Si të gatuajmë shangi: përbërës, receta, opsione gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë prej nesh i pëlqejnë pastat e shijshme dhe të shijshme. Po simitet e hapura me mbushje të ndryshme? Në këtë artikull, ne do të shikojmë se si të gatuajmë shangi. Këto produkte aromatike dhe të ajrosura të miellit i përkasin kuzhinës ruse. Ato përgatiten shumë lehtë.

Chanezhki me patate

Përbërësit:

• 200 gram miell;
• dhjetë gram maja;
• 60ml ujë (të ngrohtë);
• ¼ kg patate;
• 10 mg salcë kosi;
• nja dy vezë;
• 100g gjalpë;
• 10 gram sheqer.

Shangi me patatet brumë maja përgatiten kështu:

1. Përzieni ujin, majanë, sheqerin dhe miellin (50 gram). Brumi lihet gjysmë ore.
2. Pas 30 minutash hidhni përzierjen e vezëve. Për ta përgatitur, bashkoni një vezë të rrahur, pak kripë dhe gjalpë (50 g).
3. Shtojeni ngadalë miellin dhe gatuajeni brumin për shaneg. E mbulojnë dhe presin që të ngrihet. Ky proces zgjat rreth një orë.
4. Patatet e qëruara zihen dhe bëhen pure. Në këtë rast shtoni qumështin, gjalpin dhe një vezë të rrahur.
5. Lagini duart dhe hiqni një copë të vogël në madhësinë eveza e thëllëzës.
6. Rrotulloni në një tortë të hollë dhe përhapeni në një tepsi të mbuluar me pergamenë.
7. Bëni një dhëmbëzim në tortë me gishtat tuaj.
8. Mbushja vendoset brenda, në këtë rast, pure patatesh.
9. Sajet ngrihen pak, sikur i mbështjell rreth mbushjes.
10. Pas 15 minutash e lyejmë me të verdhën e rrahur të vezës dhe e vendosim në furrë, duhet të nxehet në 180 °C.
11. Pjata gatuhet jo më shumë se njëzet minuta.
12. Bukuritë e gatshme lyhen me gjalpë (gjalpë) të shkrirë.

Situza të hapura me patate dhe djathë

Nga çfarë përbëhet produkti i miellit:

• ¼ kg miell;
• 15 gram maja;
• 100 ml secila qumësht dhe salcë kosi;
• tre patate të mëdha;
• djathë - 100 gram;
• llambë;
• 30g gjalpë;
• kripë dhe sheqer për shije.

Shangi është i lehtë për t'u bërë:

1. Sheqeri dhe majaja i shtohen qumështit të ngrohtë. Doli një brumë, insistohet për rreth gjysmë ore.
2. Mbas kësaj përzierjes së majave i shtohet gjalpi i butë, mielli dhe përzihet brumi. Duhet të presësh derisa të rritet.
3. Patatet zihen në lëkurë, qërohen dhe grihen.
4. Qepë e grirë hollë dhe e skuqur në vaj luledielli.
5. Perimet përzihen, hidhen kripë, erëza dhe salcë kosi.
6. Nxirrni një copë të vogël nga brumi, formoni një tortë dhe vendoseni në një tepsi.
7. Përhapeni mbushjen brenda dhe spërkateni me djathë të grirë.
8. Përgatitjasimite të tilla për gjysmë ore në një temperaturë prej 180 ° C.

Shangi patate me lakër

Duhen përgatitur përbërësit e mëposhtëm:

• katër patate;
• tre vezë;
• njëqind gram miell;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 200g lakër të bardhë;
• qepë;
• 30 ml salcë kosi.

Detajet e mëposhtme se si të gatuani shangi. Algoritmi është i thjeshtë:

1. Po përgatitet brumi i shangit. Patatet zihen në lëkurë, qërohen dhe bëhen pure. Masa kriposet, shtohen nja dy vezë, gjalpi dhe mielli. Ziejeni brumin dhe prisni që të ngrihet.
2. Përgatisni mbushjen. Gjithçka është e thjeshtë këtu: copëtoni qepët dhe lakrën, skuqini derisa të zbuten. Kripa duhet shtuar gjatë gatimit.
3. Formoni produktet e miellit. Nxirrni një copë të vogël nga brumi, hapni tortën, shtroni mbushjen dhe ngrini skajet në mes.
4. Shko te pjekja. Boshllëqet shpërndahen në një fletë pjekjeje në një distancë të shkurtër (mos harroni se ato do të rriten në madhësi). Për lubrifikimin përdorni një vezë të rrahur dhe salcë kosi. Gatuani për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Shanezhki me kokrra elbi

Përbërësit e kërkuar:

• 300 g miell;
• 600 mg qumësht të gjizë;
• 30g margarinë;
• 150g grimca;
• vezë;
• 60 l salcë kosi.

