Eklare të bëra vetë me qumësht të kondensuar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Eklare me qumësht të kondensuar - kjo nuk është ëmbëlsira që mund të quhet e përditshme. Për t'i gatuar ato, ju duhet pak përvojë dhe shumë kohë, dhe shumë nuk e pëlqejnë përmbajtjen e lartë të kalorive. Por shija e mrekullueshme e këtyre ëmbëlsirave i bën ato një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë. Epo, si mund të mos i duash ata!

Nëse vendosni të mësoni se si të gatuani vetë eklerët, atëherë me siguri tashmë e dini se qumështi i kondensuar i zier i bërë në shtëpi është i shkëlqyeshëm për t'i mbushur ato. Receta për përgatitjen e tij nga qumështi i kondensuar i blerë është aq i thjeshtë sa që edhe një adoleshent mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të mos harroni për tenxheren që gurgullon butësisht në sobë, përndryshe do t'ju duhet të zotëroni aftësitë e larjes së sipërfaqeve të kuzhinës nga një pije e trashë viskoze. Shpërthimi i një kanaçe me qumësht të kondensuar shpesh bëhet objekt shakash, ndaj të gjithë ndoshta paralajmërohen për një rrezik të tillë. Por kjo nuk është mënyra e vetme për të përgatitur të ashtuquajturën "varenka", e cila është ideale për kremrat e bëra vetë.

pastë choux për ekler

Siç sugjeron emri, receta bazohet në procesin e pirjes. Ka disa mënyra për të përgatitur brumin. Disa prej tyrenënkupton pirjen e miellit, disa - niseshte, dhe disa - vezë. Për të filluar, mund të përdorni recetën e mëposhtme për brumin ekler:

• gotë ujë (250 ml);
• 100 g gjalpë kremoze;
• 200 g miell të situr;
• 4 vezë me madhësi mesatare;
• kripë në majë të një luge.

Përgatitni brumin në një banjë me ujë. Derdhni ujë në një tigan të madh, vendoseni në zjarr, futni një të vogël në të. Hidhni në ujë dhe shtoni gjalpë të prerë në kubikë, kripë. Kur punoni, mund t'ju duhet një shpatull druri. Lëngun e trazojmë duke shtuar gradualisht miellin. Në fund të gatimit, brumi do të bashkohet në një masë të përhapur. Hiqeni brumin nga zjarri dhe shtoni vezët në të: një nga një, duke e trazuar masën çdo herë.

Ju duhet të depozitoni ekler nga një shiringë ose qese ëmbëlsirash. Mundohuni të mos e prekni brumin me gishta, përndryshe ëmbëlsirat nuk do të ngrihen. Piqini produktet në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 10 minuta. Më pas ulni zjarrin në 180oC për 5 minuta të tjera. Mos e hapni derën gjatë pjekjes.

qumësht i kondensuar i bërë vetë

Ndërkohë ëmbëlsirat po ftohen, mund të filloni të mbushni. Qumështi i kondensuar i zier, receta e të cilit është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria, mund të përgatitet një ditë më parë. Ziejeni kavanozin në ujë të nxehtë në nxehtësi të ulët për disa orë. Mos harroni të shtoni ujë të vluar.

Ekleri me qumësht të kondensuar mund të përgatiten ndryshe. Ju mund të gatuani qumësht të kondensuar shtëpiak me duart tuaja, por duhet ta bëni këtë paraprakisht. Kur është i nxehtë, produkti do të jetë shumë i lëngshëm, nuk do të jetë e mundur ta mbushni atë.ëmbëlsira.

Vendosni një tenxhere me anë të lartë mbi nxehtësinë mesatare, duke përzier 3 litra qumësht me yndyrë të plotë me një kilogram sheqer në të. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë. Sigurohuni që pirja juaj të mos shpëtojë - dhe qumështi, siç e dini, përpiqet të lërë tiganin dhe të spërkasë në sobë. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, zvogëloni nxehtësinë dhe shënoni kohën - i gjithë procesi do të zgjasë rreth 4 orë. Sapo masa të vlojë, hiqeni tiganin dhe shtoni me kujdes 3 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe 1 lugë. sodë. Në këtë pikë, masa do të rritet shumë në vëllim, do të shkojë shkumë. Kjo nuk duhet t'ju shqetësojë. Vendoseni sërish në zjarr. Nuk ka nevojë të qëndroni mbi sobë gjatë gjithë kësaj kohe, por mbajeni procesin nën kontroll. Do të shihni se si masa trashet dhe ulet në vëllim. Rezultati është rreth 1,5 litra qumësht i kondensuar i shijshëm i bërë në shtëpi, i cili është i shkëlqyeshëm për eklerët.

Procesi i mbushjes së eklereve me mbushje

Çelësi i suksesit është përdorimi i produkteve të ftohta. Nëse bëni gjithçka siç duhet, eklerët do të rezultojnë të jenë dy ose tre herë më të mëdhenj se tubat që vendosni në fletën e pjekjes para pjekjes. Pjesët e mesme në to janë zgavra të bollshme - ato duhet të mbushen me krem. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një shiringë ose qese, por nëse nuk keni një mjet të veçantë, thjesht mund të bëni një prerje me thikë dhe të aplikoni kremin përmes saj.

Eklerët me qumësht të kondensuar duhet të vendosen në një pjatë në një shtresë, jo një rrëshqitje, përndryshe ato lagen dhe kremi do të përhapet.

All për ekler

Sipërfaqja e kremësëmbëlsirat zakonisht mbulohen me çokollatë. Për këto qëllime, thjesht mund të shkrini pllakën ose të gatuani glazurën.

Për ta përgatitur, përzieni qumështin, kakaon dhe sheqerin në sasi të barabarta - 3 lugë gjelle secila. Vendoseni enën në zjarr, lëreni të vlojë. Nëse dëshironi, shtoni një majë vanilje ose disa pika konjak. Pasi kremi të jetë ftohur, mbuloni me të brownies tuaj të bëra vetë.

Ekleri në tryezë

Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet jo vetëm me çaj ose kafe, por edhe me verë ëmbëlsirë ose shampanjë. Tavolina shërbehet me takëme ëmbëlsire - thika dhe pirunë. Eklerët me qumësht të kondensuar shërbehen në një pjatë të madhe dhe shtrohen në pjata me porcione duke përdorur darë pastiçerie. Sipas rregullave të mirësjelljes, eklerët mund të hani pa takëm, duke mbajtur në dorë dhe duke kafshuar copa të vogla.