Kuzhina spanjolle: pjata dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me dëshirën për të pasuruar dietën e shtëpisë, shumë amvisa po eksperimentojnë me përbërjen, dizajnin dhe prezantimin e pjatave të njohura. Ata që janë më të çliruar në gatim vendosin të prezantojnë gatime të huaja, duke shijuar gatimet dhe pijet më të pazakonta. Kuzhina shumëngjyrëshe spanjolle do të jetë një udhërrëfyes i shkëlqyer në udhëtimin tuaj gastronomik. Kombinimet pasionante të perimeve, ushqimeve të detit dhe recetave emocionuese të erëzave e bëjnë atë më miqësoren për stomakun e paprishur të evropianëve dhe aziatikëve.

Shoqërueshmëria është atuti kryesor që mbron kuzhina spanjolle. Recetat për gatimet më komplekse mund të transformohen lehtësisht në duart e zota të një amvise të thjeshtë, mjafton t'u shtoni pak imagjinatë produkteve.

Thelbi i kuzhinës spanjolle

Tri shtyllat e kuzhinës mesdhetare janë vaji i ullirit cilësor, specat krokantë dhe sherebela. Shumë do të argumentojnë me këtë deklaratë, duke treguar bollëkun e mishit, hudhrës dhe perimeve në menunë e restoranteve më të shtrenjta në vend. Por në thelb, kuzhina spanjolle ruan aromën e kohëve të lashta, kur njerëzit dinin çmimin e vajit të vërtetë dhe shijen e piperit të derdhur me mirësi dhe rreze dielli.

Çfarë ka ndryshuar gjatë shekujve të ekzistencës?

Për shumë shekuj të ekzistencës së saj, kultura ushqimore e spanjollëve të nxehtë ka pësuar një transformim të vazhdueshëm: francezët sollën me vete verën më të mrekullueshme, e cila u bë një bazë e shkëlqyer për zierje, afrikanët ndanë sekretet e çiftëzimit të erëzave, " miqësia" me italianët u dha vendasve një pasuri të ëmbëlsirave dhe maurët e ëmbëlsuan ushqimin e tyre me bajame, qumësht dhe kuskus. Kuzhina kombëtare spanjolle thithi me delikatesë ndikime të tilla të traditave të huaja dhe prezantoi me mjeshtëri më të mirat prej tyre në stilin e saj të paimitueshëm.

Ushqime të njohura

Purrat e para kanë një aromë të pakrahasueshme, shijen më të mirë dhe një pamje mahnitëse. Ka katër të famshëm mes tyre:

• samphiana më madhështore - një simfoni me domate të pjekura, patëllxhanë të thartë dhe piper të shijshëm;
• picada aromatike - një treshe shumëngjyrëshe me hudhra, bajame të pjekura mesatarisht dhe barishte me lëng;
• sofrito lakonike - një përbërje me hudhër, piper, domate me mish dhe barishte;
• ali-oli i patejkalueshëm - hudhër e butë e bazuar në vaj ulliri.

Kuzhina spanjolle. Receta

Njohjen tuaj duhet ta filloni me gatime të thjeshta. Nuk duhet të nxitoni menjëherë për të gatuar karkaleca ose oktapod: sa më e lehtë të jetë pjata, aq më shpejt kuzhina spanjolle do të zërë rrënjë në shtëpi. Recetat e thjeshta janë më të lehta për t'u mbajtur mend. Dhe kjo do të thotë ta zbatosh atë në praktikë. Për të filluar, mund të bëni një supë të lehtë të ftohtë të quajtur gazpacho, e cila do të kërkojë jo aq shumëshumë:

• 1 kg domate me mish;
• 200-220g turshi të freskëta;
• 100-120g piper i ëmbël;
• 100g qepë të kuqe;
• 2 thelpinj mesatarë hudhër të freskët;
• një lugë gjelle uthull të mirë vere;
• 2 lugë gjelle. l vaj ulliri;
• një grusht i krisurave tuaja të preferuara;
• kripë, sheqer dhe aromë limoni plotësisht sipas shijes tuaj.

Supë gatimi

Gazpacho, ndonëse përfaqësuese e pjatave të ftohta, mund të shijohet në çdo kohë të vitit, sepse është një lloj okroshka spanjolle: do t'ju freskojë në stinën e nxehtë dhe në dimër do t'ju kujtojë një verë e nxehtë dhe plot pasion.

Si fillim, duhet të filloni të qëroni perimet: domatet duhet të lirohen nga një lëvozhgë e fortë dhe të hiqni me kujdes kërcellin. Kastravecat kanë të njëjtin fat - "veshja" e tyre gjithashtu fluturon në plehra. Speci i larë mirë duhet të pritet në copa të mira, domatet dhe kastravecat - në copa të vogla, shtypni hudhrën me shtypës ose gotë dhe vendoseni të gjithë kompaninë në një blender. Grini perimet derisa të jenë plotësisht homogjene. Pas kësaj, ju duhet të balanconi shijen e supës: nëse domatet ishin të tharta, është më mirë të shtoni një majë sheqer. Më pas, përzieni kripën në supë, hidhni uthull verë dhe vaj ulliri. Pasi e përziejmë mirë, supa mund të vendoset të ftohet në frigorifer. Shërbejeni një pjatë shumëngjyrëshe me bukë të bukur krokante dhe barishte (mund të dekoroni edhe me nenexhik të freskët).