Si të gatuaj shangi? Receta e detajuar është:

1. Gurrat hidhen me qumësht të gjizë për të paktën dhjetë orë, ju duhen 400 ml pije qumështi të fermentuar.
2. Hidhni miell, kripë dhemargarinë. Ziejeni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.
3. Më pas brumi ndahet në copa të vogla dhe rrotullohet në ëmbëlsira.
4. Lulja shtrihet brenda dhe lyhet me vezë të rrahur dhe salcë kosi.
5. E vendosim në furrë për gjysmë ore duke e ngrohur paraprakisht në 180°C.
6. Tituza të shijshme të lyer me gjalpë të shkrirë.

Shangi me oriz

Përbërësit:

• 300 - 350 gram miell;
• 200 ml qumësht;
• 5 gram pluhur pjekjeje;
• 100 gram oriz;
• nja dy vezë të ziera;
• 30g gjalpë.

Sipas recetës shanezhki përgatiten kështu:

1. Qumështi i ngrohtë, mielli, pluhuri për pjekje dhe kripa përzihen në një tas të thellë. Ziejeni brumin dhe prisni që të ngrihet.
2. Orizi zihet dhe kombinohet me vezë të grira dhe gjalpë të butë.
3. Bumi ndahet në pjesë, hapet një kek i hollë, futet mbushja dhe ngrihen skajet.
4. Dërgohet në furrë të ngrohur në 180 °C për gjysmë ore.

Pjekje me kërpudha

Përbërësit:

• ¼ kilogram miell;
• dhjetë gram maja;
• 100 mg qumësht
• 30g gjalpë;
• 350 g kërpudha;
• vezë;
• 100 ml salcë kosi.

Shangi me kërpudha përgatiten si më poshtë:

1. Qumështi nxehet, në të hidhet sheqer (30 g) dhe maja. Përzierja lihet për 30 minuta. Brumit i shtohet gjalpi i shkrirë, mielli dhe përzihet brumi. Duhet të ngrihet përpara përdorimit.
2. Kërpudhat dhe qepët e copëtuara skuqen derisa të gatuhen plotësisht. Gjatë këtij procesi shtohen kripë, erëza dhe pak miell për ta bërë mbushjen të trashë.
3. Bumi ndahet, ëmbëlsirat hapen, në secilin shtrohet mbushja.
4. Skajet ngrihen dhe lyhen me një vezë të rrahur dhe kërpudhat me salcë kosi.
5. Pjekim 30 minuta në 180°C.

Produkte të shijshme mielli me hikërror dhe kërpudha

Lista e produkteve të kërkuara:

• 400 gram miell;
• ¼ litra ujë;
• dhjetë gram maja;
• 30 gram sheqer të grimcuar;
• 100 ml vaj luledielli;
• 100 g hikërror;
• ¼ kilogram kampionë;
• qepë.

Shangi i Kreshmës përgatitet kështu:

1. Për brumin, përzieni sheqerin, majanë, 50 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Hidhni miellin, kripën sipas shijes, gjalpin dhe përzierjen e majave në një tas të thellë.
3. Pas zierjes, brumi lihet për pak kohë derisa të ngrihet.
4. Mbushja për shanegun bëhet si më poshtë: hikërrori zihet derisa të fryhet. Qepët dhe kërpudhat priten, skuqen derisa të gatuhen plotësisht. Qull dhe perimet përzihen, kripen dhe shtohen erëzat.
5. Bumi ndahet në pjesë, çdo pjesë formohet në një kek të hollë.
6. Përhapeni mbushjen brenda.
7. Gatuaj 20 - 25 minuta në 180°C.

Chineshki nga brumi i gjizës me mish të grirë

Përbërësit:

• ¼ kilogram mish i grirë nga çdo mish;
• llambë;
• 100 g gjizë;
• vezë;
• 150 gram miell;
• 10g pluhur pjekjeje.

