Pilaf me oriz kafe me pulë: përbërës, opsione gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pilafi me oriz kaf me pulë është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme që është po aq e përshtatshme në tryezën festive dhe në dietën e një sportisti aktiv ose të një personi që dëshiron të humbasë kilogramët e tepërt. Ka të paktën tre arsye për të gatuar këtë variacion pilafi.

Origjinalitet

Me gjithë shumëllojshmërinë e recetave të pilafit, më së shpeshti gatuajnë versionin klasik me mish derri ose qengji dhe oriz të bardhë. Pilafi i orizit kafe me pulë do t'ju ndihmojë të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj, për t'i kënaqur ata me ndjesi të reja shije. Orizi kaf kombinohet mrekullisht me pulën, duke i dhënë gjellës një aromë arra dhe ngjyrë të pazakontë.

Tërrmim

Orizi i bardhë është një drithë shumë kapriçioze që kërkon përgatitje dhe kontroll të veçantë. Nëse nuk mbani proporcionin e duhur të ujit dhe orizit, i shpëlani kokrrat keq ose i ekspozoni në zjarr, atëherë në vend të pilafit të thërrmuar, merrni qull orizi ngjitës me perime dhe mish, i cili ka një pamje dhe shije të dyshimtë. Orizi kaf, për shkak të strukturës së tij, nuk ngjitet së bashku, edhe për fillestarët, pilafi me të del gjithmonë i thërrmueshëm.

Utility

Orizi kaf përmbandukshëm më shumë vitamina, fibra dhe elementë gjurmë sesa homologu i tij i bardhë. Gjithçka ka të bëjë me përpunimin. Gjatë pastrimit të kokrrës nga lëvozhga e jashtme dhe zierjes me avull, orizi i bardhë humbet shumë lëndë të dobishme. Përveç kësaj, orizi kaf ka më shumë karbohidrate të ngad alta, kështu që ngop trupin më mirë dhe siguron një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e rëndësishme për njerëzit në dietë. Mishi i pulës i përket produkteve dietike, është më pak kalori dhe yndyror se mishi i derrit dhe qengji.

Pjata

Pavarësisht recetës së zgjedhur, pilafi i orizit kaf me pulë (si dhe çdo tjetër) duhet të gatuhet në pjatat e duhura. Duhet të jetë mjaft voluminoz dhe të sigurojë ngrohje uniforme të produkteve. Prandaj, tenxheret dhe tiganët me anë të ulëta dhe mure të hollë nuk do të funksionojnë, pilafi nuk futet në to dhe shpesh digjet. Enët e gatimit me fund të trashë, por me mure të hollë nuk janë zgjidhja më e mirë.

Opsioni më i mirë është një kazan cilësor. Është projektuar për të përgatitur pilafin perfekt. Një fund gjysmë rrethor, mure të trasha, një kapak i ngushtë sigurojnë të njëjtën ngrohje në të gjithë vëllimin. Nëse nuk ka kazan, atëherë mund të përdorni një tenxhere të thellë, tigan për rosat, tigan prej gize ose tenxhere të ngad altë, e cila gjithashtu siguron një transferim uniform të nxehtësisë.

Përbërësit

Pilaf me oriz me pulë ka një sërë përbërësish të domosdoshëm, secili prej të cilëve luan një rol të rëndësishëm në shijen përfundimtare të pjatës. Prandaj, duhet t'i qaseni me përgjegjësi blerjes së tyre. A ka më shumëaditivë opsionalë, por mund të shijojnë pilafin dhe të pasurojnë shijen e tij.

Oriz kafe. Cilësia e tij mund të përcaktohet nga pamja e grurit. Duhet të ketë ngjyrë kafe të çelur, afërsisht të njëjtën madhësi dhe të paprekur. Ngjyra shumë e errët ose shumë e hapur është një shenjë e një produkti të rremë. Për më tepër, orizi kafe përkeqësohet shpejt kur ruhet për një kohë të gjatë ose në mënyrë jo të duhur, kështu që duhet të shikoni datat e skadencës në dyqan dhe menjëherë ta përdorni ose ta ruani në frigorifer në shtëpi.

Mish. Pilafi i orizit kaf me pulë mund të gatuhet nga këmbët e pulës, kofshët, daullet, gjokset ose filetot - nuk ka shumë rëndësi. Nëse mishi ka kocka, atëherë gjella bëhet më e pasur. Mishi pa kocka është më i thatë, por është më i përshtatshëm për t'u ngrënë. Gjëja kryesore është të blini pulë të freskët dhe gjatë gatimit të hiqni lëkurën e yndyrshme dhe të dëmshme prej saj.

