Aspik pule: opsione gatimi, përbërës, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patat me pelte kanë qenë prej kohësh të famshme për vetitë e tyre të dobishme, shijen e shkëlqyer dhe pamjen spektakolare. Sot nuk ka produkte të paarritshme, kështu që ky trajtim përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish. Megjithatë, shumica e amviseve shtëpiake preferojnë ta dekorojnë tryezën e tyre të festave me pulë të bukur.

Kjo pjatë rezulton gjithmonë shumë e kënaqshme, e lehtë dhe efektive. Dhe për të përgatitur një meze kaq të pazakontë, nuk është aspak e nevojshme të keni ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Nëse ndiqni një recetë të thjeshtë për pulën aspik, atëherë edhe një zonjë fillestare mund të marrë lehtësisht një trajtim të shijshëm. Pelte festive do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë.

Pulë me pelte - gjellë me pak kalori, e shëndetshme, por shumë e bukur. Përgatitja e tij nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare dhe një rezultat i shkëlqyer është i garantuar në çdo rast. Për këdo që ndjek një dietë me kolesterol të ulët të keq ose thjesht një mënyrë jetese të shëndetshme, patjetër që duhet ta trajtoni veten me një spec të shijshëm pule.

Përshkrim

Kjo pjatë nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur sepsebëhet mjaft lehtë dhe shpejt. Ju mund të organizoni një ëmbëlsirë delikate, të këndshme për shijen tuaj, duke përdorur, për shembull, forma të bukura kaçurrela. Përveç përbërësit kryesor - mishit të shpendëve, ju mund ta plotësoni aspikun tuaj me mish viçi, derri, vezë të ziera, bizele, misër, të gjitha llojet e perimeve, barishteve dhe feta limoni.

Ka një numër të madh të recetave të pulës së pulës sot, dhe sipas tyre mund të gatuani nga çdo pjesë e zogut. Vërtetë, shefat e kuzhinës me përvojë thonë se është gjeli që ka vetitë më të mira për të bërë pelte. Në fund të fundit, ai përmban shumë më tepër substanca xhelatizuese, për shkak të të cilave pelte është më elastike dhe, në përputhje me rrethanat, e bukur. Megjithatë, trupi i pulës përdoret ende më shpesh.

Ju mund të gatuani pelte fjalë për fjalë nga të gjitha pjesët e zogut: qafa, krahët, kofshët, gjoksi dhe të tjera. Përveç kësaj, për të marrë një pamje të bukur, është e zakonshme të shtoni komponentë ndihmës në aspin e pulës dhe të përdorni forma të pazakonta, gjë që është gjithashtu e rëndësishme. Varet nga ju që të vendosni se cilët përbërës të shtoni në pjatën tuaj. Kështu që zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe filloni të krijoni kryeveprën tuaj të kuzhinës.

Si të gatuaj pulë aspic

Sot, receta tradicionale për pelte shpendësh ka shumë opsione të ndryshme. Shpesh përgatitet me shtimin e xhelatinës dhe pa të fare, i plotësuar me salcë kosi, majonezë ose një shumëllojshmëri perimesh. Një supë e pasur për aspik mund të përgatitet si në sobë ashtu edhe në një tenxhere të ngad altë. Pranohet një meze e lehtë e gatshmehidheni në tasa, tasa, gota dhe madje edhe pjata të thjeshta. Për më tepër, ekziston një mënyrë për të përgatitur aspikun e pulës kur bëhet si gri, duke u derdhur në një shishe.

Ndër gjithë këtë shumëllojshmëri recetash të shumta pelte, mund të zgjidhni lehtësisht atë që do të jetë më e lehtë për ju për të gatuar. Megjithatë, njohja me këtë meze të mrekullueshme duhet të fillojë me mënyrën më të thjeshtë dhe më të përballueshme të gatimit.

Lista e produkteve

Pulë me pelte me xhelatinë është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe në të njëjtën kohë e thjeshtë. Një trajtim i tillë konsiderohet me të drejtë universale. Në fund të fundit, është e përkryer për drekën e përditshme, dhe për një banket festiv. Receta klasike për aspikun e pulës me xhelatinë përdor fileto shpendësh, vezë dhe perime. Dhe aspiku i gatuar zakonisht shërbehet me ketchup, rrikë, mustardë ose salcë hudhre.

Pra, për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1kg gjoks pule;
• litër supë;
• disa thelpinj hudhër;
• karota të mëdha;
• 3 vezë;
• disa degë gjelbërimi për dekorim;
• qepë e madhe;
• 30g xhelatinë;
• kripë, piper dhe erëza të tjera sipas zgjedhjes suaj.

Ky meze të ftohtë të dekoruar bukur do të duhen rreth 2 orë për t'u përgatitur.

