Byrek me peshk: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina ruse është e pasur me kryevepra të kuzhinës. Që në lashtësi amvisat kanë bërë byrekë, byrekë, byrekë me mbushje të ndryshme. Ne do të flasim se si të gatuajmë byrekët e peshkut - këto janë byrekë me një vrimë në krye dhe shumë mbushje me lëng. Recetat hap pas hapi të mbledhura në artikull do të ndihmojnë në përgatitjen e një pjate të shijshme edhe për fillestarët në biznesin e kuzhinës.

Recetë tradicionale e brumit të majave

Për gjysmë kilogrami çdo peshk do t'ju duhet:

• 100 mg secila ujë dhe qumësht;
• 20g maja;
• ½ kg miell;
• vezë;
• 60 mg vaj luledielli;
• llambë;
• gjelbër;
• kripë dhe sheqer sipas dëshirës tuaj.

byreku përgatitet kështu:

1. Para së gjithash, bëni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni qumështin me ujë në një tenxhere dhe ngroheni pak. Hedhim majanë, sheqerin në lëng dhe e lëmë për 20 minuta. Kur brumi të rritet në vëllim, futet një vezë, kriposet, hidhet vaj dhe shtohet mielli. Ziejeni brumin, mbështilleni me polietileni dhe prisni - duhetngrihu.

2. Ndërkohë vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Qepët e grira hollë kaurdisen dhe përzihen me peshk të grirë dhe barishte. Masa kriposet, piperohet, sipas deshires mund te shtoni pak kardamom.

3. Hapi tjetër është gatimi. Brumi pritet, çdo pjesë hapet, duhet të merrni një tortë të trashë. Përhapeni mbushjen në qendër dhe filloni të kapni skajet. Ata e bëjnë këtë duke lëvizur drejt qendrës, fillimisht nga njëra skaj, pastaj nga tjetra, ndërsa një vrimë duhet të mbetet në qendër. Boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje, e cila është e mbuluar me pergamenë. Pas njëzet minutash e lyejmë me të verdhën e verdhë dhe e vendosim në furrë. Përgatitja për gjysmë ore, ngrohja - 180 ° C.

4. Kur furra të jetë fikur, hidhni pak gjalpë në vrimën e byrekut.

Pites me squfur: recetë klasike

Përbërësit:

• një pako me brumë të gatshëm;
• ½ kg fileto peshku;
• 60 mg lëng limoni;
• llambë;
• vezë.

Përgatitni një byrek (byrek) peshku si kjo:

1. Peshku pritet, spërkatet me kripë, erëza dhe spërkatet me lëng. Aty dërgohen edhe qepët e grira hollë dhe lihen të marinohen për dhjetë minuta.
2. Bumi shkrihet, hapet, duhet të dalë një shtresë e hollë. Më pas priteni në copa drejtkëndëshe.
3. Përhapeni masën e peshkut në mes dhe bëni byrekë.
4. Çdo byrek lyhet me një vezë.
5. Pjekja piqet për njëzet minuta, temperatura nuk duhet të kalojë 180 gradë.

byrek me oriz

Nga çfarë përbëhet pasta:

• 450 g miell;
• njëqind miligramë ujë dhe po aq qumësht;
• 60 mg vaj luledielli;
• maja - 10 g;
• 30g sheqer;
• llambë;
• 150 gram oriz të gatuar;
• vezë;
• gjelbër;
• ¼ kg fileto peshku.

Udhëzime gatimi:

1. Lëngjet përzihen dhe ngrohen pak. Kripa, sheqeri dhe majaja dërgohen në qumësht dhe ujë.
2. Pas 15 minutash, hidhni vajin, derdhni miellin dhe gatuajeni brumin. Lëreni të ngrohtë për të paktën një orë.
3. Qepa e grirë hollë skuqet kur të ketë ndryshuar ngjyrë, shtohet peshku i grirë, zihet fjalë për fjalë 2-3 minuta.
4. Kur peshku të jetë ftohur, kombinohet me oriz të zier dhe barishte. Shtoni kripë dhe erëza sipas nevojës.
5. Masa e miellit pritet, hapet, masa e peshkut shtrihet në mes.
6. Sajet fiksohen nga të dyja anët, lihet një vrimë në mes dhe aty vendoset gjalpi.
7. Të boshllëqet shtrohen në një tepsi dhe futen në furrë pas njëzet minutash.
8. Pitet piqen për 25 minuta në 180 °C.

Pjekje veze

Përbërësit për testin:

• 450 g miell;
• njëqind miligramë ujë dhe qumësht secila;
• 60 mg vaj vegjetal;
• maja - 10 g;
• 30g sheqer.

Çfarë ju nevojitet për të bërë mbushjen:

• 400g fileto peshku;
• tre vezë;
• 60 g gjalpë;
• gjelbër.

Sipas recetës byreku i peshkut përgatitet si më poshtë:

1 hap. Uji dhe qumështi bashkohen, nxehen pak. Kripa, sheqeri dhe majaja dërgohen në lëng. Pas 10 minutash shtoni produktet e mbetura sipas listës dhe gatuajeni brumin. Lëreni në një vend të ngrohtë për të paktën një orë.

