Peshk i zier: recetë. Pjata me peshk të zier

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Është e mahnitshme që i njëjti produkt mund të jetë jashtëzakonisht i dobishëm dhe jashtëzakonisht i dëmshëm. E gjitha varet vetëm nga mënyra se si është përgatitur pjata. Për shembull, merrni parasysh një peshk të zakonshëm, det ose lumë - ndryshimi është i vogël. Nëse e skuqni, atëherë ngarkoni trupin me një sasi të madhe kancerogjene dhe peshku i zier do t'ju japë një koktej të pasur dhe të pasur me vitamina. Nëse do të dinit për një ndryshim të tillë, cilin opsion do të zgjidhnit?

Relativisht kohët e fundit, shkencëtarët në Angli kryen disa studime, qëllimi kryesor i të cilave ishte të shihnin se sa dëm mund të sjellë peshku i skuqur në krahasim me të zierin. Rezultatet befasuan shumë, ndaj vendosëm që informacionin e prezantuar t'ua përcjellim të gjithë njerëzve që e duan peshkun dhe e hanë shpesh atë.

Çfarë tregoi hulumtimi?

Pas një sërë testesh, shkencëtarët britanikëishin në gjendje të vërtetonin se njerëzit që hanë rregullisht peshk të zier, në vend të të skuqurit, kanë një shans të reduktuar për të zhvilluar sëmundje kardiovaskulare, me rreth 30%.

Të paktën refuzimi i pjesshëm i ushqimeve të skuqura është perfekt për ata njerëz, mosha e të cilëve ka kaluar tashmë 50 vjeç. Peshku i zier dallohet nga një përqendrim i shtuar i acideve të pangopura, të cilat rrisin imunitetin, pastrojnë enët e gjakut dhe përmirësojnë kalueshmërinë. Duke ngrënë pjesë të vogla të peshkut të zier çdo ditë, çdokush mund të mbrohet me siguri nga sëmundjet e sistemit të zemrës. Shkencëtarët nuk thonë se ju duhet të braktisni plotësisht peshkun e skuqur. Pika kryesore: të paktën një zëvendësim i pjesshëm i një pjate të skuqur me një të zier sigurisht që do të sjellë përfitime.

Numri maksimal i komponentëve të dobishëm

Nëse skuqni fileto peshku, atëherë gjatë gatimit produkti do të humbasë pothuajse të gjitha cilësitë e dobishme dhe do të marrë gjithashtu kancerogjenë të dëmshëm. Jo vetëm nutricionistët, por edhe mjekë të tjerë do t'ju vërtetojnë se është mirë të zieni ose të zieni peshkun në avull nëse dëshironi të përfitoni sa më shumë nga ushqimi dhe gjithashtu të humbni peshë. Kërkoni gjithashtu peshk me më pak se 4% yndyrë. Peshku i ftohtë, i ngrirë ose i konservuar nuk rekomandohet për konsum në sasi të mëdha.

Si të gatuajmë peshkun siç duhet?

Për të marrë një peshk të zier të shijshëm, duhet ta gatuani në një copë të tërë. Merrni një tenxhere të vogël, vendosni peshkun në fund, mbushni me ujë të ftohtë, shtoni pak kripë dhe ndizni zjarrin. Kështu që peshku dongroheni gradualisht me ujë. Është mirë ta mbushni atë të cekët me ujë të nxehtë në mënyrë që të piqet më shpejt dhe të copëtohet më lehtë.

Për peshkun detar, duhet të shtoni perime dhe gjethe dafine, gjithashtu mund të prisni pak rrënjë majdanozi. Kërpudhat shpesh i shtohen varieteteve fisnike të peshkut brenda tiganit, si dhe lëngut të limonit. Lëngu duhet të vlojë në zjarr të ulët. Nëse keni një tenxhere të ngad altë ose një kazan të dyfishtë, atëherë gatimi i peshkut të tillë do të jetë më i lehtë se kurrë. Sigurisht, do të jetë e vështirë të refuzoni menjëherë peshkun e skuqur, duhet kohë për të gjetur receta të përshtatshme për peshkun e zier, për t'u përshtatur me një dietë dhe shije të re. Pavarësisht se i gjithë procesi do të jetë i pangutur, gjëja më e rëndësishme është që të arrini në rezultatin e duhur dhe të pritshëm - një dietë të shëndetshme.

