Verë elderberry në shtëpi: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shkurret e elderberry rriten pothuajse në çdo vilë ose kopsht. Por jo të gjithë e dinë se fruta të tilla të jashtëzakonshme bëjnë verë mjaft të shijshme të bërë në shtëpi.

Vera e bërë në shtëpi mund të bëhet si nga manaferrat e zeza ashtu edhe nga lulëzimi i saj. Kokrra e zezë prodhon një verë të trashë, të errët dhe të pasur, por lulëzimi i manaferrës prodhon një pije alkoolike më të butë me nota lulesh, ngjyrë të çelur.

Zgjedhja e manaferrave

Vera e bërë në shtëpi nga manaferra është, natyrisht, e shijshme dhe madje e shëndetshme deri diku. Por kur zgjidhni një kokrra të kuqe, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së saj. Elderberry duhet të jetë vetëm e zezë dhe e pjekur. Bërja e verës së kuqërremtë në shtëpi është e dekurajuar fuqimisht. Fakti është se fruta të tilla konsiderohen shumë toksike për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit hidrocianik në to, i cili vepron tek njerëzit në të njëjtën mënyrë si kërpudhat helmuese.

Në manaferrën e zezëgjithashtu përmban një toksinë të tillë, por në doza të vogla dhe vetëm në kërcell dhe fara. Ekzistojnë dy mënyra të zakonshme për të eliminuar efektet e dëmshme të acidit hidrocianik:

1. Shtypni lëngun nga çdo kokrra të kuqe. Me këtë metodë të përpunimit, acidi hidrocianik nuk do të futet në verën e manaferrës, por aroma e pijes do të jetë më pak e theksuar, për shkak të mungesës së benzaldehidit në të. Ky kombinim është në gjendje të dekoroj verën e bërë në shtëpi me nota bajame.
2. Për të ruajtur aromën e pasur, manaferrat mund të trajtohen me nxehtësi. Ai shkatërron të gjitha efektet toksike të acidit, por ruan vetitë e dobishme dhe lëndën ngjyruese.

Përbërësit kryesorë për verën e manaferrës

Përgatitja e një pije nuk kërkon aftësi të veçanta ose pajisje të shtrenjta. E vetmja gjë që kërkohet është:

• manaferrat;
• ujë;
• sheqer;
• vulë uji ose dorezë gome;
• rezervë e përshtatshme fermentimi;
• gazë;
• tarter me rrush të thatë ose maja vere.

Pultat duhet së pari të përgatiten për të bërë verë duke përdorur një nga metodat e paraqitura më sipër.

Fillestar me rrush të thatë për verë të bërë në shtëpi

Ky starter i jep një pije të bërë në shtëpi një shije më të rafinuar, por duhet të përgatitet paraprakisht.

Për brumin e thartë do t'ju duhet:

• 150g rrush të thatë;
• 75g sheqer;
• 350ml ujë të pijshëm (38-45°C).

Gatim:

1. Shkrini sheqerin në ujë të ngrohtë, derdhni përzierjen në një kavanoz dhe shtoni rrush të thatë në të.
2. Vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për katër orë.
3. Nxirreni rrushin e thatë nga kavanoza dhe grijeni në blender ose mikser.
4. Frutat e thata të grimcuara i vendosim sërish në një kavanoz me sheqer dhe ujë, shtojmë edhe nja dy copa rrush të thatë të palarë.
5. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë pa dridhje.
6. Nëse pas pesë ose gjashtë ditësh formohet shkumë në sipërfaqen e brumit të thartë, atëherë brumi i thartë është gati dhe mund të përdoret në përgatitjen e verës në shtëpi. Si ta bëni atë?

Verë elderberry me brumë kosi rrushi. Gatim

Vera nga manaferra e zezë sipas kësaj recete është shumë e shijshme, e ëmbël, me nuanca rrushi.

Forca e një pije alkoolike është 12-14%. Vëllimi i produktit të përfunduar është 7-7,5 litra.