Hapi 2. Peshku zihet, zbërthehet në fije të vogla. Shtoni erëza, gjalpë të butë, vezë të ziera të copëtuara dhe barishte.

Hapi 3. Ndani brumin në copa dhe hapeni secilën. Përhapeni peshkun dhe bëni byrekë. Pas 15 minutash, lyeni me një vezë dhe dërgoni të piqet. Koha e gatimit - 30 minuta në 180 °C.

Pite me patate

Për ¼ kg fileto peshku, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• llambë;
• 60g gjalpë;
• vezë;
• ¼ kg patate;
• brum maja (si ta përgatisni përshkruhet në recetën e mësipërme).

Byrek me patate dhe peshk përgatitet në këtë mënyrë:

1. Patatet qërohen, lahen dhe zihen.
2. Ndërsa perimet po ziejnë, grijeni imët qepën dhe skuqeni.
3. Pure patatet, shtoni gjalpin dhe qepën.
4. Pritet masa e miellit, çdo pjesë bëhet një kek.
5. Përhapni në mes pure patatesh dhe peshk të grirë.
6. Të formohen pasta, të lyera me vezë të rrahur dhe të pjekura për 30 minuta në 180°C.

Pitet me djathë

Nga çfarëpërbëhet nga një pjatë:

• një pako me petë të gatshme;
• vezë;
• ¼ kg fileto peshku;
• 100 g gjizë, djathë - e njëjta sasi;
• gjelbër.

Si të përgatisim byrekë të shijshëm? Receta është shumë e thjeshtë:

1. Shkrijeni brumin paraprakisht dhe hapeni, duhet të merrni një shtresë të hollë.
2. Prerë në copa të barabarta drejtkëndëshe.
3. Peshku pritet dhe skuqet në vaj luledielli.
4. Në një enë të veçantë grini një vezë me gjizë, djathë të grirë dhe barishte të grira.
5. Në mes të çdo drejtkëndëshi shtrini peshkun dhe sipër masën e gjizës.
6. Shape pies.
7. Bankat dërgohen të piqen për gjysmë ore, temperatura nuk i kalon 180 gradë.

Byrek me peshk dhe lakër

Nga çfarë përbëhet pasta:

• 350 gram miell;
• ½ filxhan pije me qumësht të fermentuar (kefir);
• 40g margarinë;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• 5g maja;
• vezë;
• 200g fileto peshku;
• llambë;
• 150 g lakër (e bardhë).

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni majanë në një pije të ngrohtë qumështi të fermentuar dhe lëreni për dhjetë minuta.
2. Pas kohës së caktuar, shtoni margarinë të butë, kripë, vezë dhe sheqer. Përziejini mirë, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin. Duhet të rritet në vëllim, ky proces do të zgjasë një orë.
3. Lakra grihet hollë, por jo e gjatëvija. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht, ndërsa shtoni kripë dhe piper. Më pas përzihet me peshkun e grirë.
4. Pritet brumi, nga çdo copë bëhet një kek, në mes vendoset masa e lakrës dhe formohen byrekët.
5. Të boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen për t'u pjekur. Koha e gatimit - 30 minuta, ngrohja nuk duhet të kalojë 180 gradë.

Me peshk dhe mëlçi merluci

Për një paketë me brumë squfur do t'ju duhet:

• 60g oriz i gatuar;
• vezë të ziera;
• 100 g mëlçi të konservuar të merlucit;
• 150g fileto peshku;
• 30ml lëng limoni;
• presh - 50g;
• 40 g gjalpë.
• gjelbër.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku fërkohet me erëza, kripë dhe lëng limoni, spërkatet me qepë dhe barishte. I mbështjellë me fletë metalike dhe i pjekur derisa të gatuhet plotësisht.
2. Peshku i pjekur dhe veza priten rastësisht. I përzier me oriz dhe mëlçi.
3. Bumi shkrihet, hapet hollë, pritet në copa drejtkëndëshe.
4. Përhapeni masën e peshkut në mes, formoni byrekë, vendosni gjalpë në gropë dhe dërgojeni në furrë.
5. Gatuaj për 20 minuta në 180 gradë.

Këshilla të dobishme

Për të mos prishur byrekun, duhet të lexoni rekomandimet e thjeshta të dhëna nga profesionistët:

1. Duhet të përdorni peshk të freskët, i ngrirë e bën pjatën të thahet.
2. I përshtatshëm për këtë pjekjeasnjë peshk, vetëm peshk deti nuk përdoret.
3. Nëse nuk është fileto, atëherë duhet të heqësh qafe të gjitha kockat.
4. Nëse mbushja është e thatë, mund të shtoni lëng peshku.
5. Peshku duhet të pritet në copa të mesme, nuk duhet të duket si qull.
6. Brumi dhe mbushja nuk duhet të ngjiten në duar.
7. Për t'i bërë byrekët me lëng dhe të pjekur, dhe pjesa e poshtme të mos digjet gjatë pjekjes, mund të vendosni një enë me ujë nën tepsi.
8. Mielli duhet blerë i shkallës më të lartë dhe duhet të sitet përpara përdorimit.

Pitet janë pite të shijshme, me lëng dhe me gëzof. Gatuani me kënaqësi dhe kënaquni të dashurit tuaj.