehtë kur vendosni të mbushni kaneloni. Pa dyshim, kjo është një pjatë thjesht italiane dhe (e cila është shumë e rëndësishme) duhet të përpiqeni shumë për ta prishur. Por në të njëjtën kohë, ka boshllëqe që janë pikërisht baza; ju jeni një partner gatimi, jo një plagjiaturë patetike.
Udhëzime për fillestarët
Faleminderit për të gjithë ata që na ndihmuan në këtë çështje - tani nuk është problem të blini bazën për këtë pjatë të shijshme. Për të mbushur kaneloni, fillimisht duhet t'i blini ato. Nuk dëmton të dish saktësisht se çfarë është. Pra, kërkoni makarona të veçanta që duken si tuba rreth dhjetë centimetra të gjata dhe të paktën dy në diametër. Përndryshe, makaronat e mbushura me kaneloni nuk do t'ju bëjnë punë; nuk mund ta shtyni mbushjen në vrima më të ngushta. Në supermarketet e sotme, një pastë e tillë shitet lirshëm; dhe nëse nuk jeni shumë të kufizuar në fonde, kërkoni atë italiane. Është më i shtrenjtë, por nuk shkakton probleme me ngjitjen, zierjen e tepërt ose diametrin e pamjaftueshëm. Mbushja e kanelonëve me origjinë italiane është një kënaqësi e vërtetë.
Për fillestarët në biznesin e kuzhinës
Për ata që nuk e kanë bërë kurrë këtë, është më mirë të fillojnë me më të thjeshtat. Për shembull, provoni të gatuani kaneloni të mbushur me mish të grirë (më falni për tautologjinë). Për këtë pjatë, përveç vetë makaronave, do t'ju duhet një kilogram mish i grirë (mish - sipas shijes tuaj), një qepë dhe e kuqe; një lugë gjelle sherebelë (nëse është e thatë; e freskët - 2 herë më shumë);rreth 50 g thërrime buke, dhe të freskëta; 1 vezë dhe pak vaj ulliri – dhe kjo është vetëm mbushja. Për salcën (dhe kanelonët e mbushur me salcë beshamel bëhen shumë më shpesh sesa me salcën e domates), do t'ju duhet gjysmë litër qumësht, një copë gjalpë, tre lugë miell (jo çaj fare) dhe një gotë me salcë të rëndë. krem.
Gatim: i mundimshëm por i shpejtë
Në një tigan nxehet vaji, skuqet qepa, shtohet sherebela dhe mishi i grirë dhe më pas zihet një çerek ore. Kur të ftohet, i shtohen thërrimet, një vezë dhe erëza. Ne kete kohe behet salca: gjalpi, qumeshti, mielli, erezat e mbeshtetura bashkohen dhe ngrohen ngadale derisa te vlojne me perzierje. Më pas shtohet kremi - dhe tasi lihet vetëm.
Mbushja shtyhet në çdo tub. Parimi kryesor: kur të filloni të mbushni kaneloni, fillimisht duhet t'i zieni që të mos grisen dhe më pas të mos e teproni, përndryshe makaronat do të bëhen të tharta dhe pa shije. Tubat shtrihen në një tepsi, derdhen me beshamel sipër, spërkaten me djathë - dhe piqen për dyzet minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.
Nëse dyqani juaj nuk ka cannelloni
Mos u dëshpëro! Ndoshta ai është i specializuar në ngjitje. Çarçafët e saj janë mjaft të përshtatshme si alternativë, edhe pse do të duhet pak më shumë kohë për të vuajtur. Thjesht shtresat priten në tre shirita në gjerësi, në të cilat do të mbështillni mbushjen. Nëse lazanja hasi në të thatë - shtroni mishin e grirë dhe prisni pesë minuta. Fletët do të zbuten dhe nuk është e vështirë të mbështillni "sallamin" e gatuar.do të përbëjnë. Në këtë mënyrë, mbushja e kanelonive nuk është më e keqe se mbushja e makaronave - megjithatë të dyja bazat janë konceptuar nga italianët dhe janë të përshtatshme për çdo pjatë të tyre.
