Kuzhina holandeze. Kuzhina holandeze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, kuzhinat kombëtare të vendeve të ndryshme janë me interes jo vetëm për kuzhinierët profesionistë, por edhe për adhuruesit e pjatave të shijshme dhe të pazakonta. Në traditat e kombeve të ndryshme, mund të gjeni shumë receta që janë të lehta për t'u përsëritur me duart tuaja. Në këtë drejtim, kuzhina holandeze është shumë e favorshme ndaj shumë pjatave ekzotike, sepse të gjitha produktet e nevojshme mund të gjenden në supermarketet dhe tregjet vendase. Artikulli ynë do t'ju tregojë për traditat e kuzhinës holandeze, pjatat më të njohura, recetat dhe produktet klasike.

Sot holandezët preferojnë gatime të lehta dhe të thjeshta, përgatitja e të cilave nuk kërkon shumë përpjekje. Në të njëjtën kohë, gatimet kombëtare kanë kalori të mjaftueshme, por jo të tepërta.

Për të marrë një pamje sa më të plotë të kuzhinës së këtij vendi, le të përpiqemi të gatuajmë disa pjata të thjeshta: e para, e dyta dhe ëmbëlsirë. Dhe pija tradicionale e dashur nga holandezët që nga kohra të lashta - birra do të ndihmojë për të theksuar aromën kombëtare. Sigurohuni që ta shërbeni në tryezë nëse do të hani një darkë ose drekë të stilit holandez.

Historia e formimit në Mesjetë

Historianët e gatimit besojnë se në kohët e vjetra, kuzhina holandeze ishte më e larmishme sesa nëmodernitetit. Ishte një pozicion i favorshëm gjeografik. Deti bujar dha një kapje të pasur dhe klima e butë dhe toka e mirë krijuan të gjitha kushtet për zhvillimin e bujqësisë dhe blegtorisë.

Ka prova që holandezët filluan të gatuanin një shumëllojshmëri pjatash nga qumështi shumë kohë më parë. Djathërat për të cilët ky vend është i famshëm në kohën tonë janë përgatitur nga banorët vendas në mesjetën e hershme. Për më tepër, jo vetëm banorët e pasur të qytetit, por edhe njerëzit e zakonshëm ruralë mund ta përballonin këtë delikatesë.

Në kohët e vjetra ishin të zakonshme supat e ndryshme, të cilat përgatiteshin në bazë të lëngjeve të qumështit, perimeve, mishit dhe peshkut, lëngjeve të drithërave.

Ushqimet e detit ishin të pranishme në sasi të konsiderueshme në dietën e banorëve: peshk, gocë deti, karkaleca, karkaleca deti, butak. Një nga gatimet më të preferuara të holandezëve ishte dhe mbetet harenga turshi dhe e kripur.

Siç është sot, tradicionalja për kuzhinën kombëtare holandeze ishte mbizotërimi i perimeve mbi pjesën e mishit. Banorët e Holandës kultivonin panxhar, lakër, karrota dhe fasule. Ishte zakon që në tryezë të shërbenin bukë gruri ose thekre. Dhe emri i pazakontë "bukë e lëngshme" u përdor për t'iu referuar birrës. Në ato ditë e pinin si të rriturit ashtu edhe fëmijët, sepse forca e pijes ishte relativisht e vogël dhe përgatitej nga produktet më të mira.

Në 1514, u botua libri i parë i njohur holandez i gatimit.

Ndikimi i zhvillimit të navigimit

Zgjerimi i tregtisë ka pasur një ndikim të madh në kuzhinat kombëtare të shumë vendeve evropiane. ATNjë shumëllojshmëri verërash, arra, ëmbëlsira, kafe, çaj, fruta ekzotike u shfaqën në dietën e holandezëve. Loja ishte e pranishme me bollëk në dietën e banorëve të Holandës. Recetat e ëmbëlsirave filluan të bëhen të përhapura dhe të njohura: waffles, petulla, puffers - pasta që shijojnë dhe duken të kujtojnë petullat tona (kjo pjatë tregohet në foton tjetër).

Sprej patate

Kjo perime erdhi në Holandë në shekullin e 17-të nga Spanja, ku u soll nga Peruja. Patatet u përhapën shpejt dhe zuri një vend të rëndësishëm në dietën e banorëve të këtij vendi. Për drekë shërbehej i zier në tavolinë dhe mbetjet bëheshin pure dhe liheshin për darkë. Enët me patate janë të njohura sot në Holandë. Një shembull është patat, versioni holandez i patate të skuqura dhe patatet tona të skuqura.

Nuk mund të thuhet se me ardhjen e patateve, kuzhina holandeze ka fituar shumë receta. Më shpesh, kultura rrënjë zihej, në formë të qëruar ose në lëvozhgë dhe shërbehej si pjatë anësore për peshkun. Kjo po ndodh edhe sot.

Shkolla e Ekonomisë së Shtëpisë

Shumë pjata tradicionale holandeze, të zakonshme në kohët e vjetra, humbën popullaritetin e tyre të dikurshëm në fillim të shekullit të 20-të. Në ato ditë, tryeza e të varfërve ishte e varfër dhe të pasurit mund të përballonin shumë teprime. Në ato ditë, çështja e të ushqyerit racional u ngrit seriozisht në shoqëri për herë të parë. Në shtet u organizua një rrjet i të ashtuquajturave shkolla të ekonomisë shtëpiake, në të cilat amvise të reja dhe kuzhinierë nga të pasuritshtëpitë u mësuan të gatuanin ushqim të shëndetshëm dhe të thjeshtë. Në të njëjtën kohë, shijes dhe shumëllojshmërisë së pjatave iu dha një rol dytësor.