Si të gatuaj shangi:

1. Për mbushjen, grijmë imët qepën dhe e skuqim. Më pas e hedhin në mish të grirë, i shtojnë erëzat dhe kripën.
2. Grini më vete gjizën me vezën, shtoni pluhurin për pjekje, kripën dhe miellin.
3. Kur gatuhet brumi, ndahet në pjesë.
4. Çdo pjesë mbështillet në një kek të hollë, mbushet shpërndahet brenda, skajet ngrihen dhe lyhen me të verdhën e rrahur.
5. Pjekim gjellën për dyzet minuta në 180 °C.

Tituza të hapura me gjizë

Përbërësit:

• 400 g miell;
• 30 mg vaj luledielli;
• 60g margarinë;
• ½ filxhan kos;
• tre vezë;
• 30 gram sheqer;
• 10g maja;
• ¼ kg gjizë;
• djathë - 100 gram;
• 5g niseshte;
• 30 mg krem;
• 30g miell;
• 30g gjalpë;
• zarzavate kopër.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Bumi është duke u përgatitur. Derdhni majanë në kefir dhe lëreni për 25 minuta. Rrihni veçmas një vezë me sheqerin, kripën dhe margarinën e butë. Të dyja masat përzihen, shtohet vaji vegjetal dhe mielli. Gatuani brumin. Mund ta përdorni pas një ore.
2. Mbushje. Fërkoni gjizën me një vezë të papërpunuar, shtoni kripë dhe niseshte. Më pas hidhni djathin e grirë dhe zarzavate të grira.
3. Mbushje. Për ta përgatitur rrihni vezën me miell, krem dhe gjalpë.
4. Formësimishangi. Brumi ndahet në copa të vogla. Secila mbështillet në një shtresë të hollë. Mbushja vendoset brenda dhe skajet ngjiten lart. Lubrifikoni me një përzierje kremoze.
5. Pjekje. Gatuani për 25-30 minuta në 180°C.

Lazy Shangs

Përbërësit:

• një bukë e freskët;
• treqind gramë pure patate të gatshme;
• 2 vezë të papërpunuara;
• pak salcë kosi;
• ¼ litra qumësht.

Shangi dembel janë çuditërisht të lehta për t'u përgatitur:

1. Vezët dhe kripa rrihen në një tas të thellë.
2. Kur të krijohet shkuma, derdhni qumështin.
3. Buka pritet në copa, secila zhytet në përzierjen e vezëve dhe shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë.
4. Përhapeni purenë e patateve në mënyrë të barabartë dhe sipër lyeni me salcë kosi, mund ta spërkatni me djathë të grirë.
5. Pjekim jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta në 180 °C.

Shangi pjesa më e madhe "Arkhangelsk"

Lista e produkteve të kërkuara:

• 75 mg salcë kosi;
• tre vezë;
• ¼ litra qumësht;
• 300 g miell;
• 75g gjalpë;
• 60g sheqer;
• 5g maja.

Shangi i ëmbël përgatitet kështu:

1. Qumështi i ngrohtë hidhet në vezët e rrahura, shtohet sheqeri (30 g), kripë dhe maja. Brumi lihet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
2. Pas 30 minutash shtoni gradualisht miellin, gatuajeni brumin dhe prisni derisa të ngrihet.
3. Në një enë të veçantë bashkoni gjalpin e shkrirë, sheqerin e mbetur dhesalcë kosi.
4. Për gatim do t'ju duhen kallëpe silikoni, vendosni brumin në secilin, hidhni përzierjen e kosit brenda.
5. Dërgohet në furrë për gjysmë ore, temperatura e ngrohjes nuk është më shumë se 180 ° C.

Shangi i karotës

Produktet e kërkuara:

• ¼ litra qumësht;
• 350 g miell;
• 10g maja;
• 2 vezë;
• 150g gjalpë;
• 100g sheqer;
• dy karota të mëdha;
• 60 - 100 ml salcë kosi;
• 10 g lëkurë limoni.

Teknologjia e gatimit:

1. Karotat priten në rende, vendosen në tenxhere, hidhen në ujë dhe zihen.
2. Kur perimet të bëhen të buta, shtoni salcë kosi, gjalpë (50 g), gjysmën e sasisë së treguar të sheqerit dhe lëkurën. Pas dhjetë minutash, mund ta fikni.
3. Qumështi nxehet, hidhet sheqeri i mbetur, kripa, gjalpi, vezët, mielli dhe majaja.
4. Grumbullojeni brumin dhe prisni që të ngrihet.
5. Pas kësaj kohe, ndajeni në pjesë dhe më pas hapeni hollë dhe shpërndani mbushjen.
6. Karotat lyhen me pak salcë kosi dhe skajet me të verdhën e rrahur.
7. Fleta e pjekjes vendoset në furrë për gjysmë ore duke e ngrohur më parë në temperaturën 180°C.