Perime. Karotat, hudhrat, qepët - një triumvirat klasik perimesh për pilaf. Ata janë përgjegjës për aromën, ngjyrën dhe shijen e gjellës. Prandaj, nuk duhet të kurseni dhe blini hudhër kineze ose karota të thata. Është më mirë të paguani perimet me lëng dhe aromatike, shpenzimet do të paguajnë me një pilaf të mrekullueshëm.

Vaj. Ekziston një mendim i diskutueshëm se pilafi i vërtetë gatuhet thjesht në vaj pambuku. Por është e vështirë ta gjesh atë në Rusi, përveç kësaj, praktika tregon se pilafi rezulton të jetë i shijshëm edhe në vajin e zakonshëm vegjetal. Është e dëshirueshme që ajo të jetë e rafinuar, domethënë të mos ketë erë të theksuar të farave.

Erëza. Për pilaf nga orizi kaf me pulë, atotë njëjtat erëza si për klasikët. Këto janë barberry, koriandër, domosdoshmërisht zira, paprika, shafran i Indisë, shafrani, specat e zinj dhe të kuq djegës. Ekziston një fushë e madhe për eksperimente kulinare. Megjithatë, duhet të keni kujdes me erëzat, sepse ato mund të mbysin të gjitha shijet e tjera ose ta bëjnë pjatën shumë pikante.

Përbërës shtesë. Buqetën e shijes së pilafit mund ta komplikoni dhe t'i jepni një origjinalitet të veçantë duke shtuar speca zile, rrush të thatë, spec djegës, bizele jeshile, domate, qiqra, fruta të thata, ftua, dru qeni i freskët, boronicë.

Algoritmi dhe parimet bazë të gatimit

Ka shumë opsione për të gatuar pilafin nga orizi kaf dhe pula. Mund të gatuhet në zjarr, në sobë ose në një tenxhere të ngad altë, nga fileto ose nga kofshët e daulleve dhe kofshët, të përdorni një minimum prej produkteve të kërkuara ose ta shijoni pjatën me përbërës të pazakontë. Megjithatë, çdo pilaf i mirë përgatitet sipas të njëjtit algoritëm dhe në përputhje me një sërë parimesh të vendosura mirë:

• Raportet e produktit. Secili person ka preferencat e veta: dikush vendos më shumë mish në pilaf, dikush nuk i pëlqen vërtet karotat dhe zvogëlon sasinë e tij. Por shumë kuzhinierë me përvojë këshillojnë përdorimin e një formule të thjeshtë: merrni një masë të barabartë karotash, oriz të thatë dhe mish.
• Përgatitja e produktit. Së pari ju duhet të shpëlani tërësisht orizin kaf dhe ta lagni. Zihet më gjatë se e bardha, ndaj duhet të ngjyhet më gjatë: rreth tre deri në katër orë dhe është më mirë ta lini në ujë gjithë natën. Qepa praktikisht tretet në pilaf, kështu që mënyra e prerjes së saj nuk ka rëndësi. Nga ana tjetër, karotat duhet të priten në kashtë të mëdhenj, në mënyrë që të ruajnë më shumë lëngje. Pula vendoset në pjesë ose pritet në copa më të vogla.
• Shënoni mishin dhe perimet. Fillimisht, vendosni pulën në tas. Vaji duhet të nxehet shumë mirë në mënyrë që mishi në të të skuqet menjëherë në një kore dhe të mos heqë dorë nga lëngjet e tij. Kur mishi i pulës të skuqet, i shtohen qepët dhe skuqen deri në kafe të artë. Më pas, derdhen karotat, të cilat sillen në butësi. Më pas vjen radha e kripës, kokave të hudhrës dhe erëzave. Atyre u duhen disa minuta, duke i trazuar dhe më pas të djersiten, në mënyrë që të zbulojnë shijet e tyre.
• Shënoni orizin. Zakonisht gjatë përgatitjes së pilafit hidhet një përzierje e perimeve dhe mishit me ujë dhe zihet një salcë speciale e quajtur zirvak për gjysmë ore. Por pula gatuhet shpejt, kështu që mund të shtroni menjëherë orizin.
• Parimi i shtresave. Ndërsa pilafi është në zjarr, nuk është zakon të përzihet. Shtresa e poshtme përbëhet nga mishi dhe perimet, sipër të cilave shtrihet orizi, i cili pasi ka thithur ujin, bëhet gati për zierje.
• Përqindjet e ujit dhe orizit. Zakonisht këshillohet të merren dy pjesë ujë në një pjesë të orizit. Por orizi kaf është më i ashpër dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa orizi i bardhë. Prandaj, është më mirë të rrisni sasinë e ujit në një raport 3 me 1. Mund ta bëni në një mënyrë tjetër: rrafshoni shtresën e orizit në kazan dhe mbusheni me ujë në mënyrë që uji ta mbulojë me rreth 2- 3 centimetra.
• Pas ujit të vluar, zjarri nën enët zvogëlohet pothuajse në minimum. Gatishmëria e pilafit përcaktohet nga gatishmëria e orizit. Nëse respektohen të gjitha parimet dhe përmasat, atëherë pas gjysmë ore nuk ka mbetur më ujë në kazan dhe orizi kaf bëhet i butë, megjithëse enderuan ngurtësinë e saj të natyrshme të dritës.