Mbushja është më e vështirë
Mjaft mirë për një postim nëse pranoni të mos jeni shumë të kujdesshëm për përbërësit e brumit për vetë makaronat (ndoshta përfshin vezët). Megjithatë, as për agjëruesit - një pjatë shumë e shijshme, megjithëse nuk ka mish.
Mbushja përfshin 800 g kërpudha, dhe për më shumë shije është më mirë nëse janë të disa llojeve; qepë; pak hudhra. Kujdes! Problem! Tartufi, qoftë edhe një, por më mirë ta merrni. Do t'ju duhen gjithashtu 2 lugë miell (ky nuk është më problem), gjysmë litër qumësht, dy lugë lajthi të pjekura, erëza.
Kërpudhat e përgatitura priten shumë imët, po aq imët - qepët, hudhrat dhe arrat, dhe tartufi - feta. Së pari, qepët dhe hudhrat skuqen në vaj ulliri, më pas shtohen kërpudhat dhe gjithçka zihet së bashku për rreth pesë minuta. Futet tartufi, shtohet majdanoz dhe disa lugë beshamel. Tubat e salduara mbushen me mbushje të ftohur (pa copëtuar) dhe futen në furrë. Në këtë mënyrë kaneloni i mbushur i pjekur me djathë është më i shijshëm, ndaj mos u përtoni të spërkatni parmixhanin bashkë me arrat. Tartufi në një sasi të vogël është gjithashtu i mirë për t'u lënë për dekorim. E shijshme, edhe pse sipas mendimit të bashkatdhetarëve tanë, dhe pak e ndërlikuar.
Opsione për mbushje dhe shtesa
Përveç beshamelit, shpesh përdoret edhe salca e domates - ajopopullor edhe në kuzhinën italiane. Për më tepër, nëse beshamel ka një recetë mjaft të rreptë për gatim nga një numër shumë i kufizuar përbërësish, atëherë në domate ata përdorin atë që "i ra në shpirt" - kërpudhat, dhe të gjithë shumëllojshmërinë e erëzave dhe një shumëllojshmëri të madhe barishtesh. Gjëja kryesore në të njëjtën kohë është të mos e teproni me aromën, në mënyrë që të mos bllokoni erën e mbushjes.
Nuk është më pak interesante të shpikësh se si të mbushësh kaneloni: nuk ka pothuajse asnjë kufizim. Receta për makarona të tilla të mbushura me patëllxhan është e njohur gjerësisht dhe ekspertët besojnë se është një nga më të mirat. Duhet mbajtur mend se kaneloni të tillë të mbushur të pjekur me djathë kanë shije më të mirë se pa të.
Jo më pak interesante janë makaronat italiane të mbushura me gjizë. Sekreti qëndron në faktin se produkti i qumështit të fermentuar duhet të përzihet plotësisht me zarzavate dhe një vezë - kjo e fundit siguron një paketim shumë të saktë të mbushjes në tuba. Më tej - tradicionalisht: beshamel - djathë - furrë. Ata që e kanë provuar janë absolutisht të kënaqur.
Kanelon shumë të mirë peshku. Por përgatitja e tyre ka disa nuanca. Fillimisht, filetoja e peshkut pritet në feta të gjata, por të holla, të cilat futen me kujdes në tuba. Salca, përsëri, nuk është tamam beshamel. Të verdhat e 3 vezëve me dy lugë verë të bardhë të thatë rrihen në një banjë me ujë, ndërsa ghee hidhet ngadalë në masë (gjithsej 100 g). Pasi e heqim nga zjarri, gjithçka kriposet, piperohet, aromatizohet me lëng limoni dhe shtohet kremi. Makaronat e mbushura derdhen me salcën që rezulton, spërkaten me djathë dhe piqen për rreth një çerek ore.
Sic mund ta shihni, gatimi i kanelonisë së peshkut nuk është aq i lehtë, por rezultati ia vlen.