Si të gatuaj

Së pari, shpëlajeni tërësisht trupin e pajetë, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Sillni supën nëziejeni dhe sigurohuni që të hiqni shkumën me një lugë të prerë. Qëroni perimet, shpëlajini dhe gjithashtu dërgojini në tigan. Ulni fuqinë dhe gatuajeni mishin për një orë. Meqë ra fjala, paralelisht, mund të vendosni vezë në sobë - ato duhet të zihen fort.

Hidhni xhelatinën në një enë dhe derdhni një sasi të vogël ujë të ngrohtë. Pasi pluhuri të fryhet, mund të përdoret. Kullojeni me kujdes lëngun e pulës nëpër disa shtresa napë për të hequr lëngun nga yndyra dhe mbeturinat e tepërta. Më pas shtoni xhelatinën e përgatitur dhe përziejeni mirë.

Prisni fileton e zier në kubikë të vegjël ose thjesht grijeni në mënyrë të rastësishme me dorë. Hiqni lëvozhgat nga vezët e gatuara paraprakisht dhe pritini në feta të rregullta. Pritini edhe karotat e ziera në unaza ose hiqni figura të bukura prej saj. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në një shtyp të veçantë ose thjesht grijini.

Në një pjatë mjaftueshëm të thellë, vendosni copat e mishit, fetat e vezëve, rrathët e karotës, hudhrat e grira dhe degëzat jeshile. Hidhni të gjitha këto me lëngun e përgatitur dhe fillimisht ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për disa orë. Është e nevojshme të prisni ngurtësimin e plotë të gjellës - zakonisht, ky proces zgjat rreth 4 orë.

Kjo përfundon përgatitjen e aspikut. Siç mund ta shihni, nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në proces. Nëse kuzhina juaj ka një formë të bukur, sigurohuni që ta përdorni për të krijuar tuajën.mrekullia e kuzhinës. Bëni gjithçka saktësisht njësoj, por vendosni të gjithë përbërësit në të. Dhe përpara se ta servirni, thjesht kthejeni formën me pjatën duke e kaluar kështu aspikun në pjatën e servirjes.

Pelte e butë në një tenxhere të ngad altë

Kjo metodë gatimi nuk është më pak e zakonshme në mesin e amviseve moderne. Në fund të fundit, duke e bërë pulën e pulës në një tenxhere të ngad altë, mund ta shpejtoni ndjeshëm procesin dhe ta bëni atë vërtet të rehatshëm. Më së miri është ta hidhni meze në kallëpe të vogla dhe ta servirni me salcën tuaj të preferuar të nxehtë.

Për të gatuar pelte në një tenxhere të ngad altë do t'ju duhet:

• kufoma e shpendëve, me peshë deri në 1,2 kg;
• 20g xhelatinë;
• qepë e madhe;
• 8 lugë salcë kosi, mundësisht natyrale;
• karota me madhësi mesatare;
• 1, 2 litra ujë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• tufë marule;
• 10g kokrra piper;
• 3 lugë misër të konservuar;
• kripë dhe piper për shije.

Procedura e veprimeve

Së pari, ngrohni paraprakisht tasin me shumë tenxhere dhe përgatisni pulën. Lani plotësisht trupin e pajetë dhe ndani në 4 pjesë të barabarta. Më pas vendosni copat e pulës në një tas të lyer me vaj. Dërgoni këtu karrota dhe qepë të qëruara paraprakisht, si dhe kokrra piper. Më pas mbulojeni mishin me ujë, kripë dhe piper.

Nëse pajisja juaj ka një funksion "supë", sigurohuni që ta përdorni. Gatuani mishin për një orë e gjysmë, ndërsa mos harroni të hiqni periodikisht shkumën. Më vonënë kohën e caktuar, kaloni modalitetin në "supë". Gatuani pulën në temperaturën e zgjedhur për dy orë.

Më pas hiqni perimet dhe mishin nga lëngu. Çmontoni pulën, duke e ndarë mishin nga kockat dhe lëkurat. Pritini imët filetot dhe karotat.

Kullojeni lëngun me napë, mbusheni me një gotë të veçantë. Hidhni xhelatinë në të dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pasi të fryhet, për të rregulluar rezultatin, këshillohet ta ngrohni pak në një banjë uji. Lëreni xhelatinën të ftohet pak para përdorimit.

Transferoni kosin në një tas të veçantë. Shtoni disa lugë gjelle xhelatinë të fryrë në të dhe përzieni. Kaloni hudhrën përmes një shtypi ose copëtoni në një rende dhe dërgojeni në supë. Këtu shtoni piper, kripë dhe përzierjen e mbetur të xhelatinës.