Recetë e lehtë

Mënyra më e lehtë për të gatuar peshkun është zierja e tij. Në këtë opsion, ju mund të shërbeni çdo lloj të tij. Sidoqoftë, krapi i kryqit, merluci i shafranit dhe aroma janë më mirë vetëm të skuqen. Sa më pak ujë të pini për gatim, aq më e shijshme dhe më e shijshme do të jetë pjata.

Hidhni ujë të mjaftueshëm në tenxhere sa të mbulojë peshkun gjatë gatimit. Për çdo litër ujë, shtoni një lugë çaji kripë. Për ta bërë gjellën edhe më të shijshme, shtoni një ose dy karota, majdanoz, një qepë të vogël, disa gjethe dafine dhe piper sipas shijes.

Qepët dhe rrënjët fillimisht duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla. Nëse jeni duke gatuar merluc, kërpuç, mustak ose pike dhe dëshironi të hiqni qafenjë erë specifike peshku, do t'ju duhet gjithashtu të shtoni gjysmë gote turshi kastraveci për çdo litër ujë.

Mund të gatuani në një pjesë të madhe ose të prerë në copa të vogla, pesha e të cilave do të jetë rreth 100 gram. Beluga, bli yjor ose bli është më së miri të gatuhen në një copë të tërë dhe më pas të pritet në pjesë përpara se t'i shërbeni në tryezë. Peshku i zier, i gatuar në copa të mëdha, është më i shijshëm dhe më lëng. Copat e mëdha, pesha e të cilave është nga 0,5 kg, duhet të vendosen në ujë të ftohtë dhe copat e vogla të zhyten menjëherë në ujë të vluar. Pas zierjes së ujit dhe deri në fund të zierjes, është e nevojshme të ruhet një zierje e dobët, por e vazhdueshme.

Çdo peshk duhet të jetë i gatuar shumë mirë. bli yjor, blija ose beluga duhet të zihen në copa të vogla për 30 minuta, copa më të mëdha - një orë e gjysmë. Peshku i pjesshëm gatuhet pak më shpejt se bli. Piku, krapi ose purteka, me peshë deri në një kilogram e gjysmë, gatuhen për 60 minuta. Nëse priten në copa 150 g, atëherë duhet të gatuhen vetëm 20 minuta. Për të përcaktuar gatishmërinë e peshkut, mund të përdorni një shirit prej druri. Nëse futet lehtësisht në tul, atëherë gjella juaj është gati.

Supa që del gjatë gatimit mund të përdoret për të krijuar një salcë. Për peshkun, mund të jetë i bardhë ose domate. Mjafton të marrësh një gotë e gjysmë dhe pjesën tjetër të lëngut mund ta përdorësh për të bërë supë. Peshku i kripur fillimisht ngjyhet dhe më pas hidhet me ujë të ftohtë dhe zihet pa shtuar kripë.

Cila garniturë?

Pjata e përfunduar mund të jetëshërbejeni si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Pjatat e nxehta të peshkut të zier shkojnë mirë me patatet e ziera, ndërsa ushqimet e ftohta shërbehen më mirë me vinegrette, sallatë me lakër ose patate, panxhar turshi ose sallatë jeshile. Gjithashtu mund të shërbeni gjithmonë uthull, rrikë ose salcë me pjatën, në varësi të preferencave tuaja. Ju gjithashtu mund të bëni një sallatë peshku të zier të mbushur me barishte të freskëta dhe një salcë të shijshme.

Me patate

Peshku i gatshëm duhet të pritet në copa të vogla dhe të zihet. Ziejini veçmas patatet e qëruara të plota. Hiqni peshkun nga tigani me një lugë të prerë. E rregulloni në një pjatë, e mbuloni me patate dhe gjithashtu mund ta dekoroni me majdanoz jeshil. Si salcë, mund të përdorni salcë me gjalpë veze ose rrikë të përzier me uthull. Në vend të salcës, mund të merrni gjalpë, i cili zbutet në një krem të trashë dhe përzihet me majdanoz jeshil të grirë.

Për të përgatitur peshk të zier me patate, duhet të merrni 0,5 kg peshk, si dhe 800 g patate.

Blushi i zier yjor, bli ose beluga

blija dhe mustakja gatuhen më së miri në copa të plota dhe ndahen në porcione pak para se të shërbejnë. Kështu, ju merrni një pjatë më të lëngshme, të shijshme dhe më të shijshme. Peshkun e pergaditur e vendosim ne nje tenxhere te vogel, e mbushim me uje qe te kaloje me vetem 2 cm, i hedhim kripe, e mbulojme me kapak dhe e ndezim zjarr te forte.