Shanezhki banane e zbukuruar

Përbërësit për brumin:

• ½ kg miell;
• ¼ l qumësht;
• 100g karrota;
• 50g krunde;
• 25g maja;
• 40ml vaj luledielli;
• 30g sheqer.

Mbushjepërbëhet nga produktet e mëposhtme:

• 150g banane;
• 100 g gjizë;
• dy vezë të ziera;
• sheqer sipas dëshirës tuaj.

Sipas recetës shanezhki përgatiten si më poshtë:

1. Karotat zihen, qërohen dhe priten në rende me dhëmbë të imët.
2. Maja hollohet në pak ujë të ngrohtë.
3. Hidhni miellin në një tas të thellë, shtoni qumështin, kripën, sheqerin, krundet dhe përzierjen e majave. Brumi i brumosur lihet për 30 minuta, më pas shtohen karotat dhe përzihen mirë.
4. Bananet qërohen dhe zhyten fjalë për fjalë në ujë të vluar për tre minuta, fërkohen dhe përzihen me vezë të copëtuara, gjizë, sheqer.
5. Bumi ndahet në copa, hapet një shtresë, mbushet shpërndahet brenda, skajet palosen përgjatë konturit dhe shtypen.
6. Gatuaj për një çerek ore në 180 °C.

Barta të shijshme me mollë dhe fruta të ëmbëlsuara

Çfarë produktesh do të nevojiten për gatim:

• 350 g miell;
• 150 mg ujë;
• 50ml vaj luledielli;
• 15g sheqer;
• 10g maja.

Për mbushjen duhet të përgatisni:

• nja dy mollë;
• 50g sheqer;
• 30ml ujë;
• fruta të ëmbëlsuara dhe farat e lulekuqes sipas dëshirës tuaj.

Teknologjia e gatimit:

1. Hedhim majanë, sheqerin, kripën në ujë të ngrohtë dhe e lëmë për 15 minuta. Më pas brumit i shtohet gjalpi dhe mielli, brumi përzihet. Ai duhet të ngrihet, gjë që do të zgjasë rreth një orë.
2. Mollët qërohen dhe qërohen, priten në kubikë të vegjël. Frutat vendosen nëtigan, shtoni sheqerin dhe ujin. Ziejini mbi nxehtësi të ulët për dy minuta, pas së cilës derdhen frutat e ëmbëlsuar. Pas tre minutash, fikeni dhe transferojeni në një kullesë për të grumbulluar lëngun.
3. Bumi ndahet në copa të vogla. Çdo pjesë është mbështjellë hollë, mbushja është hedhur brenda, skajet janë të shtrënguara në krye. Shanezhka lyhet me të verdhën e rrahur dhe spërkatet me farat e lulekuqes.
4. Pjek produktet për një çerek ore në temperaturën 180°C.

Shanezhki me manaferra

Përbërësit:

• 100 ml qumësht;
• 250 - 300 g miell;
• 15g niseshte;
• 30g margarinë;
• 100g sheqer;
• 15 ml vaj vegjetal;
• vezë;
• 150 gram manaferra të freskëta (një përzierje e disa llojeve është e mrekullueshme);
• vanilinë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qumështi nxehet dhe në të hollohen majaja dhe sheqeri (50 g) dhe lihen për 20 minuta.
2. Pas kësaj, në brumë hidhet vaj vegjetal, shtohet kripë, vanilina, margarina e butë, veza dhe mielli. Ziejeni brumin dhe prisni derisa të ngrihet.
3. Kaferrat përzihen me sheqerin dhe niseshtenë e mbetur.
4. Bumi ndahet në copa, secila e mbështjellë në një shtresë të hollë.
5. Mbushja shpërndahet brenda dhe skajet mbërthehen sipër.
6. Çdo produkt mielli lyhet me të verdhën e rrahur.
7. Pjekeni 20 - 25 minuta, temperatura e furrës nuk duhet të kalojë 180 °C.

Siç mund ta shihni, produktet e miellit mund të mbushen me mish, perime dhe madje edhe drithëra. Për të mos prishur gjellën, duhet të mbani mendse duhet të ketë pak brumë dhe shumë mbushje në shanezhki. Gatuaj me kënaqësi.