Salmoni: përfitimet dhe dëmet, vitaminat dhe mineralet, veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Salmoni është një salmon i Atlantikut që i përket klasës së salmonit me rreze rreze. Është e rrallë të takosh një person që nuk e ka shijuar kurrë mishin e butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm të këtij peshku. Salmoni shpesh përfshihet në dietën e njerëzve me sëmundje kardiovaskulare. Dhe gjithashtu gratë që kujdesen për pamjen e tyre përpiqen ta përdorin këtë peshk sa më shpesh të jetë e mundur. Sigurisht, shumë njerëz menduan për përfitimet dhe dëmet e salmonit dhe se sa i nevojshëm është ai për shëndetin e njeriut.

Përshkrimi dhe veçoritë

Ky peshk karakterizohet nga këto karakteristika të jashtme:

• Pesha e saj ndonjëherë arrin dyzet e tre kilogramë dhe gjatësia e trupit të saj është një metër e gjysmë.
• Salmoni i rritur ka luspa të gjelbërta me nuancë blu dhe bark të bardhë. Rritja e re ka ngjyrë të errët dhe trupi i saj është i mbuluar me njolla karakteristike.
• Ka qepalla transparente në sy.
• Dhëmbët e salmonit nuk janë mjaftueshëm të fortë.

Jetëgjatësia është zakonisht katërmbëdhjetë vjet. Ajo jeton në Arktikoqean, si dhe në Detin B altik dhe të Bardhë. Salmoni ushqehet me peshq të vegjël: kapelinë, sprat ose harengë. Individët e mëdhenj mund të gëlltisin edhe një harengë të mesme. Sezoni i shumimit bie në moshën pesë vjeçare dhe zakonisht zgjat tre muaj vjeshte. Salmoni është një nga ata peshq që bëjnë vezë. Gjatë gjithë jetës së tij, vezët e salmonit ndodhin jo më shumë se dy herë.

Përbërja kimike

Mishi i këtij peshku përmban shumë përbërës të dobishëm. Deri më sot, përfitimet dhe dëmet e salmonit për trupin janë studiuar praktikisht. Nuk është çudi që përfshihet në përbërjen e dietës, e destinuar për trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Përveç kësaj, ka dieta të dizajnuara për të parandaluar kancerin, të cilat përfshijnë edhe salmonin. Dietat në modë të krijuara për të rinovuar trupin dhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës rekomandojnë gjithashtu pjata me salmon. Pavarësisht se përmbajtja e tij kalorike është pak më e lartë se ajo e peshqve të tjerë, megjithatë nuk ndikon në peshën e njeriut, pasi tretet mjaft shpejt.

Cili është përfitimi dhe dëmi i salmonit për trupin e njeriut? Ky peshk vlerësohet mes mjekëve dhe nutricionistëve për shkak të pranisë së acideve të pangopura Omega 3, 6 dhe 9. Ata fillojnë procesin e përtëritjes së trupit, pastrojnë enët e gjakut dhe parandalojnë shfaqjen e mëtejshme të pllakave të kolesterolit. Një person që ha rregullisht këtë peshk praktikisht nuk vuan nga demenca senile dhe sëmundje të tjera që lidhen me ndryshimet e lidhura me moshën në organet e brendshme. Përveç kësaj,Mishi i salmonit përmban melatonin, i cili normalizon gjumin. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar dhe fillon proceset e rinovimit të trupit.

Ndër vitaminat sasia më e madhe i takon grupit antioksidues - A dhe E. Përveç tyre në përbërje janë të pranishme edhe B_{12 dhe PP. Nga elementët gjurmë, kaliumi, magnezi, jodi, hekuri, si dhe fosfori dhe kalciumi janë më të bollshme. Salmoni gjithashtu përmban hekur, i cili nxit rinovimin e gjakut dhe zink, pa të cilin është e vështirë të imagjinohet një sistem riprodhues i shëndetshëm. Sasia e proteinave është pesëmbëdhjetë gram, dhe yndyrat - rreth njëzet për njëqind gramë të produktit.}

Në varësi të mënyrës së gatimit, do të ndryshojë edhe përmbajtja kalorike, që do të thotë përfitimet dhe dëmet e peshkut të salmonit. Për shembull, nëse njëqind gram salmon i freskët ka një vlerë energjetike prej njëqind e dyzet kilokalori, atëherë salmoni pak i kripur do të ketë tashmë dyqind. Peshku i zier në avull do të marrë sasinë më të vogël të kalorive dhe salmoni i pjekur në skarë do të marrë më shumë. Peshku i pjekur dhe i tymosur kanë afërsisht të njëjtin numër kilokalori (205 - 207), ndërsa peshku i skuqur në tigan ka pak më pak se dyqind.