Tani mbetet që të shtrojmë bukur ushqimet në tas. Së pari, shpërndani në mënyrë të barabartë masën e salcë kosi, e cila do të bëhet shtresa e parë e aspikut. Sigurisht, në mënyrë që përbërësit thjesht të mos përzihen, duhet të prisni pak derisa përzierja të ngurtësohet. Më pas vendosni pjesën tjetër të përbërësve në tasa: pulën, misrin, karotat, gjethet e marules dhe degëzat zarzavate. Të gjithë këtë e derdhni me lëng mishi dhe e vendosni sërish në të ftohtë. Nëse dëshironi, mund të bëni jo një, por dy shtresa salcë kosi - në këtë mënyrë pjata do të duket edhe më interesante.

Pulë në një shishe aspic

Kjo recetë do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të pazakontë për familjen tuaj. Ky meze mund të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për muskujt oses altison. Ky trajtim mund të jetë një mëngjes i shkëlqyer i përzemërt ose një lloj kulmi i një banketi festiv. Ju mund ta plotësoni ushqimin tuaj me bizele të konservuara, misër, karrota apo edhe qepë të skuqura.

Përbërja

Për të përgatitur aspikun, përgatisni:

• 1 kg pulë;
• disa thelpinj hudhër;
• piper zile;
• lugë gjelle xhelatinë;
• 100g arra;
• kripë dhe piper për shije;
• 3 lugë misër.

Gatim

Shpëlajeni dhe thani trupin e pajetë përpara përpunimit të mëtejshëm. Më pas e ndajmë tulin nga kockat dhe e presim në copa të vogla. Tani fileto duhet të skuqet në një sasi të vogël vaji vegjetal dhe të zihet në zjarr të ulët për gjysmë ore. Mos harroni të shtoni pak ujë në mish.

Hidhni xhelatinën në një tas dhe shtoni një lugë lëng mishi të nxehtë nga tigani në të. Prisni derisa pluhuri të tretet plotësisht. Në një tas të thellë përzieni përmbajtjen e përgatitur të tiganit, arrat e detajuara, hudhrën e grirë, fetat e specit të ëmbël, masën e xhelatinës dhe misrin. Përfundoni me kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

Preni shishen plastike dhe vendosni mishin e ardhshëm të pelte në të. Vendoseni pjesën e përgatitur të punës në frigorifer për 4-5 orë, dhe më e mira nga të gjitha - gjatë natës. Para se ta servirni, hiqeni me kujdes aspikun nga shishja me thikë dhe priteni në feta.

Pelte pa një gram xhelatinë

Kjo pjatë nuk është më pak e shijshme dhe e shijshme sesa me agjentët xhelatorë. Dhe në mënyrë që pelte të ngrijë, është mirë të përdorni mish me përmbajtjen maksimale të "xhelatinës" natyrale, për shembull, një kufomë gjeli. Për një efekt të mirë, mund të shtoni edhe këmbë derri ose viçi. Lëngu për gatimin e pulës aspik pa xhelatinë zihet me perime dhe spec.

Për pelte të tillë, merrni:

• 0,5 kg fileto pule;
• 1,5 kg trup i pajetë i gjelit;
• karotë;
• qepë e madhe;
• 3 gjethe dafine;
• 10g speca erëzash;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper i bluar.

Procesi i gatimit

Së pari përgatisni trupin e pajetë duke e pastruar nga mbetjet e puplave dhe duke e larë. Më pas e presim në disa pjesë, e vendosim në një tenxhere dhe e mbulojmë me ujë. Vendoseni supën në sobë, lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. E ziejmë edhe për 5 minuta dhe e heqim tiganin nga zjarri. Uji në të cilin ishte gatuar kufoma duhet të derdhet. Tani është e nevojshme ta mbushni me një lëng të pastër në mënyrë që të mbulojë mishin vetëm disa centimetra. Vendoseni përsëri tiganin në sobë, përsëritni të njëjtat manipulime dhe lëreni karkasën të piqet për 3 orë me fuqi të ulët.

Shtoni mish pule të përpunuar, perime të qëruara, kripë dhe erëza në lëng mishi. Lëreni edhe një orë e gjysmë në zjarr të ulët. Pas gatimit, hiqni mishin dhe perimet nga lëngu. Kufoma duhet të çmontohet me kujdes, duke hequr kockat,kërc dhe lëkura. Dhe vetë supa duhet të filtrohet duke përdorur napë. Më pas shtoni në të hudhrën e grirë.

Prisni mishin në fibra ose prisni në copa të vogla. E rregulloni në tasa së bashku me figurina karrote dhe degëza jeshile. Tani mbetet vetëm të derdhen të gjithë përbërësit me supë. Për më tepër, mund ta dekoroni pjatën tuaj me misër ose bizele të konservuar, si dhe copa perimesh dhe barishte të ndryshme. Lëreni aspikun e pulës në frigorifer derisa të zihet plotësisht.