2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Supa e trashë e pasur me mish me thartirë pikante gjendet vetëm në kuzhinën ruse. Përmendja e parë e kripës u gjet nga historianët në analet e fillimit të shekullit të 16-të. Që nga ajo kohë, harta teknologjike e pulës së kombinuar të mishit ka pësuar ndryshime të rëndësishme.
Historia e gjellës
Në fund të shekullit të 15-të, Rusia nuk dinte asgjë për domatet. Pasta e domates përdoret në hartën e sotme teknologjike për përgatitjen e hudhrave të mishit të përzier. Fillimisht, supa nuk përgatitej me kastravec, por me shëllirë me lakër. Natyrisht, paraardhësit tanë nuk dyshonin për ekzistencën e limonëve, ullinjve dhe kaperit.
Harta teknologjike e kupës së kombinuar të mishit ishte shumë e thjeshtë - gjithçka që zonja gërvishti në fund të fuçisë. Historianët dyshojnë se pjata është shpikur nga pronarët e tavernave dhe bujtinave. Mbeturinat nga ftohurat, mbetjet e ushqimeve nga tavolinat e klientëve të pasur dhe produkte të tjera të panevojshme hynë në gropë. Të gjithë përbërësit janë copëtuar imët dhe janë zier në shëllirë lakër me shtimin e ujit. Chowder u dashuruanjerëz të varfër, e ngop urinë për një kohë të gjatë dhe kushton vetëm disa kopekë.
Shumë pjata të thjeshta dhe të lira në vende të ndryshme kanë fituar popullaritet të gjerë këto ditë. Për shembull, pica italiane, sushi japonez, lakra gjermane e zier me salcice.
Një legjendë interesante lidhet me hoxhën ruse. Një këshilltar shtetëror hyri në kuzhinë herët në mëngjes. Zyrtari ishte me një nxitim të tmerrshëm, sepse një ditë më parë kishte pirë shumë dhe rrezikonte të vonohej për shërbimin në Shën Petersburg nëse nuk do të largohej shpejt. Por ai u mundua nga një hangover dhe uria, kështu që këshilltari vendosi të hante fillimisht. Kishte vetëm një han në atë zonë ku ai shkoi.
Ora tregonte orën pesë të mëngjesit, kuzhinierja ishte duke fjetur. Në të ftohtë kishte vetëm një tenxhere me hoxhën e djeshme dhe zyrtari nuk donte të priste. Hanxhiu shfrytëzoi rastin dhe i shërbeu burrit një pjatë. Fatmirësisht, supa ia lehtësoi hangoverin këshilltarit të shtetit, thartira turshi ia shuajti etjen dhe lëngu i pasur i mishit ia shuan urinë. Me të mbërritur në kryeqytet, zyrtari me entuziazëm u tregoi kolegëve të tij supën e mrekullueshme, si kura më e mirë për hangover. Pra, hodgepodge fitoi popullaritet dhe një shumëllojshmëri shijesh. Zierja zihej në lëngun e peshkut, u shtuan kërpudha të thata, hudhra të skuqura dhe produkte të tjera. Secili kuzhinier ka recetën e tij për hoxhën më të shijshme.
Ishte e mundur të gjesh rrepa në hodgepodge Domostroevskaya, pasi Pjetri I solli patate në Rusi dyqind vjet më vonë. Të lashtat rrënjë u përdorën në mënyrë aktive në mensat sovjetike, aditivë të tillë ulën ndjeshëm koston e supës. Në hartën teknologjike të hoxhës klasike të kombinuar të mishit, patatet nuk përdoren fare.
Recetë klasike
Harta teknologjike e pulës së kombinuar të mishit përfshin një listë të produkteve të nevojshme që tregojnë peshën dhe radhën e përgatitjes së pjatës.
Supa e gatshme duhet domosdoshmërisht të përputhet me kërkesat e Rregullores së Bashkimit Doganor "Për Sigurinë Ushqimore" (TR TS 021/2011). Kushtet dhe kushtet e ruajtjes, shitja e pjatës së gatshme i nënshtrohen kërkesave të SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Produktet e kërkuara:
Emri i lëndës së parë pesha bruto (g) pesha neto (g) dalje (r) Viçi 95 63 40 Viçi 110 81 50 Proshutë e tymosur dhe e zier 53 40 40 Salcice ose salcice 41 40 40 Veshka viçi 121 104 50 Qepë 119 100 - kastraveca të kripur 100 60 - Kaperi 40 20 - Ullinj 50 50 - Paste domate 50 50 - Gjalpë 24 20 - Bouillon 750 750 750 Limon 16 10 - Ajkë kosi 60 60 - Pesha e hudhrës së përfunduar është 1000 gram.