Kundërindikimet dhe efektet anësore

Ky peshk nuk rekomandohet për nënat që ushqejnë fëmijën me gji për të shmangur dhimbje barku tek foshnja. Përveç kësaj, njerëzit me intolerancë individuale ndaj ushqimeve të detit nuk hanë salmon. Gjithashtu, peshku i rritur në rezervuarë artificialë, si rregull, përmban antibiotikë dhe përbërës të tjerë që ishin në ushqim. Jo shumë kohë më parë, shkencëtarët amerikanë bënë një deklaratë se mishi i salmonit nuk rekomandohet për konsum.për faktin se merkuri grumbullohet në të me kalimin e kohës.

Veprim në trup

Njerëzit që vuajnë nga pagjumësia, është shumë e dobishme të hanë një pjesë të vogël të mishit të këtij peshku për darkë. Melatonina në përbërjen e saj ka një efekt qetësues, relakson në mënyrë të përkryer dhe përgatit një person për gjumë. Si rregull, gjumi pas një darke të tillë është mjaft i gjatë dhe i fortë. Edhe një copë e vogël salmon mund të plotësojë kërkesën ditore të proteinave. Njerëzit që hanë rregullisht këtë peshk kanë dhëmbë më të shëndetshëm dhe më të fortë.

Mjekët rekomandojnë që çiftet infertile të përfshijnë salmon të zier ose të pjekur në menunë e tyre ditore. Vitamina e saj B_{6 ndihmon gratë të përballen me sëmundjet gjinekologjike dhe përmirëson cilësinë e spermës tek burrat.}

Salmoni për gratë shtatzëna

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e salmonit për gratë gjatë shtatzënisë? Ai përmban një sasi mjaft të madhe të kalciumit, i cili është i nevojshëm për gratë shtatzëna. Dhe gjithashtu për faktin se përveç kalciumit janë të pranishme edhe vitaminat A dhe D, të cilat sigurojnë përthithje të plotë, ky produkt ka një vlerë të dyfishtë për trupin. Përveç kësaj, mishi i këtij peshku përmban acid folik, i cili ka një efekt të dobishëm në zhvillimin e fetusit. Ai është gjithashtu përgjegjës për formimin e qelizave të kuqe të gjakut, duke parandaluar kështu shfaqjen e anemisë.

Përmbajtja mjaftueshëm e ulët kalori nuk i lejon gratë shtatzëna të përmirësohen. Acidet e pangopura dhe një furnizim i madh i elementëve gjurmë lejojnë që fetusi të zhvillohet plotësisht, dhe nëna nuk përjetonsiklet për shkak të pozicionit të tij.

Si të kripë

Përkundër faktit se dobitë dhe dëmet e salmonit të kripur janë në pikëpyetje, ata preferojnë ta përdorin atë në formë të kripur. Peshku gjithashtu mund të marinohet dhe të tymoset. Për kriposje zgjidhni karkasat e freskëta, të paprekura. Ata duhet të kenë luspa me shkëlqim dhe sy transparentë. Pothuajse të gjithë peshqit mund të kripohen. Për shembull, barku i salmonit ka shije të shkëlqyer. Prerjet mund të kripohen pak më shumë dhe të përdoren si meze të lehtë birre. Pulpa zakonisht kriposet me një zgjidhje të dobët. Nga koka, më së shpeshti bëhet një vesh ose aspik. Duhet të kihet parasysh se përfitimet dhe dëmet e salmonit të kripur ndryshojnë pak nga salmoni i kripur.

Në mënyrë që produkti përfundimtar të jetë i lëngshëm dhe i butë, këshillohet të merret kripë e trashë dhe jo kripë e imët. Mund të shtoni erëza dhe barishte të ndryshme. Për gatim, do t'ju duhet një enë e pastër e një madhësie të përshtatshme, ku produkti gjysëm i gatshëm do të vendoset drejtpërdrejt. Kuzhinierët me përvojë këshillohen të përdorin tas të emaluar, çdo enë plastike dhe kavanoza qelqi me qafë të gjerë. Shkurtimisht, çdo enë që nuk është prej druri ose metali do të funksionojë.