Paella

Kuzhina spanjolle urrenshkapërderdhje e pajustifikuar, kështu që shumë njerëz e dinë recetën për një paella fitimprurëse me ushqim deti të përballueshëm. Për të përgatitur një pjatë të pazakontë, amvisat duhet të blejnë sa vijon:

• 250g përzierje ushqimesh deti cilësore;
• 350-400 fileto të peshkut tuaj të preferuar;
• 200g bishtaja;
• 100g speca të ëmbël krokantë;
• 3 filxhanë oriz me kokërr të trashë (i zier);
• 250-300g domate të freskëta;
• 2 thelpinj hudhre aromatik të freskët;
• 100 ml verë e thatë;
• 2 lugë gjelle majdanoz i grirë hollë;
• 5-6 gota supë;
• 4 lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 majë (0,5 lugë çaji) shafran, kripë, piper, paprika.

Gatim

Kuzhina spanjolle është sensuale dhe nuk toleron ushqime të ngrira, por në jetën e sotme të ngarkuar, kjo trill mund të mungojë. Për të filluar, ia vlen të ngrohni mjetin kryesor në gatim - një tigan me një fund të trashë, vaji i ullirit duhet të mbulojë plotësisht enën e tij. Ushqimet e detit dhe filetoja e peshkut të copëtuar dërgohen së pari për t'u skuqur. Kjo duhet të bëhet jo më shumë se 2-3 minuta, kështu që sasia optimale e lëngut do të dalë nga produktet. Pas kësaj, nxjerrim copat e ushqimit të detit të skuqur dhe shkarkojmë specin e grirë në mënyrë tërheqëse në lëngun e vetë. Kur perimet të bëhen të buta, duhet t'i bashkëngjitni domate shumëngjyrëshe tashmë të qëruara, të cilat mund të priten në kubikë ose në formë gjysmëhënës.

Ziejini perimet e copëtuara për të paktën 10-12 minuta, pas së cilës mund t'i shtoni ngjyrë me 0,5 lugë paprika, shafran dhe kripë, si dhe piper të zi të bluar. Ky kuartet erëzash është i domosdoshëm për të gatuar paella, kompletin mund ta plotësoni, por nuk duhet ta përjashtoni.

Tjetra, ia vlen të bëni oriz - nuk keni nevojë të nxitoni menjëherë për ta larë, pluhuri i orizit u jep enëve viskozitet, dhe është ajo që është shenja dalluese e kësaj pjate, me të cilën krenohet kuzhina spanjolle. Recetat e variacioneve të përditësuara janë më besnike në këtë drejtim, por kur gatuani paella për herë të parë, duhet t'u besoni këshillave të përshkruara në recetat klasike.

Orizi është më mirë të hidhet në një bazë perimesh me lëng në një tigan. Më pas duhet ta lini të mbledhë lëngun, më pas t'i ktheni ushqimet e detit në kompaninë e nxehtë, të shtoni lëngun e peshkut pak të ngrohur dhe verën e thatë.

Paella përzihet vetëm një herë pas futjes së verës së thatë. Pasi i keni kthyer mirë të gjitha shtresat e enës, ia vlen të kaloni edhe një herë dhe ta mbuloni tavën me kapak.

Rimbushjet janë eleganca e vërtetë e çdo pjate spanjolle. Recetat shpesh fillojnë të shkruajnë me to, sepse kjo nuk është vetëm një përzierje erëzash dhe barishte - kjo është akordi i fundit i çdo kryevepre të kuzhinës. Paella mbulohet me një përzierje majdanozi dhe hudhre të grirë me kujdes. Pasi të lini lëngun e hudhrës, salca mund të shtohet në kompaninë kryesore dhe të ziejë për 8-10 minuta të tjera, pas së cilës është e domosdoshme të lini pjatën të piqet. Orizi duhet të marrë të gjitha lëngjet dhe të mbushë deri në pjesën tjetër. Pjatën mund ta servirni të shoqëruar me domate qershi dhe gjethe jeshile.

Turron

Cili është dekorimi i çdo tavoline? Sigurisht, një ëmbëlsirë e shijshme dhe shumëngjyrëshe. Karta e thirrjes e SpanjësKoha e Krishtlindjes mund të quhet turron - kozinaki mesdhetare.

Për të përgatitur një version dimëror të ëmbëlsirave, amvisave do t'u duhen:

• 3 të bardha veze të ndara me kujdes;
• 250g sheqer i imët;
• një gotë mj altë tuaj të preferuar;
• një gotë me arrat tuaja të preferuara (mund t'i përzieni);
• 5-6 fletë letre orizi cilësore.

Gatim

Fantazi dhe estetikë - kjo është ajo që godet kuzhinën spanjolle. Recetat me foto mund të shfletohen si diçka magjike. Ëmbëlsirat janë të gjitha kaq shumëngjyrëshe dhe origjinale saqë shumica e ëmbëlsirave, pasi kanë provuar një herë ëmbëlsirat spanjolle, nuk mund të hanë më ato të zakonshmet.

Së pari ju duhet të rrahni ketrat (ato duhet të ftohen fillimisht, në mënyrë që majat të formohen më shpejt). Më pas, duhet të zieni shurupin nga mj alti dhe sheqeri i përgatitur, gatishmëria e tij mund të përcaktohet nga dendësia e tij tërheqëse, pas së cilës duhet të derdhni shurupin në majë të proteinave dhe ta rrihni përsëri. Në masën e ëmbël të krijuar duhet të përzihet një përzierje e arrave (të grimcuara ose të plota). Hidheni nugatin që rezulton në një shtresë letre orizi (ëmbëlsira) dhe lëreni të thahet, pas së cilës duhet ta mbuloni me një fletë tjetër sipër. Mund ta servirni në mënyrë gjeometrike duke i prerë shtresat së bashku me letrën.

Përfundim

Tani e dini se çfarë është kuzhina spanjolle. Ne kemi dhënë receta me foto në artikull. Shpresojmë që këto pjata t'i gatuani në shtëpi.