Baozi: receta, llojet, fotot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cila është receta e baozit? Çfarë lloj ushqimi është ky? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Nëse e keni vizituar Kinën të paktën një herë, atëherë me siguri u keni kushtuar vëmendje këtyre topuzëve të bardhë, si të lumtur në një palë kosha bambuje. Ato janë një nga pjatat më ikonike të kuzhinës kineze, shenjë dalluese e saj. Më poshtë janë disa receta interesante baozi.

Pak histori

Në Kinë, në sportelet e shitësve ambulantë, avulloret baozi janë pranë pjatave me oriz dhe petë. Prandaj, të gjithë mund të freskohen me baozi në çdo kohë. Megjithatë, në Kinë, tradicionalisht besohet se kjo pjatë duhet të hahet për mëngjes. Në disa punime mbi historinë e kuzhinës kineze, tregohet se baozi u shpik nga komandanti, strategu ushtarak dhe burrë shteti i Tre Mbretërive Zhuge Liang (181 - 234).

Besohet se ishte ai që shpiku karrocën, minierat, një llambë sinjalizuese dhe një hark me shpejtësi të lartë, si dhe rrotullat e mantove të avulluara, disi nga kjo e ashpërrresht. Megjithatë, ato kishin gjithashtu një rëndësi ushtarako-strategjike.

Është vërtetuar se kur Zhuge Liang dhe ushtria e tij shkuan në një ekspeditë në rajonet jugore të Kinës, shpërtheu një murtajë dhe luftëtarët vdiqën një nga një. Në kushtet e vështira të marshimit, Zhuge Liang urdhëroi të bënte një brumë të pakomplikuar nga uji dhe mielli, të shtonin mbushjen e mishit, të skalitnin simite në formën e një koke dhe t'i gatuani ato për një çift. Një pjesë e kësaj pjate iu flijua perëndive dhe një pjesë iu dha ushtarëve për t'i ndihmuar ata të përballonin murtajën.

Në Kinën Jugore dhe Shangai, simite të ziera në avull me mbushje mishi quhen sot manto. Në rajonet veriore të vendit ata quhen baozi nga "bao" ("paketë, zarf"). Sot mantoja gatuhet gjithnjë e më shumë pa mbushje, por baozi gatuhet gjithmonë me mbushje.

Shumëllojshmëri baozi

Larmia e baozit përcaktohet nga një përzgjedhje mbresëlënëse e mbushjeve. Njohësit e kuzhinës kineze thonë se gama e mbushjeve për baozi varet tërësisht nga imagjinata krijuese dhe fantazia e shefit të kuzhinës dhe asgjë më shumë.

Sigurisht, ekziston një version klasik - viçi dhe derri. Mishi për mbushje marinohet në përzierjen e lëngut të ananasit dhe salcës së sojës, së cilës i shtohet piper i zi, gjethe dafine dhe sheqer.

Për të arritur dendësinë e nevojshme, mishi në marinadë dërgohet për disa orë në frigorifer dhe më pas zihet në zjarr të ulët derisa të bëhet mjaft i butë për t'u çmontuar në fibra.

Në Kinë, baozi i mbushur me lakër të mbushur me mish derri të grirë është i popullarizuar. kaopsione të shkëlqyera për vegjetarianët janë baozi me kërpudha, lakër, doufu ose kunguj, si dhe një shumëllojshmëri e gjerë kombinimesh perimesh.

Opsioni i ëmbëlsirës. Përgatitja e brumit

Konsideroni një recetë shumë tërheqëse baozi me paste adzuki të ëmbël fasule (pastë anko). Merrni:

• miell gruri - katër gota;
• maja e thatë - tre lugë;
• pluhur pjekjeje - 1 lugë;
• ujë i ngrohtë - 1½ filxhan;
• sheqer - dy lugë gjelle. l.;
• kripë - ½ lugë;
• vaj susami.