Për një kilogram tul do t'ju nevojiten gjashtë lugë gjelle kripë dhe sheqer. Pjesa e larë thahet pak dhe lyhet me kripë dhe sheqer. Pasi shtresat e peshkut vendosen në një enë, sipër vendoset shtypja. Pas një dite, peshku mund të konsumohet.

Vetitë e peshkut të kripur

Cili është përfitimi dhe dëmisalmon pak i kripur? Produkti i marrë nga kriposja, si rregull, ruan të gjithë përbërësit e tij të dobishëm. Kripa është një ruajtës i shkëlqyer dhe gjithashtu vepron si një dezinfektues i butë. Nëse nuk ka besim në cilësinë e produktit, atëherë këshillohet që të vendosni më shumë kripë se sasia e përshkruar. Pas zierjes, peshku mund të mbahet në ujë në mënyrë që kripa e tepërt të hiqet nga tuli. Megjithatë, një veprim i tillë dëmton cilësinë e produktit, ndaj bëhet vetëm si mjet i fundit.

Përfitimet dhe dëmet e salmonit pak të kripur varen plotësisht nga gjendja shëndetësore. Për shembull, një person i shëndetshëm mund të hajë peshk të kripur ose turshi në sasi të arsyeshme. Megjithatë, pacientët me dështim të veshkave dhe mëlçisë, si dhe njerëzit e prirur ndaj rritjes së presionit, duhet të jenë të kujdesshëm dhe të hanë vetëm peshk të kripur pak në pjesë të vogla.

Këshilla për blerësit

Nëse nuk ka përvojë në prerjen e karkasave, atëherë është mirë të blini fileto të gatshme. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së fins. Nëse janë të verdhë, kjo do të thotë se peshku është shkrirë dhe ngrirë disa herë. Një produkt i tillë do të jetë me cilësi të dobët, dhe më pas mund të dëmtoni salmoni. Përfitimet dhe efekti terapeutik lidhen drejtpërdrejt me cilësinë e produktit. Mishi nga procedura të tilla përkeqësohet dhe bëhet i butë. Salmoni i ftohur, i cili nuk është ngrirë, ka cilësinë më të mirë. Disa blerës madje nuhasin peshkun përpara se të blejnë sepse nuk u besojnë shitësve.

Sjellje e tillë është mjaft e justifikuar, duke pasur parasysh akumuliminpërvoja negative e blerjes së produkteve të ngjashme. Ndonjëherë shitësit ngrijnë në mënyrë specifike peshkun për të rritur jetëgjatësinë. Metodat e mashtrimit si lyerja e pendëve dhe gushave të peshkut në ngjyrë rozë përdoren gjithashtu shpesh për të fshehur jetëgjatësinë e vërtetë.

Barqet e salmonit: dëm dhe përfitim

Në përbërjen e barkut ka pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet që gjenden në pjesën tjetër të peshkut. Mjaft yndyrë në bark, dhe për këtë arsye me shumë kalori. Nëse një fileto salmoni përmban rreth njëqind e pesëdhjetë kilokalori, atëherë barku ka treqind e dhjetë kilokalori për njëqind gramë produkt. Kështu, njerëzit me mbipeshë janë të padëshirueshëm për të përdorur këtë produkt. Në dyqan ato shiten si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Më shpesh ato janë të kripura ose të tymosura. Dhe gjithashtu barqet turshi e kanë provuar veten mirë.

Shumë njerëz e konsiderojnë barkun si pjesën më të shijshme të salmonit. Megjithatë, kjo mund të argumentohet. Përfitimet dhe dëmet e barkut të salmonit varen nga cilësia e produktit. Dhe gjithashtu një sasi e madhe yndyre ndonjëherë ndikon negativisht në stomak nëse ka ndonjë devijim. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes dhe aromës. Ndonjëherë ata nuk kanë një erë të theksuar peshku. Kjo për faktin se produkti është i cilësisë së mjaftueshme dhe nuk është ngrirë.

Kokë salmon

Nga kjo pjesë e peshkut më së shpeshti përgatitet supë ose aspik. Pjata e përfunduar nuk është vetëm e pasur me vitamina, por edhe një burim kolagjeni dhe është me interes të veçantë për pacientët me artrozë dhe artrit. Zakonisht nuk merr më shumë senjëzet minuta. Cili është përfitimi dhe dëmi i kokës së salmonit? Veshi përmban shumë pak kilokalori, ndaj mund të përdoret si ushqim dietik. Për një kokë do t'ju duhen vetëm katër patate, një karotë e vogël, një lugë gjelle pastë domate dhe zarzavate. Të gjithë përbërësit pastrohen dhe lahen nën ujë të rrjedhshëm, pas së cilës grimcohen dhe vendosen në një tenxhere. Salmoni vendoset në fund të zierjes, pasi perimet të jenë zbutur. Përndryshe, peshku mund të jetë i pjekur shumë.