Në ato ditë u formuan tradita që janë karakteristike për kuzhinën holandeze sot. Shumica e pjatave karakterizohen nga përdorimi i moderuar i erëzave, dizajni lakonik dhe përdorimi i përbërësve të thjeshtë. Në të njëjtën kohë, menyja festive holandeze mund të përfshijë pjata të pazakonta, shija e të cilave kombinon nuanca të ndryshme. Shembujt përfshijnë salcat e manave dhe xhenxhefilit për mish, marinadën me mj altë për peshkun, ëmbëlsirat e jamballit të nxehtë dhe të kripur.

Produktet kryesore

Ku të filloni për dikë që vendosi të zotërojë disa receta të thjeshta të kuzhinës holandeze? Sigurisht, që nga prezantimi te produktet kryesore.

Në kohët e lashta harenga ishte më shpesh në tryezat e njerëzve të zakonshëm, sot holandezët konsumojnë gjithashtu me bollëk merluc, skumbri dhe salmon.

Ky vend e do djathin: këto janë Gouda, Maasdam, Edamer.

Një vend i rëndësishëm u kushtohet ëmbëlsirave. Dëshironi të theksoni disponimin e festës? Shërbejeni me çokollatë të nxehtë ose çaj Montpensier, waffles me shurup karamel, biskota speculos, gjalpë kikiriku. Përbërësi i fundit, meqë ra fjala, i shtohet jo vetëm ëmbëlsirave, por edhe salcave të kripura dhe salcave.

Është e pamundur të imagjinohet një festë holandeze pa mish dhe mish të tymosur. Një pjatë shumë e njohur janë kroketat, simite të vogla të skuqura që mund të mbushen me mish viçi, derri ose shpendë. Këtë delikatesë mund ta blini pothuajse kudo.

Mos harroni drithërat dhe perimet. Sot, një numër i madh kulturash kultivohen në Holandë. Holandezët vlerësojnë gjithashtu bukën e shijshme.

Siç mund ta shihni, shumica e produkteve gjenden lehtësisht në shitje. Dhe çfarë të gatuajmë prej tyre, do të shqyrtojmë në seksionet e mëposhtme.

Supë holandeze me selino

Kjo pjatë e parë tradicionale kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur. Grini një copë rrënjë selino prej 100 gramësh dhe grijeni imët një qepë të vogël. Skuqni perimet në gjalpë. Shtoni një lugë miell, përzieni, kripën.

Hidhni gjysmë litri lëng mishi, lëreni të ziejë. Para se ta shërbeni, rrahim të verdhën e papërpunuar, 50 ml salcë kosi dhe disa pika lëng limoni. Kur ta servirni, hidheni këtë salcë në supë me selino dhe zbukurojeni me barishte të grira. Lejohet shtimi i peshkut ose mishit të zier në këtë pjatë.

Pjata kryesore tradicionale - lakër e zier me sallam

Historia e kësaj pjate shkon në kohët e lashta. Receta të ngjashme gjenden në shumë kuzhina të botës: në gjermanisht, danez, polonisht, rusisht. Në Hollandë, është zakon të gatuash lakër të grirë me sallam të tymosur.

Për këtë pjatë mund të përdorni lakrat e Brukselit ose lakër të bardhë (të freskët ose lakër turshi). Shpesh, amvisat holandeze përdorin një përzierje të llojeve të ndryshme të lakrës, duke shtuar një sasi të vogël kohlrabi në gjellë.

Djersitni një copë proshutë të grirë hollë në një sasi të vogël uji. Shtoni 0,5 kg lakër dhe ziejini të mbuluara 20minuta, duke shtuar 5-7 kokrra dëllinjë dhe disa kokrra piper.

Shuxhuk shtohet në tenxhere në fund. Mund ta prisni në shirita të hollë ose në copa të mëdha. Për ta mbushur me shije gjellën, lëreni të qëndrojë për pak kohë nën kapak përpara se ta shërbeni. Ky trajtim zakonisht shërbehet me pure patatesh të veshura me arrëmyshk.

Ëmbëlsirë me karamel

Këtë delikatesë mund ta shijoni në çdo kafene në Holandë. Por shumë amvisa preferojnë të gatuajnë ëmbëlsira me vafle në shtëpi.

Hidhni një gotë sheqer në një enë, shtoni 1/3 l. maja e thatë dhe përziejeni. Hidhni në të 150 g qumësht të ftohtë dhe shtoni lëkurën dhe lëngun e një limoni. Prisni 150 gr gjalpë dhe shtoni brumit në pjesë.

Ftojeni brumin në frigorifer për 5 orë përpara se të bëni biskotat holandeze me karamel.

Lëshojmë shtresën, presim rrathë me një gotë dhe i kalojmë në sheqer kaf. Ndërsa shkrihet, do të japë aromën e karamelit. Ju duhet të piqni biskota në një furrë të parangrohur për një çerek ore.