Përbërësit:

• 200 ml fillestar me rrush të thatë;
• 3 kg sheqer të grimcuar;
• 2,5 litra ujë të pijshëm;
• 5 kg manaferra.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni ujin e ngrohtë me lëngun e manaferrës së zezë, shpërndani 2,3 kg sheqer në këtë musht.
2. Shtojeni fillimin e rrushit në mulli dhe hidheni të gjithë në një enë fermentimi 10 litra.
3. Ngjisni një vulë uji ose një dorezë gome në qafën e shishes.
4. Lëreni në një vend të errët dhe të ngrohtë (20-23°C) për dy javë.
5. Pas kohës së caktuar, fermentimi aktiv i pijes do të përfundojë dhe do të jetë e mundur të hiqet sedimenti nga vera megarzë.
6. Shtojeni sheqerin në verën e derdhur të manaferrës, hidheni në një enë 8 litra dhe vendoseni në një vend të freskët për dy muaj.
7. Brenda dy muajve rekomandohet heqja periodike e sedimentit me ndihmën e garzës së palosur tri herë.
8. Pas kësaj kohe, vera e plakut të bërë në shtëpi hiqet nga sedimenti për herë të fundit. Vera më pas hidhet në shishe.

Receta e verës me lule elderberry

Forca e pijes është 13-15%, vëllimi i verës së përfunduar është 3 litra.

Përbërësit:

• 1,5 kg sheqer;
• 5 l lëng manaferre të zezë;
• 5 litra ujë;
• 2 lugë gjelle. l lëng limoni.

Procesi i gatimit:

1. Lëngun e manaferrës, lëngun e limonit dhe 200 g sheqer të grimcuar hidhni ujë të vluar (3,5 litra) dhe vendoseni në zjarr.
2. Zihet kantarioni derisa të fillojë të ziejë dhe hiqet nga zjarri, ftohet në 24-26°C.
3. Shkrini sheqerin e mbetur në 1,5 litra ujë të ngrohtë, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet.
4. Ftojeni shurupin që rezulton.
5. Përziejini me lythin, shtoni fillimin e rrushit dhe hidheni në rezervuarin e dëshiruar të fermentimit.
6. Vendosni një vulë uji ose dorezë në qafën e enës dhe vendoseni në një vend të errët me temperaturë 20-23 ° C.
7. Në fund të fermentimit (14-16 ditë), hiqni sedimentin e verës me garzë.
8. Merrni një mostër të verës dhe shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
9. Lëreni në një vend të freskët për 2-3 muaj, duke hequr periodikisht sedimentet nga vera.
10. Pas - shishja e verës së plakut të bërë në shtëpi.

Ngatufë lulesh

Lulet e manave bëjnë verë të butë dhe të thartë të bërë në shtëpi.

Kalaja 13-14%. Vëllimi i produktit të përfunduar është 5 litra.

Përbërësit:

• 5 litra ujë të pijshëm;
• 1,5 kg sheqer;
• 150 ml fillestar me rrush të thatë;
• 1 limon;
• 1/2 filxhan luleshtrydhe manaferrash;
• 2 copë karafil të thatë.

Procesi i gatimit:

1. Shkrinim 1 kg sheqer të grirë në 5 litra ujë të ngrohtë, vendosim në zjarr dhe gatuajmë derisa të trashet.
2. Ftojeni shurupin e sheqerit në temperaturën e dhomës.
3. Shpëlajini mirë lulet e manaferrës, vendosini në një enë fermentimi.
4. Shto shurup sheqeri, lëng limoni dhe starter rrushi në lule, përzieje tërësisht.
5. Mbyllni shishen me një vulë uji, garzë ose dorezë mjekësore.
6. Çdo ditë, vera e bërë në shtëpi duhet të përzihet dhe, nëse ka sediment, hiqeni atë me garzë.
7. Pas pesë ditësh, kullojeni verën dhe ndani nga pomaci.
8. Hidhni përsëri verën e manaferrës në shishe dhe ziejini për gjashtë ditë të tjera.
9. Në ditën e shtatë, shpërndani 500 g sheqer në një litër verë dhe hidheni përsëri në shishe, përziejini plotësisht.
10. Në fund të fermentimit (14-16 ditë), hiqni sedimentin e verës me garzë. Shishe dhe ruajeni në një vend të freskët për tre javë.

Bërja e verës së plakut të bërë në shtëpi është shumë e lehtë. Por pavarësisht kësaj, pija ka një shije të pasur, të thellë dhe është e lehtë për t'u pirë. Për të marrë verë të bërë në shtëpi me cilësi të lartë, duhet të zgjidhni me kujdes përbërësit dhe të monitoroni vazhdimishtprocesi i fermentimit. Në varësi të rregullave dhe recetës, vera e manaferrës në shtëpi me siguri do të kënaqet me cilësitë e saj.