Si të përdorim qumështin

Përmbajtja kalorike e qumështit është më e ulët se ajo e filetos dhe është vetëm njëqind kalori. Përfitimet dhe dëmet e qumështit të salmonit janë faktet e mëposhtme. Ato përmbajnë një sasi mjaft të mirë proteinash (shtatëmbëdhjetë gram) dhe një sasi të vogël karbohidratesh (rreth një gram). Ato përmbajnë gjithashtu vitamina të grupeve B, E, PP dhe C. Ndër elementët gjurmë, sasia më e madhe i përket fosforit, kaliumit dhe kalciumit. Vlen të përmendet se në përbërjen e qumështit të blirit u gjetën nukleotide, të cilat përdoren nga trupi i njeriut për të rivendosur zinxhirët e dëmtuar. Kështu, procesi i plakjes së trupit ngadalësohet ndjeshëm dhe puna e të gjitha organeve përmirësohet.

Milti i peshkut të rritur është zakonisht i bardhë, ndërsa ai i peshkut të ri është rozë. Ky produkt mund të skuqet, të shtohet në vesh ose të kriposet. Ndonjëherë ato bëhen pate ose përdoren në sallata. Megjithatë, pavarësisht përfitimeve të qarta, nuk rekomandohet abuzimi me këtë produkt. Doza e zakonshme ditore nuk është më shumë se njëqind e pesëdhjetë gram. PërveçPër më tepër, qumështi nuk u jepet fëmijëve të vegjël.

Ushqim diete

Salmoni i pjekur është pjesë e shumë dietave terapeutike. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e salmonit në një dietë? Pavarësisht pranisë së një sasie mjaft të madhe yndyre, rekomandohet përdorimi i saj edhe në dieta për humbje peshe. Kjo është kryesisht për faktin se peshku tretet jashtëzakonisht shpejt dhe lehtë dhe praktikisht nuk mbetet në stomak. Për më tepër, ndihmon në tretjen e pjesës tjetër të ushqimit, duke stimuluar procesin e tretjes. Vaji i peshkut ka një efekt të dobishëm në mukozën e stomakut dhe në pankreas. Praktikisht nuk përmban karbohidrate, nga të cilat përftohet yndyra nënlëkurore. Me pak fjalë, ky është një nga produktet më të mira për dietën e mbipeshes.

Si ruhet salmoni

Nëse dëshironi të mbani një produkt të kripur ose pak të kripur për aq kohë sa të jetë e mundur, do t'ju duhet një frigorifer. Ata përpiqen të presin peshk të freskët sa më shpejt të jetë e mundur dhe ta dërgojnë atë në ruajtje. Copat shkrihen vetëm në ajër, pa përdorur ujë për këtë qëllim. Mishi i salmonit të ftohur mund të ruhet për pesë ditë, duke përdorur jo një frigorifer për këtë qëllim, por një raft në frigorifer. Përfitimet dhe dëmet e salmonit norvegjez nuk janë shumë të ndryshme nga ato të kultivuara diku tjetër.

Fakte interesante

Për shkak të popullaritetit të madh të këtij peshku në mesin e popullatës, një racë e modifikuar gjenetikisht e salmonit u edukua në Shtetet e Bashkuara, e cila mund të kënaqte kërkesën e lartë të konsumatorit. Në një fermë peshku, salmoni rritet mjaftueshëmshpejt dhe pas një kohe arrin një madhësi mbresëlënëse.

Ngjyra natyrale e mishit të salmonit është gri dhe i detyrohet ngjyrës së tij të ndritshme portokalli të ngopur sasisë së madhe të ngjyrave që përmban ushqimi. Mjekët paralajmërojnë se përdorimi i shpeshtë mund të shkaktojë reaksion alergjik, si pasojë e substancave të dëmshme të grumbulluara në organizëm. Përveç kësaj, imuniteti zvogëlohet ndjeshëm dhe shfaqen probleme me mëlçinë. Prandaj, është e dëshirueshme të përdorni peshq të rinj të një madhësie të vogël. Sa më i vjetër të jetë salmoni, aq më shumë përbërës të panevojshëm përmban. Kështu, është e mundur të balancohen përfitimet dhe dëmet e salmonit për trupin e njeriut.