Kuzhina marokene: receta. Kuzhina marokene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë prej nesh kanë njëfarë ideje për kuzhinën spanjolle. Shteti i Marokut, i vendosur në Afrikë, është i ndarë nga ky vend evropian me vetëm disa kilometra, por kontrasti mes kuzhinave të tyre është vërtet i madh. Kuzhina marokene është një ekuilibër i thjeshtësisë dhe dekadencës, që varet drejtpërdrejt nga stina. Mishi i devesë, qengji, pula dhe viçi janë të njohura këtu. Orizi, bishtajore, buka dhe kuskusi janë burimet kryesore të karbohidrateve. Marokenët hanë gjithashtu rregullisht perime, perime, barishte dhe fruta.

Informacione të përgjithshme për kuzhinën marokene

Rregulli kryesor i shumicës së pjatave kombëtare për këtë shtet është gatimi i tyre i kujdesshëm dhe i ngad altë me shtimin e barishteve të freskëta dhe erëzave të ndryshme. Sado që vendi është plot me kontraste të ndryshme, vetë kuzhina marokene është kaq e pazakontë. Këtu është mjaft e mundur të gjesh një përzierje pikante, të kripur dhe të ëmbël në një pjatë. Për shembull, në enët e mishit shumë shpeshshtoni fruta të freskëta ose fruta të thata

Ushqimi kombëtar mund të shërbejë si shembull, kur mund të përfshijë ftua dhe viç, hurma dhe mish qengji në të njëjtën kohë. Tavolina tradicionale në këtë vend afrikan duhet të jetë gjithmonë e bollshme dhe është zakon që mysafirët të shprehin kënaqësinë e tyre nga ushqimi i shërbyer. Ju pyesni, çfarë pajisje përdorin marokenët gjatë drekës? Vetëm me duart tuaja, ose më mirë, me gishtin tregues, gishtin e madh dhe të mesëm. Shpesh, në fillim të vaktit, në tryezë shërbehet një tas i madh me ujë të nxehtë. Është menduar për larjen e duarve në të gjatë ngrënies.

Nga çfarë përgatitet ushqimi maroken për drekë

Tani le të kuptojmë se çfarë do të trajtojnë ata kur vizitojnë marokenët. Dreka shpesh fillon me pjatën e parë - supë, e cila është gjithmonë shumë e trashë dhe e kënaqshme. Pas përfundimit të Ramazanit, së pari shërbehet supa e qengjit Harira me koriandër dhe fasule ose lëng pule Çorba, së cilës i shtohen erëzat në sasi të vogla. Pas një supe shumë të shijshme, pronarët shpesh i trajtojnë me mish të pjekur, më së shpeshti me mish qengji. Për një takim të një të ftuari të rëndësishëm ose një dasmë, mund të përgatitet një pjatë tradicionale pastilla. Kjo është një strukturë shumë komplekse, e përbërë nga vezë të ziera, mish pëllumbi dhe bajame. Përveç kësaj, e gjithë kjo mbushje vendoset midis shtresave të brumit të mbështjellë shumë hollë. Dhe sa më shumë shtresa, aq më shumë pronarët e shtëpisë e vlerësojnë mysafirin.

Ndonjëherë në fillim të darkës mund të trajtoheni me një tajine sezonale të bërë nga viçi, rrush i thatë dhe kedriarra. Kur darka është afër fundit, zakonisht shërbehet kuskusi, por kur ambienti është joformal, përdoret si pjatë anësore për tagine. Meqë ra fjala, kokrrat e bollgur, të cilat ne i quajmë kuskus, janë shumë të rëndësishme, një nga përbërësit kryesorë të përfshirë në kuzhinën marokene. Buka ksra e bërë në shtëpi kalohet nga dora në dorë gjatë gjithë vaktit. Dhe bashkë me të, vazo të vogla me qimnon dhe kripë. Në fund shërbehen fruta të stinës dhe byrekë të ëmbël me mbushje të larmishme. Ata shkojnë shkëlqyeshëm me çajin shumë të ëmbël të mentes.

sallatë Shergi

Pra, vazhdojmë të njihemi me gatimet që përfshin kuzhina marokene. Recetat për pjatat janë të ndryshme, kështu që ne do të shqyrtojmë vetëm disa opsione ushqimore. Le të fillojmë me sallatën Shergi. Për ta përgatitur atë, na duhen: në një tufë - qepë të njoma, majdanoz, rrepkë; marule - dy koka, ullinj jeshil - 10 copë, piper i ëmbël - dy bishtaja jeshile dhe dy bishtaja të kuqe, nja dy kastraveca dhe portokall, tre limonë, vaj vegjetal - dy lugë, kanellë e bluar - një majë, si dhe kripë dhe e zezë piper. Le të kalojmë në gatim. Vendosim orizin në një pjatë të madhe dhe orizi tashmë është përzier me feta limoni të qëruar.

Shtoni një përzierje limoni të grirë hollë, qepë dhe majdanoz, feta të mëdha portokalli të paqëruar dhe spërkatini me kanellë të bluar. Më pas hedhim marulen e grirë të kripur lehtë, piperojmë fort dhe e spërkasim me vaj vegjetal, si dhe ullinj të zinj dhe jeshil. Duke shtuarspeca të kuq dhe jeshil të prerë në feta, kastraveca. Piper. Shërbejeni vaj vegjetal, piper të zi dhe kripë në sallatën e përfunduar.