Gatim
Produktet duhet të përgatiten: hiqni lëkurën nga trangujve të mëdhenj dhe hiqni farat. Nëse perimet janë të vogla dhe lëkura është e hollë, mund ta lini. Kastravecat prerë në shirita dhe zierje. Kaurdisni qepët e qëruara dhe të grira hollë me pastën e domates. Prisni limonin e qëruar në feta, qëroni ullinjtë dhe shpëlajeni.
Mishi dhe të brendshmet zihen, kullojeni lëngun dhe mishin e prisni në feta. Për të shijuar supën, mund të shtoni turshi kastravec. Lëmë lëngun të ziejë dhe vendosim perimet, produktet e mishit, kripën dhe erëzat. Pas pesë minutash, fikeni sobën dhe lëreni të piqet.
Sipas hartës teknologjike të hudhrës së kombinuar të mishit, duhet të vendosni në një pjatë me një pjatë gati ullinj ose ullinj, limon, kosi.
Fakte interesante rreth kripës
Një porcion i kësaj pjate përmban një dozë ditore të vitaminave dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për funksionimin e duhur të trupit. Solyanka lehtëson në mënyrë të përkryer hangover për shkak të supës së koncentruar. Ekuilibri i nevojshëm i kripës rivendoset, duke ndihmuar kështu mëlçinë të largojë më shpejt toksinat. Proteina që gjendet në mish dhe salcice siguron energjinë e nevojshme për një person në këtë gjendje.
Në shekullin e 15-të, kërpudhat e peshkut përgatiteshin më shpesh dhe konsumoheshin gjithmonë në gosti dhe gosti. Lëngu i yndyrshëm nuk e lejonte të ftuarin të bëhej i njomë shpejt. Për këtë supëpeshk bli i përdorur, si për supën mbretërore të peshkut.
Nëse nuk keni tranguj ose lakër turshi në dorë, kërpudha turshi mund t'i shtohen kërpudhave. Përdoren edhe kërpudha të tjera. Kjo supë do të përmbajë jo vetëm të gjithë grupin e vitaminave, por edhe antioksidantë. Këto substanca ndihmojnë në ruajtjen e elasticitetit të lëkurës duke hequr radikalet e lira nga qelizat dhe duke mbajtur lagështinë.
Recommended:
Një klasik i palëkundur: harta teknologjike e sallatës Stolichny
Natyrisht, kjo sallatë pëlqehet jo vetëm nga banorët e hapësirës post-sovjetike, por edhe nga të huajt. Duhet të theksohet: harta teknologjike e maruleve Stolichny në secilin vend ka variacionin e vet. Dhe emri i zakonshëm, por jo "Olivier", dhe jo "Kapital", por "rus"
Harta teknologjike e patateve të ziera: një shembull përpilimi
Në çdo prodhim ka harta teknologjike. Ky është një dokument i pranuar përgjithësisht që duhet të jetë i detyrueshëm. Për shembull, në prodhimin e ushqimit, hartohet një hartë teknologjike për çdo pjatë. Prej tij mund të zbuloni përbërjen, procesin e gatimit, përmbajtjen e substancave të caktuara etj. Më poshtë është një hartë teknologjike e patateve të ziera
Harta teknologjike e sallatës Cezar për gatimin e duhur
Çdo amvise përpiqet të përmirësojë përgatitjen e pjatave të saj të preferuara, në këtë rast receta e saktë do të vijë në shpëtim. Grafiku i rrjedhës së sallatës Cezar do t'ju ndihmojë të përcaktoni me saktësi sasinë e përbërësve, kaloritë dhe mënyrën e servirjes, si dhe atë që ndikon në shijen e pjatës
Harta teknologjike e pjatës: veçoritë dhe rregullat për përpilimin
Harta teknologjike e pjatës ka një rëndësi të madhe gjatë gatimit. Duhet të shkruhet saktë, dhe të gjitha hollësitë e përgatitjes janë të shkruara në të
Salcë "Southern": recetë e kuzhinës, harta teknologjike dhe GOST
Salca jugore ishte një përbërës i shumë pjatave me mish, perime dhe peshk që mund të gjendeshin në librat e gatimit sovjetik. Shërbehej me oriz të zier, shpendë të skuqur, qebapë, të shtuar në sallata dhe vinegrete, salca të kuqe të ndezura për të dhënë një shije pikante