Delikates

Ka një sërë hollësish të kuzhinës që ndihmojnë në shmangien e gabimeve tipike fillestare dhe e bëjnë orizin kaf dhe pilafin e pulës veçanërisht të shijshëm:

Shija e pilafit varet nga shija e ujit. Shumë e anashkalojnë këtë faktor vendimtar kur përdorin ujin e rubinetit për të thithur orizin. Kokrrat thithin shijen dhe aromën e lëngut në të cilin ndodhen. Prandaj, mund ta lani orizin në ujë të thjeshtë, por duhet ta njomni në ujë të filtruar dhe akoma më mirë në ujë pranvere ose pusi

• Qepa është përgjegjëse për aromën e vajit dhe ngjyrën e orizit. Sa më shumë të skuqet, aq më i verdhë dhe më i ndritshëm do të dalë pilafi.
• Përveç erëzave kryesore, pilafit duhet shtuar edhe një majë sheqer. Përmirëson shijen e gjellës.
• Orizi në një kazan duhet të hidhet me ujë të vluar në mënyrë që zierja e ushqimit të mos ndalet dhe uji të vlojë më shpejt.
• Pilafi duhet të lihet të piqet: fikeni zjarrin, mbështilleni kazanin me një batanije ose thjesht lëreni të qetë nën kapak për gjysmë ore ose një orë, dhe vetëm pas kësaj shërbejeni pilafin në tryezë.

Pilaf me pulë dhe oriz kafe në një kazan

Përbërësit:

• Filetë pule ose kofshët e daulleve dhe kofshët - 500 gram.
• Oriz kaf - 500 gram.
• Karota të qëruara - 500 gram.
• Qepë - 2 qepë.
• Një kokë hudhër.
• Erëza, sheqer, kripë për shije.

Gatim:

1. Skuqini mishin derisa të bëhet i freskët në vaj të nxehtë.
2. I shtojmë qepë të grirë hollë, pas disa minutash karota,kashtë të copëtuara.
3. Krijoni karotat të zbuten dhe më pas shtoni kripë, erëza dhe hudhër në kazan dhe përzieni përmbajtjen e kazanit fort për disa minuta.
4. Hidhni orizin e njomur paraprakisht mbi një shtresë mishi dhe perimesh dhe rrafshoni butësisht. Hidhni sipër ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë drithërat me 2-3 centimetra.
5. Lëreni ujin të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni pilafin derisa orizi të jetë gati.

Pilaf me oriz kafe me pulë në tenxhere të ngad altë

Përbërësit:

• Mishi i pulës - 300 gram.
• Karota - 300 gram.
• Oriz kafe - 300 gram.
• Një qepë mesatare.
• Erëza dhe kripë për shije.

Gatim:

1. Ndezni sobë me shumë tenxhere në modalitetin "Frying", derdhni vaj në tas dhe prisni derisa të ngrohet mirë.
2. Skuqni pulën derisa të bëhet krokante.
3. Shtoni qepë në të, kaurdiseni derisa të jetë gati.
4. Shtoni karotat e prera në rripa të gjata, skuqini derisa të zbuten.
5. Hidhni erëzat në tasin me shumë tenxhere, kripë, shtoni sheqer dhe hudhër.
6. Hidhni sipër orizin e njomur më parë, derdhni ujë të vluar në mënyrë që niveli i ujit të jetë një e gjysmë deri në dy centimetra mbi drithërat.
7. Aktivizoni modalitetin "Rice", "Stew" ose "Pilaf" për 30 minuta, në varësi të modelit të furrës me shumë tenxhere.