Sallatë me patëllxhanë të zier

Nëse vizitoni ndonjë restorant maroken, sigurohuni që ta porosisni këtë sallatë. Jemi të sigurt se do t'ju pëlqejë shumë kjo pjatë e pazakontë. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: patëllxhan - tre deri në katër copë, vaj vegjetal - një lugë, piper i kuq i ëmbël i bluar - një lugë çaji, hudhër - një karafil, qimnon i bluar - një lugë çaji, uthull - dy lugë, nëse dëshironi - një limon.

Patëllxhanët e larë i presim imët në formë të paqëruar. I mbushim me kripë, vaj vegjetal, i shtojmë hudhrën e shtypur dhe piper të kuq. Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të avullojë i gjithë uji. Përzierja që rezulton aromatizohet me lëng limoni dhe qimnon dhe më pas shërbehet. Mund të hani sallatë të ftohtë dhe të ngrohtë ose të nxehtë.

Briouat me mish

Kur zgjidhni pjata marokene, ju rekomandojmë të porosisni briouat me mish. Mund të provoni t'i gatuani vetë. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për produkte të tilla si wark - 16 fletë, mish i grirë - 0,5 kg, cilantro dhe majdanoz - në një tufë, një qepë, një lugë kafeje me fara koriandër të bluar dhe piper të kuq të ëmbël të bluar, një majë të kuqe të bluar të nxehtë. piper, gjalpë - 100 gram, kanellë - dy lugë kafeje, qimnon, kripë dhe vaj vegjetal për yndyrë të thellë. Nëse ju pëlqen kuzhina marokene, atëherë jeni absolutishtpatjetër që do të “çmendeni” për pjatën e bërë sipas recetës së mëposhtme.

Përzieni mishin me zarzavate të prera më parë, qepë dhe piper të grirë hollë, farat e qimnonit dhe kripën. E lëmë për 60 minuta. Më pas skuqeni këtë përzierje duke e trazuar derisa të avullojë lëngu i mishit. Shtoni vezët e rrahura, spërkatni me kanellë, vazhdoni të përzieni. Hiqeni nga zjarri pas dy minutash. Mbi gjethet e warçës vendosim dy lugë kafeje nga përzierja e mishit dhe i palosim në formë drejtkëndëshe. I skuqim briutat deri sa të skuqen në një tigan me vaj vegjetal. Më pas shtrojini dhe lëreni vajin të kullojë pak. Pas kësaj, mund të shërbehen briua.

Kuzhina marokene në Moskë

"Marokana" është një restorant maroken në Moskë. Ky është i vetmi vend në kryeqytetin e Rusisë ku, sipas pronarëve të tij, mund të shijoni ushqimin e vërtetë të këtij vendi afrikan. Ndodhet në adresën: argjinatura Kotelnicheskaya, shtëpia nr. 1/15, ndërtesa B, jo shumë larg stacionit të metrosë Taganskaya. Ky lokal shërben shumë nga pjatat për të cilat është e famshme kuzhina marokene.

Recetat e përgatitjes së tyre janë të qëndrueshme në traditat kombëtare. Përveç shijeve të mësipërme, këtu mund të shijoni meshui, bstella me pulë, ushqim deti në salcë sharmulla, ëmbëlsira shtëpiake - çokollata Habibi të bëra në shtëpi, makarona, sfouf, brirë gazelë dhe shumë më tepër. Përveç shijes së shkëlqyer, gatimet e vendit afrikan janë edhe të shëndetshme, për faktin se ato përgatiten ngaprodukte vetëm me origjinë natyrore.

Supë peshku marokene

Kuzhina marokene në Moskë përfaqësohet nga shumë supa të ndryshme. Recetën e njërës prej tyre e paraqesim për shqyrtim.

Për të përkëdhelur veten dhe familjen tonë, do të na duhen produktet e mëposhtme: peshk - 400 gram, një qepë, vaj ulliri - katër lugë, miell - një lugë, një limon, barishte - për të zgjedhur, një gjethe dafine, hudhra - një thelpi, karafil - katër sytha, piper djegës - dy bishtaja të vogla, speca e grirë - dy majë, pak xhenxhefil dhe kripë.

Gatim supë peshku

Ngjisni një karafil në qepë. Ziejmë një litër e gjysmë ujë, hedhim pak kripë, hedhim qepën, zarzavatet, piperin, erëzat, hedhim vaj ulliri. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët. Më pas hedhim në tigan peshkun e prerë në copa dhe e gatuajmë edhe për 15 minuta. Marrim një tufë zarzavate, qepë dhe peshk. Ndajmë mishin e peshkut nga kockat dhe e kthejmë përsëri në lëng mishi, ndërsa zjarrin nuk e fikim. Në një tas holloni miellin me ujë dhe hidheni në një tenxhere.

Tani kalojmë të gjitha në mikser, hedhim kripë, shtojmë hudhrën, të kaluar më parë në një shtypje hudhre. Mund t'i fërkoni edhe me krisur të servirura me supë. Përpara se të vendosni pjatat me gjellën në tavolinë, rekomandohet të derdhni supën me lëng limoni.

Tani jeni pak të njohur me kuzhinën e stilit maroken dhe, pasi keni ardhur në institucionin përkatës, nuk do të humbisni kur zgjidhni pjatat kombëtare të kësajvendet.