Sapo të vlojë uji, ulni zjarrin dhe gatuajeni peshkun pa zier. Kjo do të kërkojë 30 deri në 40minuta. Nëse copat e kalojnë peshën e një kilogrami, atëherë do të duhen deri në një orë e gjysmë për të gatuar.

Para se ta shërbeni, priteni peshkun e zier në pjesë, vendoseni në një pjatë. Si pjatë anësore, mund të përdorni patate të ziera të kalitura me gjalpë. Për më tepër, mund ta dekoroni pjatën me majdanoz të grirë. Më vete, shërbejeni rrikë me uthull në një varkë lëng mishi. Për të përgatitur peshk të zier, duhet të merrni 0,5 kg peshk, 800 g patate dhe një lugë gjelle vaj.

Zander i zier me garniturë

Piku i pikut duhet pastruar dhe prerë në copa. Edhe karotat, panxhari dhe qepa qërohen, lahen dhe priten në rrathë të vegjël. Patatet, përkundrazi, duhet të priten në copa të mëdha, në gjysmë ose në katërsh. Panxhari, qepët, karotat vendosen në fund të tiganit, pas së cilës shtrohen patatet dhe shtohen një gotë e gjysmë ujë. Kripë për shije. Kriposini veçmas copat e peshkut dhe i rregulloni sipër perimeve. Shtoni pak piper dhe gjethe dafine.

Pjata duhet të gatuhet nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për një orë. Peshku nuk ka nevojë të përzihet, thjesht tundeni atë në mënyrë periodike çdo 10 minuta. Në këtë mënyrë perimet nuk do të digjen. Sapo peshku dhe perimet të jenë pothuajse gati, shtoni qumështin, një copë gjalpë në tigan dhe ziejini për 20 minuta. E heqim tiganin nga zjarri, e anim dhe me një lugë hedhim lëngun mbi peshk. Lëreni enën nën kapak për ta injektuar. Për recetën e peshkut të zier do t'ju nevojiten 1 kg peshk, një karotë, qepë, panxhar, 800 g patate, 1 filxhan gjalpë dhe gjysmë gote qumësht.

Bpergamenë

Fileto duhet të pritet në copa, derdhni ujë të kripur mbi të dhe lëreni peshkun të piqet për 5 minuta. Nxirreni dhe prisni derisa të rrjedhë i gjithë uji prej tij. Shtoni një lugë gjelle kripë në një gotë ujë. Lyejmë me vaj letrën pergamene, shtrojmë fileton e peshkut, sipër së cilës vendoset vaji i përzier me piper. Më pas shtoni karotat dhe qepët e grira. E spërkasim të gjithë pjatën me pak lëng limoni. Shtoni zarzavate të copëtuara.

Palosni skajet e letrës në formën e një qese, lidhini me spango dhe vendosini në një tenxhere. Duhet të mbushet 2/3 me ujë të vluar. Gatuani gjellën për njëzet minuta mbi nxehtësinë e ulët. Para se të shërbeni, peshku duhet të derdhet nga qesja, të varet në një pjatë të ngrohur dhe të shtohet salca. Mund të shërbehet me patate të ziera me gjalpë, si dhe me tranguj të freskët pak të kripur. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani purtekë, merluc dhe peshq të tjerë. Gjëja kryesore është të përdorni vetëm fileto.

Për 0,5 kilogramë peshk ju nevojitet një karotë dhe qepë, një lugë gjelle lëng limoni ose acid limoni i holluar dhe 2 lugë vaj. Përmbajtja kalorike e peshkut të zier është shumë e ulët (100-150 Kcal për 100 g produkt), pjata është e përkryer për njerëzit që duan të hanë të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Peshku me proshutë dhe patate

Proshuta e derrit duhet të pritet mirë, të skuqet në një tigan me qepë. Patatet e qëruara vendosen në një tenxhere, shtohet yndyra e derrit të skuqur, spërkatet me kripë, erëza të tjera dhe derdhet.brenda një gote me ujë. Mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët.

Më pas, vendosni sipër patateve peshkun e përgatitur dhe tashmë të grirë dhe gatuajeni gjellën derisa të gatuhet. Para se të shërbeni, peshku vendoset në një pjatë të ngrohur, të mbuluar me patate dhe shtohen zarzavate. Për 750 g peshk, ju duhet të merrni 800 g patate, 2 qepë, 100 g proshutë. Një pjatë e tillë mund të shërbehet si një sallatë me peshk të zier, kur të ftohet duke shtuar barishte të freskëta.