Për adhuruesit e shumë sobave
Adhuruesit e kësaj pajisjeje kuzhine pohojnë se ajo zbulon një pjatë italiane nga një anë krejtësisht e papritur. Mbushja më e suksesshme konsiderohet të jetë mishi i grirë i përzier - derri dhe viçi. Në parim, faza përgatitore ose mënyra se si mbushni kaneloni nuk ndryshon nga tradita e zakonshme. Por gatimi i mëtejshëm është ekskluzivisht ekskluziv.
Në vend të beshamelit klasik, copat e vogla të qepës skuqen në modalitetin e pjekjes për jo më shumë se 5 minuta. Pastaj të njëjtat copa të vogla të hudhrës shkojnë tek ata - për tre minuta të tjera. Më pas erdhën domatet pa lëkurë (dhe gjithashtu të prera shumë të vogla) plus pesë minuta të tjera.
Kosi, pasta e domates dhe uji i vluar bashkohen në një enë të veçantë. Makaronat me mbushje, pjekje vendosen në tasin e njësisë dhe sipër vendoset salca. Duhet të mbulojë pothuajse plotësisht përmbajtjen. Për të sjellë përfundimisht gatishmërinë e kanelonit të mbushur, në tenxhere të ngad altë aktivizohet modaliteti "Pilaf". Nëse shpesh digjet fundi i enës, mund ta zëvendësoni me modalitetin "Pjekje" (kufizoni atë në dyzet minuta).
Siç e shihni, e dëshiruara mund të arrihet në mënyra të ndryshme dhe me përmbajtje të ndryshme. Do të ishte një dëshirë për të ngrënë të shijshme!
Recommended:
Mbushje me gjizë: recetat më të mira. Byrek petullash me mbushje gjize
Gjiza është një produkt qumështi i fermentuar shumë i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Në kuzhinat e popujve të ndryshëm të botës ka byrekë, petulla, petulla dhe kënaqësi të tjera të kuzhinës duke përdorur gjizë në një formë ose në një tjetër. Dhe mbushja me gjizë përdoret në shumë pjata. Le të përpiqemi të gatuajmë disa prej tyre. Por së pari, disa receta të thjeshta për vetë mbushjen
Mbushje të shijshme për ëmbëlsira: receta për mbushje të ëmbla dhe të shijshme
Në varësi se çfarë mbushjeje do të përdoret për ëmbëlsira me biskota, një pjatë e tillë do të zbukurojë tryezën festive. Ose do të jetë një tortë e ëmbël ose një rostiçeri e shijshme. Dhe ka shumë mundësi për mbushje, zgjidhni sipas shijes tuaj. Artikulli përmban disa receta për mbushjet për ëmbëlsira
Mbushje me patate. Mbushje me patate për byrekët
Mbushja me patate për byrekët e skuqur dhe të pjekur mund të përfshijë përbërës të ndryshëm. Sot do t'ju paraqesim disa opsione për një pjatë të tillë që nuk kërkojnë produkte të shtrenjta dhe të huaja
Rrotulla viçi me mbushje të ndryshme. Recetë me role viçi
Ndër mezetë e shumta të ftohta të prodhimit tonë, të servirura në tryezën festive, një vend të veçantë zënë rrotullat e mishit. Ato mund të gatuhen në furrë dhe në tenxhere të ngad altë, me ose pa mbushje, nga mishi i pulës, derrit dhe madje edhe mishi i grirë. Por rrotullat e viçit konsiderohen veçanërisht të gjallë, të shijshme dhe në të njëjtën kohë jo shumë kalori. Si mund të gatuhen, çfarë të vendosni brenda dhe si t'i rregulloni saktë - për të gjitha këto mund të mësoni më poshtë
Si të mbushni gjoksin e pulës: opsione të ndryshme gatimi
Mund të mbushni gjoksin e pulës në mënyra të ndryshme. Sot do të shohim dy opsione, njëra prej të cilave piqet në furrë, dhe tjetra është e skuqur në një tigan. Vlen të përmendet se të dy pjatat e paraqitura janë shumë të shijshme, të lëngshme dhe të buta