Kjo recetë baozi sugjeron hapat e mëposhtëm:

1. Kombinoni majanë e thatë me sheqerin (1 lugë gjelle), përzieni. Derdhni me kujdes ujë të ngrohtë (1 filxhan) këtu, duke fërkuar me kujdes majanë. Lëreni mënjanë për 15 minuta që brumi të vijë.
2. Sitim miellin, e përziejmë me sheqer. Shtoni zierjen dhe përzieni tërësisht. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, por jo shumë i dendur. Duhet të jetë e tillë që prej saj të mund të formohen simite. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë ujë.
3. Një brumë i gatuar mirë duhet të jetë elastik, i butë dhe të ketë një shkëlqim të këndshëm. Kur e shtypni me gisht, vrima që shfaqet duhet të ngrihet mjaft shpejt.
4. Lyejeni fundin e një tasi të madh me vaj susami dhe vendosni një top brumë në të. Rrotulloni me kujdes brumin për të lyer të gjithë sipërfaqen me vaj.
5. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë që brumi të fryhet. Ajo duhet të dyfishohet në madhësi. Në varësi të pronavemaja do të marrë një orë e gjysmë.
6. Nëse e dërgoni brumin në një vend të ftohtë, si për shembull në frigorifer, brumi do të piqet për 2-3 orë, por do të dalë më i butë.
7. Kur brumi të ketë fryrë një herë, mund ta shtyni poshtë dhe ta lini të ngrihet përsëri. Kjo do t'i japë atij më shumë butësi.

Makarona Anko

Ne vazhdojmë të shqyrtojmë recetën për baozin kinez. Ndërsa brumi juaj po rritet, merruni duke bërë anko (mbushje me paste adzuki të ëmbël me fasule). Mos harroni se fasulet e thata duhet të ngjyhen, kështu që bëjeni atë para kohe. Por makaronat mund t'i gatuani saktësisht ndërsa prisni që brumi të jetë gati. Merrni:

• sheqer - 150 ml;
• fasule të thata adzuki - 200g;
• ujë (për njomjen e fasuleve);
• vaj vegjetal (për tiganisje) - 75 ml.

Dakord, kjo recetë për të bërë baozi në shtëpi nuk është aq e ndërlikuar. Përgatitni makaronat si më poshtë:

1. Zgjidhni fasulet dhe i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Zhyteni në ujë të ftohtë për 4 orë, mundësisht gjatë natës. Sa më të buta të jenë fasulet, aq më shpejt do të ziejnë.
2. Kullojmë ujin, i kalojmë fasulet në një tenxhere të vogël, i mbulojmë me ujë të ftohtë, i ziejmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë për t'u siguruar që të mbulojë gjithmonë fasulet. Sa më gjatë të gatuani fasulet, aq më e butë do të jetë mbushja.
3. Kur fasulet janë zbutur, kullojini ujin dhe rrihni në një masë homogjene me një blender ose një shtytës të thjeshtë.
4. Shtoni sheqer fasuleve dhepërziejmë mirë pastën, e cila duhet të jetë mjaft e trashë por jo e thatë.
5. Hidhni pak vaj vegjetal në wok, ngrohni mirë, vendosni makaronat dhe zierjen që të avullojë uji i tepërt. Në të njëjtën kohë, përzieni masën tërësisht me një lugë ose shpatull.
6. Pasta e përfunduar duhet të ketë një strukturë paksa kokrra dhe të dendur. Ftoheni, transferojeni në një tas të thatë dhe përdorni sipas nevojës. Makarona të tilla mund të ruhen në frigorifer për të paktën një javë dhe shija e tyre do të mbetet e pandryshuar.

Si të mbushim?

Kjo recetë fotografike baozi duhet të studiohet nga të gjithë. Fillojeni këtë pjatë kështu:

1. Nëse jeni të sigurt për cilësinë e majave tuaja, kaloni këtë hap: vendoseni brumin e përfunduar në një dërrasë prerëse, rrotullojeni në një shtresë jo shumë të hollë, të rrumbullakët dhe të madhe. Spërkateni brumin me riper dhe më pas gatuajeni përsëri, duke shtuar edhe pak miell dhe ujë nëse është e nevojshme.
2. Topin e brumit e ndajmë në dy pjesë, i japim formë “salsiçesh” të gjata. Më pas, priteni secilën prej tyre në 6 pjesë.
3. Formoni topuzët. Nëse po bëni baozi pa mbushur, vendosini simitet në një dërrasë prerëse dhe lërini të ngrihen sërish. Nëse nuk dëshironi të kufizoheni në një opsion të thjeshtë, atëherë rrotulloni secilën topuz në mënyrë që qendra e rrethit të jetë më e trashë se skajet e tij.
4. Bëni një vrimë në qendër të rrethit dhe mbusheni me mbushje në sasinë e një luge ëmbëlsire.
5. Lidhni skajet duke formuar një qese specifike nga brumi në të cilin ndodhet mbushja. Mblidhni skajet në palosje dhe kapini në krye. Më pas, kthejeni "bishtin", sikur të vulosni mbushësin në brumë. Është pjesa e sipërme e palosur që rezulton që krijon bukurinë e pranuar përgjithësisht të baozit.
6. Rreshtoni një dërrasë prerëse me letër pergamene, vendosni baozin mbi të. Dërgojeni në një dhomë të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që produktet të rriten. Kur simite të jetë gati për t'u zier, brumi duhet të ndjehet elastik në prekje.

Cook-parim

Gatuaj kështu:

1. Vendosni baozin në rende të avullit në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Është më mirë, sigurisht, të përdorni një avullore tradicionale prej bambuje.
2. Nëse e vendosni baozin me tegel poshtë, ato do të jenë të lëmuara dhe të njëtrajtshme nga të gjitha anët, dhe nëse e vendosni tegelin lart, do të merrni efektin e një luleje të çelur.
3. Për gatishmëri të plotë, mjafton të mbani baozin për 20 minuta për disa minuta.
4. Hiqeni avulloren nga zjarri, por mos e ngrini kapakun. Nga një kontakt i mprehtë me ajrin e ftohtë, produktet e avulluara mund të qetësohen dhe ne nuk kemi nevojë për këtë.
5. Lëreni avullin të qetësohet natyrshëm (do të duhen 2 minuta) dhe më pas thirrni të ftuarit në tryezë.

Një nga varietetet e baozit

Çfarë janë baozi goubuli? Receta për këtë pjatë praktikisht nuk ndryshon nga krijimi i baozit tradicional. Baozi golubuli është një lloj baozi, një pjatë tradicionale e kuzhinës Tianjin. Ato janë bërë nga brumi i thartë dhe 18 kapëse janë një cilësi e veçantë.

Emri i pëllumbit vjen nga shprehja "Go-tzu mai baozi, bu li ren", e cila është përkthyer ngaKinezisht do të thotë "Gouzi shet baozi dhe nuk kujdeset për njerëzit". Pëllumbat ishin aq të njohur sa kuzhinierja Gou-tzu, e cila e kompozoi këtë recetë, nuk pati kohë t'u shërbente të gjithëve.

Në tenxhere të ngad altë

Dhe tani le të studiojmë recetën e baozit në një tenxhere të ngad altë. Duhet të keni:

• 580 g brumë majaje;
• 80g halva;
• 2 lugë sheqer;
• 0, 5 lugë gjelle. boronica të freskëta.

Në këtë rast, brumi i ftohtë i blerë në dyqan mund të përdoret për të kursyer kohë. Procesi i prodhimit:

1. Grumbullojeni brumin me pak miell.
2. Ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta.
3. Rrafshoni çdo simite në një rreth. Vendosni një mbushje në mes të secilit. Ju duhet të keni 4 simite halva dhe 4 simite me boronica të përziera me sheqer.
4. Rrokullisni çdo simite në një top me mbushje brenda. Më pas, lyeni anën që do të jetë nga poshtë në vaj vegjetal. Si rezultat, simite nuk do të ngjitet në formë.
5. Vendosni të gjitha pjesët në avull dhe lërini mënjanë për 20 minuta për t'u ndarë.
6. Më pas, derdhni ujë (2 lugë gjelle) në tasin me shumë tenxhere, vendosni programin "Steam" dhe prisni që uji të vlojë. Më pas instaloni raftin me rrotulla dhe mbyllni kapakun. Ziejini baozin me avull për 25 minuta.
7. Tani fikni tenxheren, prisni 7 minuta dhe hapni kapakun. Simitet janë pak më të mëdhenj dhe me ngjyrë të zbehtë, por janë pjekur plotësisht.

Shërbejeni baozin si ëmbëlsirë ose me çaj për mëngjes. Ata janë perfekt për të qenëtë marrë në punë në formën e një rostiçeri ose në rrugë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe shijoni!